ຢ່າຖິ້ມນໍ້ານົມຂອງເຈົ້າ! ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງການນໍາໃຊ້ຕົວຈິງແລະສ້າງສັນສໍາລັບ whey ນີ້ຈະໃຫ້ທ່ານມີແນວຄວາມຄິດຫຼາຍສໍາລັບວິທີການນໍາໃຊ້ whey ສໍາລັບຄົວເຮືອນຂອງທ່ານ. ມີຫຼາຍຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ໜ້າອັດສະຈັນໃຈສຳລັບ whey ຫຼັງຈາກການເຮັດເນີຍແຂງ!

ຈື່ຈຳຄຳຮ້ອງເພງກ່ຽວກັບນາງສາວ Muffet ກິນ curds ແລະ whey? ການສອນວິດີໂອບາງອັນ, ກວດເບິ່ງຫຼັກສູດການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນມໍລະດົກຂອງຂ້ອຍ, ບ່ອນທີ່ຂ້ອຍສະແດງໃຫ້ທ່ານຮູ້ວິທີການປຸງແຕ່ງສູດຈາກຮອຍຂີດຂ່ວນໃນເຮືອນຄົວຂອງເຈົ້າ. ຂ້ອຍຈະສະແດງວິທີການເຮັດເນີຍແຂງ, ອາຫານດອງ, ເຂົ້າຈີ່ homemade, ໄສ້ກອກ, ແລະອື່ນໆອີກ.

ຖ້າທ່ານເຄີຍເຮັດເນີຍແຂງຢູ່ເຮືອນ, ບໍ່ຕ້ອງສົງໃສວ່າເຈົ້າຈະປະຫລາດໃຈ (ແລະອາດຈະຕົກຕະລຶງ…) ໂດຍມີ whey ເຫຼືອຫຼາຍຫຼັງຈາກຂະບວນການ. ມັນໃຊ້ເວລານົມຫຼາຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງເລັກນ້ອຍ! ແຕ່, ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຖອກມັນລົງໃນທໍ່, ລໍຖ້າ!

ຂ້ອຍໄດ້ລວບລວມຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາທັງຫມົດຂອງຂ້ອຍກ່ຽວກັບການໃຊ້ whey ແລະໃສ່ໃນບົດຄວາມນ້ອຍໆທີ່ມີປະໂຫຍດນີ້. ທ່ານຍິນດີຕ້ອນຮັບ. 😉

Whey ແມ່ນຫຍັງ?

Whey ແມ່ນຂອງແຫຼວທີ່ມີເມກ, ສີເຫຼືອງ, ທີ່ເຫຼືອຫຼັງຈາກນົມ curded. ມັນເຕັມໄປດ້ວຍໂປຣຕີນ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ແລະເອນໄຊ.

ມີ whey ສອງຊະນິດທີ່ເຈົ້າຈະພົບໃນການລ້ຽງນົມຢູ່ເຮືອນຂອງເຈົ້າຜະຈົນໄພ:

1. Acid Whey- ນ້ຳນົມທີ່ເກີດຈາກເນີຍແຂງ ເຊິ່ງ ອາຊິດ (ເຊັ່ນ: ນ້ຳສົ້ມ ຫຼື ນ້ຳໝາກນາວ) ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປຊ່ວຍໃນຂະບວນການອົບ . (ບາງຊະນິດຂອງ mozzarella, ເນີຍແຂງ, ຫຼືເນີຍແຂງຊາວກະສິກອນ).

2. Sweet Whey – ນ້ຳນົມທີ່ເກີດຈາກເນີຍແຂງທີ່ ລ້ຽງ ຫຼືອົບດ້ວຍ rennet ແທນອາຊິດເພີ່ມເຕີມ. (ເຊັ່ນ: ເນີຍແຂງ ແລະ mozzarella ພື້ນເມືອງ.) ອາຊິດ whey ມີ pH ຫນ້ອຍກວ່າຫຼືເທົ່າກັບ 5.1.

