Peynir altı suyunuzu atmayın! Peynir altı suyunun pratik ve yaratıcı kullanımlarını içeren bu liste, peynir altı suyunu evinizde nasıl kullanabileceğiniz konusunda size pek çok fikir verecektir. Peynir yapımından sonra peynir altı suyu için pek çok harika olanak var!

Küçük Bayan Muffet'in lor ve peynir altı suyunu yemesiyle ilgili tekerlemeyi hatırlıyor musunuz?

Gerçek gıda yolculuğuma başlamadan önce peynir altı suyunun ne olduğunu bile bilmiyordum... Ona şu anki kadar aşina olacağımı asla hayal edemezdim!

Kendi gerçek gıda yolculuğunuza yeni başlıyorsanız ve bazı video eğitimleri almak istiyorsanız, size mutfağınızda sıfırdan tarifleri nasıl pişireceğinizi gösterdiğim Heritage Cooking Crash Course'a göz atın. Size peynir, fermente gıda, ev yapımı ekmek, sosis ve daha fazlasını nasıl yapacağınızı göstereceğim.

Daha önce ev yapımı peynir yaptıysanız, işlemden sonra ne kadar peynir altı suyu kaldığına şaşırdığınıza (ve hatta belki de bunaldığınıza...) şüphe yok. Biraz peynir yapmak için çok fazla süt gerekir! Ancak, onu kanalizasyona dökmeden önce, BEKLEYİN!

Peynir altı suyu kullanımıyla ilgili tüm ipuçlarımı ve tavsiyelerimi bir araya getirdim ve bu kullanışlı küçük makaleye koydum. Rica ederim 😉

Peynir altı suyu nedir?

Peynir altı suyu, süt kesildikten sonra geriye kalan bulanık, sarımsı sıvıdır. Protein, vitamin, mineral ve enzimlerle doludur.

Evde sütçülük maceralarınızda karşılaşacağınız iki tür peynir altı suyu vardır:

1. Asit Peynir Altı Suyu- peynirden elde edilen peynir altı suyu pıhtılaşma sürecine yardımcı olması için bir asit (sirke veya limon suyu gibi) eklenmiştir (Bazı mozzarella türleri, limon peyniri veya çiftçi peyniri).

2. Tatlı Peynir Altı Suyu - peynirden elde edilen peynir altı suyu peynir mayası ile kültürlenmiş veya kesilmiş (Yumuşak peynirler ve geleneksel mozzarella gibi).

Teknik bilgi almak isterseniz, Tatlı peynir altı suyunun pH değeri 5,6'ya eşit veya daha yüksektir; asit peynir altı suyunun pH değeri 5,1'e eşit veya daha düşüktür.

Peynir altı suyunun o kadar çok kullanım alanı var ki başınız dönecek!

(Lütfen dikkat: gerçek peynir altı suyu, sağlıklı gıda mağazalarında satılan toz "peynir altı suyu" ile aynı değildir. değil değiştirilebilir. )

Bu besleyici yan ürünü kullanmanıza yardımcı olacak fikirlerin bir listesini derledim.

Bu gibi durumların çoğunda tatlı peynir altı suyu kullanmayı tercih ediyorum. Asitli peynir altı suyunu smoothie vb. şeylere eklerken dikkatli olun, çünkü tadı gerçekten değiştirebilir!

(Peynir altı suyunun bu kullanımlarından bazıları peynir altı suyunun ısıtılmasını gerektirir, bu nedenle çiğ peynir altı suyunun tüm niteliklerini ve enzimlerini korumakla ilgileniyorsanız, bunları atlayın).

Peynir Altı Suyu için Harika Kullanımlar

(bu bağlantılardan bazıları bağlı kuruluş bağlantılarıdır)

1. Su (hatta süt) gerektiren herhangi bir pişirme tarifinde peynir altı suyunu değiştirin. Artan peynir altı suyumla taze ekmekler ve rulolar yapmayı seviyorum. Ayrıca mısır ekmeği, krep, waffle, muffin, ev yapımı bisküvi (video versiyonu BURADA), ev yapımı tortilla ve daha fazlasında deneyin!

