మీ పాలవిరుగుడును టాసు చేయవద్దు! పాలవిరుగుడు కోసం ఆచరణాత్మక మరియు సృజనాత్మక ఉపయోగాల జాబితా మీ ఇంటి కోసం పాలవిరుగుడును ఉపయోగించే మార్గాల కోసం మీకు పుష్కలంగా ఆలోచనలను అందిస్తుంది. చీజ్‌మేకింగ్ తర్వాత పాలవిరుగుడు కోసం చాలా అద్భుతమైన అవకాశాలు ఉన్నాయి!

చిన్న మిస్ మఫెట్ తన పెరుగు మరియు పాలవిరుగుడు తినడం గురించి నర్సరీ రైమ్‌ను గుర్తుంచుకోవాలా?

నేను నా నిజమైన ఆహార ప్రయాణాన్ని ప్రారంభించే ముందు, పాలవిరుగుడు ఏమిటో కూడా నాకు తెలియదు… నేను ఇప్పుడు మీ స్వంత ఆహారాన్ని కలిగి ఉంటానని కలలో కూడా ఊహించలేదు. మీరు కొన్ని వీడియో ట్యుటోరియల్స్ కావాలనుకుంటున్నారు, నా హెరిటేజ్ కుకింగ్ క్రాష్ కోర్స్‌ని చూడండి, ఇక్కడ మీ వంటగదిలో మొదటి నుండి వంటకాలను ఎలా ఉడికించాలో నేను మీకు చూపుతాను. జున్ను, పులియబెట్టిన ఆహారం, ఇంట్లో తయారుచేసిన రొట్టె, సాసేజ్ మరియు మరిన్నింటిని ఎలా తయారు చేయాలో నేను మీకు చూపుతాను.

మీరు ఎప్పుడైనా ఇంట్లో తయారుచేసిన చీజ్‌ని తయారు చేసి ఉంటే, ఆ ప్రక్రియ తర్వాత ఎంత పాలవిరుగుడు మిగిలి ఉందో చూసి మీరు ఆశ్చర్యానికి లోనయ్యారని (మరియు బహుశా నిష్ఫలంగా కూడా ఉండవచ్చు...) సందేహం లేదు. కొద్దిగా చీజ్ చేయడానికి చాలా పాలు పడుతుంది! కానీ, మీరు దానిని కాలువలో పోయడానికి ముందు, వేచి ఉండండి!

నేను పాలవిరుగుడును ఉపయోగించడం గురించి నా చిట్కాలు మరియు సలహాలన్నింటినీ సేకరించి, ఈ సులభ చిన్న కథనంలో ఉంచాను. మీకు స్వాగతం. 😉

పాలవిరుగుడు అంటే ఏమిటి?

వెయ్ అనేది మేఘావృతమైన, పసుపు రంగులో ఉండే ద్రవం, ఇది పాలను గడ్డకట్టిన తర్వాత మిగిలిపోతుంది. ఇది ప్రోటీన్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఎంజైమ్‌లతో నిండి ఉంది.

మీ ఇంటి పాడి పరిశ్రమలో మీరు ఎదుర్కొనే రెండు రకాల పాలవిరుగుడు ఉన్నాయిసాహసాలు:

1. యాసిడ్ వెయ్- జున్ను ఫలితంగా వచ్చే పాలవిరుగుడు, దీనిలో ఒక యాసిడ్ (వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం వంటివి) పెరుగుట ప్రక్రియలో సహాయంగా జోడించబడింది . (కొన్ని రకాల మోజారెల్లా, నిమ్మ చీజ్ లేదా రైతు చీజ్).

2. స్వీట్ వెయ్ - అదనపు యాసిడ్‌కు బదులుగా కల్చర్ చేయబడిన లేదా రెన్నెట్‌తో పెరుగుతో కూడిన జున్ను ఫలితంగా వచ్చే పాలవిరుగుడు. (మెత్తని చీజ్‌లు మరియు సాంప్రదాయ మోజారెల్లా వంటివి.)

