Es una bendición y una maldición...

Vale, puede que "maldecir" sea una palabra muy fuerte, pero cuando crías tus propios animales para obtener carne, tienes que ser muy creativo y cocinar muy rápido la carne. MUCHA carne. Porque después del décimo asado que sabe exactamente igual, la familia tiende a quejarse un poco de la cena.

Tenemos dos congeladores en el granero repletos de carne de cerdo y ternera de cosecha propia. (Un buey entero ocupa MUCHO espacio...) Pero no me quejo en absoluto, y ha sido una gran oportunidad para ampliar mis conocimientos culinarios.

Gracias a esos dos congeladores tan llenos, siempre estoy buscando una nueva receta de ternera o cerdo. Cuando mi amiga Shaye me preguntó si quería probar una de las recetas de su nuevo libro de cocina casera, el Mesa familiar Esta receta de tacos de cerdo con comino y especias me ha encantado, está llena de sabor y es una forma estupenda de aprovechar uno de los muchos asados de cerdo que tengo en el congelador.

Puse mi asado en el horno justo después del desayuno, lo que le dio tiempo suficiente para asarse lentamente a la perfección antes de que lo desmenuzara antes de la cena. Fue una comida súper fácil esa noche, y sobró bastante para el almuerzo (¡y más!) del día siguiente.

Receta de tacos de cerdo al comino

Del libro de cocina The Elliott Family Table Cookbook

• 4-5 lb de asado de cerdo (Lomo, paletilla, etc. Yo utilicé una paletilla asada).
• 5 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de sal marina (yo uso Redmond Salt)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• 4 cucharadas de vinagre de sidra (Aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo)
• 1/2 taza de zumo de naranja
• 12 onzas de cerveza de su elección ( o utilice caldo si no le gusta cocinar con cerveza)
• Tortillas de maíz
• Ensalada de col (Utilicé una receta sencilla como ésta)
• Queso desmenuzado, salsa, aguacate, nata agria u otros ingredientes a elegir

Colocar el asado de cerdo en una fuente de horno grande y espolvorear el ajo picado por encima.

En un bol pequeño, mezcle la sal marina, el comino, el chile en polvo, la pimienta negra, el orégano, la pimienta de cayena y el cacao en polvo.

Espolvoree la mezcla de especias sobre el asado y frótela con los dedos para que penetre en la carne. Vierta el zumo de naranja y la cerveza en la bandeja de asar.

Tapar y hornear a 275 grados durante 6-7 horas, o hasta que se deshaga fácilmente con un tenedor.

Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmenuzar la carne, retirando el cartílago y los huesos.

Vierta de nuevo el líquido de la sartén sobre la carne desmenuzada.

Sirve una cucharada colmada de la carne de cerdo desmenuzada sobre una tortilla de maíz caliente, cubriéndola con ensalada de repollo, queso desmenuzado y salsa.

Consiga la mesa familiar para su

El nuevo y flamante libro de cocina de Shaye, Family Table, ya está disponible para pedidos anticipados. No veo la hora de tener mi ejemplar. He aquí lo esencial del libro de cocina, en palabras de la propia Shaye:

"Por supuesto, no todo el mundo puede elegir trabajar la tierra como nosotros, pero eso no significa que no se puedan preparar comidas recién salidas del campo con productos ecológicos, criados localmente y cuidadosamente obtenidos.

De eso trata Family Table (Olvídate de ingredientes caros y exóticos o de técnicas de preparación extravagantes: mamá no tiene tiempo para eso). Este libro trata de revivir preparaciones culinarias fáciles y tradicionales para un futuro más sabroso y saludable. Se trata de compartir y disfrutar de los frutos de nuestro trabajo con nuestros seres queridos... y con los que aún no conocemos".

Haz clic aquí para reservar tu ejemplar y hojear varios capítulos del libro para ver todas las recetas.

Reserva el Mesa familiar Ahora

Receta de tacos de cerdo al comino

• Autor: Elliott
• Categoría: Plato principal- Cerdo

Ingredientes

• 4 - 5 lb de asado de cerdo (lomo, paleta, etc. Yo usé un asado de paleta)
• 5 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• 4 cucharadas de vinagre de sidra
• 1/2 taza de zumo de naranja
• 12 oz . de cerveza de su elección (o caldo si no le gusta cocinar con cerveza)
• Tortillas de maíz
• Ensalada de col (yo uso una receta sencilla como ésta)
• Queso desmenuzado, salsa, aguacate, nata agria u otros ingredientes a elegir

Instrucciones

1. Colocar el asado de cerdo en una fuente de horno grande y espolvorear el ajo picado por encima.
2. En un bol pequeño, mezcle la sal marina, el comino, el chile en polvo, la pimienta negra, el orégano, la pimienta de cayena y el cacao en polvo.
3. Espolvoree la mezcla de especias sobre el asado y frótela con los dedos para que penetre en la carne. Vierta el zumo de naranja y la cerveza en la bandeja de asar.
4. Tapar y hornear a 275 grados durante 6-7 horas, o hasta que se deshaga fácilmente con un tenedor.
5. Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmenuzar la carne, retirando el cartílago y los huesos.
6. Vierta de nuevo el líquido de la sartén sobre la carne desmenuzada.
7. Sirve una cucharada colmada de la carne de cerdo desmenuzada sobre una tortilla de maíz caliente, cubriéndola con ensalada de col, queso desmenuzado y salsa.