Gooi uw wei niet weg! Deze lijst met praktische en creatieve toepassingen voor wei zal u veel ideeën geven voor manieren om wei te gebruiken in uw huishouden. Er zijn zoveel geweldige mogelijkheden voor de wei na het kaasmaken!

Herinner je je het kinderrijmpje over kleine Miss Muffet die haar wrongel en wei opeet?

Voordat ik aan mijn reis naar echt eten begon, wist ik niet eens wat wei was... Ik had nooit kunnen dromen dat ik er zo bekend mee zou zijn als nu!

Als je net begint met je eigen reis naar echt eten en je wilt graag wat video tutorials bekijken, kijk dan eens naar mijn Heritage Cooking Crash Course, waar ik je laat zien hoe je zelf recepten maakt in je keuken. Ik laat je zien hoe je kaas, gefermenteerd voedsel, zelfgebakken brood, worst en nog veel meer maakt.

Als je ooit zelfgemaakte kaas hebt gemaakt, ben je ongetwijfeld verbaasd (en misschien zelfs overweldigd...) door de hoeveelheid wei die overblijft na het proces. Er is veel melk nodig om een beetje kaas te maken! Maar voordat je het door de gootsteen gooit, wacht!

Ik heb al mijn tips en adviezen over het gebruik van wei verzameld en in dit handige artikeltje gezet. Graag gedaan. 😉

Wat is wei?

Wei is de troebele, gelige vloeistof die overblijft nadat melk gestremd is. Het zit boordevol eiwitten, vitaminen, mineralen en enzymen.

Er zijn twee soorten wei die je tijdens je thuiszuivelavonturen kunt tegenkomen:

1. Zuur Wei de wei die ontstaat uit kaas waarin er is een zuur (zoals azijn of citroensap) toegevoegd om het stremmen te bevorderen (Sommige soorten mozzarella, citroenkaas of boerenkaas).

2. Zoete wei - de wei van kaas die gekweekt of gestremd met stremsel in plaats van extra zuur (zoals zachte kazen en traditionele mozzarella).

Als je het technisch wilt aanpakken: Zoete wei heeft een pH groter dan of gelijk aan 5,6; zure wei heeft een pH kleiner dan of gelijk aan 5,1.

Er zijn zo veel toepassingen voor wei dat je er duizelig van wordt!

(Let op: echte wei is niet hetzelfde als de "wei" in poedervorm die in natuurvoedingswinkels wordt verkocht. Deze zijn niet uitwisselbaar. )

Ik heb een lijst met ideeën samengesteld om je te helpen dit voedzame bijproduct te gebruiken.

In de meeste van deze gevallen gebruik ik liever zoete wei. Wees voorzichtig met het toevoegen van zure wei aan dingen zoals smoothies, etc., omdat het de smaak van dingen echt kan veranderen!

(Sommige van deze toepassingen van wei vereisen dat de wei verhit wordt, dus als je alle kwaliteiten en enzymen van de rauwe wei wilt behouden, sla deze dan over).

Geweldige toepassingen van wei

(sommige van deze links zijn affiliate links)

1. Vervang wei in elk bakrecept dat water (of zelfs melk) vereist. Ik maak graag verse broden en broodjes met mijn overgebleven wei. Probeer het ook eens in maïsbrood, pannenkoeken, wafels, muffins, zelfgemaakte koekjes (videoversie HIER), zelfgemaakte tortilla's en nog veel meer!

2. Gebruik wei voor lacto-fermentatie van groenten, specerijen, zuurkool, chutneys, jam, etc. Dit is een gebied dat ik nog moet verkennen, maar het staat op mijn lijstje! Dit is een ongelooflijk gezonde vorm van conserveren die de voedingswaarde van zoveel dingen verhoogt. Bekijk het boek Voedende tradities voor meer informatie over dit onderwerp. (Het is belangrijk om ruw wei als je lacto-fermenteert - geen zure wei of gekookte wei).

3. Gebruik wei om granen te weken, Voedende tradities stijl Afhankelijk van je recept kun je enkele eetlepels of meer toevoegen aan je graan- en peulpreparaten om ze beter verteerbaar te maken.

4. Vries het in voor later. Als je een tijd van het jaar zonder melk verwacht (misschien als je dieren opgedroogd zijn), Je kunt wei gemakkelijk invriezen voor toekomstig gebruik. Probeer het in ijsblokjesbakjes of kleine bekertjes te doen om de juiste portiegrootte te maken. Haal de bevroren blokjes eruit en bewaar ze in een zakje.

5. Gebruik wei om pasta, aardappelen, havermout of rijst te koken. Als je de wei kookt, verliest het zijn rauwe eigenschappen. Als je echter het gevoel hebt dat je verdrinkt in de wei, is dit een geweldige manier om het te gebruiken en extra smaak aan je eten toe te voegen. Vind mijn zelfgemaakte pastarecept HIER.

6. Wei toevoegen aan soepen en stoofschotels Misschien kan het in de plaats komen van je zelfgemaakte bouillon?

7. Voeg wei toe aan zelfgemaakte fruitsmoothies, fruitslushies of milkshakes. De sky is the limit als het gaat om alle smaakcombinaties die je kunt maken.

