Huwag itapon ang iyong whey! Ang listahang ito ng mga praktikal at malikhaing paggamit para sa whey ay magbibigay sa iyo ng maraming ideya para sa mga paraan ng paggamit ng whey para sa iyong sambahayan. Napakaraming kahanga-hangang posibilidad para sa whey pagkatapos ng paggawa ng keso!

Alalahanin ang nursery rhyme tungkol sa maliit na Miss Muffet na kumakain ng kanyang curds at whey?

Noong bago ko sinimulan ang aking tunay na paglalakbay sa pagkain, hindi ko man lang alam kung ano ang whey... Hindi ko akalain na magiging pamilyar ako dito at magiging tulad ko ang iyong sariling video, tulad ng sa akin, simula ngayon ay ang iyong tutorial sa pagkain

tingnan ang aking Heritage Cooking Crash Course, kung saan ipapakita ko sa iyo kung paano magluto mula sa simula ng mga recipe sa iyong kusina. Ipapakita ko sa iyo kung paano gumawa ng keso, fermented na pagkain, lutong bahay na tinapay, sausage, at higit pa.

Kung nakagawa ka na ng homemade na keso, walang alinlangan na namangha ka (at marahil ay nabigla pa nga...) sa kung gaano karaming whey ang natitira pagkatapos ng proseso. Kailangan ng maraming gatas para makagawa ng kaunting keso! Ngunit, bago mo ibuhos ito sa alisan ng tubig, MAGHINTAY!

Nakuha ko na ang lahat ng aking tip at payo tungkol sa paggamit ng whey at inilagay ko ito sa madaling gamiting maliit na artikulong ito. Walang anuman. 😉

Ano ang whey?

Whey ay ang maulap, madilaw-dilaw na likido na natitira pagkatapos ma-curdled ang gatas. Puno ito ng protina, bitamina, mineral, at enzyme.

Mayroong dalawang uri ng whey na makakatagpo mo sa iyong pagawaan ng gatas sa bahaymga pakikipagsapalaran:

1. Acid Whey- ang whey na nagreresulta mula sa keso kung saan ang isang acid (tulad ng suka o lemon juice) ay idinagdag upang makatulong sa proseso ng curdling . (Ilang uri ng mozzarella, lemon cheese, o farmer’s cheese).

2. Sweet Whey – ang whey na nagreresulta mula sa keso na ni-culture o nilagyan ng rennet sa halip na karagdagang acid. (Tulad ng malambot na keso at tradisyonal na mozzarella.)

Kung gusto mong makakuha ng teknikal, ang Sweet whey ay may pH na mas malaki kaysa o katumbas ng 5.6; acid whey ay may pH na mas mababa sa o katumbas ng 5.1.

Napakaraming gamit ng whey, ito ay magpapaikot sa iyong ulo!

(Pakitandaan: ang tunay na whey ay hindi katulad ng pulbos na "whey" na ibinebenta sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan. Ang mga ito ay hindi mapapalitan ang mga ito> <3 byproduct.

Mas gusto kong gumamit ng matamis na whey sa karamihan ng mga kasong ito. Mag-ingat sa pagdaragdag ng acid whey sa mga bagay tulad ng smoothies, atbp, dahil maaari talagang mabago nito ang lasa ng mga bagay!

(Ang ilan sa mga gamit na ito para sa whey ay nangangailangan ng pag-init ng whey, kaya kung interesado kang panatilihin ang lahat ng mga katangian at enzyme ng raw whey, laktawan lang ang mga iyon.)

Kahanga-hanga<11Mga gamit ng><0y1(Mga Kahanga-hanga<11 para sa mga ito><0 link)> 1. Palitan ang whey sa anumang baking recipe na nangangailangan ng tubig (o kahit na gatas). Gustung-gusto kong gumawa ng mga sariwang tinapay at rolyoang natirang whey ko. Subukan din ito sa cornbread, pancake, waffles, muffins, homemade biscuits (video version HERE), homemade tortillas, at higit pa!

