તમારી છાશ ફેંકશો નહીં! છાશ માટેના વ્યવહારુ અને સર્જનાત્મક ઉપયોગોની આ સૂચિ તમને તમારા ઘર માટે છાશનો ઉપયોગ કરવાની રીતો માટે પુષ્કળ વિચારો આપશે. પનીર બનાવ્યા પછી છાશ માટે ઘણી અદ્ભુત શક્યતાઓ છે!

નાની મિસ મફેટ તેના દહીં અને છાશ ખાતી નર્સરી કવિતા યાદ રાખો?

હું મારી વાસ્તવિક ખાદ્ય સફરની શરૂઆત કરી તે પહેલાં, મને ખબર પણ ન હતી કે છાશ શું છે… મેં ક્યારેય કલ્પના પણ ન કરી હોત કે હું હમણાં જ આની શરૂઆત કરીશ <30> હું તમને સપનું જોઉં છું<30> તમારી પોતાની વાસ્તવિક ફૂડ જર્ની અને તમે કેટલાક વિડિયો ટ્યુટોરિયલ્સ કરવા માંગો છો, મારો હેરિટેજ કૂકિંગ ક્રેશ કોર્સ જુઓ, જ્યાં હું તમને બતાવીશ કે તમારા રસોડામાં શરૂઆતથી રેસિપી કેવી રીતે રાંધવી. હું તમને ચીઝ, આથો ફૂડ, હોમમેઇડ બ્રેડ, સોસેજ અને વધુ કેવી રીતે બનાવવું તે બતાવીશ.

જો તમે ક્યારેય હોમમેઇડ ચીઝ બનાવ્યું હોય, તો નિઃશંકપણે તમે આશ્ચર્યચકિત થઈ ગયા છો (અને કદાચ અભિભૂત પણ થઈ ગયા છો...) પ્રક્રિયા પછી કેટલી છાશ બચી છે. થોડું ચીઝ બનાવવા માટે ઘણું દૂધ લે છે! પરંતુ, તમે તેને ડ્રેઇનમાં નાખો તે પહેલાં, રાહ જુઓ!

મેં છાશનો ઉપયોગ કરવા વિશેની મારી બધી ટીપ્સ અને સલાહ એકત્ર કરી છે અને તેને આ સરળ લેખમાં મૂકી છે. ભલે પધાર્યા. 😉

છાશ શું છે?

છાશ એ વાદળછાયું, પીળું પ્રવાહી છે જે દૂધને દહીં કર્યા પછી બચે છે. તે પ્રોટીન, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને એન્ઝાઇમ્સથી ભરપૂર છે.

તમારા ઘરની ડેરીમાં બે પ્રકારની છાશ જોવા મળશેસાહસો:

1. એસિડ વ્હી- ચીઝમાંથી પરિણમે છે તે છાશ જેમાં એક એસિડ (જેમ કે વિનેગર અથવા લીંબુનો રસ) ઉમેરવામાં આવે છે જેથી દહીં બનાવવાની પ્રક્રિયામાં મદદ મળે . (કેટલાક પ્રકારના મોઝેરેલા, લેમન ચીઝ અથવા ખેડૂતોની ચીઝ).

2. મીઠી છાશ - ચીઝમાંથી પરિણમે છે તે છાશ કે જે વધારાના એસિડને બદલે સંસ્કારી અથવા રેનેટ સાથે દહીંવાળું છે. (જેમ કે સોફ્ટ ચીઝ અને પરંપરાગત મોઝેરેલા.)

જો તમે ટેક્નિકલ મેળવવા માંગતા હો, તો મીઠી છાશનું pH 5.6 કરતા વધારે અથવા બરાબર છે; એસિડ છાશનું pH 5.1 કરતા ઓછું અથવા બરાબર છે.

છાશના ઘણા બધા ઉપયોગો છે, તે તમારા માથાને ઘુમાવી દેશે!

(કૃપા કરીને નોંધ કરો: વાસ્તવિક છાશ હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં વેચાતી પાઉડર "છાશ" જેવી હોતી નથી. તે નો વિચાર કરી શકાય છે. >> નો વિચાર કરી શકાય છે. આ પૌષ્ટિક આડપેદાશનો ઉપયોગ કરવામાં તમને મદદ કરવા માટે.

