Ingenting, och jag menar INGET...

Jämfört med smakerna av färska örter som plockas några steg från din dörr. I morse gick jag ut på min altan för att plocka färska salviablad till fläskkotlettreceptet som jag satte i crockpot, och sörjde tillfälligt det faktum att jag inte kan njuta av dessa smaker hela året ...

Det första jag ska göra när vårt tillbyggnadsprojekt är klart är att anlägga en örtträdgård på fönsterbrädan så att vi har färska örter hela året. (Tidigare har mina fönster i söderläge inte varit särskilt gynnsamma för odling...)

Örter verkar vara antingen fest eller svält. Jag har antingen en obscen mängd färsk persilja eller ingen alls. Det finns många olika sätt att bevara färska örter för senare bruk, men jag snubblade nyligen över en teknik som jag inte hade använt tidigare (Jag vet, jag måste bo under en sten, eller hur?)

Att konservera örter i salt är en gammal metod som fungerar utmärkt av två skäl:

a) det är snabbt och enkelt

b) det är utsökt

Vad mer behöver du? Även om jag förmodligen fortfarande kommer att torka mina örter eller spara dem i olja, är detta officiellt mitt nya favoritsätt att konservera örter.

De bästa örterna för örtsalt

Ärligt talat? Vad som helst fungerar. Mitt örtsalt innehåller mycket persilja, eftersom jag har persilja i öronen, men jag slänger också i en handfull av allt annat jag odlar. Tänk bara på vilka örter du gillar att äta tillsammans, och gör dina egna örtsaltblandningar efter vad din gom föredrar. Här är några bra alternativ, men det är bara fantasin som sätter gränserna:

• Persilja
• Dill
• Mint
• Oregano
• Salvia
• Timjan
• Koriander
• Rosmarin
• Basilika

Recept på hemlagat örtsalt

• 3 löst packade koppar färska örter efter eget val (se listan ovan)
• 1/2 kopp grovt salt (jag använder och älskar den här)

Tvätta örterna och ta bort grova stjälkar och missfärgade blad. Torka ordentligt.

Lägg örterna och saltet i en matberedare och kör tills du får en grov blandning. Var dock försiktig så att du inte gör en pasta eller puré.

Vill du inte använda en matberedare? Det är bara att ta fram kniv och skärbräda och sätta igång. Hacka bladen grovt, tillsätt sedan saltet och fortsätt att hacka salt/örter tills du har en grov, enhetlig blandning.

Häll örtblandningen i en glasburk och ställ i kylen i 7-14 dagar för att låta smakerna smälta samman. Skaka om burken någon gång per dag.

Förvara i kylskåp. Saltet i detta recept fungerar som konserveringsmedel, så dina örter bör hålla 6 månader, eller ännu längre.

Använd ditt hemgjorda örtsalt i alla recept som behöver en extra krydda. Det är förstås väldigt salt, så jag skulle börja med att använda det 1:1 som salt i dina recept. Gnid in steken med det, strö det över grytor, smörj in kycklingen innan du steker den... Du fattar!

Hemlagat örtsalt Receptanteckningar:

• Använd grovt havssalt, koschersalt eller konserverings-/picklingsalt till detta recept. Detta är det grova havssalt jag använder och älskar (affiliate-länk). PLUS, under en begränsad tid, använd min kod för 15% rabatt på din totala beställning på Redmond's salt.
• Det finns många olika sätt att göra hemmagjort örtsalt. Vissa lägger hela örter i salt, andra torkar blandningen innan den läggs i burk, etc. Jag gillar den här metoden eftersom den är snabb och enkel, men experimentera gärna.

Recept på hemlagat örtsalt

• Författare: Prärien
• Kategori: Kryddor

Ingredienser

• 3 löst packade koppar färska örter efter eget val: persilja, oregano, basilika, mynta, koriander, timjan, rosmarin och/eller dill är alla bra val.
• 1/2 dl grovt salt (t.ex. detta)

Instruktioner

1. Tvätta örterna och ta bort grova stjälkar och missfärgade blad. Torka ordentligt.
2. Lägg örterna och saltet i en matberedare och kör tills du får en grov blandning. Var dock försiktig så att du inte gör en pasta eller puré.
3. Vill du inte använda en matberedare? Inga problem. Ta bara fram kniv och skärbräda och kör hårt. Hacka bladen grovt, tillsätt sedan saltet och fortsätt att hacka salt/örter tillsammans tills du har en grov, enhetlig blandning.
4. Häll örtblandningen i en glasburk och ställ i kylen i 7-14 dagar för att låta smakerna smälta samman. Skaka om burken någon gång per dag.
5. Saltet i detta recept fungerar som konserveringsmedel, så dina örter bör hålla 6 månader, eller ännu längre.
6. Använd ditt hemlagade örtsalt i alla recept som behöver en extra krydda. Gnid in steken, strö över grytor, smörj in kycklingen innan du steker den... Du förstår vad jag menar!