8. Gebruik wei als haarproduct. Nu, Ik heb dit persoonlijk nog niet geprobeerd, dus wees voorzichtig! Maar ik heb verschillende bronnen gezien die het aanraden als shampoovervanger, haarspoeling of zelfs als haargel! Ik weet niet zeker of ik dit ga proberen, maar laat het me weten als JIJ het doet!

9. Voer het aan de honden. Onze honden vinden het heerlijk als ik een beetje wei over hun droogvoer giet en er een graanproduct van maak. Het is een echte traktatie.

10. Maak wei-limonade. Ik heb verschillende heerlijk klinkende recepten gezien voor limonadeachtige drankjes met wei. Het staat op mijn lijstje van dingen die ik deze zomer wil proberen!

11. Gebruik wei om je planten water te geven. Verdun het met een flinke hoeveelheid water (Zuivere wei "verbrandt" je planten - ik heb dit op de harde manier geleerd...) en giet het over je groenten of bloemen (vermijd hier het gebruik van zure wei). Bedenk eens hoe leuk je moestuin dat zou vinden!

12. Voer extra wei aan de boerderijdieren. Onze kippen zijn er dol op en onze varkens ook.

13. Maak ricotta. Ricotta kaas wordt traditioneel gemaakt van wei. En het is zo ongelofelijk makkelijk! Hiervoor moet de wei echter verhit worden tot 200 graden, zodat alle rauwe enzymen verloren gaan. Hier is mijn zelfgemaakte ricotta recept. Ik maak graag ricotta als ik liters extra wei heb, en dan vries ik het in om later lasagne van te maken.

14. Giet het in je compostvat. Ik moet dit nog doen, maar het is beter dan het in de gootsteen te gooien.

15. Maak een marinade van wei. Voeg je favoriete kruiden en specerijen (knoflook, zout, peper, misschien wat rozemarijn... Lekker!) toe aan de wei en laat het je steaks, kip, vis of karbonades marineren. De enzymen in de wei helpen het vlees af te breken en voegen smaak toe.

16. Gebruik wei om je mozzarella uit te rekken. Als je ooit eerder mozzarella hebt gemaakt, weet je dat je de wrongel aan het einde van het proces moet uitrekken. Sommige recepten zeggen dat je de magnetron moet gebruiken (nee dank je!), terwijl anderen een pot heet, gezouten water gebruiken. Ik gebruik altijd hete wei om mijn wrongel uit te rekken - ik denk dat het meer smaak toevoegt, plus het zit er toch al. Hier is mijn traditionele mozzarella recept.

17. Gebruik overgebleven zoete wei om dit ongelooflijk geweldige recept voor vintage citroenweitaart te maken.

18 Maak Gjetost - een zoete kaas gemaakt van gereduceerde wei.

19. Maak frisdrank van melkfermenten. Er zijn veel lacto-gefermenteerde frisdrankrecepten die wei gebruiken voor een deel van het fermentatieproces. Bekijk dit gefermenteerde rozenbottel frisdrankrecept voor inspiratie.

20. Gebruik het als pekel voor je zelfgemaakte kaas. Bewaar je mozzarella of feta in een weipekel om de kaas langer vers te houden.

Toepassingen van wei: je vragen beantwoord

Hoe maak ik wei?

Als je zelfgemaakte yoghurt, zelfgemaakte mozzarella en andere zuivelrecepten maakt, krijg je aan het eind een bakje vloeistof, ook wel wei genoemd.

Als je in de problemen zit en je hebt wei nodig voor een recept, maar je maakt op dit moment thuis geen zuivelproducten, dan is de vloeistof in gewone yoghurt van goede kwaliteit ook wei en kan deze ook worden gebruikt.

Hoe lang is wei houdbaar?

Wei kan in een afgedekte bak in de koelkast worden gelegd, waar het enkele maanden houdbaar is. Het kan ook worden ingevroren en later worden gebruikt (zie #4 op mijn lijst met toepassingen van wei voor meer informatie over het invriezen van wei).

Ik heb zeker niet alle toepassingen van wei besproken... Wat zijn enkele van JOUW favoriete toepassingen van wei? Vertel het me hieronder in de comments!

En vergeet niet mijn Spoedcursus erfgoed koken en kijk hoe ik zelfgemaakte kaas, brood en nog veel meer maak in mijn eigen keuken. Ik maak koken met erfgoed snel, makkelijk en leuk.

Meer zuivelrecepten:

• Zelfgemaakte Ricotta Kaas
• Leer hoe je traditionele mozzarella maakt
• Hoe roomkaas maken
• Hoe maak je karnemelk?
• Hoe zure room maken
• Hoe boter maken
• Zelfgemaakte kaassaus (geen velveeta meer!)

Bekijk hier al mijn favoriete keukenhulpen.

Ben je geïnteresseerd in kaasmaken? New England Cheese Making Supply Co. is mijn favoriete winkel voor kaasbenodigdheden. En gebruik voor een beperkte tijd mijn code voor 10% korting op je TOTALE aankoop!