چاققانلىقىڭىزنى تاشلىماڭ! چاققا ئىشلىتىدىغان بۇ ئەمەلىي ۋە ئىجادىي ئىشلىتىش تىزىملىكى سىزگە ئائىلىڭىزگە چاق ئىشلىتىشنىڭ ئۇسۇللىرى ھەققىدە نۇرغۇن پىكىرلەرنى بېرىدۇ. پىشلاق پىشقاندىن كېيىن چاقنىڭ چاققانلىقى ئۈچۈن نۇرغۇن ھەيران قالارلىق ئېھتىماللىقلار بار! oking Crash Course ، بۇ يەردە سىزگە ئاشخانىڭىزدىكى نۆلدىن باشلاپ رېتسېپلارنى قانداق پىشۇرۇشنى كۆرسىتىمەن. مەن سىزگە پىشلاق ، ئېچىتىلغان يېمەكلىك ، ئۆيدە ئىشلەنگەن بولكا ، كولباسا ۋە باشقىلارنى قانداق ياساشنى كۆرسىتىپ بېرەي. ئازراق پىشلاق ياساش ئۈچۈن نۇرغۇن سۈت كېتىدۇ! ئەمما ، ئۇنى ئېرىققا تۆكۈشتىن بۇرۇن ، ساقلاپ تۇرۇڭ! قارشى ئالىمىز. 😉

چاقلىق دېگەن نېمە؟ ئۇ ئاقسىل ، ۋىتامىن ، مىنېرال ماددىلار ۋە ئېنزىملار بىلەن تولغان.

ئۆيىڭىزنىڭ سۈتچىلىكىدە ئۇچرايدىغان ئىككى خىل چاق بار.تەۋەككۈلچىلىك:

1. كىسلاتالىق چاق - پىشلاقتىن ھاسىل بولغان چاق ، بۇنىڭدا كىسلاتا (ئاچچىقسۇ ياكى لىمون سۈيىگە ئوخشاش) قېتىش جەريانىدىكى ياردەمگە قوشۇلدى. (بىر قىسىم موزارېللا ، لىمون پىشلاق ياكى دېھقان پىشلاق).

2. تاتلىق چاق - مەدەنىيەتلىك ياكى قوشۇمچە كىسلاتانىڭ ئورنىغا رېننېت بىلەن ئورالغان پىشلاقتىن ھاسىل بولغان چاق. (يۇمشاق پىشلاق ۋە ئەنئەنىۋى موزارېللاغا ئوخشاش.)

ئەگەر تېخنىكىغا ئېرىشمەكچى بولسىڭىز ، تاتلىق چاقنىڭ pH قىممىتى 5.6 دىن چوڭ ياكى تەڭ. كىسلاتالىق چاقنىڭ pH قىممىتى 5.1 دىن تۆۋەن ياكى باراۋەر.

بۇ ئەھۋاللارنىڭ كۆپىنچىسىدە تاتلىق چاق ئىشلىتىشنى ياخشى كۆرىمەن. سىلىقلاش مېيى قاتارلىق نەرسىلەرگە كىسلاتالىق چاقنى قوشقاندا ئېھتىيات قىلىڭ ، چۈنكى ئۇ نەرسىلەرنىڭ تەمىنى ھەقىقىي ئۆزگەرتىشى مۇمكىن! 0> 1. سۇ (ھەتتا سۈت) تەلەپ قىلىدىغان ھەر قانداق پىشۇرۇش رېتسېپىدا چاقنى ئالماشتۇرۇڭ. مەن يېڭى بولكا ۋە دومىلاشنى ياخشى كۆرىمەنمېنىڭ ئېشىپ قالغان چاق. ئۇنى كۆممىقوناق بولكىسى ، قورۇما ، ۋافون ، مۇففىن ، ئۆيدە ئىشلەنگەن پېچىنە-پىرەنىكلەر (سىن نۇسخىسى بۇ يەردە) ، ئۆيدە ياسالغان تورپىلار ۋە باشقىلاردا سىناپ بېقىڭ!

