유청을 버리지 마세요! 유청의 실용적이고 창의적인 용도에 대한 이 목록은 가정에서 유청을 사용하는 방법에 대한 많은 아이디어를 제공합니다. 치즈를 만든 후 유청을 만들 수 있는 놀라운 가능성이 많이 있습니다!

꼬마 미스 머핏이 커드와 유청을 먹는 동요를 기억하시나요?

진짜 음식 여행을 시작하기 전에는 유청이 무엇인지도 몰랐습니다… , 부엌에서 처음부터 레시피를 요리하는 방법을 보여주는 Heritage Cooking Crash Course를 확인하십시오. 치즈, 발효 식품, 수제 빵, 소세지 등을 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.

수제 치즈를 만들어 본 적이 있다면 의심할 여지 없이 가공 후 남은 유청의 양에 놀랐을 것입니다. 약간의 치즈를 만들려면 우유가 많이 필요합니다! 하지만 배수구에 버리기 전에 잠깐만요!

유청 사용에 대한 모든 팁과 조언을 모아 이 편리한 기사에 담았습니다. 천만에요. 😉

유청이란?

유청은 우유를 응고시킨 후 남은 뿌옇고 노란 액체입니다. 단백질, 비타민, 미네랄 및 효소로 가득 차 있습니다.

가정 낙농업에서 접하게 되는 두 종류의 유청이 있습니다.모험:

1. 산성 유청- 응고 과정을 돕기 위해 산(식초 또는 레몬 주스와 같은)이 첨가된 치즈에서 생성된 유청 . (일부 모짜렐라 치즈, 레몬 치즈, 파머스 치즈).

2. Sweet Whey – 추가 산 대신 레넷 으로 배양 또는 응고된 치즈에서 생성된 유청. (부드러운 치즈와 전통적인 모짜렐라와 같습니다.)

기술적인 것을 원한다면 스위트 유청의 pH는 5.6 이상입니다. 산성 유청의 pH는 5.1 이하입니다.

유청의 용도는 매우 다양하여 머리가 어지러울 것입니다!

(참고: 진짜 유청은 건강 식품 매장에서 판매되는 분말 "유청"과 다릅니다. 서로 바꿔 사용할 수 없습니다 . )

이것을 사용하는 데 도움이 되는 아이디어 목록을 작성했습니다 부산물에 영양을 공급합니다.

저는 대부분의 경우 스위트 유청을 사용하는 것을 선호합니다. 스무디 등과 같은 것에 산성 유청을 첨가할 때 실제로 맛이 바뀔 수 있으므로 주의하십시오!

(유청의 이러한 용도 중 일부는 유청을 가열해야 하므로 생 유청의 모든 품질과 효소를 유지하는 데 관심이 있다면 그냥 건너뛰십시오.)

Awesome Uses for Whey

(이 링크 중 일부는 제휴 링크입니다.)

1. 물(또는 우유)이 필요한 베이킹 레시피에서 유청을 대체하십시오. 나는 신선한 빵과 롤을 만드는 것을 좋아합니다.내 남은 유장. 또한 콘브레드, 팬케이크, 와플, 머핀, 홈메이드 비스킷(동영상 버전은 여기), 홈메이드 토르티야 등에 사용해 보세요!

2. 유청을 사용하여 야채, 조미료, 소금에 절인 양배추, 처트니, 잼 등을 발효시킵니다. 이것은 내가 아직 제대로 탐구하지 않은 영역이지만 내 목록에 있습니다! 이것은 많은 것들의 영양가를 증가시키는 믿을 수 없을 정도로 건강에 좋은 보존 형태입니다. 이 주제에 대한 자세한 내용은 책 Nourishing Traditions 를 참조하십시오. (락토발효 시 생 유청을 사용하는 것이 중요 - 산성 유청이나 익힌 유청이 아님)

3. 유청을 사용하여 Nourishing Traditions 스타일 곡물을 담급니다. 레시피에 따라 곡물 및 콩류 준비물에 몇 큰술 이상을 추가하여 더 잘 소화되도록 할 수 있습니다.

4. 나중을 위해 냉동 보관하십시오. 일년 중 우유가 부족한 시기가 예상되는 경우 (아마도 동물이 말랐을 때) 나중에 사용할 수 있도록 유청을 쉽게 냉동할 수 있습니다. 얼음틀이나 작은 컵에 담아 적당한 양을 만드세요. 냉동 큐브를 꺼내서 봉지에 보관합니다.

5. 유청을 사용하여 파스타, 감자, 오트밀 또는 쌀을 요리하십시오. 유청을 끓이면 본래의 특성을 잃게 됩니다. 그러나 유청에 빠져 있는 것 같은 느낌이 든다면 유청을 사용하고 음식에 풍미를 더할 수 있는 훌륭한 방법입니다. 집에서 만드는 파스타 레시피 찾기여기.

6. 수프와 스튜에 유청을 첨가하십시오 . 직접 만든 육수나 육수를 대신할 수 있습니까?

7. 홈메이드 과일 스무디, 과일 슬러시 또는 밀크셰이크에 유청을 첨가하십시오. 만들 수 있는 모든 맛 콤보의 한계는 무궁무진합니다.