ມີການນໍາໃຊ້ຈໍານວນຫຼາຍສໍາລັບ whey, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ຫົວຂອງທ່ານ spin!

(ກະລຸນາສັງເກດ: whey ທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນບໍ່ຄືກັນກັບ "whey" ຜົງທີ່ຂາຍໃນຮ້ານອາຫານສຸຂະພາບ. ພວກມັນ ບໍ່ ສາມາດປ່ຽນໄດ້ກັບເຈົ້າ>>>> ຜະລິດຕະພັນອາຫານເສີມນີ້.

ຂ້ອຍມັກໃຊ້ນ້ຳຫວານໃນກໍລະນີເຫຼົ່ານີ້ເປັນສ່ວນໃຫຍ່. ຈົ່ງລະມັດລະວັງໃນການເພີ່ມ whey ອາຊິດໃສ່ສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: smoothies, ແລະອື່ນໆ, ຍ້ອນວ່າມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງສິ່ງທີ່ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງແທ້ຈິງ!

(ບາງອັນນີ້ໃຊ້ສໍາລັບ whey ຕ້ອງການ whey ທີ່ຈະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ສະນັ້ນຖ້າຫາກວ່າທ່ານມີຄວາມສົນໃຈໃນການຮັກສາຄຸນນະພາບແລະ enzymes ຂອງ whey ດິບ, ພຽງແຕ່ຂ້າມສິ່ງເຫຼົ່ານີ້.)

Awes (Whey ບາງ) iliate links)

1. ທົດແທນ whey ໃນສູດອົບທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ນ້ໍາ (ຫຼືແມ້ກະທັ້ງນົມ). ຂ້ອຍມັກເຮັດເຂົ້າຈີ່ສົດ ແລະມ້ວນກັບwhey ທີ່ເຫຼືອຂອງຂ້ອຍ. ລອງເຮັດເຂົ້າໜົມສາລີ, ແພນເຄັກ, waffles, muffins, biscuits homemade (ວິດີໂອສະບັບນີ້), tortillas homemade ແລະອື່ນໆອີກ!

2. ໃຊ້ whey ເພື່ອ lacto-ferment ຜັກ, ເຄື່ອງປຸງ, sauerkraut, chutneys, jams, ແລະອື່ນໆ. ນີ້ແມ່ນພື້ນທີ່ທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຄົ້ນຫາຢ່າງແທ້ຈິງ, ແຕ່ມັນຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ! ນີ້​ແມ່ນ​ຮູບ​ແບບ​ການ​ປົກ​ປັກ​ຮັກ​ສາ​ສຸ​ຂະ​ພາບ incredibly ທີ່​ເພີ່ມ​ຄຸນ​ຄ່າ​ທາງ​ໂພ​ຊະ​ນາ​ການ​ຂອງ​ຫຼາຍ​ຢ່າງ. ກວດເບິ່ງປຶ້ມ ປະເພນີການລ້ຽງດູ ສຳລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້ນີ້. (ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະໃຊ້ ດິບ whey ໃນເວລາທີ່ທ່ານ lacto-ferment – ​​ບໍ່ແມ່ນ whey ກົດຫຼື whey ປຸງແຕ່ງ.)

3. ໃຊ້ whey ເພື່ອແຊ່ເມັດພືດ, ປະເພນີການບໍາລຸງລ້ຽງ ແບບ . ອີງຕາມສູດອາຫານຂອງທ່ານ, ສາມາດເພີ່ມບ່ວງກາເຟຫຼາຍບ່ວງ ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນໃສ່ເຄື່ອງກຽມເມັດພືດ ແລະ ຜັກກູດຂອງເຈົ້າເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຍ່ອຍໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ.

