Jangan buang whey Anda! Daftar penggunaan whey yang praktis dan kreatif ini akan memberi Anda banyak ide tentang cara-cara menggunakan whey untuk rumah tangga Anda. Ada begitu banyak kemungkinan luar biasa untuk whey setelah pembuatan keju!

Ingatkah Anda dengan lagu anak-anak tentang Nona Muffet kecil yang sedang memakan dadih dan whey-nya?

Dulu sebelum saya memulai perjalanan saya di dunia makanan, saya bahkan tidak tahu apa itu whey... Saya tidak pernah bermimpi bahwa saya akan terbiasa dengan hal ini seperti sekarang!

Jika Anda baru saja memulai perjalanan makanan asli Anda sendiri dan Anda ingin melihat beberapa tutorial video, lihatlah Heritage Cooking Crash Course, di mana saya menunjukkan cara memasak resep dari awal di dapur Anda. Saya akan menunjukkan kepada Anda cara membuat keju, makanan fermentasi, roti buatan sendiri, sosis, dan banyak lagi.

Jika Anda pernah membuat keju buatan sendiri, pasti Anda akan kagum (dan bahkan mungkin kewalahan...) dengan banyaknya whey yang tersisa setelah proses tersebut. Dibutuhkan banyak susu untuk membuat sedikit keju! Namun, sebelum Anda menuangkannya ke dalam saluran pembuangan, TUNGGU!

Saya telah mengumpulkan semua tips dan saran saya tentang penggunaan whey dan menuangkannya ke dalam artikel kecil yang praktis ini. Terima kasih kembali 😉.

Apa itu whey?

Whey adalah cairan kekuningan yang keruh yang tersisa setelah susu dikentalkan, yang mengandung protein, vitamin, mineral, dan enzim.

Ada dua jenis whey yang akan Anda temui dalam petualangan memerah susu di rumah:

1. Whey Asam- whey yang dihasilkan dari keju di mana asam (seperti cuka atau jus lemon) telah ditambahkan untuk membantu proses pengentalan (Beberapa jenis mozzarella, keju lemon, atau keju petani).

2. Whey Manis - whey yang dihasilkan dari keju yaitu dikultur atau dikerutkan dengan rennet (Seperti keju lunak dan mozzarella tradisional).

Jika Anda ingin membahas secara teknis, whey manis memiliki pH lebih besar atau sama dengan 5,6; whey asam memiliki pH kurang dari atau sama dengan 5,1.

Ada BANYAK sekali kegunaan whey, sampai-sampai akan membuat kepala Anda pusing!

(Harap diperhatikan: whey asli tidak sama dengan "whey" bubuk yang dijual di toko makanan kesehatan, yaitu tidak dapat dipertukarkan).

Saya telah menyusun daftar ide untuk membantu Anda menggunakan produk sampingan yang bergizi ini.

Saya lebih suka menggunakan whey manis dalam sebagian besar kasus ini. Berhati-hatilah saat menambahkan whey asam ke dalam makanan seperti smoothie, dll, karena dapat mengubah rasa makanan!

(Beberapa penggunaan whey ini mengharuskan whey dipanaskan, jadi jika Anda tertarik untuk mempertahankan semua kualitas dan enzim dari whey mentah, lewati saja).

Penggunaan Luar Biasa untuk Whey

(beberapa tautan ini adalah tautan afiliasi)

1. Gantikan whey dalam resep kue apa pun yang membutuhkan air (atau bahkan susu). Saya suka membuat roti dan roti gulung segar dengan sisa whey saya. Cobalah juga untuk membuat roti jagung, pancake, wafel, muffin, biskuit buatan sendiri (versi video DI SINI), tortilla buatan sendiri, dan masih banyak lagi!

2. Gunakan whey untuk memfermentasi sayuran, bumbu, asinan kubis, chutney, selai, dll. Ini adalah area yang belum pernah saya jelajahi, tetapi ada dalam daftar saya! Ini adalah bentuk pengawetan yang sangat menyehatkan yang meningkatkan nilai gizi dari banyak hal. Lihatlah buku ini Tradisi yang Bergizi untuk info lebih lanjut tentang topik ini. (Penting untuk menggunakan mentah whey saat Anda melakukan lakto-fermentasi - bukan whey asam atau whey yang dimasak).

3. Gunakan whey untuk merendam biji-bijian, Tradisi yang Bergizi gaya Tergantung resep Anda, beberapa sendok makan atau lebih dapat ditambahkan ke dalam olahan biji-bijian dan kacang-kacangan agar lebih mudah dicerna.

4. Bekukan untuk disimpan nanti. Jika Anda mengantisipasi waktu tanpa ASI dalam setahun (mungkin ketika hewan Anda sedang mengering), Anda dapat dengan mudah membekukan whey untuk digunakan di masa mendatang. Coba taruh di nampan es batu atau cangkir kecil untuk membuat ukuran porsi yang tepat. Kemudian keluarkan es batu yang sudah dibekukan dan simpan di dalam kantong.

5. Gunakan whey untuk memasak pasta, kentang, oatmeal, atau nasi. Merebus whey akan menyebabkan whey kehilangan sifat-sifat mentahnya. Namun, jika Anda merasa seperti tenggelam dalam whey, ini adalah cara yang bagus untuk menggunakannya dan menambahkan rasa ekstra pada makanan. Temukan resep pasta buatan saya DI SINI.

6. Tambahkan whey ke dalam sup dan rebusan Mungkin ini bisa menggantikan sebagian kaldu atau kaldu buatan Anda?

7. Tambahkan whey ke dalam smoothie buah buatan sendiri, slushies buah, atau milkshake. Langit adalah batasnya dalam hal kombinasi rasa yang bisa Anda buat.

