Gas jo wei net! Dizze list mei praktyske en kreative gebrûk foar wei sil jo in protte ideeën jaan foar manieren om wei te brûken foar jo húshâlding. D'r binne safolle geweldige mooglikheden foar de wei nei it meitsjen fan tsiis!

Tink oan it bernerympje oer lytse juffer Muffet dy't har koarn en wei ite?

Foardat ik oan myn echte itenreis begon, wist ik net iens wat wei wie... Ik soe noait dreamd hawwe dat ik sa fertroud wêze soe dat ik it no krekt sa fertroud wêze soe as jo iten wolle!<3'0 guon video tutorials, besjoch myn Heritage Cooking Crash Course, dêr't ik lit jo hoe't te koken from-scratch resepten yn jo keuken. Ik sil jo sjen litte hoe't jo tsiis meitsje, fermentearre iten, selsmakke brea, woarst, en mear.

As jo ​​oait selsmakke tsiis makke hawwe, binne jo sûnder twifel fernuvere (en miskien sels oerweldige ...) troch hoefolle wei nei it proses oerbliuwt. It duorret in protte molke om in bytsje tsiis te meitsjen! Mar, foardat jo it yn 'e drain skine, WACHTEN!

Ik haw al myn tips en advys oer it brûken fan wei sammele en set it yn dit handige lytse artikel. Gjin dank. 😉

Wat is wei?

Whey is de troebele, gielige floeistof dy't oerbliuwt neidat molke keal is. It is fol mei proteïne, vitaminen, mineralen en enzymen.

D'r binne twa soarten wei dy't jo sille tsjinkomme yn jo suvelbedriuwaventoeren:

1. Acid Whey- de wei dy't ûntstiet út tsiis dêr't in soer (lykas jittik of sitroensap) is tafoege om te helpen by it curdlingproses . (Guon soarten mozzarella, citroenkaas, of boeretsiis).

2. Sweet Whey - de wei dy't ûntstiet út tsiis dy't kweekt is of mei stremsel is yn plak fan ekstra soer. (Lykas sêfte tsiis en tradisjonele mozzarella.)

As jo ​​​​technysk wolle krije, hat Sweet whey in pH grutter as of lyk oan 5,6; soere molke hat in pH minder as of gelyk oan 5,1.

Der binne SO folle gebrûk foar wei, it sil jo holle draaie!

(Tink derom: echte wei is net itselde as de poederde "wei" ferkocht yn sûnenssoarchwinkels. voedend byprodukt.

Ik brûk leaver swiete wei yn de measte fan dizze gefallen. Wês foarsichtich as jo de soere wei tafoegje oan dingen lykas smoothies, ensfh., om't it de smaak fan dingen echt feroarje kin!

(Guon fan dizze gebrûk foar wei fereaskje dat de wei wurdt ferwaarme, dus as jo ynteressearre binne yn it behâlden fan alle kwaliteiten en enzymen fan 'e rauwe wei, slaan dy dan gewoan oer.)

Awesome-keppelings foar Whey<1s are of

1. Ferfange molke yn elk bakrezept dat wetter (of sels molke) freget. Ik hâld fan it meitsjen fan farske broadsjes en rollen meimyn oerbliuwsel wei. Besykje it ek yn maisbread, pankoeken, wafels, muffins, selsmakke koekjes (fideoferzje HJIR), selsmakke tortillas, en mear!

2. Brûk molke om grienten, krûden, sauerkraut, chutneys, jams, ensfh. Dit is in gebiet dat ik noch echt ferkenne moat, mar it stiet op myn list! Dit is in ongelooflijk sûne foarm fan behâld dy't de fiedingswearde fan safolle dingen fergruttet. Besjoch it boek Nourishing Traditions foar mear ynfo oer dit ûnderwerp. (It is wichtich om rauwe wei te brûken as jo lacto-fermentearje - net soere wei of kocht wei.)

3. Brûk molke om granen te waskjen, Nourishing Traditions style . Ofhinklik fan jo resept kinne ferskate eetlepels of mear wurde tafoege oan jo nôt- en peulfruchtbereidingen om se mear fertearber te meitsjen.

4. Freeze it foar letter. As jo ​​in molke-minder tiid fan it jier ferwachtsje (miskien as jo bisten opdroege binne), kinne jo maklik molke befrieze foar takomstich gebrûk. Besykje it yn iisblokjes of lytse bekers te setten om de juste dielgrutte te meitsjen. Druk dan de beferzen blokjes út en bewarje yn in baggie.

5. Brûk molke om pasta's, ierappels, oatmeal of rys te koken. It siedjen fan de wei sil har rauwe eigenskippen ferlieze. As jo ​​​​lykwols fiele dat jo yn molke ferdrinke, is dit in prachtige manier om it te brûken en ekstra smaak ta te foegjen oan it iten. Fyn myn selsmakke pasta-resepsjeHJIR.

6. Foegje molke ta oan sûpen en stews . Miskien kin it it plak ynnimme fan wat fan jo selsmakke stock of bouillon?

7. Foegje molke ta oan selsmakke fruitsmoothies, fruit-slushies of milkshakes. De loft is de limyt as it giet om alle smaakkombinaasjes dy't jo meitsje kinne.

