Usos prácticos y creativos del lactosuero

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

No tires el suero! Esta lista de usos prácticos y creativos del suero te dará un montón de ideas para aprovechar el suero en tu casa. ¡Hay tantas posibilidades increíbles para el suero después de hacer queso!

¿Recuerdas la canción infantil sobre la pequeña Srta. Muffet comiendo su cuajada y su suero?

Antes de empezar mi viaje por la alimentación real, ni siquiera sabía lo que era el suero de leche... ¡Nunca habría soñado que estaría tan familiarizada con él como lo estoy ahora!

Si estás empezando tu propio viaje hacia la comida real y te gustaría ver algunos tutoriales en vídeo, échale un vistazo a mi Curso acelerado de cocina tradicional, en el que te enseño a preparar recetas caseras en tu cocina. Te enseñaré a hacer queso, alimentos fermentados, pan casero, salchichas y mucho más.

Si alguna vez has hecho queso casero, sin duda te habrá sorprendido (y puede que incluso abrumado...) la cantidad de suero que queda después del proceso. Se necesita mucha leche para hacer un poco de queso! Pero, antes de tirarla por el desagüe, ¡ESPERA!

He reunido todos mis consejos y sugerencias sobre el uso del suero de leche y los he plasmado en este práctico artículo.De nada 😉 .

¿Qué es el suero de leche?

El suero es el líquido turbio y amarillento que sobra después de cuajar la leche. Está repleto de proteínas, vitaminas, minerales y enzimas.

Hay dos tipos de lactosuero que encontrará en sus aventuras lecheras caseras:

Ver también: Los mejores recursos para obtener información sobre conservas seguras

1. Suero ácido el suero resultante del queso en el que se ha añadido un ácido (como vinagre o zumo de limón) para facilitar el proceso de cuajado (Algunos tipos de mozzarella, queso al limón o queso del agricultor).

2. Suero dulce - el suero resultante del queso que se cultivado o cuajado con cuajo en lugar de ácido adicional. (Como los quesos blandos y la mozzarella tradicional.)

Si quiere ponerse técnico, el suero dulce tiene un pH mayor o igual a 5,6; el suero ácido tiene un pH menor o igual a 5,1.

Hay TANTOS usos para el suero de leche, ¡que te dará vueltas la cabeza!

(Nota: el suero de leche real no es lo mismo que el "suero de leche" en polvo que se vende en las tiendas naturistas. Son no intercambiables. )

He recopilado una lista de ideas que te ayudarán a aprovechar este nutritivo subproducto.

Yo prefiero utilizar suero dulce en la mayoría de estos casos. Ten cuidado cuando añadas suero ácido a batidos, etc., ya que puede cambiar mucho el sabor de las cosas.

(Algunos de estos usos del suero requieren que el suero se caliente, así que si le interesa conservar todas las cualidades y enzimas del suero crudo, simplemente sálteselos).

Usos increíbles del suero de leche

(algunos de estos enlaces son enlaces afiliados)

1. Sustituya el suero de leche en cualquier receta de repostería que requiera agua (o incluso leche). A mí me encanta hacer panes y panecillos frescos con el suero que me sobra. Pruébalo también en pan de maíz, tortitas, gofres, magdalenas, bizcochos caseros (versión en vídeo AQUÍ), tortillas caseras, ¡y mucho más!

2. Utilice el suero para lactofermentar verduras, condimentos, chucrut, salsas, mermeladas, etc. Es una forma de conservación increíblemente saludable que aumenta el valor nutritivo de muchas cosas. Eche un vistazo al libro Tradiciones nutritivas para más información sobre este tema. (Es importante utilizar en bruto suero cuando lactofermentas- no suero ácido o suero cocido).

3. Utilizar el suero para remojar los cereales, Tradiciones nutritivas estilo Dependiendo de la receta, se pueden añadir varias cucharadas o más a los preparados de cereales y legumbres para hacerlos más digeribles.

4. Congélalo para más tarde. Si prevé una época del año sin leche (quizás cuando sus animales se sequen), puede congelar fácilmente el suero para su uso futuro. Trate de ponerlo en bandejas de cubitos de hielo o tazas pequeñas para hacer el tamaño adecuado de las porciones. A continuación, saque los cubos congelados y guárdelos en una bolsa.

5. Utiliza el suero para cocinar pastas, patatas, avena o arroz. Hervir el suero hará que pierda sus propiedades crudas. Sin embargo, si sientes que te estás ahogando en suero, esta es una manera maravillosa de utilizarlo y añadir sabor extra a los alimentos. Encuentra mi receta de pasta casera AQUÍ.

6. Añadir suero a sopas y guisos ¿Quizás podría sustituir a un caldo casero?

7. Añada suero de leche a los batidos de fruta, granizados de fruta o batidos caseros. El cielo es el límite cuando se trata de combinaciones de sabores.

8. Utilice suero de leche como producto capilar. Ahora, Personalmente aún no lo he probado, así que proceda con cautela. Pero he visto varias fuentes que lo recomiendan como sustituto del champú, enjuague para el cabello o incluso como gel para el cabello. No estoy segura de si lo probaré, pero ¡dime si TÚ lo haces!

