Släng inte din vassle! Den här listan över praktiska och kreativa användningsområden för vassle ger dig massor av idéer om hur du kan använda vassle i ditt hushåll. Det finns så många fantastiska möjligheter för vasslen efter osttillverkning!

Minns du barnramsan om lilla Miss Muffet som äter sin ostmassa och vassle?

Innan jag började min resa mot riktig mat visste jag inte ens vad vassle var... Jag hade aldrig kunnat drömma om att jag skulle bli så bekant med det som jag är nu!

Om du precis har börjat din egen resa med riktig mat och vill se några videohandledningar kan du kolla in min Heritage Cooking Crash Course, där jag visar dig hur du lagar recept från grunden i ditt kök. Jag visar dig hur man gör ost, fermenterad mat, hemlagat bröd, korv och mycket mer.

Om du någonsin har gjort hemlagad ost har du säkert blivit förvånad (och kanske till och med överväldigad...) över hur mycket vassle som blir kvar efter processen. Det krävs mycket mjölk för att göra lite ost! Men innan du häller ut det i avloppet, VÄNTA!

Jag har samlat alla mina tips och råd om hur man använder vassle och sammanställt dem i den här praktiska lilla artikeln. Du är välkommen 😉.

Vad är vassle?

Vassle är den grumliga, gulaktiga vätska som blir kvar när mjölken koagulerat. Den är fullproppad med protein, vitaminer, mineraler och enzymer.

Det finns två typer av vassle som du kommer att stöta på i din mjölkproduktion:

1. Acid vassle- vassle från ost i vilken en syra (t.ex. vinäger eller citronsaft) har tillsatts för att underlätta ystningsprocessen . (Vissa typer av mozzarella, citronost eller bondeost).

2. söt vassle - vassle från ost som är odlad eller koagulerad med löpe istället för extra syra (som mjuka ostar och traditionell mozzarella).

Om man vill vara teknisk kan man säga att söt vassle har ett pH-värde som är högre än eller lika med 5,6 och sur vassle har ett pH-värde som är lägre än eller lika med 5,1.

Det finns så många användningsområden för vassle att man blir alldeles snurrig i huvudet!

(Observera: riktig vassle är inte samma sak som det pulveriserade "vassle" som säljs i hälsokostbutiker. De är inte utbytbara. )

Jag har sammanställt en lista med idéer som hjälper dig att använda denna näringsrika biprodukt.

Jag föredrar att använda söt vassle i de flesta av dessa fall. Var försiktig när du tillsätter den sura vasslen till saker som smoothies etc, eftersom det verkligen kan förändra smaken på saker!

(Vissa av dessa användningsområden för vassle kräver att vasslen upphettas, så om du är intresserad av att behålla alla kvaliteter och enzymer i den råa vasslen ska du bara hoppa över dessa).

Fantastiska användningsområden för vassle

(några av dessa länkar är affiliate-länkar)

1. Ersätt vassle i alla bakrecept som kräver vatten (eller till och med mjölk). Jag älskar att göra färska bröd och frallor med min överblivna vassle. Prova den också i majsbröd, pannkakor, våfflor, muffins, hemgjorda kex (videoversion HÄR), hemgjorda tortillas och mycket mer!

2. Använd vassle för att lakto-fermentera grönsaker, kryddor, surkål, chutneys, sylt, etc. Det här är ett område som jag ännu inte riktigt har utforskat, men det finns på min lista! Det här är en otroligt hälsosam form av konservering som ökar näringsvärdet i så många saker. Kolla in boken Närande traditioner för mer information om detta ämne. (Det är viktigt att använda rå vassle vid laktosfermentering - inte sur vassle eller tillagad vassle).

3. Använd vassle för att blötlägga spannmål, Närande traditioner stil Beroende på recept kan du tillsätta flera matskedar eller mer i dina spannmåls- och baljväxtberedningar för att göra dem mer lättsmälta.

4. Frys den för senare användning. Om du förväntar dig en mjölkfattig tid på året (kanske när dina djur är uttorkade), Du kan enkelt frysa vassle för framtida bruk. Lägg den i iskubsformar eller små koppar för att få rätt portionsstorlek. Ta sedan ut de frysta kuberna och förvara dem i en påse.

5. Använd vassle för att koka pasta, potatis, havregryn eller ris. Om vasslen kokas förlorar den sina råa egenskaper. Men om du känner att du drunknar i vassle är det här ett utmärkt sätt att använda den och ge extra smak åt maten. Hitta mitt recept på hemlagad pasta HÄR.

6. Tillsätt vassle i soppor och grytor Kanske kan den ersätta lite av din hemlagade fond eller buljong?

7. Tillsätt vassle i hemgjorda fruktsmoothies, fruktslushies eller milkshakes. Det finns inga gränser när det gäller hur många olika smakkombinationer du kan göra.

