Нисам баш био далеко у свом правом путовању храном када сам први пут чуо израз „клепетало“.

Моја почетна мисао је била: „ Шта је то дођавола?“ Тако да сам одмах отишао до Гоогле-а да то проверим.

Невероватно је како је нешто што је било тако неуобичајено

Ако вам реч звучи познато, то је можда зато што је то назив популарне марке прашка за пециво. Некада су жене чувале млечно млеко као природни агенс за дизање пецива. Цлаббер је кисео, попут млаћенице, тако да реагује са содом бикарбоном да би произвео мекане колаче и брзе хлебове.

Међутим, када је прашак за пециво уведен, клаббер није био толико потребан. Али један произвођач прашка за пециво , Хулман &амп; Компанија је изабрала да свој производ назове Цлаббер Бакинг Повдер (Цлаббер Гирл) како би помогла потрошачима да схвате како да га користе.

Дакле, ево ваше лекције историје за дан. 😉

-&гт; Ако вам је ова лекција историје била занимљива, онда би старомодно кување од нуле могло бити за вас. Имам осећај да једноставно немају времена или рецепата да кувају од нулејела. Могу вам помоћи у томе, овај пост ће вам показати како да кувате од нуле када имате ограничено време, а Тхе Праирие Цоокбоок има неке сјајне једноставне рецепте од нуле за почетак. &лт;-

Кисело сирово млеко против поквареног пастеризованог млека

Као што знате, ја сам велики обожавалац сировог млека из много разлога, али посебно ми се допада чињеница да оно не иде „лоше“ као пастеризовано млеко. Зашто?

Пастеризовано млеко се загрева на високим температурама убијајући скоро све бактерије (добре и лоше). Без присуства добрих бактерија, лошим бактеријама и плесни је дозвољено да се развијају изазивајући труљење пастеризованог млека. Добре бактерије које су убијене процесом пастеризације потребне су да би сирово млеко ферментирало (кисело) и створило клокотање.

Ферментација је још једна старомодна техника која се користи у кухињи, ствара здраву храну богату пробиотиком. Ферментација је стари начин складиштења поврћа на дужи временски период. Неке познате ствари које настају ферментацијом су кисели купус и кисели краставци.

Када је у питању ферментација млечних производа, то је мало другачије од складиштења поврћа. Културе и бактерије се додају у млеко да би се направиле ствари попут сира или јогурта. Сирово млеко већ има потребне бактерије и ствара сопствене културе када се остави да укисели.

Када сирово млеко укисели, још увек може да се користи за гомилу различитих ствари, за разлику од куваних ствари које се морају бацити када постану киселе.

Кисељење сировог млека

Намерно кисељење сировог млека је веома једноставан процес. Извадите своје неискоришћено сирово млеко из фрижидера и оставите га да одстоји на собној температури. У зависности од старости и температуре у вашем дому за 2-5 дана требало би да видите да почиње да се одваја.

Сирово млеко пролази кроз различите фазе док се кисели. Почиње тако што сваким даном када стоји у фрижидеру полако опада слаткоћа, а ако га оставите довољно дуго, на крају ће се раздвојити на скуту и ​​сурутку.

Укисељено сирово млеко ће задржати „пријатно” киселкаст укус и мирис. Не кажем да ћете желети да га пијете чисто (иако неки људи то раде), али не би требало да пожелите да повраћате када отворите поклопац. (Ако јесте, баците га!)

Дакле, следећи пут када завршите са галоном или два клобука, немојте га сипати у одвод – добро га употребите:

**ВРЛО ВАЖНО** Следеће идеје се користе само са СИРОВИМ млеком. НЕ покушавајте да користите кисело пастеризовано млеко – није исто и треба га бацити.

20 начина употребе киселог (сировог) млека

1. Направите чоколадну торту – у рецепту користите клапчу уместо млека или млаћенице.

2. Направите хлеб од тиквица или хлеб од банане.

3. Додајте га у хлеб или кифлице са квасцем.

4. Направите укуснодомаће вафле или палачинке.

5. Направите мафине за доручак или ужину.

6. Користите га као основу за своје смутије.

7. Потопите пилетину или рибу у кисело млеко да бисте мекшали месо.

8. Користите га као подлогу за домаћу маринаду.

9. Користите га за натапање зрна, стил Ноурисхинг Традитионс .

10. Користите га за прављење кекса од млаћенице (уместо млаћенице).

11. Додајте га у тепсије или супе.

12. Додајте мало заслађивача и какао праха да направите домаће чоколадно млеко. (Урадио бих ово пре него што почне да се заиста раздваја.)

13. Направите домаћи пудинг.

14. Нахраните га својим пилићима, свињама или псима. (И то је стварно добро за њих!)

15. Разблажите га водом и додајте у своју башту.

16. Од њега направите домаћи млечни кефир

17. Разблажите га водом и дајте својим биљкама парадајза.

18. Додајте га у купатило – додајте есенцијална уља ако вам није стало до мириса.

19. Користите га као замену за рецепте који захтевају млаћеницу, јогурт или павлаку.

20. Направите сопствену сурутку и сир. ( А када добијете своју домаћу сурутку, ево 16 ствари које можете да урадите са сурутом)

Да ли ћете користити кисело сирово млеко?

Кисело или ферментисано сирово млеко је одлично за печење, баштованство и може додати здраве пробиотике у вашу исхрану. И не можете да користите пастеризовано млеко купљено у продавници, али добре вести су једнакебез краве музаре можете пронаћи сирово млеко. У неким државама није легално продавати сирово млеко, али можете се придружити локалном програму дељења млека. Програм дељења млека је када купујете деонице једне краве и заузврат добијате сирово млеко.

Можда идеја о коришћењу киселог млека још увек није нешто за шта сте спремни, али старомодно кување од нуле је још увек нешто што вас занима. Ако ово звучи као ви, онда сте савршени пар за мој кување Херитаге Цоокинг Црасх Цоурсе.

Херитаге Цоокинг Црасх Цоурсе је дизајниран да поједностави кување од нуле, а да вам уштеди време у кухињи. У овом курсу ћете пронаћи упутства корак по корак за прављење хлеба, ферментацију поврћа и друге старомодне технике кувања. Без посебне опреме или додатних трошкова, само једноставни састојци и свакодневни алати.

Сазнајте више о убрзаном курсу кувања Херитаге Цоокинг и како сада можете да почнете да кувате испочетка.

Друге објаве за љубитеље млечних производа:

• Како да направите крем сир
• 16 начина да направите од 1 меког сира од сурутке>1><25> Пијемо сирово млеко
• Тхе Гоат 101 Сериес
• 6 савета за безбедно руковање сировим млеком