2. لاكتو ئېچىتىلغان كۆكتات ، خۇرۇچ ، كاۋاۋىچىن ، چۈچۈكبۇيا ، مۇراببا قاتارلىقلار ئۈچۈن چاقنى ئىشلىتىڭ. بۇ يەر مەن تېخى تەتقىق قىلىپ باقمىغان ، ئەمما ئۇ مېنىڭ تىزىملىكىمدە! بۇ ئاجايىپ ساغلام ساقلاش شەكلى بولۇپ ، نۇرغۇن نەرسىلەرنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتىنى ئاشۇرىدۇ. بۇ تېمىدا تېخىمۇ كۆپ ئۇچۇرغا ئېرىشىش ئۈچۈن ئوزۇقلۇق ئەنئەنىسى دېگەن كىتابنى كۆرۈڭ. . دانلىق زىرائەتلەرنى چىلاپ ، ئوزۇقلۇق ئەنئەنىسى ئۇسلۇب . رېتسېپىڭىزغا ئاساسەن ، ئاشلىق ۋە پۇرچاق تۈرىدىكى يېمەكلىكلەرگە بىر نەچچە قوشۇق ياكى ئۇنىڭدىن كۆپرەك قوشسىڭىز ، ئۇلارنى تېخىمۇ ھەزىم بولىدۇ.

4. ئۇنى كېيىن توڭلىتىڭ. مۇۋاپىق قىسمىنىڭ چوڭ-كىچىكلىكىنى ياساش ئۈچۈن ئۇنى مۇز كۇب تەخسىگە ياكى كىچىك ئىستاكانلارغا سېلىپ سىناپ بېقىڭ. ئاندىن توڭلىتىلغان كۇبلارنى چىقىرىپ سومكىدا ساقلاڭ.

5. كاۋاپداندىن پايدىلىنىپ ، كاۋاپدان ، بەرەڭگە ، سۇلۇ يارمىسى ياكى گۈرۈچ پىشۇرۇڭ. قانداقلا بولمىسۇن ، ئۆزىڭىزنى چاققانغا غەرق بولۇۋاتقاندەك ھېس قىلسىڭىز ، بۇ ئۇنى ئىشلىتىش ۋە يېمەكلىكلەرگە قوشۇمچە تەم قوشۇشنىڭ ئېسىل ئۇسۇلى. ئۆزۈم ياسىغان كاۋاپدان رېتسېپىنى تېپىڭبۇ يەردە.

قاراڭ: توخۇ كاۋىپى (ئۇنى قانداق بىخەتەر قىلىش)

6. شورپا ۋە قورۇما قورۇمىسىغا قوشۇڭ. بەلكىم ئۇ ئۆزىڭىز ياسىغان بىر قىسىم زاپاس ياكى شورپىنىڭ ئورنىنى ئېلىشى مۇمكىن؟

7. ئۆزىڭىز ياسىغان مېۋە ئۇيۇتمىسى ، مېۋە ئۇيۇتمىسى ياكى سۈت كاۋىپىغا چاقنى قوشۇڭ. چاچنى چاچ مەھسۇلاتى قىلىپ ئىشلىتىڭ. ھازىر ، مەن شەخسەن بۇنى سىناپ باقمىدىم ، شۇڭا ئېھتىيات بىلەن مېڭىڭ! بۇنى سىناپ بېقىۋاتقانلىقىمنى جەزملەشتۈرمەيمەن ، ئەمما قىلغىنىڭىزنى ماڭا ئېيتىپ بېرىڭ!

9. ئۇنى ئىتلارغا بېقىڭ. بۇ خېلى ياخشى.

10. چاقلىق لىمون ياساڭ. بۇ مېنىڭ يازدا سىنايدىغان ئىشلار تىزىملىكىمدە!

11. چاقنى ئىشلىتىپ ئۆسۈملۈكلىرىڭىزنى سۇغىرىڭ. قاچا باغچىڭىزنىڭ ئۇنى قانچىلىك ياخشى كۆرىدىغانلىقىنى ئويلاپ بېقىڭ!

12. دېھقانچىلىق مەيدانىدىكى تەنقىدچىلەرگە قوشۇمچە چاقلىق يەم بېرىڭ. توخۇلىرىمىز ئۇنى ياخشى كۆرىدۇ ، چوشقىمىزمۇ شۇنداق.

13. Ricotta ياساڭ. Ricotta پىشلاق ئەنئەنىۋى چاقتىن ياسالغان. بۇ ئاجايىپ ئاسان! قانداقلا بولمىسۇن ، بۇ چاقنىڭ بولۇشىنى تەلەپ قىلىدۇ200 گرادۇسقىچە قىزىتىلىدۇ ، شۇڭا بارلىق خام ئېنزىم يوقىلىدۇ. بۇ مېنىڭ ئۆيدە ئىشلەنگەن ricotta رېتسېپى. مەن بىر گاللون ئارتۇق چاق بار ۋاقىتتا روتوتتا ياساشنى ياخشى كۆرىمەن ، ئاندىن كېيىن لازا ياسىغانلىقى ئۈچۈن توڭلىتىمەن.

14. ئۇنى ئوغۇت ساندۇقىڭىزغا تۆكۈڭ. مەن تېخى قىلىپ باقمىدىم ، ئەمما ئۇنى ئېرىققا تاشلىۋەتكەندىن ياخشىراق.