2. Gumamit ng whey para mag-lacto-ferment ng mga gulay, pampalasa, sauerkraut, chutney, jam, atbp. Ito ay isang lugar na hindi ko pa talaga dapat tuklasin, ngunit nasa listahan ko ito! Ito ay isang hindi kapani-paniwalang nakapagpapalusog na paraan ng pangangalaga na nagpapataas ng nutritional value ng napakaraming bagay. Tingnan ang aklat na Nourishing Traditions para sa higit pang impormasyon sa paksang ito. (Mahalagang gumamit ng raw whey kapag lacto-ferment ka– hindi acid whey o nilutong whey.)

3. Gumamit ng whey para magbabad ng mga butil, Nourishing Traditions style . Depende sa iyong recipe, ilang kutsara o higit pa ang maaaring idagdag sa iyong mga paghahanda ng butil at munggo para mas madaling matunaw ang mga ito.

4. I-freeze ito para sa ibang pagkakataon. Kung inaasahan mo ang panahon ng taon na walang gatas (marahil kapag natuyo ang iyong mga hayop), madali mong i-freeze ang whey para magamit sa hinaharap. Subukang ilagay ito sa mga ice cube tray o maliliit na tasa upang gawin ang tamang sukat ng bahagi. Pagkatapos ay ilabas ang mga nakapirming cube at ilagay sa isang baggie.

5. Gumamit ng whey upang magluto ng mga pasta, patatas, oatmeal, o kanin. Ang pagpapakulo ng whey ay magiging sanhi ng pagkawala ng mga hilaw na katangian nito. Gayunpaman, kung sa palagay mo ay nalulunod ka sa whey, ito ay isang kahanga-hangang paraan upang magamit ito at magdagdag ng karagdagang lasa sa mga pagkain. Hanapin ang aking homemade pasta recipeDITO.

6. Magdagdag ng whey sa mga sopas at nilaga . Marahil ito ay maaaring pumalit sa ilan sa iyong lutong bahay na sabaw o sabaw?

Tingnan din: Paano I-freeze ang mga Itlog

7. Magdagdag ng whey sa homemade fruit smoothies, fruit slushie, o milkshake. Ang langit ang limitasyon pagdating sa lahat ng flavor combo na magagawa mo.

8. Gumamit ng whey bilang isang produkto ng buhok. Ngayon, Hindi ko pa ito nasubukan personal, kaya magpatuloy nang may pag-iingat! Ngunit nakakita ako ng ilang source na nagrerekomenda nito bilang isang pamalit sa shampoo, panghugas ng buhok, o kahit bilang gel ng buhok! Hindi sigurado kung susubukan ko ito, ngunit ipaalam sa akin kung gagawin MO!

9. Pakainin ito sa mga aso. Gusto ng aming mga aso kapag nagbuhos ako ng kaunting whey sa kanilang tuyong pagkain at ginagawa itong cereal. It's quite the treat.

10. Gumawa ng whey lemonade. Nakakita na ako ng ilang masarap na recipe para sa uri ng lemonade na inumin gamit ang whey. Nasa listahan ko ito ng mga bagay na susubukan ngayong tag-init!

11. Gumamit ng whey sa pagdidilig ng iyong mga halaman. Dilute ito ng sapat na tubig ("masusunog" ng straight whey ang iyong mga halaman- natutunan ko ito sa mahirap na paraan...) at ibuhos sa iyong mga gulay o bulaklak (iwasan ang paggamit ng acid whey dito). Isipin kung gaano magugustuhan iyon ng iyong container garden!

12. Pakainin ng extra whey ang mga hayop sa bukid. Gustung-gusto ito ng aming mga manok at gayundin ang aming mga baboy.

13. Gumawa ng ricotta. Ang ricotta cheese ay tradisyonal na ginawa mula sa whey. At ito ay napakadali! Gayunpaman, ito ay mangangailangan ng patis ng gatas upang magingpinainit sa 200 degrees, kaya ang lahat ng mga hilaw na enzyme ay mawawala. Narito ang aking homemade ricotta recipe. Gusto kong gumawa ng ricotta kapag mayroon akong mga galon ng sobrang whey, at pagkatapos ay i-freeze ko ito para sa paggawa ng lasagna mamaya.

