De är kinkiga små rackare...

...tomater, alltså.

Det är nästan omöjligt att förutsäga vilka år som kommer att resultera i stora skördar och vilka år som kommer att bli helt misslyckade... Och låt mig säga dig, jag har definitivt haft både och! (Jag hoppas att årets djupmyllningsmetod kommer att förbättra mina odds!)

Mina tomater brukar vilja vara gröna och stenhårda fram till slutet av september - ända fram till den första frosten. Växterna måste få något slags ond njutning av att se mig frenetiskt rensa vinrankorna på den krispiga hösteftermiddagen innan den första frosten är förutspådd. Det är ganska vanligt att jag har lådor med gröna tomater i mitt hus medan jag väntar på att de ska mogna till slut.

Därför brukar jag köpa lådor med tomater från bondens marknad för att stilla mitt tomatbegär, och att göra enkla soltorkade tomater är ett av mina favoritsätt att bevara dem till senare.

Jag gillar särskilt att göra soltorkade tomater när jag inte har tillräckligt med "maters" för att motivera att ta fram konserveringsutrustningen för att göra sås. Vissa handledningar för soltorkade tomater lägger till många extra steg, men jag gillar att hålla min metod enkel och snabb.

Två invändningar mot detta inlägg

1) Jag vet, jag vet... Jag kallar dem "soltorkade" tomater, men du behöver egentligen inte solen för att torka dem. Även om jag antar att du kan sticka in dem i din bil på en varm, solig dag om du också vill. Men dehydratorn är mycket enklare.

2) Jag köpte dessa 'maters från Bountiful Baskets, jag odlade dem inte ... Mina tomatplantor har knappt ens blommor på dem ännu, så om du började må dåligt över att inte ha egenodlade tomater ännu, gör inte det 😉.

Enkla hemlagade soltorkade tomater

Du kommer att behöva:

• Fasta tomater (Jag föredrar att använda pastatomater till detta (som Romas), men egentligen fungerar alla tomater)
• Torkad basilika eller oregano (valfritt)
• Dehydrator (som den här)

Instruktioner:

Tvätta tomaterna, skär av topparna och skiva dem i ungefär 1/4 ″ skivor (du kan helt ögonboll detta - inget behov av att mäta). Vissa soltorkade tomathandledning kräver att du skalar och fröar tomaterna först, men jag har inte funnit att det är nödvändigt.

Placera tomatskivorna på dehydratorbrickorna och strö över torkad oregano eller basilika (om så önskas).

Torka tomaterna i 140-150 grader i 8-10 minuter, eller tills de är läderartade men fortfarande böjliga.

Ta bort de "soltorkade" tomaterna från brickorna och förvara dem i en lufttät behållare. Förvara i frysen eller kylskåpet för att maximera hållbarheten.

Beroende på hur mycket fukt du har tagit bort bör dina tomater hålla ganska länge - särskilt om du förvarar dem i frysen eller kylen.

Hur man använder soltorkade tomater:

Tillsätt dina soltorkade tomater till pasta, grytor, soppor och allt annat du kan tänka dig! Ibland återfuktar jag mina tomater i lite kokande vatten och kör dem sedan i matberedaren för att skapa olika såser och pestos. De är en speciell behandling mitt i vintern när alla tomater i butiken ser anemiska och smaklösa ut...

Prairie Girl gillar också att äta dem som mellanmål på eftermiddagen. 🙂

Noter

• Välj de fastaste tomaterna du kan. De mosiga tar lång tid att torka!
• Ju tjockare skivor, desto längre tid tar det för tomaterna att torka.
• Dina soltorkade tomater håller väldigt länge, beroende på hur mycket fukt du tar bort. Jag har haft mina påsar med soltorkade tomater i över ett år i mitt kylskåp.
• Om du inte har en torkmaskin kan du också torka dem i ugnen vid 150 grader i flera timmar - eller tills de är läderartade.

Enkla hemlagade "soltorkade " tomater

Ingredienser

• Fasta tomater (jag föredrar att använda pastatomater till detta (som Romas), men egentligen kan alla tomater användas)
• Torkad basilika eller oregano (tillval)
• Dehydrator

Instruktioner

1. Tvätta tomaterna, skär bort topparna och skiva dem i ungefär 1/4″ skivor
2. Placera tomatskivorna på dehydratorbrickorna och strö över torkad oregano eller basilika (om så önskas).
3. Torka tomaterna i 140-150 grader i 8-10 minuter, eller tills de är läderartade men fortfarande böjliga.
4. Ta bort de "soltorkade" tomaterna från brickorna och förvara dem i en lufttät behållare. Förvara i frysen eller kylskåpet för att maximera hållbarheten.
5. Beroende på hur mycket fukt du har tagit bort bör dina tomater hålla ganska länge - särskilt om du förvarar dem i frysen eller kylen.