Cleachdaidhean practaigeach agus cruthachail airson cuibhle

Clàr-innse

Na tilg do mheug! Bheir an liosta seo de chleachdaidhean practaigeach agus cruthachail airson meug gu leòr bheachdan dhut airson dòighean air meug a chleachdadh airson do dhachaigh. Tha uimhir de chothroman iongantach ann airson a’ mheug às deidh dèanamh càise!

Cuimhnich an rann-àraich mu dheidhinn Miss Muffet bheag ag ithe a gruth is a meud?

Air ais mus do thòisich mi air mo thuras bìdh dha-rìribh, cha robh fios agam eadhon dè a bh’ ann am meug... cha bhithinn a-riamh air bruadar gum bithinn cho eòlach air ’s a tha mi an-dràsta! mo Chùrsa Tubaist Còcaireachd Dualchais, far am bi mi a’ sealltainn dhut mar a chòcaicheas tu reasabaidhean bho thùs sa chidsin agad. Seallaidh mi dhut mar a nì thu càise, biadh coipte, aran dachaigh, isbean, is eile.

Ma rinn thu càise dachaigh a-riamh, chan eil teagamh nach eil thu air do iongnadh (agus is dòcha eadhon air do shàrachadh ...) leis na tha air fhàgail de mheug às deidh a’ phròiseas. Bheir e tòrr bainne airson beagan càise a dhèanamh! Ach, mus dòirt thu sìos an drèana e, FEUCH!

Tha mi air a h-uile comhairle agus comhairle a th’ agam mu bhith a’ cleachdadh meug a chruinneachadh agus a chuir anns an artaigil bheag fheumail seo. Se do bheatha. 😉

Dè a th’ ann am meug?

Mug an leaghan sgòthach, buidhe a tha air fhàgail às deidh bainne a churd. Tha e làn de phròtain, vitamain, mèinnirean agus enzyman.

Faic cuideachd: Mar a nì thu bùidsear an Tuirc

Tha dà sheòrsa meug ann air an tig thu tarsainn air an taigh-bainne agadtachartasan:

1. Acid Whey - a’ mheug a thig bho chàise anns an deach searbhag (leithid fìonag no sùgh liomain) a chur ris mar chuideachadh sa phròiseas curdling . (Seòrsan de mozzarella, càise lemon, neo càise tuathanaich).

2. Sweet Whey – am meug a thig bho chàise a tha air a àiteachadh no air a curdadh le reòiteag an àite searbhag a bharrachd. (Coltach ri càiseagan bog agus mozzarella traidiseanta.)

Ma tha thu airson teignigeach fhaighinn, tha pH nas motha na no co-ionann ri 5.6 aig meug milis; tha pH nas lugha na no co-ionann ri 5.1 aig meug searbhagach.

Tha iomadh feum ann airson meug, bheir e air do cheann snìomh!

(Thoir an aire: chan eil fìor-mheudach an aon rud ris a’ “mheudach” pùdarrach a chaidh a reic ann an stòran bìdh slàinte. Chan eil iad chan

cuidich leat beachdan eadar-mhalairteach. suas an fo-bhathar beathachaidh seo.

Faic cuideachd: Peaches baked le mil le uachdar

Is fheàrr leam meug milis a chleachdadh anns a’ mhòr-chuid de na cùisean sin. Bi faiceallach nuair a chuireas tu a’ mheug searbh ri rudan mar smoothies, msaa, oir dh’ fhaodadh e blas rudan atharrachadh gu mòr!

(Tha cuid de na cleachdaidhean seo airson meug ag iarraidh a’ mheadhain a theasachadh, mar sin ma tha ùidh agad ann a bhith a’ cumail a h-uile buadhan agus einnseanan aig a’ mheadhain amh, dìreach leum orra sin.)

Tha cuid de na ceanglaichean ceangailte Ceanglaichean cleamhnach ann an cuid ceanglaichean cleamhnach
1. Cuir a-steach meug ann an reasabaidh bèicearachd sam bith a dh’ iarras uisge (no eadhon bainne). Is toil leam a bhith a’ dèanamh aran agus rolagan ùra lemo chuibhrionn a tha air fhàgail. Feuch e cuideachd ann an aran arbhair, pancagan, waffles, muffins, briosgaidean dachaigh (dreach bhidio AN SEO), tortillas dachaigh, agus barrachd!