మీరు సాంకేతికతను పొందాలనుకుంటే, స్వీట్ వెయ్ pH 5.6 కంటే ఎక్కువ లేదా సమానంగా ఉంటుంది; యాసిడ్ పాలవిరుగుడు 5.1 కంటే తక్కువ లేదా సమానమైన pHని కలిగి ఉంది.

పాలవిరుగుడు కోసం చాలా ఉపయోగాలు ఉన్నాయి, ఇది మీ తల తిప్పేలా చేస్తుంది!

(దయచేసి గమనించండి: నిజమైన పాలవిరుగుడు ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాల్లో విక్రయించే పొడి “వెయ్”తో సమానం కాదు. అవి కాదు. ఈ పోషకమైన ఉప ఉత్పత్తిని ఉపయోగించుకోవడంలో మీకు సహాయం చేయండి.

నేను ఈ సందర్భాలలో చాలా సందర్భాలలో స్వీట్ పాలవిరుగుడును ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను. యాసిడ్ పాలవిరుగుడును స్మూతీస్ మొదలైన వాటికి జోడించేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఎందుకంటే ఇది నిజంగా వస్తువుల రుచిని మార్చవచ్చు!

(పాలవిరుగుడు కోసం ఈ ఉపయోగాలు కొన్నింటికి పాలవిరుగుడు వేడి చేయవలసి ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు పచ్చి పాలవిరుగుడు యొక్క అన్ని గుణాలు మరియు ఎంజైమ్‌లను ఉంచడానికి ఆసక్తి కలిగి ఉంటే, వాటిని దాటవేయండి.)

అనుబంధ లింక్‌లు)

1. నీరు (లేదా పాలు కూడా) కోసం పిలిచే ఏదైనా బేకింగ్ రెసిపీలో పాలవిరుగుడును భర్తీ చేయండి. నాకు తాజా రొట్టెలు మరియు రోల్స్ చేయడం చాలా ఇష్టంనా మిగిలిపోయిన పాలవిరుగుడు. కార్న్‌బ్రెడ్, పాన్‌కేక్‌లు, వాఫ్ఫల్స్, మఫిన్‌లు, ఇంట్లో తయారుచేసిన బిస్కెట్‌లు (వీడియో వెర్షన్ ఇక్కడ ఉన్నాయి), ఇంట్లో తయారుచేసిన టోర్టిల్లాలు మరియు మరిన్నింటిలో కూడా దీన్ని ప్రయత్నించండి!

2. కూరగాయలు, మసాలాలు, సౌర్‌క్రాట్, చట్నీలు, జామ్‌లు మొదలైన వాటిని లాక్టో-ఫర్మెంట్ చేయడానికి పాలవిరుగుడు ఉపయోగించండి. ఇది నేను ఇంకా అన్వేషించాల్సిన ప్రాంతం, కానీ ఇది నా జాబితాలో ఉంది! ఇది చాలా రకాల పోషక విలువలను పెంచే అద్భుతమైన ఆరోగ్యవంతమైన సంరక్షణ. ఈ అంశంపై మరింత సమాచారం కోసం పోషించే సంప్రదాయాలు పుస్తకాన్ని చూడండి. (మీరు లాక్టో-ఫర్మెంట్ చేసినప్పుడు ముడి పాలవిరుగుడును ఉపయోగించడం ముఖ్యం– యాసిడ్ పాలవిరుగుడు లేదా ఉడికించిన పాలవిరుగుడు కాదు.)

3. ధాన్యాలను నానబెట్టడానికి పాలవిరుగుడు ఉపయోగించండి, పోషక సంప్రదాయాలు శైలి . మీ రెసిపీని బట్టి, మీ ధాన్యం మరియు పప్పుదినుసుల తయారీకి అనేక టేబుల్‌స్పూన్లు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ జోడించవచ్చు.

