1. Amnewid maidd mewn unrhyw rysáit pobi sy'n galw am ddŵr (neu hyd yn oed laeth). Rwyf wrth fy modd yn gwneud bara ffres a rholiau gydafy maidd dros ben. Rhowch gynnig arni hefyd mewn bara corn, crempogau, wafflau, myffins, bisgedi cartref (fersiwn fideo YMA), tortillas cartref, a mwy!

2. Defnyddiwch maidd i lacto-eplesu llysiau, condiments, sauerkraut, siytni, jamiau, ac ati. Mae hwn yn faes nad wyf eto i'w archwilio mewn gwirionedd, ond mae ar fy rhestr! Mae hwn yn ffurf hynod iachus o gadwedigaeth sy'n cynyddu gwerth maethol cymaint o bethau. Edrychwch ar y llyfr Traddodiadau Maeth am ragor o wybodaeth am y pwnc hwn. (Mae'n bwysig defnyddio maidd amrwd pan fyddwch chi'n lacto-ferment – ​​nid maidd asid neu maidd wedi'i goginio.)

3. Defnyddiwch maidd i socian grawn, arddull Traddodiadau Maeth . Yn dibynnu ar eich rysáit, gallwch ychwanegu sawl llwy fwrdd neu fwy at eich paratoadau grawn a chodlysiau i'w gwneud yn fwy treuliadwy.

4. Rhewi ef nes ymlaen. Os ydych yn rhagweld amser o'r flwyddyn heb laeth (efallai pan fydd eich anifeiliaid wedi sychu), gallwch rewi maidd yn hawdd i'w ddefnyddio yn y dyfodol. Ceisiwch ei roi mewn hambyrddau ciwb iâ neu gwpanau bach i wneud y meintiau dognau cywir. Yna rhowch y ciwbiau wedi'u rhewi allan a'u storio mewn bagi.

5. Defnyddiwch maidd i goginio pastas, tatws, blawd ceirch, neu reis. Bydd berwi'r maidd yn achosi iddo golli ei briodweddau amrwd. Fodd bynnag, os ydych chi'n teimlo eich bod chi'n boddi mewn maidd, mae hon yn ffordd wych o'i ddefnyddio ac ychwanegu blas ychwanegol at y bwydydd. Dewch o hyd i fy rysáit pasta cartrefYMA.

6. Ychwanegu maidd at gawl a stiwiau . Efallai y gallai gymryd lle peth o'ch stoc neu broth cartref?

7. Ychwanegu maidd at smwddis ffrwythau cartref, slushies ffrwythau, neu ysgytlaeth. Yr awyr yw'r terfyn pan ddaw i'r holl combos blas y gallwch chi eu gwneud.

8. Defnyddiwch maidd fel cynnyrch gwallt. Nawr, nid wyf yn bersonol wedi rhoi cynnig ar hyn eto, felly ewch ymlaen yn ofalus! Ond rwyf wedi gweld sawl ffynhonnell yn ei argymell fel amnewidyn siampŵ, rinsiwch gwallt, neu hyd yn oed fel gel gwallt! Ddim yn siŵr a fydda i'n rhoi cynnig ar hyn, ond gadewch i mi wybod os CHI!

9. Rhowch ef i'r cŵn. Mae ein cŵn wrth eu bodd pan fyddaf yn arllwys ychydig o faidd ar eu bwyd sych ac yn ei wneud yn rawnfwyd. Mae'n dipyn o bleser.

10. Gwneud lemonêd maidd. Rwyf wedi gweld sawl rysáit blasus ar gyfer diodydd tebyg i lemonêd gan ddefnyddio maidd. Mae ar fy rhestr o bethau i roi cynnig arnynt yr haf hwn!

11. Defnyddiwch maidd i ddyfrio'ch planhigion. Gwanhewch ef â swm da o ddŵr (bydd maidd syth yn “llosgi" eich planhigion - dysgais hyn y ffordd galed…) a thywalltwch eich llysiau neu'ch blodau (osgowch ddefnyddio maidd asid yma). Meddyliwch faint fyddai eich gardd gynwysyddion wrth ei bodd â hynny!