આમાંના મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં હું મીઠી છાશનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું. સ્મૂધી વગેરે જેવી ચીજોમાં એસિડ છાશ ઉમેરતી વખતે સાવચેત રહો, કારણ કે તે ખરેખર વસ્તુઓનો સ્વાદ બદલી શકે છે!

(આમાંના કેટલાક ઉપયોગોમાં છાશને ગરમ કરવાની જરૂર પડે છે, તેથી જો તમને કાચી છાશના તમામ ગુણો અને ઉત્સેચકો રાખવામાં રસ હોય, તો તેને છોડી દો.)

માટે આનો ઉપયોગ કરો. લિંક્સ એફિલિએટ લિંક્સ છે)

1. કોઈપણ બેકિંગ રેસીપીમાં છાશને બદલો જે પાણી (અથવા દૂધ પણ) માંગે છે. મને તાજી બ્રેડ અને રોલ્સ બનાવવી ગમે છેમારી બચેલી છાશ. તેને કોર્નબ્રેડ, પેનકેક, વેફલ્સ, મફિન્સ, હોમમેઇડ બિસ્કીટ (વીડિયો વર્ઝન અહીં), હોમમેઇડ ટોર્ટિલા અને વધુમાં પણ અજમાવો!

2. શાકભાજી, મસાલા, સાર્વક્રાઉટ, ચટણી, જામ, વગેરે માટે છાશનો ઉપયોગ કરો. આ જાળવણીનું અદ્ભુત સ્વાસ્થ્યપ્રદ સ્વરૂપ છે જે ઘણી બધી વસ્તુઓના પોષણ મૂલ્યમાં વધારો કરે છે. આ વિષય પર વધુ માહિતી માટે પૌષ્ટિક પરંપરાઓ પુસ્તક જુઓ. (જ્યારે તમે લેક્ટો-ફ્રમેન્ટ કરો છો ત્યારે કાચા છાશનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે- એસિડ છાશ અથવા રાંધેલી છાશ નહીં.)

3. અનાજ પલાળવા માટે છાશનો ઉપયોગ કરો, પૌષ્ટિક પરંપરાઓ શૈલી . તમારી રેસીપી પર આધાર રાખીને, તમારા અનાજ અને શીંગની તૈયારીઓમાં ઘણા ચમચી અથવા વધુ ઉમેરી શકાય છે જેથી તેઓ વધુ સુપાચ્ય બને.

4. તેને પછીથી ફ્રીઝ કરો. જો તમે વર્ષનો દૂધ ઓછો સમય ધારો છો (કદાચ જ્યારે તમારા પ્રાણીઓ સુકાઈ જાય છે), તમે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે છાશને સરળતાથી સ્થિર કરી શકો છો. યોગ્ય ભાગનું કદ બનાવવા માટે તેને આઇસ ક્યુબ ટ્રે અથવા નાના કપમાં મૂકવાનો પ્રયાસ કરો. પછી ફ્રોઝન ક્યુબ્સ બહાર કાઢો અને બેગીમાં સ્ટોર કરો.

5. પાસ્તા, બટાકા, ઓટમીલ અથવા ચોખા રાંધવા માટે છાશનો ઉપયોગ કરો. છાશને ઉકાળવાથી તે તેના કાચા ગુણધર્મો ગુમાવશે. જો કે, જો તમને લાગે કે તમે છાશમાં ડૂબી રહ્યા છો, તો તેનો ઉપયોગ કરવાની અને ખોરાકમાં વધારાનો સ્વાદ ઉમેરવાની આ એક અદ્ભુત રીત છે. મારી હોમમેઇડ પાસ્તા રેસીપી શોધોઅહીં.

6. સૂપ અને સ્ટયૂમાં છાશ ઉમેરો . કદાચ તે તમારા કેટલાક હોમમેઇડ સ્ટોક અથવા સૂપનું સ્થાન લઈ શકે છે?

7. હોમમેઇડ ફ્રુટ સ્મૂધી, ફ્રૂટ સ્લુશીઝ અથવા મિલ્કશેકમાં છાશ ઉમેરો. તમે જે ફ્લેવર કોમ્બોઝ બનાવી શકો છો તેની વાત આવે ત્યારે આકાશ મર્યાદા છે.

