Ne zavrzite sirotke! Ta seznam praktičnih in ustvarjalnih načinov uporabe sirotke vam bo dal veliko idej za uporabo sirotke v vašem gospodinjstvu. Za sirotko po proizvodnji sira obstaja toliko neverjetnih možnosti!

Se spomnite otroške pesmice o deklici Muffet, ki je jedla skuto in sirotko?

Preden sem začela pot prave hrane, nisem niti vedela, kaj je sirotka... Nikoli si nisem mislila, da jo bom poznala tako dobro, kot jo poznam zdaj!

Če šele začenjate svojo pot s pravo hrano in bi radi videli nekaj videoposnetkov, si oglejte moj hitri tečaj kuhanja iz dediščine, kjer vam pokažem, kako v vaši kuhinji pripraviti recepte iz nič. Pokažem vam, kako pripraviti sir, fermentirano hrano, domači kruh, klobase in še več.

Če ste že kdaj izdelovali domači sir, ste bili nedvomno presenečeni (in morda celo preobremenjeni ...) nad tem, koliko sirotke ostane po postopku. Za malo sira je potrebno veliko mleka! Toda preden ga zlijete v odtok, počakajte!

Zbrala sem vse svoje nasvete o uporabi sirotke in jih strnila v tem priročnem članku. Ni kaj. 😉

Kaj je sirotka?

Sirotka je motna, rumenkasta tekočina, ki ostane po sesirjenju mleka in je polna beljakovin, vitaminov, mineralov in encimov.

V domači mlekarni boste naleteli na dve vrsti sirotke:

1. Kisla sirotka - sirotka iz sira, v kateri je dodana kislina (kot je kis ali limonin sok), ki pomaga pri strjevanju. . (Nekatere vrste mocarele, limoninega sira ali kmečkega sira).

2. Sladka sirotka - sirotka iz sira, ki je gojeni ali sesirjeni s siriščem namesto dodatne kisline. (Kot mehki siri in tradicionalna mocarela.)

Če želite biti tehnični, je pH sladke sirotke večji ali enak 5,6, pH kisle sirotke pa manjši ali enak 5,1.

Sirotka se lahko uporablja za toliko različnih namenov, da se vam bo zavrtelo v glavi!

(Opozorilo: prava sirotka ni enaka sirotki v prahu, ki jo prodajajo v trgovinah z zdravo prehrano. ne zamenljivi. )

Pripravil sem seznam idej, ki vam bodo pomagale pri uporabi tega hranljivega stranskega proizvoda.

V večini teh primerov raje uporabljam sladko sirotko. Pri dodajanju kisle sirotke stvarem, kot so smoothiji itd., bodite previdni, saj lahko res spremeni okus stvari!

(Za nekatere od teh načinov uporabe sirotke je treba sirotko segrevati, zato če želite ohraniti vse lastnosti in encime surove sirotke, jih preskočite.)

Neverjetna uporaba sirotke

(nekatere od teh povezav so affiliate povezave)

1. Nadomestite sirotko v vseh receptih za peko, ki zahtevajo vodo (ali celo mleko). Iz preostale sirotke rada pripravljam svež kruh in žemljice. Poskusite jo tudi v koruznem kruhu, palačinkah, vafljih, mafinih, domačih piškotih (video različica TUKAJ), domačih tortiljah in še marsičem!

2. Uporabite sirotko za mlečno fermentacijo zelenjave, začimb, kislega zelja, čatnijev, marmelad itd. To je področje, ki ga še nisem zares raziskala, vendar je na mojem seznamu! Gre za izjemno zdravo obliko konzerviranja, ki poveča hranilno vrednost številnih stvari. Oglejte si knjigo Hranljive tradicije za več informacij o tej temi. (Pomembno je, da uporabite surovina sirotka pri laktofermentaciji - ne kisla sirotka ali kuhana sirotka.)

3. Za namakanje zrn uporabite sirotko, Hranljive tradicije slog Odvisno od recepta lahko žitom in stročnicam dodate nekaj žlic ali več, da postanejo lažje prebavljive.

4. Zamrznite ga za pozneje. Če pričakujete, da bo v tem letnem času manj mleka (morda, ko se vaše živali posušijo), sirotko lahko enostavno zamrznete za nadaljnjo uporabo. Poskusite jo dati v pladnje za ledene kocke ali majhne skodelice, da naredite primerno velike porcije. Nato zamrznjene kocke izvlecite in shranite v vrečko.

5. Sirotko uporabite za kuhanje testenin, krompirja, ovsenih kosmičev ali riža. Če sirotko skuhate, bo izgubila svoje surove lastnosti. Če pa imate občutek, da se utapljate v sirotki, je to čudovit način, da jo porabite in živilom dodate dodaten okus. Moj recept za domače testenine najdete TUKAJ.

6. Dodajte sirotko v juhe in enolončnice . Morda bi lahko nadomestil domačo juho ali zalogo?

7. Dodajte sirotko v domače sadne koktajle, sadne napitke ali mlečne napitke. Pri kombinacijah okusov, ki jih lahko pripravite, je nebo brez meja.