12. Bwydo maidd ychwanegol i'r creaduriaid fferm. Mae ein ieir wrth eu bodd ac felly hefyd ein moch.

13. Gwnewch ricotta. Gwneir caws ricotta yn draddodiadol o faidd. Ac mae mor anhygoel o hawdd! Fodd bynnag, bydd hyn yn ei gwneud yn ofynnol i'r maidd fodgwresogi i 200 gradd, felly bydd yr holl ensymau amrwd yn cael eu colli. Dyma fy rysáit ricotta cartref. Dw i'n hoffi gwneud ricotta pan fydd gen i alwyni o faidd ychwanegol, ac wedyn rwy'n ei rewi ar gyfer gwneud lasagna yn ddiweddarach.

14. Arllwyswch ef yn eich bin compost. Nid wyf wedi gwneud hyn eto, ond byddai'n well na'i adael i lawr y draen.

15. Gwnewch farinâd maidd. Ychwanegwch eich hoff sbeisys a sesnin (garlleg, halen, pupur, rhosmari efallai…Iym!) i'r maidd a gadewch iddo farinadu eich stêcs, cyw iâr, pysgod, neu olwythion porc. Mae'r ensymau yn y maidd yn helpu i dorri'r cig i lawr ac ychwanegu blas.

16. Defnyddiwch maidd i ymestyn eich mozzarella. Os ydych chi erioed wedi gwneud mozzarella o'r blaen, rydych chi'n gwybod bod yn rhaid i chi ymestyn y ceuled ar ddiwedd y broses. Mae rhai ryseitiau'n dweud i ddefnyddio'r microdon (dim diolch!), tra bod eraill yn defnyddio pot o ddŵr poeth, hallt. Rydw i bob amser yn defnyddio maidd poeth i ymestyn fy ngheuled - rwy'n meddwl ei fod yn ychwanegu mwy o flas, a dim ond eistedd yno beth bynnag ydyw. Dyma fy rysáit mozzarella traddodiadol.

17. Defnyddiwch faidd melys sydd dros ben i wneud y rysáit Madd Lemon Pastai hynafol hynod anhygoel hwn.

18 . Gwnewch Gjetost – caws melys wedi'i wneud o faidd llai.

19. Gwnewch soda wedi'i eplesu â lacto. Mae yna dunelli o ryseitiau soda wedi'u eplesu â lacto yn arnofio o gwmpas sy'n defnyddio maidd ar gyfer rhan o'r broses eplesu. Edrychwch ar y rysáit soda rhosod eplesu hwn am ysbrydoliaeth.

20.Defnyddiwch ef fel heli ar gyfer eich caws cartref. Storwch eich mozzarella neu gaws feta mewn heli maidd i gadw'r caws yn ffres yn hirach.

Defnyddiau maidd: Atebion i'ch Cwestiynau

Sut ydw i'n gwneud maidd?

Maidd yw sgil-gynnyrch anturiaethau cynhyrchu llaeth yn eich cegin. Os ydych yn gwneud iogwrt cartref, mozzarella cartref, a ryseitiau llaeth eraill, byddwch yn cael powlen o hylif, sef maidd, ar ôl ar y diwedd.

Os ydych mewn rhwymiad a bod angen maidd arnoch ar gyfer rysáit ond nad ydych yn gwneud cynnyrch llaeth gartref ar hyn o bryd, mae'r hylif mewn iogwrt plaen o ansawdd da yn cael ei ddefnyddio

Nawr, yn sicr ni wnes i gwmpasu'r holl ddefnyddiau ar gyfer maidd… Beth yw rhai o'ch hoff ddefnyddiau CHI ar gyfer maidd? Dywedwch wrthyf yn y sylwadau isod!

A pheidiwch ag anghofio edrych ar fy Cwrs Crash Coginio Treftadaeth a gwyliwch fi yn gwneud caws cartref, bara, a mwy yn fy nghegin fy hun. Rwy'n gwneud coginio treftadaeth o'r crafu yn gyflym, yn hawdd ac yn hwyl.

Mwy o Ryseitiau Llaeth:

• Caws Ricotta Cartref
• Dysgwch sut i wneud Mozzarella Traddodiadol
• Sut i Wneud Caws Hufen
• Sut i Wneud Caws Menyn
• Sut i Wneud Cream MenynGwneud Menyn
• Saws Caws Cartref (dim mwy o velveeta!)

Edrychwch ar fy hoff offer cegin yma.

Diddordeb mewn gwneud caws? New England Cheese Making Supply Co. yw fy siop gyflenwi gwneud caws i fynd iddi. Ac, am gyfnod cyfyngedig, defnyddiwch fy nghod am 10% oddi ar eich pryniant CYFANSWM!