Älä heitä heraa pois! Tämä luettelo heran käytännöllisistä ja luovista käyttötavoista antaa sinulle runsaasti ideoita siitä, miten voit käyttää heraa kotitaloudessasi. Juustonvalmistuksen jälkeen syntyvälle heralle on niin monia mahtavia käyttömahdollisuuksia!

Muistatko lastenlorun, jossa pikku neiti Muffet söi rahkaa ja heraa?

Ennen kuin aloitin matkani oikean ruoan parissa, en edes tiennyt, mitä hera on... En olisi ikinä uskonut, että se olisi minulle niin tuttu kuin nyt!

Jos olet vasta aloittamassa omaa oikean ruoan matkaasi ja haluaisit video-opastusta, tutustu Heritage Cooking Crash Course -kurssilleni, jossa näytän, miten valmistat itse keittiössäsi reseptejä, jotka ovat peräisin naarmuuntuneesta ruoasta. Näytän, miten valmistat juustoa, käymistuotteita, kotitekoista leipää, makkaraa ja paljon muuta.

Jos olet joskus tehnyt kotitekoista juustoa, olet epäilemättä ollut hämmästynyt (ja ehkä jopa häkeltynyt...) siitä, kuinka paljon heraa prosessin jälkeen jää jäljelle. Tarvitaan paljon maitoa pienen juuston tekemiseen! Mutta ennen kuin kaadat sen viemäriin, odota!

Olen kerännyt kaikki vinkkini ja neuvoni heran käytöstä ja koonnut ne tähän kätevään pikku artikkeliin. Ole hyvä 😉.

Mitä hera on?

Hera on sameaa, kellertävää nestettä, joka jää jäljelle maidon juoksettumisen jälkeen. Se on täynnä proteiinia, vitamiineja, kivennäisaineita ja entsyymejä.

Heraa on kahdenlaista, ja sitä on kaksi erilaista, joita tulet kohtaamaan kotimaidontuotantoon liittyvissä seikkailuissasi:

1. Hapan hera - juustosta saatu hera, jossa happoa (kuten etikkaa tai sitruunamehua) on lisätty juoksettumisprosessin helpottamiseksi. . (Jotkin mozzarellatyypit, sitruunajuusto tai maalaisjuusto).

2. Makea hera - juustosta syntyvä hera, joka on juoksutteella viljelty tai juoksutettu (Kuten pehmeät juustot ja perinteinen mozzarella).

Jos haluat olla tekninen, makean heran pH on vähintään 5,6 ja happaman heran pH on enintään 5,1.

Heralle on niin monia käyttötarkoituksia, että se saa pään pyörälle!

(Huomaa: aito hera ei ole sama kuin jauhemainen "hera", jota myydään luontaistuotekaupoissa. Ne ovat ei vaihdettavissa. )

Olen koonnut listan ideoita, joiden avulla voit käyttää tämän ravitsevan sivutuotteen.

Käytän mieluummin makeaa heraa useimmissa näistä tapauksista. Ole varovainen, kun lisäät hapanta heraa esimerkiksi smoothieihin jne., sillä se saattaa todella muuttaa asioiden makua!

(Jotkut näistä heran käyttötavoista edellyttävät heran lämmittämistä, joten jos haluat säilyttää kaikki raa'an heran ominaisuudet ja entsyymit, jätä ne väliin.)

Mahtavia käyttötapoja heralle

(jotkut näistä linkeistä ovat affiliate-linkkejä)

1. Korvaa hera missä tahansa leivontareseptissä, jossa vaaditaan vettä (tai jopa maitoa). Rakastan tehdä tuoreita leipiä ja sämpylöitä ylijääneestä herastani. Kokeile sitä myös maissileipiin, pannukakkuihin, vohveleihin, muffinsseihin, kotitekoisiin kekseihin (videoversio TÄÄLLÄ), kotitekoisiin tortilloihin ja muuhun!

2. Käytä heraa vihannesten, mausteiden, hapankaalin, chutneyn, hillojen jne. laktofermentointiin. Tämä on alue, jota en ole vielä todella tutkinut, mutta se on listallani! Tämä on uskomattoman terveellinen säilöntämuoto, joka lisää monien asioiden ravintoarvoa. Tutustu kirjaan nimeltä Ravitsevat perinteet lisätietoja tästä aiheesta. (On tärkeää käyttää raaka hera, kun laktofermentaat - ei hapanta heraa tai keitettyä heraa.).

3. Käytä heraa jyvien liottamiseen, Ravitsevat perinteet tyyli Reseptistä riippuen vilja- ja palkokasvivalmisteisiin voidaan lisätä useita ruokalusikallisia tai enemmänkin, jotta ne olisivat paremmin sulavia.

4. Pakasta se myöhempää käyttöä varten. Jos odotat maidotonta vuodenaikaa. (ehkä silloin, kun eläimet ovat kuivuneet), voit helposti pakastaa heran myöhempää käyttöä varten. Kokeile laittaa se jääkuutioastioihin tai pieniin kuppeihin, jotta saat sopivia annoskokoja. Ota sitten pakastekuutiot esiin ja säilytä ne pussissa.

5. Käytä heraa pastojen, perunoiden, kaurapuurojen tai riisin keittämiseen. Heran keittäminen saa sen menettämään raa'at ominaisuutensa. Jos kuitenkin tuntuu siltä, että hukut heraan, tämä on ihana tapa käyttää se ja lisätä ruokien makua. Löydät kotitekoisen pastareseptini TÄÄLTÄ.

6. Lisää heraa keittoihin ja pataruokiin. . Ehkä se voisi korvata jonkin kotitekoisen liemen tai liemikeiton?

7. Lisää heraa kotitekoisiin hedelmäsmoothieihin, hedelmäslushieihin tai pirtelöihin. Taivas on rajana, kun kyse on kaikista makuyhdistelmistä, joita voit tehdä.

