Не бацајте своју сурутку! Ова листа практичних и креативних употреба сурутке ће вам дати обиље идеја за начине да користите сурутку за своје домаћинство. Постоји толико невероватних могућности за сурутку после прављења сира!

Сећате се дечије песме о малој госпођици Мафе која једе своју скуту и ​​сурутку?

Пре него што сам започео своје право путовање храном, нисам ни знао шта је сурутка... Никада не бих ни сањао о томе да вам је то стварно познато

Ако сте икада правили домаћи сир, нема сумње да сте били задивљени (а можда чак и одушевљени...) колико је сурутке преостало након процеса. Потребно је пуно млека да се направи мало сира! Али, пре него што га сипате у канализацију, САЧЕКАЈТЕ!

Сакупио сам све своје савете о употреби сурутке и ставио их у овај мали чланак. Нема на чему. 😉

Шта је сурутка?

Сурутка је замућена, жућкаста течност која остаје након згрушавања млека. Препуна је протеина, витамина, минерала и ензима.

Постоје две врсте сурутке са којима ћете се сусрести у кућној млекариавантуре:

1. Ацид Вхеи- сурутка добијена од сира у коју је додата киселина (попут сирћета или лимуновог сока) да помогне у процесу сирења . (Неке врсте моцареле, лимуновог сира или сира за фармере).

2. Слатка сурутка – сурутка добијена од сира који је култивисан или усивљен са сириштем уместо додатне киселине. (Попут меких сирева и традиционалне моцареле.)

Ако желите да будете технички, Слатка сурутка има пХ већи или једнак 5,6; кисела сурутка има пХ мањи од или једнак 5,1.

Постоји ТОЛИКО употреба за сурутку, да ће вам се завртети у глави!

(Имајте на уму: права сурутка није исто што и „сурутка“ у праху која се продаје у продавницама здраве хране. Они су немогуће заменити<и22 листа идеја<и> заменљива. помоћи вам да искористите овај хранљиви нуспроизвод.

Више волим да користим слатку сурутку у већини ових случајева. Будите пажљиви када додајете киселу сурутку стварима као што су смутији итд, јер би то заиста могло да промени укус ствари!

(Неке од ових употреба сурутке захтевају да се сурутка загреје, па ако сте заинтересовани да задржите све квалитете и ензиме сирове сурутке, само их прескочите.)

<33(3><01>

<33) везе су партнерске везе)

1. Замените сурутку у било ком рецепту за печење који захтева воду (или чак млеко). Волим да правим свеже хлебове и кифлицемоје остатке сурутке. Пробајте и у кукурузном хлебу, палачинкама, вафлима, мафинима, домаћим кексима (видео верзија ОВДЕ), домаћим тортиљама и још много тога!

2. Користите сурутку за лакто-ферментацију поврћа, зачина, киселог купуса, чатнија, џемова, итд. Ово је област коју тек треба да истражим, али је на мојој листи! Ово је невероватно здрав облик конзервирања који повећава нутритивну вредност многих ствари. Погледајте књигу Негљиве традиције за више информација о овој теми. (Важно је да користите сирову сурутку када ферментирате лакто-ферментацијом – не киселу или кувану сурутку.)

3. Користите сурутку за натапање житарица, Ноурисхинг Традитионс стиле . У зависности од вашег рецепта, неколико кашика или више можете додати вашим препаратима од житарица и махунарки како би били сварљивији.

4. Замрзните га за касније. Ако предвиђате доба године без млека (можда када се ваше животиње осуше), можете лако да замрзнете сурутку за будућу употребу. Покушајте да га ставите у посуде за коцкице леда или мале шоље да бисте направили одговарајуће величине порција. Затим извадите замрзнуте коцке и одложите их у врећицу.

5. Користите сурутку за кување тестенина, кромпира, овсене каше или пиринча. Кувањем ће сурутка изгубити своја сирова својства. Међутим, ако се осећате као да се давите у сурутки, ово је диван начин да је искористите и додате додатан укус храни. Пронађи мој рецепт за домаћу тестенинуОВДЕ.

Такође видети: 20 начина да се користи кисело сирово млеко

6. Додајте сурутку у супе и варива . Можда би могао да замени нешто од вашег домаћег темељца или бујона?

7. Додајте сурутку у домаће воћне смутије, воћне кашице или милкшејкове. Небо је граница када су у питању све комбинације укуса које можете да направите.