4. ແຊ່ແຂງໄວ້ພາຍຫຼັງ. ຖ້າເຈົ້າຄາດການເວລາທີ່ມີນໍ້ານົມໜ້ອຍຂອງປີ (ບາງທີເມື່ອສັດຂອງເຈົ້າແຫ້ງ), ເຈົ້າສາມາດແຊ່ນໍ້ານົມໄດ້ງ່າຍໆເພື່ອໃຊ້ໃນອະນາຄົດ. ພະຍາຍາມເອົາມັນໃສ່ໃນຖາດກ້ອນຫຼືຈອກຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂະຫນາດສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມ. ຈາກນັ້ນກໍ່ເອົາກ້ອນທີ່ແຊ່ແຂງແລ້ວເກັບໄວ້ໃນກະເປົ໋າ.

5. ໃຊ້ whey ປຸງອາຫານ pastas, ມັນຕົ້ນ, ເຂົ້າໂອດ, ຫຼືເຂົ້າ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກວ່າທ່ານກໍາລັງຈົມນ້ໍານົມ, ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະໃຊ້ມັນແລະເພີ່ມລົດຊາດພິເສດໃຫ້ກັບອາຫານ. ຊອກຫາສູດ pasta homemade ຂອງຂ້ອຍທີ່ນີ້.

ເບິ່ງ_ນຳ: ທີ່ຢູ່ອາໄສໃນ Wyoming

6. ເພີ່ມ whey ໃສ່ແກງແລະ stews . ບາງທີມັນອາດຈະມາແທນທີ່ຂອງບາງສ່ວນຂອງຫຼັກຊັບຫຼື broth homemade ຂອງທ່ານ?

7. ຕື່ມນ້ຳນົມໃສ່ນ້ຳປັ່ນໝາກໄມ້ທີ່ເຮັດດ້ວຍມື, ສະຫຼັດໝາກໄມ້ ຫຼື ນົມເຜັດ. ທ້ອງຟ້າແມ່ນຂີດຈຳກັດເມື່ອມີລົດຊາດທັງໝົດທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້.

8. ໃຊ້ whey ເປັນຜະລິດຕະພັນຜົມ. ດຽວນີ້, ສ່ວນຕົວຂ້ອຍຍັງບໍ່ທັນໄດ້ລອງໃຊ້ເທື່ອ, ສະນັ້ນຈົ່ງລະມັດລະວັງ! ແຕ່ຂ້ອຍເຫັນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຫຼາຍບ່ອນແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ແທນແຊມພູ, ລ້າງຜົມ, ຫຼືແມ້ກະທັ່ງເປັນເຈວຜົມ! ບໍ່ແນ່ໃຈວ່າຂ້ອຍຈະພະຍາຍາມອັນນີ້ຫຼືບໍ່, ແຕ່ບອກໃຫ້ຂ້ອຍຮູ້ວ່າເຈົ້າເຮັດໄດ້ບໍ!

9. ລ້ຽງມັນໃຫ້ໝາ. ໝາຂອງພວກເຮົາມັກມັນເມື່ອຂ້ອຍຖອກນ້ຳເຜິ້ງໃສ່ອາຫານແຫ້ງ ແລະເຮັດເປັນທັນຍາພືດ. ມັນດີຫຼາຍ.

10. ເຮັດ whey lemonade. ຂ້ອຍໄດ້ເຫັນສູດອາຫານທີ່ມີສຽງແຊບຫຼາຍສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມປະເພດຫມາກນາວໂດຍໃຊ້ whey. ມັນຢູ່ໃນລາຍການຂອງຂ້ອຍທີ່ຈະລອງໃນລະດູຮ້ອນນີ້!

11. ໃຊ້ whey ເພື່ອຫົດນ້ໍາຕົ້ນໄມ້ຂອງທ່ານ. ເຈືອຈາງດ້ວຍນ້ໍາປະລິມານທີ່ດີ ( whey ກົງຈະ "ເຜົາ" ຕົ້ນໄມ້ຂອງເຈົ້າ - ຂ້ອຍໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີນີ້ຍາກ ...) ແລະຖອກໃສ່ຜັກຫຼືດອກໄມ້ຂອງເຈົ້າ (ຫຼີກເວັ້ນການໃຊ້ whey ກົດທີ່ນີ້). ຄິດ​ວ່າ​ສວນ​ຕູ້​ເກັບ​ຮັກ​ສາ​ຂອງ​ທ່ານ​ຫຼາຍ​ປານ​ໃດ​!