8. છાશનો હેર પ્રોડક્ટ તરીકે ઉપયોગ કરો. હવે, મેં અંગત રીતે હજી સુધી આનો પ્રયાસ કર્યો નથી, તેથી સાવધાની સાથે આગળ વધો! પરંતુ મેં જોયું છે કે ઘણા સ્રોતો તેને શેમ્પૂના વિકલ્પ તરીકે, વાળના કોગળા અથવા વાળ જેલ તરીકે પણ ભલામણ કરે છે! ખાતરી નથી કે હું આ અજમાવીશ કે નહીં, પરંતુ જો તમે કરો તો મને જણાવો!

9. તેને કૂતરાઓને ખવડાવો. જ્યારે હું તેમના સૂકા ખાદ્યપદાર્થો પર થોડી છાશ રેડું છું અને તેને અનાજ બનાવું છું ત્યારે અમારા કૂતરાઓને તે ગમે છે. તે ખૂબ જ સરસ છે.

10. છાશ લેમોનેડ બનાવો. મેં છાશનો ઉપયોગ કરીને લેમોનેડ-પ્રકારના પીણાં માટે ઘણી સ્વાદિષ્ટ-અવાજવાળી વાનગીઓ જોઈ છે. આ ઉનાળામાં અજમાવવા માટેની વસ્તુઓની મારી સૂચિમાં છે!

11. તમારા છોડને પાણી આપવા માટે છાશનો ઉપયોગ કરો. તેને સારી માત્રામાં પાણીથી પાતળો કરો (સીધી છાશ તમારા છોડને “બર્ન” કરશે- મેં આ ખૂબ જ મુશ્કેલ રીતે શીખ્યા…) અને તમારા શાકભાજી અથવા ફૂલો પર રેડો (અહીં એસિડ છાશનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો). વિચારો કે તમારા કન્ટેનર બગીચાને તે કેટલું ગમશે!

12. ફાર્મ ક્રિટર્સને વધારાની છાશ ખવડાવો. અમારી મરઘીઓને તે ગમે છે અને અમારા ડુક્કરને પણ.

13. રિકોટા બનાવો. રિકોટા ચીઝ પરંપરાગત રીતે છાશમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અને તે અતિ સરળ છે! જો કે, આ માટે છાશની જરૂર પડશે200 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે, તેથી તમામ કાચા ઉત્સેચકો ખોવાઈ જશે. અહીં મારી હોમમેઇડ રિકોટા રેસીપી છે. જ્યારે મારી પાસે ગેલન વધારાની છાશ હોય ત્યારે મને રિકોટા બનાવવાનું ગમે છે, અને પછી લસગ્ના બનાવવા માટે હું તેને ફ્રીઝ કરું છું.

14. તેને તમારા કમ્પોસ્ટ ડબ્બામાં રેડો. મારે હજી આ કરવાનું બાકી છે, પરંતુ તેને ગટરમાં ફેંકી દેવા કરતાં વધુ સારું રહેશે.

15. છાશનો મેરીનેડ બનાવો. તમારા મનપસંદ મસાલા અને સીઝનિંગ્સ (લસણ, મીઠું, મરી, કદાચ થોડી રોઝમેરી...યમ!) છાશમાં ઉમેરો અને તેને તમારા સ્ટીક્સ, ચિકન, માછલી અથવા ડુક્કરના ચૉપ્સને મેરીનેટ કરવા દો. છાશમાં રહેલા ઉત્સેચકો માંસને તોડવામાં અને સ્વાદ ઉમેરવામાં મદદ કરે છે.

16. તમારા મોઝેરેલાને સ્ટ્રેચ કરવા માટે છાશનો ઉપયોગ કરો. જો તમે પહેલાં ક્યારેય મોઝેરેલા બનાવી હોય, તો તમે જાણો છો કે પ્રક્રિયાના અંતે તમારે દહીંને ખેંચવું પડશે. કેટલીક વાનગીઓ માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરવાનું કહે છે (ના આભાર!), જ્યારે અન્ય ગરમ, મીઠું ચડાવેલું પાણીનો ઉપયોગ કરે છે. હું હંમેશા મારા દહીંને ખેંચવા માટે ગરમ છાશનો ઉપયોગ કરું છું-મને લાગે છે કે તે વધુ સ્વાદ ઉમેરે છે, ઉપરાંત તે કોઈપણ રીતે ત્યાં બેઠો છે. આ રહી મારી પરંપરાગત મોઝેરેલા રેસીપી.