8. Använd vassle som hårprodukt. Nu är det dags, Jag har personligen ännu inte provat detta, så fortsätt med försiktighet! Men jag har sett flera källor rekommendera det som en schampoersättning, hårsköljning eller till och med som hårgelé! Jag är inte säker på om jag kommer att prova detta, men låt mig veta om DU gör det!

9. Ge det till hundarna. Våra hundar älskar när jag häller lite vassle på deras torrfoder och gör flingor av det. Det är en riktig godbit.

10. Gör lemonad av vassle. Jag har sett flera läckra recept på lemonadliknande drycker med vassle. Det finns med på min lista över saker att prova i sommar!

11. Använd vassle för att vattna dina växter. Späd med en stor mängd vatten (rak vassle kommer att "bränna" dina växter - jag lärde mig detta på det hårda sättet ...) och häll på dina grönsaker eller blommor (undvik att använda sur vassle här). Tänk så mycket din krukväxt skulle älska det!

12. Ge extra vassle till djuren på gården. Våra höns älskar det och det gjorde även våra grisar.

13. Gör ricotta. Ricottaost görs traditionellt av vassle. Och det är så otroligt enkelt! Detta kräver dock att vasslen upphettas till 200 grader, så att alla råa enzymer går förlorade. Här är mitt recept på hemlagad ricotta. Jag gillar att göra ricotta när jag har flera liter extra vassle, och sedan fryser jag in den för att göra lasagne senare.

14. Häll det i din kompostbehållare. Jag har ännu inte gjort det, men det skulle vara bättre än att slänga det i avloppet.

15. Gör en marinad av vassle. Tillsätt dina favoritkryddor (vitlök, salt, peppar, kanske lite rosmarin...mums!) till vasslen och låt den marinera dina biffar, kyckling, fisk eller fläskkotletter. Enzymerna i vasslen hjälper till att bryta ner köttet och ger det smak.

16. Använd vassle för att sträcka ut din mozzarella. Om du har gjort mozzarella tidigare vet du att du måste sträcka ostmassan i slutet av processen. Vissa recept säger att man ska använda mikrovågsugnen (nej tack!), medan andra använder en kastrull med varmt, saltat vatten. Jag använder alltid varm vassle för att sträcka ostmassan - det ger mer smak och dessutom är det ändå bara en massa som ligger där. Här är mitt traditionella mozzarellarecept.

17. Använd överbliven söt vassle för att göra detta otroligt fantastiska recept på citronvasslepaj.

18 . gör Gjetost - en söt ost gjord på reducerad vassle.

19. Gör lakto-fermenterad läsk. Det finns massor av lakto-fermenterade läskrecept som använder vassle för en del av fermenteringsprocessen. Kolla in det här receptet på fermenterad nyponläsk för inspiration.

20. Använd den som saltlake för din hemlagade ost. Förvara din mozzarella- eller fetaost i en vasslelake för att hålla osten fräsch längre.

Användningsområden för vassle: Svar på dina frågor

Hur gör jag vassle?

Vassle är en biprodukt som uppstår när du gör mejeriprodukter i ditt kök. Om du gör hemlagad yoghurt, hemlagad mozzarella och andra mejerirecept får du en skål med vätska, så kallad vassle, kvar i slutet.

Om du behöver vassle till ett recept men för närvarande inte tillverkar mejeriprodukter hemma är vätskan i vanlig yoghurt av god kvalitet också vassle och kan användas.

Hur länge håller vassle?

Vassle kan förvaras i en övertäckt behållare i kylskåp, där den håller sig i flera månader. Den kan också frysas och användas senare (se punkt 4 på min lista över användningsområden för vassle för mer information om frysning av vassle).

Nu täckte jag säkert inte alla användningsområden för vassle ... Vilka är några av DITT favoritanvändningsområden för vassle? Berätta för mig i kommentarerna nedan!

Och glöm inte att kolla in min Snabbkurs i matlagning på traditionellt vis och se mig göra hemlagad ost, bröd och mycket mer i mitt eget kök. Jag gör det snabbt, enkelt och roligt att laga mat från grunden.

Fler mejerirecept:

• Hemlagad ricottaost
• Lär dig hur man gör traditionell mozzarella
• Hur man gör färskost
• Hur man gör kärnmjölk
• Hur man gör gräddfil
• Hur man gör smör
• Hemlagad ostsås (ingen mer velveeta!)

Kolla in alla mina favoritverktyg här.

Är du intresserad av osttillverkning? New England Cheese Making Supply Co. är min favoritbutik för osttillverkning. Och under en begränsad tid kan du använda min kod för 10 % rabatt på ditt TOTALA köp!