12. ລ້ຽງ whey ພິເສດໃຫ້ກັບຕົວລ້ຽງຟາມ. ໄກ່ຂອງພວກເຮົາກໍ່ຮັກມັນ ແລະ ຫມູຂອງພວກເຮົາກໍ່ຄືກັນ.

13. ເຮັດ ricotta. ເນີຍແຂງ Ricotta ແມ່ນເຮັດມາຈາກ whey. ແລະ​ມັນ​ງ່າຍ​ຢ່າງ​ທີ່​ຫນ້າ​ເຊື່ອ​! ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນີ້ຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ wheyໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຖິງ 200 ອົງສາ, ສະນັ້ນ enzymes ດິບທັງໝົດຈະສູນເສຍໄປ. ນີ້ແມ່ນສູດ ricotta ທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນຂອງຂ້ອຍ. ຂ້ອຍມັກເຮັດ ricotta ໃນເວລາທີ່ຂ້ອຍມີກາລອນຂອງ whey ພິເສດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂ້ອຍແຊ່ແຂງເພື່ອເຮັດລາຊາການາຕໍ່ມາ.

14. ຖອກມັນໃສ່ຖັງຍ່ອຍສະຫຼາຍຂອງເຈົ້າ. ຂ້ອຍຍັງບໍ່ທັນເຮັດເທື່ອ, ແຕ່ມັນຈະດີກວ່າຖິ້ມມັນລົງທໍ່ລະບາຍນໍ້າ.

15. ເຮັດນ້ຳໝັກ whey. ເພີ່ມເຄື່ອງເທດ ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ທ່ານມັກ (ກະທຽມ, ເກືອ, ພິກໄທ, ບາງທີ rosemary…Yum!) ໃສ່ນ້ຳນົມ ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນໝັກຊີ້ນສະເຕັກ, ໄກ່, ປາ, ຫຼືຊີ້ນໝູ. enzymes ໃນ whey ຊ່ວຍທໍາລາຍຊີ້ນແລະເພີ່ມລົດຊາດ.

16. ໃຊ້ whey ເພື່ອຍືດ mozzarella ຂອງທ່ານ. ຖ້າທ່ານເຄີຍເຮັດ mozzarella ມາກ່ອນ, ທ່ານຮູ້ວ່າທ່ານຕ້ອງຍືດ curds ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການ. ບາງສູດບອກວ່າໃຊ້ໄມໂຄເວຟ (ບໍ່ຂອບໃຈ!), ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນໃຊ້ຫມໍ້ນ້ໍາຮ້ອນ, ເກືອ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ສະ​ເຫມີ​ໃຊ້ whey ຮ້ອນ​ເພື່ອ stretch curds ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ — ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຄິດ​ວ່າ​ມັນ​ຈະ​ເພີ່ມ​ລົດ​ຊາດ​ຫຼາຍ​, ບວກ​ກັບ​ມັນ​ພຽງ​ແຕ່​ນັ່ງ​ຢູ່​ທີ່​ນັ້ນ​. ນີ້ແມ່ນສູດ mozzarella ແບບດັ້ງເດີມຂອງຂ້ອຍ.

17. ໃຊ້ whey ຫວານທີ່ເຫຼືອເພື່ອເຮັດສູດ Lemon Whey Pie ທີ່ມີລົດຊາດແຊບຫຼາຍອັນນີ້.

18 . ເຮັດ Gjetost – ເປັນເນີຍແຂງທີ່ເຮັດຈາກ whey ຫຼຸດລົງ.

19. ເຮັດໂຊດາ lacto-fermented. ມີສູດນ້ຳໝັກ lacto-fermented ຫຼາຍໂຕນທີ່ລອຍຢູ່ອ້ອມໆທີ່ໃຊ້ whey ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຂະບວນການໝັກ. ລອງເບິ່ງສູດ rosehip soda ດອງນີ້ເພື່ອເປັນແຮງບັນດານໃຈ.