8. 헤어 제품으로 유청을 사용하세요. 자, 저는 개인적으로 아직 시도하지 않았으니 주의해서 진행하세요! 하지만 여러 출처에서 샴푸 대용, 헤어 린스 또는 헤어 젤로 추천하는 것을 보았습니다! 내가 이것을 시도할지 확실하지 않지만 시도한다면 알려주세요!

9. 개들에게 먹이십시오. 우리 개들은 제가 그들의 건조 사료에 약간의 유청을 부어 시리얼로 만드는 것을 좋아합니다. 정말 대단합니다.

10. 유청 레모네이드를 만들어 보세요. 유청을 사용하여 맛있어 보이는 레모네이드 종류의 음료 레시피를 몇 가지 봤습니다. 이번 여름에 시도해 볼 목록에 있습니다!

11. 유청을 사용하여 식물에 물을 줍니다. 충분한 양의 물로 희석합니다 (직선 유청은 식물을 "타게" 합니다. 저는 이것을 힘들게 배웠습니다…) 야채나 꽃에 부으십시오(여기서는 산성 유청을 사용하지 마십시오). 당신의 컨테이너 정원이 그것을 얼마나 좋아할지 생각해보세요!

12. 농장 동물들에게 여분의 유청을 먹이십시오. 닭과 돼지가 좋아합니다.

13. 리코타를 만드십시오. 리코타 치즈는 전통적으로 유청으로 만들어집니다. 그리고 그것은 매우 쉽습니다! 그러나 이렇게 하려면 유청이 필요합니다.200도까지 가열하면 모든 원시 효소가 손실됩니다. 여기 내 수제 리코 타 레시피가 있습니다. 여분의 유청이 있을 때 리코타를 만들고 나중에 라자냐를 만들기 위해 얼립니다.

14. 퇴비 통에 붓습니다. 아직 해보지는 않았지만 하수구에 버리는 것보다 낫습니다.

15. 유청 마리네이드를 만드십시오. 좋아하는 향신료와 조미료(마늘, 소금, 후추, 약간의 로즈마리...음!)를 유청에 넣고 스테이크, 닭고기, 생선 또는 돼지 갈비를 재울 수 있습니다. 유청에 들어있는 효소가 고기를 잘게 부수고 풍미를 더해주는 역할을 합니다.

16. 유청을 사용하여 모짜렐라를 늘리십시오. 이전에 모짜렐라를 만든 적이 있다면 과정이 끝날 때 커드를 늘려야 한다는 것을 알고 계실 것입니다. 일부 조리법에서는 전자레인지를 사용하라고 말하고(괜찮습니다!), 다른 조리법에서는 뜨거운 소금물을 사용합니다. 나는 항상 응유를 늘리기 위해 뜨거운 유청을 사용합니다. 풍미를 더하는 것 같고 어쨌든 거기에 앉아 있습니다. 이것이 제 전통적인 모짜렐라 레시피입니다.

17. 남은 스위트 유청을 사용하여 놀랍도록 멋진 빈티지 레몬 웨이 파이 레시피를 만드세요.

18 . 환원 유청으로 만든 달콤한 치즈인 제토스트를 만드세요.

19. 락토 발효 소다를 만드십시오. 발효 과정의 일부로 유청을 사용하는 수많은 락토 발효 소다 레시피가 떠돌고 있습니다. 영감을 얻으려면 이 발효 로즈힙 소다 레시피를 확인하십시오.

20.수제 치즈의 소금물로 사용하십시오. 모짜렐라 또는 페타 치즈를 유청 염수에 보관하면 치즈를 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다.

유청의 용도: 질문에 대한 답변

유청은 어떻게 만듭니까?

유청은 부엌에서 유제품을 만들 때 나오는 부산물입니다. 홈메이드 요거트, 홈메이드 모짜렐라 및 기타 유제품 레시피를 만들면 마지막에 유청이라 불리는 액체 한 그릇이 남게 됩니다.

어려운 상황에 처해 레시피에 유청이 필요하지만 현재 집에서 유제품을 만들고 있지 않다면 양질의 플레인 요거트의 액체도 유청이므로 사용할 수 있습니다.

유청은 얼마나 오래 지속되나요?

유청은 몇 달 동안 보관할 냉장고. 또한 냉동하여 나중에 사용할 수도 있습니다(유청 냉동에 대한 자세한 내용은 유청 용도 목록의 #4 참조).

확실히 유청의 모든 용도를 다루지는 않았습니다... 유청의 가장 좋아하는 용도는 무엇입니까? 아래 댓글로 알려주세요!

Heritage Cooking Crash Course 를 확인하고 제가 주방에서 집에서 치즈, 빵 등을 만드는 모습을 지켜보는 것도 잊지 마세요. 처음부터 전통 요리를 빠르고 쉽고 재미있게 만듭니다.

더 많은 유제품 레시피:

• 홈메이드 리코타 치즈
• 전통 모짜렐라 만드는 방법 배우기
• 크림 치즈 만드는 방법
• 버터밀크 만드는 방법
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• 방법버터 만들기
• 홈메이드 치즈 소스(벨비타는 이제 그만!)

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