8. Uporabite sirotko kot izdelek za lase. Zdaj, Osebno tega še nisem preizkusil, zato bodite previdni! Vendar sem videla, da ga več virov priporoča kot nadomestek šampona, za izpiranje las ali celo kot gel za lase! Nisem prepričana, ali bom to poskusila, vendar mi povejte, če boste!

9. Z njim nahranite pse. Naši psi obožujejo, ko jim v suho hrano vlijem malo sirotke in iz nje naredim kosmiče. To je prava poslastica.

10. Naredite sirotkino limonado. Videla sem več okusnih receptov za limonadne napitke z uporabo sirotke. To je na mojem seznamu stvari, ki jih moram preizkusiti to poletje!

11. S sirotko zalivajte rastline. Razredčite ga z veliko količino vode (sirotka bo "zažgala" vaše rastline - tega sem se naučil na težak način...) in z njo polijte zelenjavo ali rože (izogibajte se uporabi kisle sirotke). Pomislite, kako zelo bi bil to všeč vašemu vrtu v posodi!

12. Z dodatno sirotko nahranite živali na kmetiji. Naši piščanci jo obožujejo, prav tako pa tudi naši prašiči.

13. Pripravite rikoto. Sir rikota se tradicionalno izdeluje iz sirotke. In to je tako neverjetno preprosto! Vendar je treba sirotko segreti na 200 stopinj, s čimer se izgubijo vsi surovi encimi. Tukaj je moj recept za domačo rikoto. Ricotto rada izdelujem, ko imam litre dodatne sirotke, nato pa jo zamrznem za kasnejšo pripravo lazanje.

14. Vlijte ga v kompostnik. Tega še nisem storil, vendar bi bilo bolje, kot da ga zlijete v odtok.

15. Pripravite sirotkino marinado. Sirotki dodajte svoje najljubše začimbe in dišave (česen, sol, poper, morda malo rožmarina ... Meni!) in pustite, da marinira zrezke, piščanca, ribe ali svinjske kotlete. Encimi v sirotki pomagajo razgraditi meso in mu dodajo okus.

16. Za raztezanje mocarele uporabite sirotko. Če ste že kdaj pripravljali mocarelo, veste, da je treba skuto na koncu postopka raztegniti. Po nekaterih receptih je treba uporabiti mikrovalovno pečico (ne, hvala!), po drugih pa lonec z vročo, osoljeno vodo. Jaz za raztegovanje skuto vedno raztegnem z vročo sirotko - mislim, da doda več okusa, poleg tega pa tako ali tako leži tam. Tukaj je moj tradicionalni recept za mocarelo.

17. Uporabite preostalo sladko sirotko in pripravite ta neverjetno super recept za pito z limonino sirotko.

18 . Naredite Gjetost - sladek sir iz manjše količine sirotke.

19. Naredite mlečno fermentirano sodo. Obstaja veliko receptov za mlečno fermentirano sodo, ki za del postopka fermentacije uporabljajo sirotko. Za navdih si oglejte ta recept za fermentirano šipkovo sodo.

20. Uporabite ga kot slanico za domači sir. Mocarelo ali feto shranjujte v sirotkini slanici, da bo sir dlje časa svež.

Uporaba sirotke: odgovori na vaša vprašanja

Kako pripravim sirotko?

Sirotka je stranski proizvod, ki nastane pri izdelavi mlečnih izdelkov v vaši kuhinji. Če izdelujete domači jogurt, domačo mocarelo in druge mlečne recepte, vam na koncu ostane skleda tekočine, tako imenovane sirotke.

Če ste v stiski in potrebujete sirotko za recept, vendar trenutno ne proizvajate mlečnih izdelkov doma, je tekočina v kakovostnih navadnih jogurtih prav tako sirotka in jo lahko prav tako uporabite.

Kako dolgo je sirotka obstojna?

Sirotko lahko shranite v pokrito posodo v hladilniku, kjer bo zdržala več mesecev. Lahko jo tudi zamrznete in uporabite pozneje (za več podrobnosti o zamrzovanju sirotke glejte #4 na mojem seznamu uporabe sirotke).

Zagotovo nisem opisala vseh načinov uporabe sirotke... Kateri so tvoji najljubši načini uporabe sirotke? Povej mi v spodnjih komentarjih!

In ne pozabite preveriti mojega Hitri tečaj kuhanja dediščine in si oglejte, kako v svoji kuhinji pripravljam domači sir, kruh in še več. Kuhanje iz dediščine je pri meni hitro, enostavno in zabavno.

Več mlečnih receptov:

• Domači sir rikota
• Naučite se, kako pripraviti tradicionalno mocarelo
• Kako narediti kremni sir
• Kako narediti pinjenec
• Kako narediti kislo smetano
• Kako narediti maslo
• Domača sirova omaka (nič več velveete!)

Tukaj si oglejte vsa moja najljubša kuhinjska orodja.

Zanima vas izdelava sira? New England Cheese Making Supply Co. je moja trgovina z izdelki za izdelavo sira. In za omejen čas uporabite mojo kodo za 10 % popusta na vaš SKUPNI nakup!