20.ໃຊ້ມັນເປັນ brine ສໍາລັບເນີຍແຂງ homemade ຂອງທ່ານ. ເກັບ mozzarella ຫຼືເນີຍແຂງ feta ຂອງທ່ານໃສ່ໃນ whey brine ເພື່ອຮັກສາເນີຍແຂງສົດໄດ້ດົນນານ.

ການນໍາໃຊ້ສໍາລັບ Whey: ຄໍາຖາມຂອງທ່ານມີຄໍາຕອບ

ຂ້ອຍເຮັດແນວໃດ? ຖ້າທ່ານເຮັດນົມສົ້ມທີ່ເຮັດເອງ, mozzarella ທີ່ເຮັດເອງ, ແລະສູດນົມອື່ນໆ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບໂຖປັດສະວະຂອງແຫຼວ, aka whey, ປະໄວ້ໃນຕອນທ້າຍ.

ຖ້າທ່ານຖືກຜູກມັດແລະຕ້ອງການ whey ສໍາລັບສູດແຕ່ປະຈຸບັນທ່ານບໍ່ໄດ້ເຮັດຜະລິດຕະພັນນົມຢູ່ເຮືອນ, ນ້ໍານົມສົ້ມໃນນົມສົ້ມທໍາມະດາທີ່ມີຄຸນນະພາບດີແມ່ນຍັງໃຊ້ໄດ້ whey> <3 whey> ແລະ whey ສາມາດໃຊ້ໄດ້ດົນ. y ສາມາດຖືກວາງໄວ້ໃນຖັງທີ່ປົກຄຸມຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຂອງເຈົ້າ, ບ່ອນທີ່ມັນຈະເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ. ມັນຍັງສາມາດແຊ່ແຂງ ແລະ ນຳໃຊ້ໃນພາຍຫຼັງໄດ້ (ເບິ່ງທີ 4 ກ່ຽວກັບການນຳໃຊ້ຂອງຂ້ອຍສຳລັບລາຍການ whey ສໍາລັບລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບການແຊ່ແຂງ whey).

ແນ່ນອນຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ກວມເອົາການນໍາໃຊ້ທັງຫມົດສໍາລັບ whey ... ແມ່ນຫຍັງທີ່ທ່ານມັກໃຊ້ສໍາລັບ whey? ບອກຂ້ອຍໃນຄໍາເຫັນຂ້າງລຸ່ມນີ້!

ແລະຢ່າລືມກວດເບິ່ງ ຫຼັກສູດການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນມໍລະດົກ ຂອງຂ້ອຍ ແລະເບິ່ງຂ້ອຍເຮັດເນີຍແຂງ, ເຂົ້າຈີ່ແລະອື່ນໆອີກໃນເຮືອນຄົວຂອງຂ້ອຍເອງ. ຂ້ອຍເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງຈາກຮອຍຂີດຂ່ວນໄດ້ໄວ, ງ່າຍ, ແລະມ່ວນ.

ສູດນົມເພີ່ມເຕີມ:

• ເນີຍແຂງ Ricotta ຢູ່ເຮືອນ
• ຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດ Mozzarella ແບບດັ້ງເດີມ
• ວິທີເຮັດເນີຍແຂງ
• ວິທີເຮັດ

ກວດເບິ່ງເຄື່ອງມືເຮືອນຄົວທີ່ຂ້ອຍມັກທັງໝົດທີ່ນີ້.

ສົນໃຈການເຮັດເນີຍແຂງບໍ? New England Cheese Making Supply Co. ແມ່ນຮ້ານສະໜອງເນີຍແຂງຂອງຂ້ອຍ. ແລະ, ໃຊ້ລະຫັດຂອງຂ້ອຍເພື່ອຮັບສ່ວນຫຼຸດ 10% ໃນການຊື້ທັງໝົດຂອງເຈົ້າ!