2. Cleachd meug airson glasraich lacto-ferment, condiments, sauerkraut, siutneys, jams, msaa. Seo raon nach eil mi air a sgrùdadh fhathast, ach tha e air mo liosta! Is e dòigh glèidhteachais air leth slàinte a tha seo a tha ag àrdachadh luach beathachaidh uimhir de rudan. Thoir sùil air an leabhar Nourishing Traditions airson barrachd fiosrachaidh mun chuspair seo. (Tha e cudromach meidhg amh a chleachdadh nuair a bhios tu a’ lactadh-aiseag – chan e meug searbhagach no meug bruichte.)

3. Cleachd meug gus gràinean a bhogadh, stoidhle Traidiseanan Beathachaidh . A rèir an reasabaidh agad, faodar grunn lòin-bùird no barrachd a chur ris an ullachadh gràin is legume agad gus am bi iad nas cnàmhaiche.

4. Reoth e airson nas fhaide air adhart. Ma tha dùil agad ri ùine gun bhainne ('s dòcha nuair a bhios na beathaichean agad tioram), 's urrainn dhut meug a reothadh gu furasta airson a chleachdadh san àm ri teachd. Feuch ris a chuir ann am treallaich ciùb deigh no cupannan beaga gus na meudan cuibhreann ceart a dhèanamh. An uairsin cuir a-mach na ciùban reòta agus stòr ann am baggie.

5. Cleachd meug airson pastas, buntàta, min-choirce no rus a bhruich. Ma bhithear a' goil na meug, caillidh i a feartan amh. Ge-tà, ma tha thu a' faireachdainn gu bheil thu a' bàthadh ann am meud, 's e dòigh iongantach a tha seo airson a chleachdadh agus blas a bharrachd a chur ris a' bhiadh. Lorg mo reasabaidh pasta dachaighAN SEO.
6. Cuir meug ri brot agus steibh . 'S dòcha gun gabhadh e àite cuid dhen stoc neo do bhroth dachaigh?

7. Cuir meug ri smoothies measan dachaigh, slushies mheasan, no bleoghan a’ chrathadh. Is e an adhar a’ chrìoch nuair a thig e gu gach cìrean blas a nì thu.

8. Cleachd meug mar thoradh fuilt. A-nis, chan eil mi gu pearsanta air seo fheuchainn, mar sin lean air adhart gu faiceallach! Ach tha mi air grunn stòran fhaicinn ga mholadh mar neach-ionaid seampù, sruthadh fuilt, no eadhon mar gel fuilt! Chan eil mi cinnteach am bi mi a' feuchainn seo, ach leig fios dhomh ma nì thu!

9. Thoir biadh dha na coin e. Tha na coin againn dèidheil air nuair a dhòirteas mi beagan mheug air am biadh tioram agus ga dhèanamh na ghràn. Tha e uabhasach math.

10. Dèan lemonade meug. Tha mi air grunn reasabaidhean blasda fhaicinn airson deochan coltach ri lemonade le meug. Tha e air mo liosta de rudan airson feuchainn as t-samhradh!

11. Cleachd meug airson uisge a thoirt do na lusan agad. Caolaich e le tomhas math uisge (loisgidh meug dhìreach" do lusan - dh'ionnsaich mi seo an dòigh chruaidh ...) agus dòirt air do lusan no flùraichean (seachain a bhith a 'cleachdadh meug searbhagach an seo). Smaoinich dè an ìre a bhiodh an gàrradh-shoithichean agad dèidheil air sin!

12. Beathaich meug a bharrachd dha na creutairean tuathanais. Tha na cearcan againn dèidheil air agus mar sin rinn na mucan againn.

13. Dèan ricotta. Tha càise ricotta gu traidiseanta air a dhèanamh à meug. Agus tha e gu math furasta! Ge-tà, feumaidh seo a' mheug a bhithteasachadh gu 200 ceum, agus mar sin thèid na h-einnseanan amh uile a chall. Seo an reasabaidh ricotta dachaigh agam. Is toil leam ricotta a dhèanamh nuair a tha galan de mheug a bharrachd agam, agus an uairsin bidh mi ga reothadh airson lasagna a dhèanamh nas fhaide air adhart.

