Шар сүүгээ бүү хая! Шар сүүний практик, бүтээлч хэрэглээний энэхүү жагсаалт нь танд шар сүүг өрхдөө хэрэглэх олон санааг өгөх болно. Бяслаг хийсний дараа шар сүүний гайхалтай боломжууд бий!

Бяцхан мисс Муффет ааруул, шар сүүгээ иддэг тухай хүүхдийн үлгэрийг санаж байна уу?

Би жинхэнэ хоолны аялалаа эхлэхээсээ өмнө шар сүү гэж юу болохыг мэддэггүй байсан... Би яг одоо чамтай хамт байх болно гэж хэзээ ч мөрөөддөггүй байсан.

Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт гар хийцийн бяслаг хийж байсан бол уг процессын дараа хэр их шар сүүний үлдэгдэл үлдснийг та гайхшруулсан (магадгүй бүр сэтгэлээр унасан...) гэдэгт эргэлзэхгүй байна. Бага зэрэг бяслаг хийхэд маш их сүү хэрэгтэй! Гэхдээ та үүнийг ус руу асгахаасаа өмнө ХҮЛЭЭ!

Би шар сүүний талаар бүх зөвлөмж, зөвлөгөөгөө цуглуулж, энэ хэрэгтэй бяцхан нийтлэлдээ орууллаа. Та тавтай морилно уу. 😉

Шар сүүг гэж юу вэ?

Сүүг ааруулсны дараа үлддэг үүлэрхэг шаргал өнгөтэй шингэн юм. Энэ нь уураг, витамин, эрдэс бодис, ферментээр дүүрэн байдаг.

Танай гэрийн сүүний үйлдвэрлэлд хоёр төрлийн шар сүүний бүтээгдэхүүн тааралддаг.адал явдал:

1. Acid Whey- бяслагны үр дүнд үүссэн шар сүүний найрлаганд хүчил (цуу эсвэл нимбэгний шүүс гэх мэт) нэмсэн, ааруулын үйл явцад туслах болно . (Зарим төрлийн моцарелла, нимбэгний бяслаг эсвэл фермерийн бяслаг).

2. Sweet Whey – нэмэлт хүчлийн оронд өсгөвөрлөсөн эсвэл реннет -ээр ааруул хийсэн бяслагаас гаргаж авсан шар сүү. (Зөөлөн бяслаг, уламжлалт моцарелла гэх мэт.)

Хэрэв та техникийн шинж чанартай байхыг хүсвэл Sweet whey нь рН 5.6-аас их буюу тэнцүү; хүчиллэг шар сүүний рН нь 5.1-ээс бага буюу тэнцүү байна.

Шар сүүний хэрэглээ маш олон тул таны толгойг эргүүлэх болно!

(Жинхэнэ шар сүү нь эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрт зарагддаг нунтаг "шар сүү"-тэй адил биш гэдгийг анхаарна уу. Тэдгээрийг хооронд нь хэрэглэх боломжгүй <3'> Энэхүү тэжээллэг дагалдах бүтээгдэхүүнийг ашиглахад тань тусална.

Эдгээр тохиолдлын ихэнх тохиолдолд би амтат шар сүүг хэрэглэхийг илүүд үздэг. Сүүти гэх мэт зүйлд хүчиллэг шар сүүг нэмэхдээ болгоомжтой байгаарай, учир нь энэ нь аливаа зүйлийн амтыг өөрчилж болзошгүй юм!

(Эдгээр шар сүүний зарим хэрэглээ нь шар сүүг халаах шаардлагатай байдаг тул та түүхий шар сүүний бүх чанар, ферментийг хадгалахыг сонирхож байгаа бол эдгээрийг алгасаад үзээрэй.) s нь түншлэлийн холбоосууд)

1. Ус (эсвэл бүр сүү) шаарддаг ямар ч жигнэх жороор шар сүүг орлуулж болно. Би шинэхэн талх, ороомог хийх дуртайминий үлдсэн шар сүү. Мөн эрдэнэ шишийн талх, хуушуур, вафли, маффин, гар хийцийн жигнэмэг (видео хувилбар ЭНД), гар хийцийн тортилла болон бусад зүйлээр хийж үзээрэй!

2. Хүнсний ногоо, амтлагч, даршилсан байцаа, chutneys, чанамал гэх мэтийг сүүгээр исгэхийн тулд шар сүүг хэрэглээрэй. Энэ бол миний судалж амжаагүй байгаа, гэхдээ миний жагсаалтад байгаа! Энэ бол маш олон зүйлийн тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлдэг гайхалтай эрүүл хадгалалтын хэлбэр юм. Энэ сэдвийн талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл Тэжээлийн уламжлал номыг уншина уу. (Сүүгээр исгэхдээ хүчиллэг, чанаж болгосон шар сүү биш түүхий шар сүүг хэрэглэх нь чухал.)

