Usi pratici e creativi del siero di latte

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Questo elenco di usi pratici e creativi del siero di latte vi darà molte idee su come utilizzare il siero di latte per la vostra casa. Ci sono così tante possibilità sorprendenti per il siero di latte dopo la produzione del formaggio!

Ricordate la filastrocca della piccola Miss Muffet che mangia la cagliata e il siero di latte?

Prima di iniziare il mio viaggio nella vera alimentazione, non sapevo nemmeno cosa fosse il siero di latte... Non avrei mai immaginato di conoscerlo così bene come lo conosco ora!

Se state iniziando il vostro percorso di alimentazione vera e volete vedere qualche video tutorial, date un'occhiata al mio Corso accelerato di cucina tradizionale, in cui vi mostro come cucinare ricette fatte da zero nella vostra cucina. Vi mostrerò come fare il formaggio, i cibi fermentati, il pane fatto in casa, la salsiccia e molto altro ancora.

Se avete mai fatto il formaggio in casa, senza dubbio vi sarete stupiti (e forse anche sopraffatti...) dalla quantità di siero che rimane dopo il processo. Ci vuole molto latte per fare un po' di formaggio! Ma, prima di versarlo nello scarico, ASPETTATE!

Ho raccolto tutti i miei suggerimenti e consigli sull'utilizzo del siero di latte e li ho raccolti in questo pratico articolo. Non c'è di che... 😉

Che cos'è il siero di latte?

Il siero di latte è il liquido torbido e giallastro che rimane dopo la cagliatura del latte, ricco di proteine, vitamine, minerali ed enzimi.

Ci sono due tipi di siero di latte che si incontrano nelle avventure casalinghe:

1. Siero di latte acido il siero di latte ottenuto dal formaggio in cui è stato aggiunto un acido (come aceto o succo di limone) per favorire il processo di cagliatura . (Alcuni tipi di mozzarella, formaggio al limone o formaggio contadino).

2. Siero di latte dolce - il siero di latte ottenuto dal formaggio che viene coltivato o cagliato con caglio (come i formaggi a pasta molle e la mozzarella tradizionale).

Guarda anche: Uova sode in pentola istantanea

Se si vuole andare sul tecnico, il siero di latte dolce ha un pH maggiore o uguale a 5,6; il siero di latte acido ha un pH minore o uguale a 5,1.

Gli usi del siero di latte sono talmente tanti da far girare la testa!

(Nota bene: il vero siero di latte non è quello in polvere venduto nei negozi di alimenti naturali, ma è un prodotto che non ha nulla a che vedere con il siero di latte. non intercambiabili).

Ho compilato un elenco di idee per aiutarvi a consumare questo nutriente sottoprodotto.

Nella maggior parte dei casi preferisco usare il siero di latte dolce. Fate attenzione quando aggiungete il siero di latte acido a cose come i frullati, ecc. perché potrebbe davvero cambiare il sapore delle cose!

(Alcuni di questi usi del siero di latte richiedono che il siero di latte sia riscaldato, quindi se volete mantenere tutte le qualità e gli enzimi del siero di latte crudo, saltateli).

Impressionanti usi del siero di latte

(alcuni di questi link sono affiliati)

1. Sostituite il siero di latte in tutte le ricette che prevedono l'uso di acqua (o anche di latte). Adoro preparare pane e panini freschi con il siero di latte avanzato, ma anche pane di mais, pancake, waffle, muffin, biscotti fatti in casa (la versione video è QUI), tortillas fatte in casa e altro ancora!

2. Usare il siero di latte per lattofermentare verdure, condimenti, crauti, chutney, marmellate, ecc. Si tratta di una forma di conservazione incredibilmente salutare, che aumenta il valore nutritivo di molte cose. Tradizioni alimentari per ulteriori informazioni su questo argomento. (È importante utilizzare grezzo siero di latte quando si lattofermenta, non siero di latte acido o siero di latte cotto).

3. Usare il siero di latte per ammollare i cereali, Tradizioni alimentari stile A seconda della ricetta, si possono aggiungere diversi cucchiai o più ai preparati di cereali e legumi per renderli più digeribili.

4. Congelare per un secondo momento. Se si prevede un periodo dell'anno senza latte (forse quando i vostri animali sono secchi), È possibile congelare facilmente il siero di latte per un uso futuro. Provare a metterlo in vaschette per cubetti di ghiaccio o in piccole tazze per ottenere le porzioni adeguate. Poi estrarre i cubetti congelati e conservarli in un sacchetto.

5. Utilizzare il siero di latte per cucinare pasta, patate, farina d'avena o riso. Tuttavia, se vi sembra di affogare nel siero di latte, questo è un modo meraviglioso per consumarlo e aggiungere sapore agli alimenti. Trovate la mia ricetta della pasta fatta in casa QUI.

6. Aggiungere il siero di latte a zuppe e stufati Forse potrebbe prendere il posto di un po' di brodo fatto in casa?

7. Aggiungere il siero di latte ai frullati di frutta, alle granite di frutta o ai frullati fatti in casa. Il cielo è il limite quando si tratta di tutte le combinazioni di sapori che si possono creare.

8. Utilizzare il siero di latte come prodotto per capelli. Ora, Personalmente non l'ho ancora provato, quindi procedete con cautela! Ma ho visto che diverse fonti lo consigliano come sostituto dello shampoo, come risciacquo per i capelli o addirittura come gel per capelli! Non sono sicura di provarlo, ma fatemi sapere se lo fate!