4. తర్వాత దానిని స్తంభింపజేయండి. మీరు సంవత్సరం (బహుశా మీ జంతువులు ఎండిపోయినప్పుడు) పాలు-తక్కువ సమయాన్ని ఊహించినట్లయితే, మీరు భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం పాలవిరుగుడును సులభంగా స్తంభింపజేయవచ్చు. సరైన భాగం పరిమాణాలను చేయడానికి ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలు లేదా చిన్న కప్పుల్లో ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి. తర్వాత స్తంభింపచేసిన ఘనాల పాప్ అవుట్ చేసి, బ్యాగీలో నిల్వ చేయండి.

5. పాస్తాలు, బంగాళదుంపలు, వోట్మీల్ లేదా అన్నం వండడానికి పాలవిరుగుడు ఉపయోగించండి. పాలవిరుగుడును ఉడకబెట్టడం వల్ల దాని ముడి లక్షణాలను కోల్పోతుంది. అయినప్పటికీ, మీరు పాలవిరుగుడులో మునిగిపోతున్నట్లు మీకు అనిపిస్తే, దీన్ని ఉపయోగించుకోవడానికి మరియు ఆహారాలకు అదనపు రుచిని జోడించడానికి ఇది ఒక అద్భుతమైన మార్గం. నా ఇంట్లో తయారుచేసిన పాస్తా రెసిపీని కనుగొనండిఇక్కడ.

6. చారు మరియు కూరలకు పాలవిరుగుడు జోడించండి . బహుశా అది మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన స్టాక్ లేదా పులుసులో కొంత భాగాన్ని ఆక్రమించవచ్చా?

7. ఇంట్లో తయారుచేసిన ఫ్రూట్ స్మూతీస్, ఫ్రూట్ స్లూషీస్ లేదా మిల్క్‌షేక్‌లకు పాలవిరుగుడు జోడించండి. మీరు తయారు చేయగల అన్ని ఫ్లేవర్ కాంబోల విషయానికి వస్తే ఆకాశమే హద్దు.

8. పాలవిరుగుడును హెయిర్ ప్రొడక్ట్‌గా ఉపయోగించండి. ఇప్పుడు, నేను వ్యక్తిగతంగా దీన్ని ఇంకా ప్రయత్నించలేదు, కాబట్టి జాగ్రత్తగా కొనసాగండి! కానీ నేను షాంపూ ప్రత్యామ్నాయంగా, హెయిర్ రిన్స్‌గా లేదా హెయిర్ జెల్‌గా కూడా దీన్ని సిఫార్సు చేయడాన్ని నేను చూశాను! నేను దీన్ని ప్రయత్నిస్తానో లేదో ఖచ్చితంగా తెలియదు, కానీ మీరు చేస్తే నాకు తెలియజేయండి!

9. దానిని కుక్కలకు తినిపించండి. నేను వాటి పొడి ఆహారంపై కొద్దిగా పాలవిరుగుడు పోసి తృణధాన్యంగా చేస్తే మా కుక్కలు ఇష్టపడతాయి. ఇది చాలా ట్రీట్.

10. పాలవిరుగుడు నిమ్మరసం తయారు చేయండి. నేను పాలవిరుగుడును ఉపయోగించి నిమ్మరసం-రకం పానీయాల కోసం అనేక రుచికరమైన-ధ్వనించే వంటకాలను చూశాను. ఈ వేసవిలో ప్రయత్నించడానికి ఇది నా జాబితాలో ఉంది!

11. మీ మొక్కలకు నీళ్ళు పోయడానికి పాలవిరుగుడును ఉపయోగించండి. మంచి మొత్తంలో నీటితో కరిగించండి (నేరుగా ఉండే పాలవిరుగుడు మీ మొక్కలను "కాల్చివేస్తుంది"- నేను దీన్ని కష్టతరమైన మార్గంలో నేర్చుకున్నాను...) మరియు మీ కూరగాయలు లేదా పువ్వులపై పోయాలి (ఇక్కడ యాసిడ్ పాలవిరుగుడును ఉపయోగించవద్దు). మీ కంటైనర్ గార్డెన్ దానిని ఎంతగా ఇష్టపడుతుందో ఆలోచించండి!

