Ärge visake oma vadakut minema! See nimekiri vadaku praktilistest ja loomingulistest kasutusvõimalustest annab teile palju ideid, kuidas vadakut oma majapidamises kasutada. Pärast juustuvalmistamist on vadaku jaoks nii palju hämmastavaid võimalusi!

Mäletate lastelugu, kus väike Miss Muffet sööb oma kohupiima ja vadakut?

Enne kui ma alustasin oma reaalse toidu teekonda, ei teadnud ma isegi, mis on vadak... Ma poleks kunagi unistanud, et ma oleksin sellega nii hästi kursis kui praegu!

Kui sa oled alles alustamas oma reaalse toidu teekonda ja soovid mõned videoõpetused, vaata minu pärandkokkamise kiirkursust, kus ma näitan sulle, kuidas valmistada oma köögis omaenda retsepte. Ma näitan sulle, kuidas valmistada juustu, kääritatud toitu, kodust leiba, vorsti ja palju muud.

Kui olete kunagi valmistanud kodust juustu, siis olete kahtlemata olnud üllatunud (ja võib-olla isegi jahmunud...) sellest, kui palju vadakut on pärast protsessi järele jäänud. Väikese juustu valmistamiseks on vaja palju piima! Aga enne, kui te selle ära valate, oodake!

Kogusin kõik oma nõuanded ja näpunäited vadaku kasutamise kohta kokku ja panin need sellesse käepärasesse väikesesse artiklisse. Olete teretulnud 😉.

Mis on vadak?

Vadak on hägune, kollakas vedelik, mis jääb järele pärast piima kalgendamist. See on täis valke, vitamiine, mineraalaineid ja ensüüme.

On kahte liiki vadakut, mida te oma koduse piimandusseikluste käigus kohtate:

1. Happeline rähm- juustust saadud vadak, milles hapet (näiteks äädikat või sidrunimahla) on lisatud, et aidata kalgendumisprotsessil kaasa. . (Mõned mozzarella-, sidrun- või talujuustu liigid).

2. Magus vadak - juustust saadav vadak, mis on kultiveeritud või laabiga kalgendunud lisahappe asemel (nagu pehme juust ja traditsiooniline mozzarella).

Kui soovite tehnilist teavet, siis magusa vadaku pH on suurem või võrdne 5,6; happelise vadaku pH on väiksem või võrdne 5,1.

Vadaku kasutusvõimalusi on nii palju, et see paneb su pea pöörlema!

(Pange tähele: tõeline vadak ei ole sama, mis tervisliku toidu kauplustes müüdav pulbriline "vadak". Need on mitte vahetatavad. )

Olen koostanud nimekirja ideedest, mis aitavad teil seda toitvat kõrvalsaadust ära kasutada.

Mina eelistan enamasti kasutada magusat vadakut. Olge ettevaatlik, kui lisate happelist vadakut asjadele nagu smuutid jne, sest see võib tõesti muuta asjade maitset!

(Mõned neist vadaku kasutusviisidest nõuavad vadaku kuumutamist, nii et kui olete huvitatud kõigi toorse vadaku omaduste ja ensüümide säilitamisest, jätke need lihtsalt vahele.)

Awesome kasutusalad vadaku jaoks

(mõned neist linkidest on affiliate lingid)

1. Asendage vadak mis tahes küpsetusretseptis, mis nõuab vett (või isegi piima). Ma armastan teha värskeid leibu ja kukleid oma ülejääkidest vadakust. Proovi seda ka maisileivale, pannkookidele, vahvlitele, muffinitele, omatehtud küpsistele (videoversioon SIIN), omatehtud tortilladele ja muule!

2. Kasutage vadakut köögiviljade, maitseainete, hapukapsa, kastmete, mooside jne. laktofermenteerimiseks. See on valdkond, mida ma ei ole veel päriselt uurinud, kuid see on minu nimekirjas! See on uskumatult tervislik säilitamisviis, mis suurendab paljude asjade toiteväärtust. Tutvu raamatuga Toitvad traditsioonid rohkem infot selle teema kohta. (Oluline on kasutada toores vadak, kui te laktofermenteerite - mitte happeline vadak või keedetud vadak).

3. Kasutage vadakut terade leotamiseks, Toitvad traditsioonid stiil Sõltuvalt retseptist võib teravilja- ja kaunviljavalmististele lisada mitu supilusikatäit või rohkem, et muuta need paremini seeditavaks.

4. Külmutage see hilisemaks. Kui te prognoosite piimavaba aasta aega (võib-olla siis, kui teie loomad on kuivanud), saate hõlpsasti külmutada vadakut edaspidiseks kasutamiseks. Proovige panna see jääkuubikutesse või väikestesse tassidesse, et teha sobiva suurusega portsjonid. Seejärel paisake külmutatud kuubikud välja ja hoidke neid kotikeses.

5. Kasutage vadakut pastade, kartulite, kaerahelveste või riisi valmistamiseks. Vadaku keetmise tõttu kaotab see oma toored omadused. Kui aga tunned, et uputad vadakut, on see suurepärane võimalus seda ära kasutada ja toidule lisamaitset lisada. Minu koduse pastaretsepti leiad SIIT.

6. Lisage vadakut suppidesse ja hautistesse Võib-olla võiks see asendada mõnda teie omatehtud puljongit või puljongit?

7. Lisage vadakut omatehtud puuviljasmoothie'desse, puuviljaslaššidesse või piimakokteilidesse. Kõikvõimalikud maitsekombinatsioonid on piiritletud, kui tegemist on kõikvõimalike maitsekombinatsioonidega.