2. Peynir altı suyunu sebzeleri, çeşnileri, lahana turşusunu, turşuları, reçelleri vb. lakto-fermente etmek için kullanın. Bu, henüz gerçekten keşfetmediğim bir alan, ancak listemde! Bu, pek çok şeyin besin değerini artıran inanılmaz derecede sağlıklı bir koruma şeklidir. Kitaba göz atın Besleyici Gelenekler bu konu hakkında daha fazla bilgi için. (Şunları kullanmak önemlidir ham lakto fermente ettiğinizde peynir altı suyu- asit peynir altı suyu veya pişmiş peynir altı suyu değil).

3. Tahılları ıslatmak için peynir altı suyu kullanın, Besleyici Gelenekler stil Tarifinize bağlı olarak, daha sindirilebilir hale getirmek için tahıl ve baklagil preparatlarınıza birkaç yemek kaşığı veya daha fazla eklenebilir.

4. Daha sonrası için dondurun. Yılın bu döneminde sütünüzün az olacağını düşünüyorsanız (belki de hayvanlarınız kuruduğunda), Peynir altı suyunu ileride kullanmak üzere kolayca dondurabilirsiniz. Uygun porsiyon boyutlarını elde etmek için buz küpü tepsilerine veya küçük kaplara koymayı deneyin. Ardından donmuş küpleri çıkarın ve bir poşette saklayın.

5. Peynir altı suyunu makarna, patates, yulaf ezmesi veya pirinç pişirmek için kullanın. Peynir altı suyunu kaynatmak ham özelliklerini kaybetmesine neden olacaktır. Ancak, peynir altı suyunda boğulduğunuzu hissediyorsanız, bu onu kullanmanın ve yiyeceklere ekstra lezzet katmanın harika bir yoludur. Ev yapımı makarna tarifimi BURADA bulabilirsiniz.

6. Peynir altı suyunu çorba ve güveçlere ekleyin Belki de ev yapımı et suyu veya et suyunun yerini alabilir?

7. Peynir altı suyunu ev yapımı meyve smoothie'lerine, meyveli slushie'lere veya milkshake'lere ekleyin. Yapabileceğiniz tüm lezzet kombinasyonları söz konusu olduğunda sınır gökyüzüdür.

8. Peynir altı suyunu saç ürünü olarak kullanın. Şimdi, Ben şahsen bunu henüz denemedim, bu yüzden dikkatli olun! Ancak birkaç kaynağın bunu şampuan yerine, saç durulama suyu olarak ve hatta saç jölesi olarak önerdiğini gördüm! Bunu deneyip denemeyeceğimden emin değilim, ama denerseniz bana haber verin!

9. Köpeklere yedirin. Köpeklerimiz kuru mamalarının üzerine biraz peynir altı suyu döküp mısır gevreği haline getirdiğimde buna bayılıyor.

10. Peynir altı suyu limonatası yapın. Peynir altı suyu kullanarak limonata türü içecekler için kulağa lezzetli gelen birkaç tarif gördüm. Bu yaz denenecekler listemde!

11. Bitkilerinizi sulamak için peynir altı suyu kullanın. Bol miktarda su ile seyreltin (düz peynir altı suyu bitkilerinizi "yakacaktır" - bunu zor yoldan öğrendim...) ve sebzelerinizin veya çiçeklerinizin üzerine dökün (burada asitli peynir altı suyu kullanmaktan kaçının). Konteyner bahçenizin bunu ne kadar seveceğini bir düşünün!

12. Çiftlik hayvanlarına fazladan peynir altı suyu verin. Tavuklarımız bayıldı, domuzlarımız da öyle.

13. Ricotta yapın. Ricotta peyniri geleneksel olarak peynir altı suyundan yapılır. Ve inanılmaz derecede kolaydır! Ancak bunun için peynir altı suyunun 200 dereceye kadar ısıtılması gerekir, böylece tüm ham enzimler kaybolur. İşte benim ev yapımı ricotta tarifim. Galonlarca fazla peynir altı suyum olduğunda ricotta yapmayı seviyorum ve daha sonra lazanya yapmak için donduruyorum.