8. Користите сурутку као производ за косу. Сада, Ја лично још нисам пробао ово, па наставите са опрезом! Али видео сам да га неколико извора препоручује као замену за шампон, испирање косе или чак као гел за косу! Нисам сигуран да ли ћу ово испробати, али јавите ми ако ВИ урадите!

9. Нахраните псе с тим. Наши пси воле када им сипам мало сурутке на суву храну и направим од ње житарице. То је права посластица.

10. Направите лимунаду од сурутке. Видео сам неколико рецепата укусног звука за пића типа лимунаде са сурутом. То је на мојој листи ствари које треба да пробам овог лета!

11. Користите сурутку за заливање биљака. Разблажите је са добром количином воде (равна сурутка ће „запалити“ ваше биљке – научио сам ово на тежи начин…) и сипајте поврће или цвеће (овде избегавајте да користите киселу сурутку). Замислите колико би ваша башта са контејнерима то волела!

12. Нахраните животиње са фарме додатном сурутом. Наше кокошке то воле, а исто тако и наше свиње.

13. Направите рикоту. Рикота сир се традиционално прави од сурутке. И то је тако невероватно лако! Међутим, то ће захтевати да сурутка будезагрејан на 200 степени, па ће сви сирови ензими бити изгубљени. Ево мог рецепта за домаћу рикоту. Волим да правим рикоту када имам литара вишка сурутке, а онда је замрзнем за касније прављење лазање.

14. Сипајте га у своју канту за компост. Ово тек треба да урадим, али било би боље него да га бацим у одвод.

15. Направите маринаду од сурутке. Додајте своје омиљене зачине и зачине (бели лук, со, бибер, можда мало рузмарина…Њам!) у сурутку и оставите да маринира ваше одреске, пилетину, рибу или свињске котлете. Ензими у сурутки помажу да се месо разгради и дода укус.

16. Користите сурутку да растегнете своју моцарелу. Ако сте икада раније правили моцарелу, знате да морате да истегнете скуту на крају процеса. Неки рецепти кажу да користите микроталасну пећницу (не хвала!), док други користе лонац вруће, слане воде. Увек користим врућу сурутку да растегнем скуту – мислим да додаје више укуса, плус ионако само стоји. Ево мог традиционалног рецепта за моцарелу.

17. Искористите остатке слатке сурутке да направите овај невероватно сјајан старински рецепт за питу од лимунске сурутке.

18 . Направите Гјетост–слатки сир од редуковане сурутке.

19. Направите лакто-ферментисану соду. Постоје тоне рецепата лакто-ферментисане соде који плутају у којима се сурутка користи као део процеса ферментације. Погледајте овај рецепт за ферментисану соду од шипка за инспирацију.

20.Користите га као саламуру за свој домаћи сир. Чувајте своју моцарелу или фета сир у сланици од сурутке да би сир дуже остао свеж.

Употребе сурутке: одговори на ваша питања

Како да направим сурутку?

Сурутка је нуспроизвод авантура производње млека у вашој кухињи. Ако правите домаћи јогурт, домаћу моцарелу и друге млечне рецепте, добићете чинију течности, односно сурутке, остављену на крају.

Ако сте у невољи и потребна вам је сурутка за рецепт, али тренутно не правите млечне производе код куће, течност у добром квалитету се такође може користити као обичан3><Х>. и ласт?

Сурутка се може ставити у поклопљену посуду у вашем фрижидеру, где ће се чувати неколико месеци. Такође се може замрзнути и користити касније (погледајте #4 на листи мојих употреба за сурутку за више детаља о замрзавању сурутке).

Сада сигурно нисам покрио све употребе сурутке... Које су неке од ВАШИХ омиљених употреба сурутке? Реците ми у коментарима испод!

И не заборавите да погледате мој Херитаге Цоокинг убрзани курс и гледајте како правим домаћи сир, хлеб и још много тога у својој кухињи. Кувам од нуле брзо, једноставно и забавно.

Још рецепата за млечне производе:

• Домаћи сир од рикоте
• Научите како да направите традиционалну моцарелу
• Како да направите крем сир
• Направите крем од сира
• Направите крем од сира
• >
• КакоНаправите путер
• Домаћи сос од сира (нема више сомота!)

Погледајте све моје омиљене кухињске алате овде.

Заинтересовани сте за прављење сира? Нев Енгланд Цхеесе Макинг Суппли Цо. је моја омиљена продавница залиха за производњу сира. И, ограничено време, користите мој код за 10% попуста на УКУПНУ куповину!