Moenie jou wei gooi nie! Hierdie lys van praktiese en kreatiewe gebruike vir wei sal jou baie idees gee vir maniere om wei vir jou huishouding te gebruik. Daar is soveel ongelooflike moontlikhede vir die wei na kaasmaak!

Onthou jy die kinderrympie oor klein Juffrou Muffet wat haar ys en wei eet?

Voor ek my regte kosreis begin het, het ek nie eers geweet wat wei is nie... Ek sou nooit kon droom dat ek so bekend sou wees> ek sou nou net met jou eie kos begin!<3’0 ek wil net jou eie reis!<3’0 'n paar video-tutoriale, kyk na my Heritage Cooking Crash Course, waar ek jou wys hoe om resepte van nuuts af in jou kombuis te kook. Ek sal jou wys hoe om kaas, gefermenteerde kos, tuisgemaakte brood, wors en meer te maak.

As jy al ooit tuisgemaakte kaas gemaak het, was jy ongetwyfeld verbaas (en dalk selfs oorweldig ...) oor hoeveel wei ná die proses oorbly. Dit verg baie melk om 'n bietjie kaas te maak! Maar, voor jy dit in die drein gooi, WAG!

Ek het al my wenke en raad oor die gebruik van wei versamel en dit in hierdie handige artikeltjie geplaas. Jy is welkom. 😉

Wat is wei?

Wei is die troebel, gelerige vloeistof wat oorbly nadat melk gestrul het. Dit is propvol proteïene, vitamiene, minerale en ensieme.

Daar is twee soorte wei wat jy in jou tuissuiwel sal teëkomavonture:

1. Suur Wei- die wei afkomstig van kaas waarin 'n suur (soos asyn of suurlemoensap) bygevoeg is om te help met die stulpproses . (Sommige soorte mozzarella, suurlemoenkaas of boerekaas).

2. Sweet Whey – die wei wat voortspruit uit kaas wat gekweek of gekrul is met stremsel in plaas van bykomende suur. (Soos sagte kase en tradisionele mozzarella.)

As jy tegnies wil raak, het Sweet wei 'n pH groter as of gelyk aan 5.6; suur wei het 'n pH van minder as of gelyk aan 5.1.

Daar is SO baie gebruike vir wei, dit sal jou kop laat draai!

(Let wel: regte wei is nie dieselfde as die verpoeierde "wei" wat in gesondheidskoswinkels verkoop word nie. Hulle is nie saamgestel om 'n idee van 'n lys te gebruik nie><3. )<0 voedsame neweproduk.

Ek verkies om soet wei in die meeste van hierdie gevalle te gebruik. Wees versigtig wanneer jy die suurwei by goed soos smoothies, ens. voeg, want dit kan regtig die smaak van dinge verander!

(Sommige van hierdie gebruike vir wei vereis dat die wei verhit moet word, so as jy belangstel om al die kwaliteite en ensieme van die rou wei te behou, slaan dit net oor.)

Awesome-skakels vir Whey<1-skakels is af(1)

Sien ook: Is hoenders veronderstel om vegetariërs te wees?

1. Vervang wei in enige bakresep wat water (of selfs melk) vereis. Ek is mal daaroor om vars brode en rolletjies mee te maakmy oorskiet wei. Probeer dit ook in mieliebrood, pannekoek, wafels, muffins, tuisgemaakte beskuitjies (videoweergawe HIER), tuisgemaakte tortillas, en meer!

Sien ook: Praktiese en kreatiewe gebruike vir wei

2. Gebruik wei om groente, speserye, suurkool, blatjang, konfyt, ens te lakto-fermenteer. Dit is 'n area wat ek nog nie regtig verken het nie, maar dit is op my lys! Dit is 'n ongelooflike gesonde vorm van preservering wat die voedingswaarde van soveel dinge verhoog. Kyk na die boek Voedende tradisies vir meer inligting oor hierdie onderwerp. (Dit is belangrik om rou wei te gebruik wanneer jy lakto-fermenteer – nie suur wei of gekookte wei nie.)

3. Gebruik wei om korrels te week, Voedende Tradisies -styl . Afhangende van jou resep, kan verskeie eetlepels of meer by jou graan- en peulplantbereidings gevoeg word om dit meer verteerbaar te maak.

4. Vries dit vir later. As jy 'n melklose tyd van die jaar verwag (dalk wanneer jou diere opgedroog is), kan jy maklik wei vries vir toekomstige gebruik. Probeer om dit in ysblokkies of klein koppies te sit om die regte porsiegroottes te maak. Pop dan die bevrore blokkies uit en bêre in 'n sak.

5. Gebruik wei om pasta, aartappels, hawermout of rys gaar te maak. As jy die wei kook, sal dit sy rou eienskappe verloor. As jy egter voel jy verdrink in wei, is dit ’n wonderlike manier om dit op te gebruik en ekstra geur aan die kos te gee. Vind my tuisgemaakte pasta resepHIER.

6. Voeg wei by sop en bredies . Miskien kan dit die plek inneem van van jou tuisgemaakte aftreksel of sous?

7. Voeg wei by tuisgemaakte vrugte-smoothies, vrugte-slapies of melkskommels. Die lug is die limiet wanneer dit kom by al die geurkombinasies wat jy kan maak.