14. Ibuhos ito sa iyong compost bin. Hindi ko pa nagagawa ito, ngunit mas mabuti na ito kaysa itapon ito sa drain.

15. Gumawa ng whey marinade. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa (bawang, asin, paminta, marahil ilang rosemary...Yum!) sa whey at hayaan itong mag-marinate ng iyong mga steak, manok, isda, o pork chop. Ang mga enzyme sa whey ay nakakatulong upang masira ang karne at magdagdag ng lasa.

16. Gumamit ng whey para i-stretch ang iyong mozzarella. Kung nakagawa ka na ng mozzarella dati, alam mo na dapat mong iunat ang curds sa pagtatapos ng proseso. Ang ilang mga recipe ay nagsasabi na gamitin ang microwave (hindi salamat!), habang ang iba ay gumagamit ng isang palayok ng mainit, inasnan na tubig. Palagi akong gumagamit ng mainit na whey upang mabatak ang aking mga curds–sa tingin ko ay nagdaragdag ito ng mas maraming lasa, at nakaupo pa rin ito doon. Narito ang aking tradisyonal na recipe ng mozzarella.

17. Gumamit ng tirang matamis na whey para gawin itong hindi kapani-paniwalang kahanga-hangang vintage na recipe ng Lemon Whey Pie.

18 . Gawin ang Gjetost–isang matamis na keso na gawa sa pinababang whey.

19. Gumawa ng lacto-fermented soda. May mga toneladang lacto-fermented soda recipe na lumulutang sa paligid na gumagamit ng whey para sa bahagi ng proseso ng fermenting. Tingnan ang fermented rosehip soda recipe na ito para sa inspirasyon.

20.Gamitin ito bilang brine para sa iyong homemade cheese. Itago ang iyong mozzarella o feta cheese sa whey brine para mapanatiling sariwa ang keso nang mas matagal.

Mga Gamit para sa Whey: Nasasagot ang Mga Tanong Mo

Paano ako gagawa ng whey?

Ang whey ay ang by-product mula sa mga pakikipagsapalaran sa paggawa ng gatas sa iyong kusina. Kung gagawa ka ng homemade yogurt, homemade mozzarella, at iba pang mga dairy recipe, makakakuha ka ng isang mangkok ng likido, aka whey, na natitira sa dulo.

Kung ikaw ay nasa isang bind at kailangan mo ng whey para sa isang recipe ngunit sa kasalukuyan ay hindi ka gumagawa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa bahay, ang likido sa magandang kalidad na plain yogurts ay whey din at magagamit din ito?<6 katagal>

Gaano ba katagal ang whey na lalagyan.

Ngayon ay tiyak na hindi ko sinakop ang lahat ng gamit para sa whey... Ano ang ilan sa IYONG mga paboritong gamit para sa whey? Sabihin sa akin sa mga komento sa ibaba!

At huwag kalimutang tingnan ang aking Heritage Cooking Crash Course at panoorin akong gumawa ng homemade cheese, tinapay, at higit pa sa sarili kong kusina. Gumagawa ako ng from-scratch heritage na pagluluto nang mabilis, madali, at masaya.

Higit pang Mga Recipe ng Pagawaan ng gatas:

• Homemade Ricotta Cheese
• Alamin kung paano gumawa ng Tradisyunal na Mozzarella
• Paano Gumawa ng Cream Cheese
• Paano Gumawa ng Buttermilk>>
How to Make Buttermilk> Gumawa ng Butter
• Homemade Cheese Sauce (wala nang velveeta!)

Tingnan ang lahat ng paborito kong tool sa kusina dito.

Interesado sa paggawa ng keso? Ang New England Cheese Making Supply Co. ay ang aking tindahan ng supply sa paggawa ng keso. At, para sa isang limitadong oras gamitin ang aking code para sa 10% diskwento sa iyong TOTAL na pagbili!