14. Dòirt a-steach dhan bhiona compost agad. Chan eil mi fhathast ri seo a dhèanamh, ach bhiodh e na b' fheàrr na bhith ga dhumpadh sìos an drèana.

15. Dèan marinade meug. Cuir ris na spìosraidhean agus na blasan as fheàrr leat (garlic, salann, piobar, is dòcha beagan ròsmary…Yum!) ris a’ mheug agus leig leis do steaks, cearc, iasg, no chops meòcain a mharbhadh. Bidh na h-enzyman anns a' mheug a' cuideachadh le bhith a' briseadh sìos na feòla agus a' cur blas ris.

16. Cleachd meug airson do mozzarella a shìneadh. Ma tha thu air mozzarella a dhèanamh a-riamh roimhe, tha fios agad gum feum thu an gruth a shìneadh aig deireadh a’ phròiseis. Tha cuid de na reasabaidhean ag ràdh gun cleachd iad am microwave (gun taing!), Agus cuid eile a 'cleachdadh poit uisge teth, saillte. Bidh mi an-còmhnaidh a’ cleachdadh cuibhle teth airson mo ghruth a shìneadh - tha mi a’ smaoineachadh gu bheil e a’ cur barrachd blas ris, agus tha e dìreach na shuidhe an sin co-dhiù. Seo an t-oideas traidiseanta mozzarella agam.

17. Cleachd meug milis a tha air fhàgail gus an t-oideas fìor mhath seo de Lemon Whey Pie Pie a dhèanamh.

18 . Dèan Gjetost–càise mhilis air a dhèanamh à meug lughdaichte.

19. Dèan soda lacto-fermented. Tha tonna de reasabaidhean silidh le lacto-fermented a’ seòladh timcheall a bhios a’ cleachdadh meug airson pàirt den phròiseas coipeadh. Thoir sùil air an t-oideas soda rosehip coipeadh seo airson brosnachadh.

20.Cleachd e mar shàl airson do chàise dachaigh. Stèidhich do chàise mozzarella neo feta ann an sàl meidhg gus a’ chàise a chumail ùr nas fhaide.

Cleachdaidhean Muibhne: Freagairtean Do Cheistean

Ciamar a nì mi meug?

Is e Whey am fo-toradh bho bhith a’ dèanamh bhainne sa chidsin agad. Ma nì thu iogart dachaigh, mozzarella dachaigh, agus reasabaidhean bainne eile, gheibh thu bobhla de leaghan, aka meug, air fhàgail aig an deireadh.

Ma tha thu ann an ceangal agus gu bheil feum agad air meug airson reasabaidh ach nach eil thu a’ dèanamh bathar bainne aig an taigh an-dràsta, bidh an leaghan ann an iogartan sìmplidh de dheagh chàileachd air a chleachdadh

whey cuideachd
> Faodar meug a chuir ann an soitheach còmhdaichte san fhrigeradair agad, far an cùm e airson grunn mhìosan. Faodar a reothadh cuideachd agus a chleachdadh nas fhaide air adhart (faic #4 air mo chleachdadh airson liosta meug airson tuilleadh fiosrachaidh mu mheug reòta).
A-nis is cinnteach nach do chòmhdaich mi a h-uile cleachdadh airson meug… Dè na cleachdaidhean as fheàrr leat airson meug? Inns dhomh anns na beachdan gu h-ìosal!

Agus na dìochuimhnich sùil a thoirt air mo Cùrsa Tubaist Còcaireachd Dualchais agus coimhead orm a’ dèanamh càise dachaigh, aran, agus barrachd anns a’ chidsin agam fhìn. Bidh mi a’ còcaireachd dualchais às-sgrìobadh luath, furasta agus spòrsail.

Barrachd Reasabaidhean bainne:

Càise Ricotta Dachaigh

Ionnsaich mar a nì thu Mozzarella Traidiseanta

Mar a nì thu càise uachdar

Mar a nì thu blàthach

Mar a nì thu ìm boglach

Dèan ìm

Sauce càise dachaigh (gun a bhith nas velveeta!)

Thoir sùil air na h-innealan cidsin as fheàrr leam an seo.

A bheil ùidh agad ann an dèanamh càise? Is e New England Cheese Making Supply Co. an stòr solair dèanamh càise agam. Agus, airson ùine chuingealaichte cleachd mo chòd airson 10% far do cheannach IOMLAN!