14. Kompost kutunuza dökün. Bunu henüz yapmadım, ancak kanalizasyona dökmekten daha iyi olacaktır.

15. Peynir altı suyu turşusu yapın. Peynir altı suyuna en sevdiğiniz baharatları ve çeşnileri (sarımsak, tuz, karabiber, belki biraz biberiye... Nefis!) ekleyin ve biftek, tavuk, balık veya domuz pirzolalarınızı marine etmesine izin verin. Peynir altı suyundaki enzimler etin parçalanmasına yardımcı olur ve lezzet katar.

16. Peynir altı suyunu mozzarellayı esnetmek için kullanın. Eğer daha önce mozzarella yaptıysanız, işlemin sonunda lorları germeniz gerektiğini biliyorsunuzdur. Bazı tarifler mikrodalgayı kullanmanızı söylerken (hayır teşekkürler!), diğerleri bir tencere sıcak, tuzlu su kullanır. Ben lorlarımı germek için her zaman sıcak peynir altı suyu kullanırım - daha fazla lezzet kattığını düşünüyorum, ayrıca zaten orada duruyor. İşte benim geleneksel mozzarella tarifim.

17. Artan tatlı peynir altı suyunu kullanarak bu inanılmaz derecede harika eski Limonlu Peynir Altı Suyu Turtası tarifini yapın.

18 . Azaltılmış peynir altı suyundan yapılan tatlı bir peynir olan Gjetost yapın.

19. Lakto-fermente soda yapın. Etrafta fermantasyon sürecinin bir parçası olarak peynir altı suyu kullanan tonlarca lakto-fermente soda tarifi dolaşıyor. İlham almak için bu fermente kuşburnu sodası tarifine göz atın.

20. Ev yapımı peyniriniz için salamura olarak kullanın. Peyniri daha uzun süre taze tutmak için mozzarella veya beyaz peynirinizi peynir altı suyu salamurasında saklayın.

Peynir Altı Suyunun Kullanım Alanları: Sorularınız Yanıtlandı

Peynir altı suyunu nasıl yaparım?

Peynir altı suyu, mutfağınızdaki süt ürünleri yapım maceralarının yan ürünüdür. Ev yapımı yoğurt, ev yapımı mozzarella ve diğer süt ürünleri tariflerini yaparsanız, sonunda bir kase sıvı, yani peynir altı suyu elde edersiniz.

Eğer bir tarif için peynir altı suyuna ihtiyacınız varsa ancak şu anda evde süt ürünleri yapmıyorsanız, kaliteli sade yoğurtların içindeki sıvı da peynir altı suyudur ve kullanılabilir.

Peynir altı suyu ne kadar dayanır?

Peynir altı suyu buzdolabınızda kapalı bir kaba konulabilir ve burada birkaç ay saklanabilir. Ayrıca dondurulabilir ve daha sonra kullanılabilir (peynir altı suyunun dondurulması hakkında daha fazla bilgi için peynir altı suyunun kullanım alanları listemdeki #4'e bakın).

Elbette peynir altı suyunun tüm kullanım alanlarını ele almadım... Peynir altı suyunun SİZİN favori kullanım alanlarından bazıları nelerdir? Aşağıdaki yorumlarda bana söyleyin!

Ve benimkine göz atmayı unutmayın Kültürel Miras Yemek Pişirme Kursu ve beni kendi mutfağımda ev yapımı peynir, ekmek ve daha fazlasını yaparken izleyin. Sıfırdan miras yemeklerini hızlı, kolay ve eğlenceli hale getiriyorum.

Daha Fazla Süt Ürünleri Tarifleri:

• Ev Yapımı Ricotta Peyniri
• Geleneksel Mozzarella'nın nasıl yapıldığını öğrenin
• Krem Peynir Nasıl Yapılır
• Ayran Nasıl Yapılır
• Ekşi Krema Nasıl Yapılır
• Tereyağı Nasıl Yapılır
• Ev Yapımı Peynir Sosu (artık velveeta yok!)

Tüm favori mutfak aletlerime buradan göz atın.

Peynir yapımıyla ilgileniyor musunuz? New England Cheese Making Supply Co. benim peynir yapım malzemeleri mağazam. Ve sınırlı bir süre için TOTAL alışverişinizde %10 indirim için kodumu kullanın!