8. Brûk wei as hierprodukt. No, Ik persoanlik haw dit noch net besocht, dus gean foarsichtich troch! Mar ik haw sjoen dat ferskate boarnen it oanbefelje as in shampooferfanger, hierspoeling, of sels as hiergel! Net wis oft ik dit sil besykje, mar lit my witte as jo dogge!

9. Fier it oan 'e hûnen. Us hûnen hâlde derfan as ik in bytsje molke op har droech iten skine en it in cereal meitsje. It is nochal de traktaasje.

10. Meitsje molkelimonade. Ik haw ferskate lekker klinkende resepten sjoen foar dranken fan limonade-type mei wei. It stiet op myn list mei dingen om dizze simmer te besykjen!

11. Brûk molke om jo planten te wetterjen. Ferwiderje it mei in goede hoemannichte wetter (rjochte molke sil jo planten "ferbaarne" - ik learde dit op 'e hurde manier ...) en gie op jo fegjes of blommen (foarkom it brûken fan soere wei hjir). Tink hoefolle jo kontenertún dat leuk fine soe!

12. Fier ekstra molke oan de pleatslike bisten. Us hinnen hâlde derfan en ek ús bargen.

13. Ricotta meitsje. Ricotta-tsiis wurdt tradisjoneel makke fan wei. En it is sa ongelooflijk maklik! Dit sil lykwols nedich wêze dat de wei isferwaarme ta 200 graden, sadat alle rauwe enzymen sille ferlern gean. Hjir is myn selsmakke ricotta-resepsje. Ik meitsje graach ricotta as ik liters ekstra wei haw, en dan befrieze ik it om letter lasagna te meitsjen.

Sjoch ek: De Ultimate Guide to Canning Safety

14. Giet it yn jo kompostbak. Ik moat dit noch dwaan, mar it soe better wêze as it yn 'e drain te dumpen.

15. Meitsje in wei-marinade. Foegje jo favorite krûden en krûden (knoflook, sâlt, piper, miskien wat rozemarijn ... Yum!) ta oan 'e wei en lit it jo steaks, kip, fisk of varkenskoteletten marinere. De enzymen yn de wei helpe by it ôfbrekken fan it fleis en it tafoegjen fan smaak.

16. Brûk molke om jo mozzarella te streken. As jo ​​oait mozzarella makke hawwe, wite jo dat jo de koarsten oan 'e ein fan it proses moatte stretchje. Guon resepten sizze de mikrofoave te brûken (nee tank!), Wylst oaren in pot mei hyt, sâlt wetter brûke. Ik brûk altyd waarme wei om myn koarn te streken - ik tink dat it mear smaak tafoeget, en it sit der yn elk gefal gewoan. Hjir is myn tradisjonele mozzarella-resepsje.

17. Brûk oerbliuwende swiete wei om dit ongelooflijk geweldige vintage Lemon Whey Pie-resepsje te meitsjen.

18 . Gjetost meitsje – in swiete tsiis makke fan fermindere wei.

19. Meitsje lacto-fermentearre soda. D'r binne tonnen lacto-fermentearre soda-resepten dy't rûnom driuwe dy't wei brûke foar in part fan it fermentaasjeproses. Besjoch dit resept foar fermentearre rosehip soda foar ynspiraasje.

20.Brûk it as pekel foar jo selsmakke tsiis. Bewarje jo mozzarella of feta-tsiis yn in wei-pekel om de tsiis langer fris te hâlden.

Gebrûk foar Whey: Jo fragen beantwurde

Hoe meitsje ik molke?

Whey is it byprodukt fan aventoeren foar it meitsjen fan suvel yn jo keuken. As jo ​​meitsje selsmakke yoghurt, selsmakke mozzarella, en oare suvel resepten, jo krije in kom floeistof, aka wei, oerbleaun oan 'e ein.

As jo ​​binne yn in binde en jo nedich hawwe molke foar in resept, mar jo meitsje op it stuit gjin suvel produkten thús, de floeistof yn goede kwaliteit platte yoghurt is ek brûkt as wei. hey kin wurde pleatst yn in bedekt kontener yn jo kuolkast, dêr't it sil hâlden foar ferskate moannen. It kin ek beferzen wurde en letter brûkt wurde (sjoch #4 op myn gebrûk foar wei-list foar mear details oer it befriezen fan wei).

No haw ik wis net alle gebrûk fan wei behannele ... Wat binne guon fan JIN favorite gebrûk foar wei? Fertel my yn 'e kommentaren hjirûnder!

En ferjit net om myn Heritage Cooking Crash Course te besjen en te sjen hoe ik selsmakke tsiis, brea en mear meitsje yn myn eigen keuken. Ik meitsje fan-scratch heritage cooking fluch, maklik en leuk.

Mear suvelrezepten:

• Hûsmakke ricotta-tsiis
• Learje hoe't jo tradisjonele mozzarella meitsje
• Hoe kinne jo roomkaas meitsje
• Hoe meitsje jo butter to make ow oanBûter meitsje
• Húsmakke tsiissoas (gjin velveeta mear!)

Besjoch hjir al myn favorite keukenark.

Ynteressearre yn it meitsjen fan tsiis? New England Cheese Making Supply Co. En brûk myn koade foar in beheinde tiid foar 10% koarting op jo TOTAL oankeap!