To je blagoslov i prokletstvo...

U redu, možda je "prokletstvo" jaka riječ, ali kada uzgajate vlastite životinje za meso, morate biti jako kreativni, jako brzi u kuhanju mesa. PUNO mesa. Jer nakon što je otprilike deseto pečenje potpuno istog okusa, obitelj ima tendenciju da se malo rasplaka oko večere.

Imamo dva zamrzivača dolje u našoj staji puna domaće svinjetine i govedine. (Cijelo junce zauzima PUNO prostora…) Ali ne žalim se ni najmanje – i bila je to sjajna prilika da proširim svoje kulinarske vještine.

Zahvaljujući ta dva vrlo puna zamrzivača, uvijek sam u potrazi za novim receptom za govedinu ili svinjetinu. Kad je moja prijateljica Shaye pitala želim li isprobati jedan od recepata iz njezine potpuno nove kuharice za domaćinstvo, Obiteljski stol , bacila sam se na ovaj recept za svinjske tacose začinjene kuminom. Puno je okusa i odličan je način da dobro iskoristim jedno od mnogih svinjskih pečenja u mom zamrzivaču.

Stavio sam pečenje u pećnicu odmah nakon doručka, što mu je omogućilo dovoljno vremena da se polako ispeče do savršenstva prije nego što sam ga narezao prije večere. Bio je to super jednostavan obrok te večeri i dao je dovoljno ostataka za ručak (i ​​više od toga!) sljedeći dan.

Recept za svinjske tacose s kuminom

Iz kuharice The Elliott Family Table Cookbook

• 4-5 lb svinjskog pečenja (Slabin, lopatica, itd. Koristio sam pečenje od lopatice.)
• 5režnjevi češnjaka, mljeveni
• 1 žličica morske soli (ja koristim Redmond Salt)
• 1 žličica kima
• 1 žličica čilija u prahu
• 1 žličica crnog papra
• 1 žličica origana
• 1/2 žličice kajenskog papra
• 1 t. žlica kakaa u prahu
• 4 žlice jabukovače octa (Evo kako da ga napravite sami)
• 1/2 šalice soka od naranče
• 12 oz. pivo po izboru ( ili upotrijebite juhu ako ne volite kuhati s pivom)
• Kukuruzne tortilje
• Slamice od kupusa (koristio sam jednostavan recept poput ovog)
• Izmrvljeni sir, salsa, avokado, kiselo vrhnje ili drugi dodaci po izboru

Svinjsko pečenje stavite u veliki posudu za pečenje i pospite mljevenim češnjakom po vrhu.

U maloj posudi pomiješajte morsku sol, kumin, čili u prahu, crni papar, origano, kajenski papar i kakao u prahu.

Pospite mješavinu začina po pečenju i prstima je utrljajte u meso. Ulijte sok od naranče i pivo u posudu za pečenje.

Pokrijte i pecite u pećnici zagrijanoj na 275 stupnjeva 6-7 sati, ili dok se ne raskomada vilicom.

Izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohladi i isjeckajte meso – uklanjajući hrskavice ili kosti.

Prelijte tekućinu iz posude preko nasjeckanog mesa.

Poslužite veliku mjericu nasjeckane svinjetine na vrhu tople kukuruzne tortilje, prelijte je salatom od kupusa, izmrvljenim sirom i salsom.

Uzmiteobiteljski stol za vašu novu kuharicu

Shaye's brand-spankin, Family Table, sada je dostupan za predbilježbu – jedva čekam da dobijem svoj primjerak! Evo srži kuharice, prema Shayenim vlastitim riječima:

"Od farme do stola za svaki obrok više nije nemoguć san - kao što smo prije samo nekoliko godina htjeli sami sebi dokazati. Naravno, ne može svatko odlučiti raditi na zemlji kao mi, ali to ne znači da ne možete pripremati obroke svježe s polja od organski uzgojenih, lokalno uzgojenih, promišljeno nabavljenih proizvoda.

To je ono što je Family Table. (Zaboravite skupe, egzotične sastojke ili otmjene tehnike pripreme - mama nema vremena za to.) Ova knjiga govori o oživljavanju jednostavnih, tradicionalnih priprema hrane za ukusniju i zdraviju budućnost. Riječ je o dijeljenju i uživanju u plodovima našeg rada s onima koje volimo – i onima koje još uopće ne poznajemo.”

Idite ovdje da rezervirate svoj primjerak i prelistajte nekoliko poglavlja knjige da biste vidjeli sve recepte!

Naručite unaprijed Obiteljski stol Sada

Recept za svinjske tacose sa začinjenom kuminom

• Autor: The Elliott
• Catego ry: Glavno jelo - svinjetina

Sastojci

• 4 – 5 lb svinjskog pečenja (lungić, plećka, itd. Koristio sam pečenje od lopatice)
• 5 češnja češnjaka, mljevenog
• 1 žlica morske soli
• 1 žličica kumina
• 1 čajna žličica čilija u prahu
• 1 čajna žličica crnog papra
• 1 čajna žličica origana
• 1/2 čajne žličice kajenskog papra
• 1 čajna žličica kakaa u prahu
• 4 žlice jabučnog octa
• 1/2 šalice soka od naranče
<1 1> 12 oz. pivo po izboru (ili juhu ako ne volite kuhati s pivom)
• Kukuruzne tortilje
• Slamice od kupusa (koristim jednostavan recept poput ovog)
• Izmrvljeni sir, salsa, avokado, kiselo vrhnje ili drugi dodaci po izboru

Upute

1. Svinjsko pečenje stavite u veliku posudu za pečenje i pospite mljevenim češnjakom po vrhu.
2. U maloj posudi pomiješajte morsku sol, kumin, čili u prahu, crni papar, origano, kajenski papar i kakao u prahu.
3. Pospite mješavinu začina po pečenju i prstima je utrljajte u meso. Ulijte sok od naranče i pivo u posudu za pečenje.
4. Pokrijte i pecite u pećnici zagrijanoj na 275 stupnjeva 6-7 sati, ili dok se ne raskomada vilicom.
5. Izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohladi i isjeckajte meso - uklanjajući hrskavice ili kosti.
6. Prelijte tekućinu iz posude preko nasjeckanog mesa .
7. Poslužite veliku mjericu narezane svinjetine na toplu kukuruznu tortilju, prelijte je slasticom od kupusa, izmrvljenim sirom i salsom