Ne dobja ki a savót! Ez a lista a savó gyakorlati és kreatív felhasználási lehetőségeiről rengeteg ötletet ad arra, hogyan használhatja fel a savót a háztartásában. A sajtkészítés utáni savónak rengeteg csodálatos felhasználási lehetősége van!

Emlékszel a gyermekdalra, amelyben a kis Miss Muffet megeszi a túrót és a savót?

Mielőtt elkezdtem a valódi táplálkozás útját, azt sem tudtam, mi az a tejsavó... álmomban sem gondoltam volna, hogy egyszer majd annyira ismerem, mint most!

Ha még csak most kezded el a saját valódi élelmiszer-utadat, és szeretnél néhány videós oktatóvideót, nézd meg az Örökségi főzés gyorstalpaló tanfolyamomat, ahol megmutatom, hogyan készítsd el a saját konyhádban a házi recepteket. Megmutatom, hogyan készíts sajtot, erjesztett ételeket, házi kenyeret, kolbászt és még sok mást.

Ha valaha is készítettél már házi sajtot, kétségtelenül meglepődtél (és talán meg is lepődtél...) azon, hogy mennyi savó marad vissza a folyamat után. Sok tej kell egy kis sajt elkészítéséhez! De mielőtt kiöntenéd a lefolyóba, VÁRJ!

Összegyűjtöttem az összes tippemet és tanácsomat a tejsavó felhasználásával kapcsolatban, és beletettem ebbe a praktikus kis cikkbe. Szívesen 😉.

Mi a tejsavó?

A tejsavó az a zavaros, sárgás színű folyadék, amely a tej alvadása után visszamarad. Tele van fehérjével, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és enzimekkel.

Kétféle savófajtával találkozhat az otthoni tejtermeléssel kapcsolatos kalandjai során:

1. Savas búzasav... a sajtból származó savó, amelyben sav (például ecet vagy citromlé) hozzáadása az alvadási folyamat elősegítésére . (Néhány mozzarella, citromos sajt vagy parasztsajt).

2. Édes tejsavó - a sajtból származó savó, amelyet oltóval tenyésztett vagy aludttejjel aludtatott (Mint a lágy sajtok és a hagyományos mozzarella.)

Ha technikai kérdéseket szeretne feltenni, az édes savó pH-ja 5,6-nál nagyobb vagy azzal egyenlő; a savanyú savó pH-ja 5,1-nél kisebb vagy azzal egyenlő.

A tejsavónak olyan sok felhasználási módja van, hogy az embernek elborul az agya!

(Megjegyzés: a valódi tejsavó nem azonos a bioboltokban kapható por alakú "tejsavóval". Ezek nem felcserélhető. )

Összeállítottam egy listát azokról az ötletekről, amelyek segítenek felhasználni ezt a tápláló mellékterméket.

Én a legtöbb ilyen esetben inkább az édes savót használom. Légy óvatos, ha a savanyú savót olyan dolgokhoz adod, mint a turmixok, stb, mert nagyon megváltoztathatja a dolgok ízét!

(A tejsavó ezen felhasználási módjainak némelyikéhez a tejsavót fel kell melegíteni, így ha a nyers tejsavó minden tulajdonságát és enzimjét meg akarja őrizni, hagyja ki ezeket.)

A tejsavó félelmetes felhasználása

(néhány ezek közül a linkek közül affiliate linkek)

1. Helyettesítse a tejsavót bármely olyan sütési receptben, amely víz (vagy akár tej) használatát írja elő. Imádok friss kenyereket és zsemléket készíteni a megmaradt savóból. Próbáld ki kukoricakenyérbe, palacsintába, gofriba, muffinba, házi kekszbe (videós verzió ITT), házi tortillába és még sok másba!

2. Használja a savót zöldségek, fűszerek, savanyú káposzta, chutney, lekvárok stb. laktofermentálására. Ez egy olyan terület, amit még nem fedeztem fel igazán, de rajta van a listámon! Ez egy hihetetlenül egészséges tartósítási forma, ami nagyon sok dolog tápértékét növeli. Nézze meg a könyvet. Tápláló hagyományok további információért ebben a témában. (Fontos, hogy a nyers tejsavó, amikor laktofermentáljuk - nem savanyú savó vagy főtt savó.).

3. Használja a savót a gabonafélék áztatásához, Tápláló hagyományok stílus A recepttől függően több evőkanálnyi vagy több adagot adhatunk a gabonafélék és hüvelyesek készítményeihez, hogy emészthetőbbé tegyük őket.

4. Fagyassza le későbbre. Ha az évnek tejmentes időszakára számítasz. (talán amikor az állatok kiszáradtak), a savót könnyen lefagyaszthatja későbbi felhasználásra. Próbálja meg jégkockatartókba vagy kis poharakba tenni, hogy megfelelő adagméretet kapjon. Ezután pattintsa ki a fagyasztott kockákat, és tárolja egy zacskóban.

5. Használja a savót tészták, burgonya, zabpehely vagy rizs főzéséhez. A savó felforralása miatt elveszíti nyers tulajdonságait. Ha azonban úgy érzed, hogy fuldokolsz a savóban, ez egy csodálatos módja annak, hogy felhasználd és extra ízt adj az ételeknek. A házi tészta receptemet ITT találod.

6. Adjunk savót levesekhez és pörköltekhez. Talán helyettesítheti a házi készítésű húslevest vagy húslevest?

7. Adja a tejsavót házi készítésű gyümölcsturmixokhoz, gyümölcsös turmixokhoz vagy turmixokhoz. A határ a csillagos ég, amikor az ízkombinációkról van szó.