9. Dáselo de comer a los perros. A nuestros perros les encanta que les eche un poco de suero en su comida seca y lo convierta en cereales. Es todo un capricho.

10. Haz limonada de suero. He visto varias recetas que suenan deliciosas de bebidas tipo limonada que utilizan suero de leche. ¡Está en mi lista de cosas que probar este verano!

11. Utiliza suero de leche para regar tus plantas. Diluirlo con una buena cantidad de agua (el suero de leche puro "quemará" tus plantas - lo aprendí por las malas...) y viértelo sobre tus verduras o flores (evita utilizar suero ácido en este caso) ¡Piensa en lo mucho que le gustará a tu jardín en macetas!

12. Alimente con suero de leche extra a los bichos de la granja. A nuestras gallinas les encanta y a nuestros cerdos también.

13. Hacer requesón. El queso ricotta se elabora tradicionalmente con suero de leche. ¡Y es tan increíblemente fácil! Sin embargo, para ello es necesario calentar el suero a 200 grados, por lo que se perderán todas las enzimas crudas. Ésta es mi receta de ricotta casera. Me gusta hacer ricotta cuando me sobran litros de suero de leche, y luego lo congelo para hacer lasaña más tarde.

14. Viértelo en tu cubo de compostaje. Todavía no lo he hecho, pero sería mejor que tirarlo por el desagüe.

15. Prepare un adobo de suero. Añada sus especias y condimentos favoritos (ajo, sal, pimienta, tal vez un poco de romero... ¡qué rico!) al suero y déjelo marinar en sus filetes, pollo, pescado o chuletas de cerdo. Las enzimas del suero ayudan a descomponer la carne y le añaden sabor.

16. Utilice suero para estirar la mozzarella. Si alguna vez has hecho mozzarella, sabrás que hay que estirar la cuajada al final del proceso. Algunas recetas dicen que hay que usar el microondas (¡no, gracias!), mientras que otras usan una olla de agua caliente con sal. Yo siempre uso suero caliente para estirar la cuajada; creo que añade más sabor, además de que está ahí de todos modos. Ésta es mi receta tradicional de mozzarella.

17. Utilice el suero dulce sobrante para preparar esta increíble receta vintage de tarta de suero al limón.

18 El Gjetost es un queso dulce elaborado con suero reducido.

19. Haz refrescos lactofermentados. Hay montones de recetas de refrescos lactofermentados que utilizan suero de leche en parte del proceso de fermentación. Echa un vistazo a esta receta de refresco fermentado de rosa mosqueta para inspirarte.

20. Úsalo como salmuera para tu queso casero. Guarde su queso mozzarella o feta en una salmuera de suero de leche para mantener el queso fresco durante más tiempo.

Ver también: 20 maneras de utilizar la leche cruda agria

Usos del suero de leche: respuestas a sus preguntas

¿Cómo se hace el suero?

El suero es el subproducto de las aventuras de hacer lácteos en tu cocina. Si haces yogur casero, mozzarella casera y otras recetas lácteas, al final te quedará un recipiente de líquido, también llamado suero.

Si se encuentra en un aprieto y necesita suero para una receta pero no está elaborando productos lácteos en casa, el líquido de los yogures naturales de buena calidad también es suero y puede utilizarse.

¿Cuánto dura el suero?

El suero de leche puede guardarse en un recipiente tapado en el frigorífico, donde se conservará durante varios meses. También puede congelarse y utilizarse más tarde (consulte el punto 4 de mi lista de usos del suero de leche para obtener más información sobre la congelación del suero de leche).

Ahora bien, seguro que no he cubierto todos los usos del suero de leche... ¿Cuáles son algunos de TUS usos favoritos del suero de leche? ¡Cuéntamelo en los comentarios de abajo!

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Más recetas lácteas:

  • Queso Ricotta casero
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  • Cómo hacer queso crema
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  • Cómo hacer crema agria
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Echa un vistazo a todos mis utensilios de cocina favoritos aquí.

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Louis Miller

Jeremy Cruz es un bloguero apasionado y un ávido decorador de casas que proviene de la pintoresca campiña de Nueva Inglaterra. Con una fuerte afinidad por el encanto rústico, el blog de Jeremy sirve como un refugio para aquellos que sueñan con traer la serenidad de la vida rural a sus hogares. Su amor por coleccionar jarras, especialmente aquellas apreciadas por hábiles albañiles como Louis Miller, es evidente a través de sus cautivadoras publicaciones que combinan sin esfuerzo la artesanía y la estética de una casa de campo. El profundo aprecio de Jeremy por la belleza simple pero profunda que se encuentra en la naturaleza y lo hecho a mano se refleja en su estilo de escritura único. A través de su blog, aspira a inspirar a los lectores a crear sus propios santuarios, llenos de animales de granja y colecciones cuidadosamente seleccionadas, que evocan una sensación de tranquilidad y nostalgia. Con cada publicación, Jeremy tiene como objetivo liberar el potencial dentro de cada hogar, transformando espacios ordinarios en retiros extraordinarios que celebran la belleza del pasado mientras abrazan las comodidades del presente.