12. ఫారమ్ క్రిట్టర్‌లకు అదనపు పాలవిరుగుడు తినిపించండి. మా కోళ్లు దీన్ని ఇష్టపడతాయి మరియు మా పందులకు కూడా చాలా ఇష్టం.

13. రికోటా తయారు చేయండి. రికోటా జున్ను సాంప్రదాయకంగా పాలవిరుగుడు నుండి తయారు చేయబడుతుంది. మరియు ఇది చాలా సులభం! అయితే, దీనికి పాలవిరుగుడు అవసరం200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయబడుతుంది, కాబట్టి అన్ని ముడి ఎంజైమ్‌లు పోతాయి. ఇక్కడ నా ఇంట్లో తయారుచేసిన రికోటా రెసిపీ ఉంది. నా దగ్గర గ్యాలన్‌ల అదనపు పాలవిరుగుడు ఉన్నప్పుడు రికోటాను తయారు చేయాలనుకుంటున్నాను, ఆపై లాసాగ్నా తయారీకి దాన్ని స్తంభింపజేస్తాను.

14. దీన్ని మీ కంపోస్ట్ బిన్‌లో పోయండి. నేను దీన్ని ఇంకా చేయాల్సి ఉంది, కానీ దాన్ని కాలువలో పడేయడం కంటే ఇది మంచిది.

15. పాలవిరుగుడు మెరినేడ్‌ను తయారు చేయండి. మీకు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులు (వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మిరియాలు, కొన్ని రోజ్‌మేరీ… యమ్!) వెయ్‌లో వేసి, మీ స్టీక్స్, చికెన్, ఫిష్ లేదా పోర్క్ చాప్స్‌ని మెరినేట్ చేయడానికి అనుమతించండి. పాలవిరుగుడులోని ఎంజైమ్‌లు మాంసాన్ని విచ్ఛిన్నం చేయడానికి మరియు రుచిని జోడించడానికి సహాయపడతాయి.

ఇది కూడ చూడు: క్రంచీ ఊరగాయల కోసం 5 రహస్యాలు

16. మీ మోజారెల్లాను సాగదీయడానికి పాలవిరుగుడును ఉపయోగించండి. మీరు ఇంతకు ముందు ఎప్పుడైనా మోజారెల్లాను తయారు చేసి ఉంటే, ప్రక్రియ చివరిలో మీరు పెరుగును తప్పనిసరిగా సాగదీయాలని మీకు తెలుసు. కొన్ని వంటకాలు మైక్రోవేవ్‌ను ఉపయోగించమని చెబుతాయి (ధన్యవాదాలు లేవు!), మరికొందరు వేడి, ఉప్పునీటి కుండను ఉపయోగిస్తారు. నా పెరుగులను సాగదీయడానికి నేను ఎల్లప్పుడూ వేడి పాలవిరుగుడును ఉపయోగిస్తాను-ఇది మరింత రుచిని జోడిస్తుందని నేను భావిస్తున్నాను, ఇంకా అది ఏమైనప్పటికీ అక్కడే కూర్చుంటుంది. ఇదిగో నా సాంప్రదాయ మోజారెల్లా వంటకం.

17. ఈ అద్భుతమైన పాతకాలపు నిమ్మకాయ వే పై రెసిపీ చేయడానికి మిగిలిపోయిన స్వీట్ వెయ్‌ని ఉపయోగించండి.

18 . Gjetostని తయారు చేయండి–తగ్గిన పాలవిరుగుడుతో చేసిన తీపి చీజ్.

19. లాక్టో-పులియబెట్టిన సోడా చేయండి. కిణ్వ ప్రక్రియలో భాగంగా పాలవిరుగుడును ఉపయోగించే లాక్టో-పులియబెట్టిన సోడా వంటకాలు టన్నుల కొద్దీ ఉన్నాయి. ప్రేరణ కోసం ఈ పులియబెట్టిన రోజ్‌షిప్ సోడా రెసిపీని చూడండి.