15. چاقلىق دېڭىز ئۈستى پاراخوتى ياساڭ. چاق تەركىبىدىكى ئېنزىملار گۆشنى پارچىلاش ۋە تەم قوشۇشقا ياردەم بېرىدۇ.

16. موززارېللانى سوزۇش ئۈچۈن چاقنى ئىشلىتىڭ. ئەگەر سىز ئەزەلدىن موزارېللا ياساپ باققان بولسىڭىز ، چوقۇم جەرياننىڭ ئاخىرىدا چوقۇم قېتىقنى سوزۇشىڭىز كېرەكلىكىنى بىلىسىز. بەزى رېتسىپلار مىكرو دولقۇنلۇق ئوچاقنى ئىشلىتىش (رەھمەت!) دەيدۇ ، يەنە بەزىلىرى ئىسسىق ، تۇزلۇق سۇنى ئىشلىتىدۇ. مەن ھەمىشە قىزىق چاقنى ئىشلىتىپ قېتىقلىرىمنى سوزايمەن - مېنىڭچە ئۇ تېخىمۇ كۆپ تەم قوشىدۇ ، ئۇنىڭ ئۈستىگە ئۇ بەرىبىر ئولتۇرىدۇ. مانا بۇ مېنىڭ ئەنئەنىۋى موزارېللا رېتسېپىم.

17. Gjetost - ئازايتىلغان چاقتىن ياسالغان تاتلىق پىشلاق.

19. لاكتو ئېچىتىلغان سودا تەييارلاڭ. بۇ يەردە لەيلىمە ئېچىتىلغان ناتوغرا سودا رېتسېپلىرى بار بولۇپ ، ئېچىتىش جەريانىنىڭ بىر قىسمى ئۈچۈن چاق ئىشلىتىلىدۇ. ئىلھام ئۈچۈن بۇ ئېچىتىلغان قىزىلگۈل سودىسى رېتسېپىنى تەكشۈرۈپ بېقىڭ.

20.ئۇنى ئۆزىڭىز ياسىغان پىشلاق ئۈچۈن تۇز ئورنىدا ئىشلىتىڭ. پىشلاقنى ئۇزۇنراق ساقلاش ئۈچۈن موزارېللا ياكى فېتا پىشلاقنى چاقلىق تۇزدا ساقلاڭ.

چاقنىڭ ئىشلىتىلىشى: سوئاللىرىڭىزغا جاۋاب بېرىلدى ئەگەر سىز ئۆزىڭىز ياسىغان قېتىق ، ئۆزىڭىزدە ئىشلەنگەن موزارېللا ۋە باشقا سۈت رېتسېپلىرىنى ياسىسىڭىز ، ئاخىرىدا قالدۇرۇلغان بىر قاچا سۇيۇقلۇق ، يەنى چاقلىق چاققا ئېرىشىسىز. توڭلاتقۇڭىز ، بۇ يەردە بىر نەچچە ئاي ساقلىنىدۇ. ئۇنى توڭلاتقىلى ۋە كېيىن ئىشلىتىشكە بولىدۇ (توڭلاتقۇنىڭ توڭلىتىش ھەققىدىكى تەپسىلاتلىرى ئۈچۈن مېنىڭ چاقلىق تىزىملىكتىكى ئىشلىتىلىشىمدىكى 4-ئورۇنغا قاراڭ). تۆۋەندىكى ئىنكاسلاردا ماڭا ئېيتىپ بېرىڭ! مەن باشتىن-ئاخىر مىراس پىشۇرۇشنى تېز ، ئاسان ۋە قىزىقارلىق قىلىمەن.

تېخىمۇ كۆپ سۈت رېتسېپلىرى:سېرىق ماي تەييارلاڭ

ئۆيدە ئىشلەنگەن پىشلاق قىيامى (بۇنىڭدىن كېيىن مەخمەل يوق!)

مەن ئەڭ ياقتۇرىدىغان ئاشخانا سايمانلىرىنىڭ ھەممىسىنى بۇ يەردىن تەكشۈرۈپ بېقىڭ. يېڭى ئېنگلاند پىشلاق ئىشلەپچىقىرىش بىلەن تەمىنلەش شىركىتى مېنىڭ پىشلاق پىششىقلاپ ئىشلەش دۇكىنىم. ھەمدە ، چەكلىك ۋاقىت ئىچىدە مېنىڭ كودىڭىزنى TOTAL سېتىۋېلىشتىن% 10 ئىشلىتىڭ!

قاراڭ: ئۆيدە ياسالغان سومكىلارنىڭ رېتسىپى