9. Datelo in pasto ai cani. I nostri cani adorano quando verso un po' di siero di latte sul loro cibo secco e lo faccio diventare un cereale. È una vera delizia.

10. Preparare una limonata di siero di latte. Ho visto diverse ricette deliziose di bevande tipo limonata che utilizzano il siero di latte. È nella mia lista di cose da provare quest'estate!

11. Usate il siero di latte per innaffiare le piante. Diluire con una buona quantità di acqua (il siero di latte puro "brucia" le piante - l'ho imparato a mie spese...). e versare sulle verdure o sui fiori (evitare di usare il siero di latte acido). Pensate a quanto piacerebbe al vostro giardino in contenitore!

12. Somministrare il siero di latte in più agli animali della fattoria. Le nostre galline lo adorano e anche i nostri maiali.

13. Preparare la ricotta. La ricotta è tradizionalmente prodotta con il siero di latte ed è incredibilmente facile! Tuttavia, è necessario riscaldare il siero di latte a 200 gradi, in modo da perdere tutti gli enzimi grezzi. Ecco la mia ricetta della ricotta fatta in casa. Mi piace fare la ricotta quando ho litri di siero di latte in più, e poi la congelo per fare le lasagne più tardi.

14. Versare nella compostiera. Non l'ho ancora fatto, ma sarebbe meglio che buttarlo nello scarico.

15. Preparare una marinata di siero di latte. Aggiungete al siero le spezie e i condimenti che preferite (aglio, sale, pepe, magari un po' di rosmarino...) e lasciate marinare le bistecche, il pollo, il pesce o le costolette di maiale. Gli enzimi del siero aiutano a scomporre la carne e ad insaporirla.

16. Utilizzare il siero di latte per allungare la mozzarella. Se avete mai fatto la mozzarella, sapete che alla fine del processo è necessario allungare la cagliata. Alcune ricette dicono di usare il microonde (no, grazie!), mentre altre usano una pentola di acqua calda e salata. Io uso sempre il siero di latte caldo per allungare la cagliata: penso che aggiunga più sapore, e in più è già lì. Ecco la mia ricetta tradizionale della mozzarella.

17. Utilizzate il siero di latte dolce avanzato per preparare questa fantastica ricetta di torta al siero di latte al limone vintage.

Guarda anche: Riscaldare con la legna nella fattoria di casa

18 . preparare il Gjetost, un formaggio dolce a base di siero ridotto.

19. Preparare una soda lattofermentata. Ci sono molte ricette di soda lattofermentata che utilizzano il siero di latte per una parte del processo di fermentazione, come questa ricetta di soda fermentata alla rosa canina.

20. Usatelo come salamoia per il vostro formaggio fatto in casa. Conservate la mozzarella o la feta in una salamoia di siero di latte per mantenere il formaggio fresco più a lungo.

Usi del siero di latte: le vostre domande trovano risposta

Come si produce il siero di latte?

Il siero di latte è il sottoprodotto della produzione di latticini nella vostra cucina: se preparate yogurt, mozzarella e altre ricette a base di latticini, alla fine vi rimarrà una ciotola di liquido, il cosiddetto siero di latte.

Se siete in difficoltà e avete bisogno di siero di latte per una ricetta, ma al momento non producete latticini in casa, anche il liquido degli yogurt semplici di buona qualità è siero di latte e può essere utilizzato.

Quanto dura il siero di latte?

Il siero di latte può essere riposto in un contenitore coperto nel frigorifero, dove si conserva per diversi mesi. Può anche essere congelato e utilizzato in seguito (per maggiori dettagli sul congelamento del siero di latte, vedere il punto 4 del mio elenco di usi del siero di latte).

Sicuramente non ho trattato tutti gli usi del siero di latte... Quali sono i Vostri usi preferiti del siero di latte? Ditemelo nei commenti qui sotto!

E non dimenticate di dare un'occhiata al mio Corso accelerato di cucina tradizionale e guardatemi mentre preparo formaggio, pane e molto altro nella mia cucina, rendendo la cucina tradizionale veloce, facile e divertente.

Altre ricette a base di latticini:

  • Ricotta fatta in casa
  • Imparare a fare la mozzarella tradizionale
  • Come fare la crema di formaggio
  • Come fare il latticello
  • Come fare la panna acida
  • Come fare il burro
  • Salsa al formaggio fatta in casa (basta con la velveeta!)

Scoprite tutti i miei utensili da cucina preferiti qui.

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Louis Miller

Jeremy Cruz è un blogger appassionato e un avido decoratore di case proveniente dalla pittoresca campagna del New England. Con una forte affinità per il fascino rustico, il blog di Jeremy funge da rifugio per coloro che sognano di portare la serenità della vita contadina nelle loro case. Il suo amore per il collezionismo di brocche, in particolare quelle amate da abili scalpellini come Louis Miller, è evidente attraverso i suoi accattivanti post che fondono senza sforzo l'artigianato e l'estetica della fattoria. Il profondo apprezzamento di Jeremy per la bellezza semplice ma profonda che si trova nella natura e nel fatto a mano si riflette nel suo stile di scrittura unico. Attraverso il suo blog, aspira a ispirare i lettori a creare i propri santuari, traboccanti di animali da fattoria e collezioni accuratamente curate, che evocano un senso di tranquillità e nostalgia. Con ogni post, Jeremy mira a liberare il potenziale all'interno di ogni casa, trasformando gli spazi ordinari in ritiri straordinari che celebrano la bellezza del passato abbracciando le comodità del presente.