20.మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన జున్ను కోసం ఉప్పునీరుగా ఉపయోగించండి. చీజ్‌ను ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉంచడానికి మీ మోజారెల్లా లేదా ఫెటా చీజ్‌ని వెయ్ బ్రైన్‌లో నిల్వ చేయండి.

వెయ్ కోసం ఉపయోగాలు: మీ ప్రశ్నలకు సమాధానాలు

నేను పాలవిరుగుడును ఎలా తయారు చేయాలి?

వెయ్ అనేది మీ వంటగదిలో డైరీ మేకింగ్ అడ్వెంచర్‌ల నుండి ఉప ఉత్పత్తి. మీరు ఇంట్లో తయారుచేసిన పెరుగు, ఇంట్లో తయారుచేసిన మోజారెల్లా మరియు ఇతర డైరీ వంటకాలను తయారు చేస్తే, చివర్లో మీకు ఒక గిన్నె లిక్విడ్ లేదా పాలవిరుగుడు మిగిలి ఉంటుంది.

మీరు ఒక రెసిపీ కోసం పాలవిరుగుడు అవసరం అయితే, మీరు ప్రస్తుతం ఇంట్లో పాల ఉత్పత్తులను తయారు చేయకపోతే, మంచి-నాణ్యతలో ఉన్న ద్రవం

వెయ్‌ను మీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కవర్ చేసిన కంటైనర్‌లో ఉంచవచ్చు, అక్కడ అది చాలా నెలల పాటు ఉంచబడుతుంది. ఇది స్తంభింపజేయబడుతుంది మరియు తర్వాత ఉపయోగించబడుతుంది (గడ్డకట్టే పాలవిరుగుడుపై మరిన్ని వివరాల కోసం పాలవిరుగుడు జాబితా కోసం నా ఉపయోగాలు #4 చూడండి).

ఇప్పుడు ఖచ్చితంగా నేను పాలవిరుగుడు కోసం అన్ని ఉపయోగాలను కవర్ చేయలేదు… పాలవిరుగుడు కోసం మీకు ఇష్టమైన కొన్ని ఉపయోగాలు ఏమిటి? దిగువ వ్యాఖ్యలలో నాకు చెప్పండి!

మరియు నా హెరిటేజ్ కుకింగ్ క్రాష్ కోర్స్ ని తనిఖీ చేయడం మరియు నా స్వంత వంటగదిలో నేను ఇంట్లో తయారు చేసిన చీజ్, బ్రెడ్ మరియు మరిన్నింటిని చూడటం మర్చిపోవద్దు. నేను స్క్రాచ్ నుండి హెరిటేజ్ వంటని త్వరగా, సులభంగా మరియు సరదాగా చేస్తాను.

మరిన్ని పాల వంటకాలు:

మరిన్ని పాల వంటకాలు:

• ఇంట్లో తయారు చేసిన రికోటా చీజ్
• సాంప్రదాయ మొజారెల్లాను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి
• క్రీమ్ చీజ్‌ను ఎలా తయారుచేయాలి
• క్రీమ్ చీజ్‌ని ఎలా తయారుచేయాలి
• 16> బట్టర్ మిల్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి ఎలావెన్న తయారు చేయండి
• ఇంట్లో తయారు చేసిన చీజ్ సాస్ (ఇక వెల్వెటా లేదు!)

నాకు ఇష్టమైన అన్ని వంటగది ఉపకరణాలను ఇక్కడ చూడండి.

చీజ్ తయారీలో ఆసక్తి ఉందా? న్యూ ఇంగ్లాండ్ చీజ్ మేకింగ్ సప్లై కో. నా గో-టు చీజ్ మేకింగ్ సప్లై స్టోర్. మరియు, పరిమిత సమయం వరకు మీ మొత్తం కొనుగోలుపై 10% తగ్గింపుతో నా కోడ్‌ని ఉపయోగించండి!