8. Gunakan whey sebagai produk rambut. Sekarang, Saya pribadi belum pernah mencobanya, jadi lanjutkanlah dengan hati-hati! Tapi saya telah melihat beberapa sumber merekomendasikannya sebagai pengganti sampo, pembilas rambut, atau bahkan sebagai gel rambut! Saya tidak yakin apakah saya akan mencobanya, tapi beritahu saya jika ANDA mencobanya!

9. Berikan pada anjing. Anjing-anjing kami sangat menyukainya saat saya menuangkan sedikit whey pada makanan kering mereka dan membuatnya menjadi sereal. Sungguh menyenangkan.

10. Buatlah limun whey. Saya sudah melihat beberapa resep yang terdengar lezat untuk minuman jenis limun yang menggunakan whey, dan ini ada dalam daftar saya untuk dicoba musim panas ini!

11. Gunakan air untuk menyirami tanaman Anda. Encerkan dengan air dalam jumlah yang banyak (whey langsung akan "membakar" tanaman Anda - saya mempelajarinya dengan cara yang sulit...) dan tuangkan pada sayuran atau bunga Anda (hindari penggunaan whey asam di sini). Pikirkan betapa taman kontainer Anda akan menyukainya!

12. Berikan whey ekstra untuk hewan ternak. Ayam-ayam kami menyukainya, begitu pula babi-babi kami.

13. Membuat ricotta. Keju ricotta secara tradisional dibuat dari whey. Dan itu sangat mudah! Namun, whey harus dipanaskan hingga 200 derajat, sehingga semua enzim mentahnya akan hilang. Ini resep ricotta buatan saya. Saya suka membuat ricotta ketika saya memiliki galon whey ekstra, lalu saya membekukannya untuk membuat lasagna nanti.

14. Tuangkan ke dalam tempat sampah kompos. Saya belum melakukan hal ini, tetapi akan lebih baik daripada membuangnya ke saluran pembuangan.

15. Buatlah bumbu rendaman. Tambahkan rempah-rempah dan bumbu favorit Anda (bawang putih, garam, merica, mungkin sedikit rosemary... Yum!) ke dalam whey dan biarkan untuk merendam steak, ayam, ikan, atau daging babi. Enzim di dalam whey membantu mengurai daging dan menambah cita rasa.

16. Gunakan whey untuk meregangkan mozzarella Anda. Jika Anda pernah membuat mozzarella sebelumnya, Anda pasti tahu bahwa Anda harus meregangkan dadih di akhir proses. Beberapa resep mengatakan untuk menggunakan microwave (tidak, terima kasih!), sementara yang lain menggunakan sepanci air panas dan asin. Saya selalu menggunakan whey panas untuk meregangkan dadih-saya pikir ini akan menambah cita rasa, ditambah lagi, dadihnya akan tetap ada di sana. Inilah resep mozzarella tradisional saya.

17. Gunakan sisa whey manis untuk membuat resep Lemon Whey Pie klasik yang luar biasa ini.

18 Buatlah Gjetost-keju manis yang terbuat dari whey yang telah dikurangi.

19. Buatlah soda fermentasi lakto. Ada banyak sekali resep soda lakto-fermentasi yang beredar yang menggunakan whey sebagai bagian dari proses fermentasi. Lihatlah resep soda rosehip yang difermentasi ini untuk mendapatkan inspirasi.

20. Gunakan sebagai air garam untuk keju buatan Anda. Simpan keju mozzarella atau feta Anda dalam air garam untuk menjaga kesegaran keju lebih lama.

Kegunaan Whey: Pertanyaan Anda Terjawab

Bagaimana cara membuat whey?

Whey adalah produk sampingan dari petualangan membuat produk susu di dapur Anda. Jika Anda membuat yogurt buatan sendiri, mozzarella buatan sendiri, dan resep produk susu lainnya, Anda akan mendapatkan semangkuk cairan, alias whey, yang tersisa di bagian akhir.

Jika Anda sedang dalam kesulitan dan membutuhkan whey untuk resep, tetapi saat ini Anda tidak sedang membuat produk susu di rumah, cairan dalam yogurt tawar berkualitas baik juga merupakan whey dan dapat digunakan juga.

Berapa lama whey bertahan?

Whey dapat ditempatkan dalam wadah tertutup di lemari es Anda, di mana ia akan disimpan selama beberapa bulan. Ini juga dapat dibekukan dan digunakan nanti (lihat # 4 di daftar penggunaan whey saya untuk detail lebih lanjut tentang pembekuan whey).

Tentu saja saya tidak membahas semua penggunaan whey... Apa saja penggunaan whey yang menjadi favorit ANDA? Beritahu saya di kolom komentar di bawah ini!

Dan jangan lupa untuk melihat Kursus Singkat Memasak Warisan Budaya dan saksikan saya membuat keju, roti, dan banyak lagi di dapur saya sendiri. Saya membuat masakan warisan leluhur dengan cepat, mudah, dan menyenangkan.

Lebih banyak Resep Produk Susu:

• Keju Ricotta buatan sendiri
• Pelajari cara membuat Mozzarella Tradisional
• Cara Membuat Keju Krim
• Cara Membuat Buttermilk
• Cara Membuat Krim Asam
• Cara Membuat Mentega
• Saus Keju Buatan Sendiri (tidak ada lagi velveeta!)

Lihat semua peralatan dapur favorit saya di sini.

Tertarik untuk membuat keju? New England Cheese Making Supply Co. adalah toko perlengkapan pembuatan keju pilihan saya. Dan, untuk waktu terbatas, gunakan kode saya untuk mendapatkan diskon 10% dari TOTAL pembelian Anda!