8. Használja a tejsavót hajápoló termékként. Most, Én személy szerint még nem próbáltam ki, úgyhogy óvatosan járj el! De több forrásból is láttam, hogy samponhelyettesítőként, hajöblítőként, vagy akár hajzseleként is ajánlják! Nem biztos, hogy kipróbálom, de szóljatok, ha TE is kipróbálod!

9. Etesse meg a kutyákat. A kutyáink imádják, amikor egy kis tejsavót öntök a száraz eledelükre, és müzlit készítek belőle. Igazi csemege.

10. Készítsen tejsavó limonádét. Láttam már több ízletesnek hangzó receptet limonádé típusú italokhoz, amelyekben tejsavót használnak. Rajta van a listámon, amit idén nyáron ki kell próbálnom!

11. Használja a savót a növények öntözéséhez. Hígítsuk fel egy jó adag vízzel. (az egyenes savó "megégeti" a növényeket - ezt a nehezebb úton tanultam meg...). és öntsd rá a zöldségekre vagy virágokra (itt kerüld a savanyú savó használatát). Gondolj bele, mennyire örülne a konténeres kertednek!

12. Etesse meg az extra savót a gazdaság állatainak. A csirkéink imádják, és a disznóink is.

13. Készítsen ricottát. A ricotta sajtot hagyományosan savóból készítik. És ez olyan hihetetlenül egyszerű! Ehhez azonban a savót 200 fokra kell melegíteni, így az összes nyers enzim elveszik. Itt az én házi ricotta receptem. Én akkor szeretek ricottát készíteni, amikor több liternyi felesleges savó van, és lefagyasztom, hogy később lasagnát készíthessek belőle.

14. Öntse a komposztálóedénybe. Ezt még nem tettem meg, de jobb lenne, mintha a lefolyóba dobnám.

15. Készítsen savóból pácot. Adja hozzá kedvenc fűszereit és ízesítőit (fokhagyma, só, bors, esetleg egy kis rozmaring...Nyami!) a savóhoz, és hagyja, hogy bepácolja a steakeket, csirkét, halat vagy sertésszeleteket. A savóban lévő enzimek segítenek lebontani a húst és ízesíteni.

16. Használja a savót a mozzarella nyújtásához. Ha már készítettél valaha mozzarellát, tudod, hogy a folyamat végén ki kell nyújtani az alvadékot. Egyes receptek szerint mikrohullámú sütőben (nem, köszönöm!), míg mások egy fazék forró, sós vízben. Én mindig forró savót használok az alvadék nyújtásához - szerintem ez több ízt ad, ráadásul úgyis csak ott ül. Íme a hagyományos mozzarella receptem.

17. Használja fel a megmaradt édes savót, hogy elkészítse ezt a hihetetlenül fantasztikus szüreti citromos tejsavó pite receptet.

18 . Készítsen Gjetostot - egy édes sajtot, amely csökkentett savóból készül.

19. Készítsen laktofermentált szódát. Rengeteg laktofermentált szódarecept kering, amelyek az erjesztési folyamat egy részében savót használnak. Nézd meg ezt az erjesztett csipkebogyó szódareceptet inspirációért.

20. Használja sós páclének a házi készítésű sajtjaihoz. Tárolja a mozzarellát vagy a feta sajtot savós páclében, hogy a sajt tovább friss maradjon.

A tejsavó felhasználása: megválaszolt kérdések

Hogyan készíthetek tejsavót?

A tejsavó a konyhában zajló tejtermékkészítési kalandok mellékterméke. Ha házi joghurtot, házi mozzarellát és más tejtermékrecepteket készítesz, a végén egy tál folyadék, azaz savó marad.

Ha bajban van, és savóra van szüksége egy recepthez, de jelenleg nem készít otthon tejterméket, a jó minőségű natúr joghurtok folyadéka is savó, és szintén felhasználható.

Mennyi ideig tart a tejsavó?

A tejsavót egy lefedett edényben a hűtőszekrényben tárolhatjuk, ahol több hónapig eláll, de le is fagyaszthatjuk, és később felhasználhatjuk (a savó felhasználási lehetőségeiről szóló listám 4. pontjában találunk további részleteket a savó lefagyasztásáról).

Most már biztosan nem fedeztem le a tejsavó összes felhasználási módját... Mi a Te kedvenc felhasználási módja a tejsavónak? Mondd el nekem az alábbi hozzászólásokban!

És ne felejtsd el megnézni a Örökségi főzés gyorstalpaló tanfolyam és nézze meg, hogyan készítek házi sajtot, kenyeret és egyebeket a saját konyhámban. Gyorsan, egyszerűen és szórakoztatóan készítem el a házi készítésű ételeket.

További tejtermék receptek:

• Házi Ricotta sajt
• Ismerje meg a hagyományos mozzarella elkészítésének módját
• Hogyan készítsünk krémsajtot
• Hogyan készítsünk írót
• Hogyan készítsünk tejfölt
• Hogyan készítsünk vajat
• Házi sajtmártás (nincs többé velveeta!)

Nézd meg az összes kedvenc konyhai eszközömet itt.

Érdekel a sajtkészítés? A New England Cheese Making Supply Co. az én sajtkészítő kellékboltom. És korlátozott ideig használd a kódomat, hogy 10% kedvezményt kapj az ÖSSZES vásárlásodból!