17. આ અદ્ભુત વિન્ટેજ લેમન વ્હી પાઇ રેસીપી બનાવવા માટે બચેલી મીઠી છાશનો ઉપયોગ કરો.

18 . જીજેટોસ્ટ બનાવો-ઘટાડેલા છાશમાંથી બનાવેલ મીઠી ચીઝ.

19. લેક્ટો-આથો સોડા બનાવો. આજુબાજુ લેક્ટો-આથોવાળા સોડાના ટન રેસિપી તરતી હોય છે જે આથો બનાવવાની પ્રક્રિયાના ભાગ માટે છાશનો ઉપયોગ કરે છે. પ્રેરણા માટે આ આથો રોઝશીપ સોડા રેસીપી જુઓ.

20.તમારા હોમમેઇડ ચીઝ માટે બ્રિન તરીકે તેનો ઉપયોગ કરો. ચીઝને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવા માટે તમારા મોઝેરેલા અથવા ફેટા ચીઝને છાશના ખારામાં સ્ટોર કરો.

છાશ માટેના ઉપયોગો: તમારા પ્રશ્નોના જવાબ

હું છાશ કેવી રીતે બનાવી શકું?

તમારા રસોડામાં ડેરી બનાવવાના સાહસોમાંથી છાશ એ ઉપ-ઉત્પાદન છે. જો તમે હોમમેઇડ દહીં, હોમમેઇડ મોઝેરેલા અને અન્ય ડેરી રેસિપિ બનાવશો, તો તમને પ્રવાહીનો બાઉલ ઉર્ફે છાશ મળશે, જે અંતે બાકી રહે છે.

જો તમે બંધનમાં હોવ અને તમને રેસીપી માટે છાશની જરૂર હોય પરંતુ તમે હાલમાં ઘરે ડેરી ઉત્પાદનો બનાવતા નથી, તો પ્રવાહીનો સારી રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે. છાશ કેટલો સમય ચાલે છે?

તમારા રેફ્રિજરેટરમાં છાશને ઢાંકેલા કન્ટેનરમાં મૂકી શકાય છે, જ્યાં તે ઘણા મહિનાઓ સુધી રહેશે. તેને સ્થિર કરી શકાય છે અને પછીથી તેનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે (ફ્રીઝિંગ વ્હી વિશે વધુ વિગતો માટે મારા ઉપયોગ માટે છાશની યાદીમાં #4 જુઓ).

હવે ચોક્કસપણે મેં છાશ માટેના તમામ ઉપયોગોને આવરી લીધા નથી... છાશના તમારા કેટલાક મનપસંદ ઉપયોગો કયા છે? મને નીચેની ટિપ્પણીઓમાં જણાવો!

અને મારો હેરીટેજ કૂકિંગ ક્રેશ કોર્સ જોવાનું ભૂલશો નહીં અને મને મારા પોતાના રસોડામાં હોમમેઇડ ચીઝ, બ્રેડ અને વધુ બનાવતા જુઓ. હું શરૂઆતથી હેરિટેજ રસોઈ ઝડપી, સરળ અને મનોરંજક બનાવું છું.

વધુ ડેરી રેસિપિ:

• ઘરે બનાવેલ રિકોટા ચીઝ
• પરંપરાગત મોઝેરેલા કેવી રીતે બનાવવી તે જાણો
• ક્રીમ ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી
• ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી<16
• કેવી રીતે બનાવવું
કેવી રીતે બનાવવું કેવી રીતે બનાવવું કેવી રીતે બનાવવું> માટેમાખણ બનાવો
• હોમમેઇડ ચીઝ સોસ (હવે વેલવીટા નહીં!)

મારા બધા મનપસંદ રસોડાનાં સાધનો અહીં તપાસો.

ચીઝ બનાવવામાં રસ ધરાવો છો? ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડ ચીઝ મેકિંગ સપ્લાય કંપની મારી ચીઝ મેકિંગ સપ્લાય સ્ટોર છે. અને, તમારી કુલ ખરીદી પર 10% છૂટ પર મર્યાદિત સમય માટે મારા કોડનો ઉપયોગ કરો!