8. Käytä heraa hiustuotteena. Nyt, Itse en ole vielä kokeillut tätä, joten ole varovainen! Mutta olen nähnyt useiden lähteiden suosittelevan sitä shampoon korvikkeeksi, hiusten huuhteluun tai jopa hiusgeeliksi! En ole varma, kokeilenko tätä, mutta kerro minulle, jos SINÄ kokeilet!

9. Syötä se koirille. Koiramme rakastavat sitä, kun kaadan hieman heraa niiden kuivaruokaan ja teen siitä muroja. Se on melkoista herkkua.

10. Tee heralimonadia. Olen nähnyt useita herkulliselta kuulostavia reseptejä limonadityyppisille juomille, joissa käytetään heraa. Se on listallani kokeilla tänä kesänä!

11. Käytä heraa kasvien kasteluun. Laimenna se runsaalla määrällä vettä. (suora hera "polttaa" kasvit - opin tämän kantapään kautta...). ja kaada vihannesten tai kukkien päälle (vältä happaman heran käyttöä tässä). Ajattele, kuinka paljon konttipuutarhasi rakastaisi sitä!

12. Syötä ylimääräistä heraa maatilan eläimille. Kanamme rakastavat sitä, ja niin rakastivat myös possumme.

13. Tee ricotta. Ricottajuusto tehdään perinteisesti herasta. Ja se on niin uskomattoman helppoa! Tämä vaatii kuitenkin heran kuumentamista 200 asteeseen, jolloin kaikki raa'at entsyymit häviävät. Tässä on kotitekoinen ricotta-reseptini. Tykkään tehdä ricottajuustoa silloin, kun minulla on litroittain ylimääräistä heraa, ja pakastan sen sitten lasagnen tekemistä varten myöhemmin.

14. Kaada se kompostiin. En ole vielä tehnyt tätä, mutta se olisi parempi kuin heittää se viemäriin.

15. Tee heramarinadi. Lisää heraan suosikkimausteesi ja -mausteet (valkosipuli, suola, pippuri, ehkä hieman rosmariinia...nam!) ja anna sen marinoida pihvejäsi, kanaa, kalaa tai porsaankyljyksiäsi. Heran entsyymit auttavat hajottamaan lihaa ja lisäävät makua.

16. Käytä heraa mozzarellan venyttämiseen. Jos olet tehnyt mozzarellaa aiemmin, tiedät, että juustomassaa täytyy venyttää prosessin lopussa. Joissakin resepteissä kehotetaan käyttämään mikroaaltouunia (ei kiitos!), kun taas toiset käyttävät kattilaa kuumaa, suolattua vettä. Käytän aina kuumaa heraa juustomassan venyttämiseen - se tuo mielestäni lisää makua, ja lisäksi se on muutenkin siellä. Tässä on perinteinen reseptini mozzarellan valmistukseen.

17. Käytä jäljelle jäänyt makea hera tähän uskomattoman mahtavaan vintage-sitruunavehnäpiirakkaan.

18 . Tee Gjetost - makea juusto, joka on valmistettu vähennetystä herasta.

19. Tee laktokäymisteitse valmistettua soodaa. Laktofermentoituja soodareseptejä, joissa käytetään heraa osana käymisprosessia, on paljon. Katso tämä fermentoitu ruusunmarjasoodaresepti inspiraation saamiseksi.

20. Käytä sitä kotitekoisen juuston suolavedessä. Säilytä mozzarellaa tai fetajuustoa herasuolaliuoksessa, jotta juusto pysyy tuoreena pidempään.

Heran käyttötarkoitukset: vastaukset kysymyksiisi

Miten valmistan heraa?

Hera on sivutuote, joka syntyy keittiössäsi maitotuotteiden valmistuksessa. Jos valmistat kotitekoista jogurttia, kotitekoista mozzarellaa ja muita maitoreseptejä, lopputuloksena on kulhollinen nestettä eli heraa.

Jos olet pulassa ja tarvitset heraa johonkin reseptiin, mutta et tällä hetkellä valmista maitotuotteita kotona, laadukkaiden jogurttien neste on myös heraa, ja sitä voidaan myös käyttää.

Kuinka kauan hera kestää?

Hera voidaan laittaa jääkaappiin katettuun astiaan, jossa se säilyy useita kuukausia. Se voidaan myös pakastaa ja käyttää myöhemmin (katso heran käyttötapojen luettelosta #4 lisätietoja heran pakastamisesta).

Nyt en varmasti kattanut kaikkia heran käyttökohteita... Mitkä ovat SINUN suosikkikäyttökohteitasi heralle? Kerro minulle alla olevissa kommenteissa!

Ja älä unohda tarkistaa minun Heritage Cooking Crash Course ja katso, miten teen kotitekoista juustoa, leipää ja paljon muuta omassa keittiössäni. Teen itse tehdystä perinneruokaa nopeasti, helposti ja hauskasti.

Lisää maitoreseptejä:

• Kotitekoinen ricottajuusto
• Opi valmistamaan perinteistä mozzarellaa.
• Kuinka tehdä tuorejuustoa
• Kuinka tehdä kirnupiimää
• Kuinka tehdä hapankermaa
• Kuinka tehdä voita
• Kotitekoinen juustokastike (ei enää velveeta!)

Katso kaikki suosikkikeittiötyökaluni täältä.

Oletko kiinnostunut juustonvalmistuksesta? New England Cheese Making Supply Co. on minun go-to juustonvalmistustarvikekauppani. Ja, rajoitetun ajan käytä koodiani, jolla saat 10% alennuksen KOKONAISostoksestasi!