8. Gebruik wei as 'n haarproduk. Nou, Ek het dit persoonlik nog nie probeer nie, so gaan met omsigtigheid voort! Maar ek het gesien dat verskeie bronne dit aanbeveel as 'n sjampoe-plaasvervanger, haarspoelmiddel, of selfs as haargel! Nie seker of ek dit gaan probeer nie, maar laat weet my as JY dit doen!

9. Voer dit vir die honde. Ons honde is mal daaroor as ek 'n bietjie wei op hul droë kos gooi en dit 'n graankos maak. Dis nogal die lekkerte.

10. Maak wei-limonade. Ek het verskeie lekker-klinkende resepte vir limonade-tipe drankies met wei gesien. Dit is op my lys van dinge om hierdie somer te probeer!

11. Gebruik wei om jou plante nat te maak. Verdun dit met 'n goeie hoeveelheid water (reguit wei sal jou plante "verbrand" - ek het dit op die harde manier geleer...) en gooi op jou groente of blomme (vermy die gebruik van suur wei hier). Dink hoe baie jou houertuin daarvan sal hou!

12. Voer ekstra wei vir die plaasdiere. Ons hoenders is mal daaroor en so ook ons ​​varke.

13. Maak ricotta. Ricotta kaas word tradisioneel van wei gemaak. En dit is so ongelooflik maklik! Dit sal egter vereis dat die wei moet weesverhit tot 200 grade, sodat al die rou ensieme verlore gaan. Hier is my tuisgemaakte ricotta-resep. Ek hou daarvan om ricotta te maak as ek liters ekstra wei het, en dan vries ek dit om later lasagne te maak.

14. Gooi dit in jou komposbak. Ek moet dit nog doen, maar dit sal beter wees as om dit in die drein te stort.

15. Maak 'n wei-marinade. Voeg jou gunsteling speserye en geurmiddels (knoffel, sout, peper, dalk 'n bietjie roosmaryn ... Mum!) by die wei en laat dit jou steaks, hoender, vis of varktjops marineer. Die ensieme in die wei help om die vleis af te breek en geur te gee.

16. Gebruik wei om jou mozzarella te rek. As jy al ooit mozzarella gemaak het, weet jy dat jy die wrongel aan die einde van die proses moet rek. Sommige resepte sê om die mikrogolf te gebruik (nee dankie!), terwyl ander 'n pot warm, soutwater gebruik. Ek gebruik altyd warm wei om my wrongel te rek - ek dink dit gee meer geur, plus dit sit in elk geval net daar. Hier is my tradisionele mozzarella-resep.

17. Gebruik oorblywende soet wei om hierdie ongelooflike awesome vintage Lemon Whey Pie-resep te maak.

18 . Maak Gjetost – 'n soet kaas gemaak van verminderde wei.

19. Maak lakto-gegiste koeldrank. Daar is tonne lakto-gegiste koeldrankresepte wat ronddryf wat wei gebruik vir 'n deel van die fermentasieproses. Kyk na hierdie gefermenteerde rosehip-soda-resep vir inspirasie.

20.Gebruik dit as 'n pekel vir jou tuisgemaakte kaas. Stoor jou mozzarella- of fetakaas in 'n wei-pekel om die kaas langer vars te hou.

Gebruik vir Wei: Jou vrae beantwoord

Hoe maak ek wei?

Whey is die neweproduk van suiwelmaakavonture in jou kombuis. As jy tuisgemaakte jogurt, tuisgemaakte mozzarella en ander suiwelresepte maak, sal jy aan die einde 'n bak vloeistof, oftewel wei, oor hê.

As jy in 'n bind is en jy benodig wei vir 'n resep, maar jy maak nie tans suiwelprodukte by die huis nie, is die vloeistof in gewone jogurts van goeie gehalte, is dit ook lankal gebruik en wei? hey kan in 'n bedekte houer in jou yskas geplaas word, waar dit vir 'n paar maande sal hou. Dit kan ook gevries en later gebruik word (sien #4 op my gebruike vir weilys vir meer besonderhede oor die vries van wei).

Ek het nou sekerlik nie al die gebruike vir wei gedek nie... Wat is van JOU gunsteling gebruike vir wei? Vertel my in die kommentaar hieronder!

En moenie vergeet om na my Erfeniskook-ongelukkursus te kyk en te kyk hoe ek tuisgemaakte kaas, brood en meer in my eie kombuis maak nie. Ek maak van nuuts af erfenis-kookkuns vinnig, maklik en pret.

Meer suiwelresepte:

• Tuisgemaakte ricotta-kaas
• Leer hoe om tradisionele mozzarella te maak
• Hoe om roomkaas te maak
• Hoe om botter te maak<16
• Hoe om botter te maak<16
• 16<16 16<16<16<5 ow aanMaak Botter
• Tuisgemaakte Kaasous (nie meer velveeta nie!)

Kyk hier na al my gunsteling kombuisgereedskap.

Stel jy belang in kaasmaak? New England Cheese Making Supply Co. is my gewilde kaasmaakvoorraadwinkel. En vir 'n beperkte tyd gebruik my kode vir 10% afslag op jou TOTALE aankoop!