8. Kasutage vadakut juuksevahendina. Nüüd, Mina isiklikult ei ole seda veel proovinud, seega olge ettevaatlik! Aga ma olen näinud, et mitmed allikad soovitavad seda šampooni asendajana, juuksehooldusena või isegi juuksegeelina! Ei ole kindel, kas ma seda proovin, aga andke mulle teada, kui Sina seda teed!

9. Sööda seda koertele. Meie koerad armastavad seda, kui ma valan natuke vadakut nende kuivtoidule ja teen sellest teravilja. See on tõeline maiuspala.

10. Tehke vadakulimonaadi. Olen näinud mitmeid maitsvaid retsepte limonaadi tüüpi jookide jaoks, milles kasutatakse vadakut. See on minu nimekirja, mida sel suvel proovida!

11. Kasutage taimede kastmiseks vadakut. Lahjendage seda hea koguse veega. (sirge vadak "põletab" teie taimi - ma õppisin seda raskel viisil...). ja valage oma köögiviljadele või lilledele (vältige siinkohal happelise vadaku kasutamist). Mõelge, kui väga teie konteineriaed seda armastaks!

12. Söödake farmi loomadele täiendavat vadakut. Meie kanad armastavad seda ja meie sead samuti.

13. Valmistage ricotta. Ricotta juustu tehakse traditsiooniliselt vadakust. Ja see on nii uskumatult lihtne! Selleks tuleb aga vadakut kuumutada 200 kraadini, nii et kõik toored ensüümid lähevad kaduma. Siin on minu koduse ricotta retsept. Mulle meeldib teha ricotta, kui mul on gallonite kaupa üleliigset vadakut, ja siis külmutan seda hiljem lasanje tegemiseks.

14. Vala see oma kompostikasti. Ma ei ole seda veel teinud, kuid see oleks parem kui see äravoolust alla lasta.

15. Valmistage vadakumarinaadi. Lisage vadakule oma lemmikvürtsid ja maitseained (küüslauk, sool, pipar, võib-olla veidi rosmariini... Nami!) ja laske sellega marineerida oma praad, kana, kala või seakotletid. Vadakus olevad ensüümid aitavad liha lagundada ja lisavad maitse.

16. Kasutage mozzarella venitamiseks vadakut. Kui oled kunagi varem mozzarellat teinud, siis tead, et protsessi lõpus tuleb kalgendi venitada. Mõned retseptid ütlevad, et kasuta mikrolaineahju (ei, aitäh!), teised aga kasutavad potti kuuma, soolatud veega. Mina kasutan alati kuuma vadakut kalgendi venitamiseks - arvan, et see lisab rohkem maitset, lisaks on see niikuinii lihtsalt olemas. Siin on minu traditsiooniline mozzarella retsept.

17. Kasutage järelejäänud magusat vadakut, et valmistada seda uskumatult vinge vintage sidrunimarja pirukat.

18 . Valmistage Gjetost - magusat juustu, mis on valmistatud vähendatud vadakust.

19. Valmistage lakto-kääritatud soodat. On hulgaliselt lakto-kääritatud sooda retsepte, mis kasutavad kääritamisprotsessis osaliselt vadakut. Vaadake inspiratsiooni saamiseks seda kääritatud roosiõie-sooda retsepti.

20. Kasutage seda oma koduse juustu soolveena. Säilitage mozzarellat või fetajuustu vadakuvormis, et juustu säiliks kauem värskena.

Vadaku kasutamine: Teie küsimused vastatud

Kuidas teha vadakut?

Vadak on kõrvalsaadus, mis tekib teie köögis toimuvate piimatoodete valmistamise seikluste käigus. Kui teete kodust jogurtit, kodust mozzarellat ja muid piimatooteid, siis jääb lõpuks kaussi vedelikku ehk vadakut.

Kui olete hätta jäänud ja vajate retsepti jaoks vadakut, kuid te ei tee praegu kodus piimatooteid, siis ka kvaliteetsetes tavalistes jogurtites sisalduv vedelik on vadak ja seda saab samuti kasutada.

Kui kaua kestab vadak?

Vadakut võib panna kaetud mahutisse külmikusse, kus see säilib mitu kuud. Seda võib ka külmutada ja hiljem kasutada (vt minu vadaku kasutusviiside nimekirja number 4, kus on täpsemalt kirjeldatud vadaku külmutamist).

Kindlasti ei katnud ma nüüd kõiki vadaku kasutusvõimalusi... Millised on SINU lemmiktarbed vadaku jaoks? Räägi mulle allpool kommentaarides!

Ja ärge unustage vaadata minu Heritage Cooking Crash Course ja vaadake, kuidas ma oma köögis omatehtud juustu, leiba ja muudki valmistan. Ma teen kodumaise toidu valmistamise kiireks, lihtsaks ja lõbusaks.

Rohkem piimandusretsepte:

• Kodune ricotta juust
• Õppige, kuidas valmistada traditsioonilist mozzarellat
• Kuidas teha toorjuustu
• Kuidas teha petipiima
• Kuidas teha hapukoort
• Kuidas teha võid
• Kodune juustukaste (mitte enam velveeta!)

Vaata kõiki minu lemmik köögitööriistu siit.

Kas olete huvitatud juustu valmistamisest? New England Cheese Making Supply Co. on minu juustu valmistamise tarvikute pood. Ja piiratud aja jooksul kasutage minu koodi, et saada 10% allahindlust oma KOKKU ostu eest!