3. Шар сүүг хэрэглэхийн тулд үр тариа, Тэжээлийн уламжлал хэв маяг . Таны жороос хамааран үр тариа, буурцагт ургамлыг илүү шингэцтэй болгохын тулд хэд хэдэн хоолны халбага эсвэл түүнээс дээш нэмж болно.

4. Дараа нь хөлдөө. Хэрэв та жилийн сүү багатай цагийг таамаглаж байгаа бол (магадгүй таны мал хатсан үед) та ирээдүйд хэрэглэхийн тулд шар сүүг амархан хөлдөөж болно. Хэмжээг нь тааруулахын тулд мөсөн шоо эсвэл жижиг аяганд хийж үзээрэй. Дараа нь хөлдөөсөн шоо гаргаж, уутанд хийнэ.

5. Шар сүүг гоймон, төмс, овъёос, будаа бэлтгэхэд хэрэглээрэй. Шар сүүг буцалгаснаар түүхий эд чанараа алддаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та шар сүүнд живж байгаа мэт санагдаж байвал энэ нь түүнийг хэрэглэж, хоолонд нэмэлт амт оруулах гайхалтай арга юм. Миний гар хийцийн гоймонгийн жорыг олооройЭНД.

6. Шар сүүг шөл, шөлөнд нэмнэ . Магадгүй энэ нь таны гар хийцийн шөл эсвэл шөлийг орлох болов уу?

7. Гэрийн жимсний смүүти, жимсний slushies эсвэл сүүн коктейль дээр шар сүүний сүү нэмнэ. Таны хийж чадах бүх төрлийн амтлагчийн хувьд тэнгэр хязгаартай байдаг.

8. Шар сүүг үсний бүтээгдэхүүн болгон хэрэглээрэй. Одоо, Би хувьдаа үүнийг хараахан туршиж үзээгүй байгаа тул болгоомжтой байгаарай! Гэхдээ би хэд хэдэн эх сурвалжаас үүнийг шампунь орлуулагч, үс зайлж угаагч, бүр үсний гель болгон хэрэглэхийг зөвлөж байгааг харсан! Би энийг оролдох эсэхээ мэдэхгүй байна, гэхдээ та оролдвол надад мэдэгдээрэй!

9. Нохойд идээрэй. Хуурай хоолон дээрээ бага зэрэг шар сүү хийж үр тариа болгоход манай нохой их дуртай. Энэ бол үнэхээр гайхалтай.

10. Шар сүүний нимбэгний ус хий. Би шар сүүг ашиглан нимбэгний ундааны амттай амттай хэд хэдэн жор үзсэн. Энэ зун миний туршиж үзэх зүйлсийн жагсаалтад байна!

11. Ургамлаа услахын тулд шар сүүг хэрэглээрэй. Үүнийг их хэмжээний усаар шингэлээрэй (шулуун шар сүү нь таны ургамлыг "шатаах" болно - би үүнийг маш хэцүү аргаар сурсан ...) болон хүнсний ногоо эсвэл цэцэг дээрээ хийнэ (энд хүчиллэг шар сүүг хэрэглэхээс зайлсхий). Танай чингэлэг цэцэрлэг үүнд ямар их таалагдахыг бодоорой!

12. Фермийн амьтдад шар сүүний нэмэлт тэжээл өг. Манай тахиа, гахайнууд ч үүнд дуртай.

13. Рикотта хийнэ. Рикотта бяслагыг шар сүүгээр хийдэг уламжлалтай. Мөн энэ нь үнэхээр гайхалтай хялбар юм! Гэсэн хэдий ч, энэ нь шар сүүний байх шаардлагатай болно200 градус хүртэл халаадаг тул бүх түүхий ферментүүд алга болно. Энд миний гар хийцийн рикотта жор байна. Би хэдэн галлон шар сүүтэй бол рикотта хийх дуртай, дараа нь лазанья хийх гэж хөлдөөдөг.

14. Үүнийг бордооны савандаа хийнэ үү. Би үүнийг хараахан хийгээгүй байгаа ч ус зайлуулах хоолой руу асгаснаас дээр байх болно.

15. Шар сүүний маринад хийнэ. Шар сүүнд дуртай халуун ногоо, амтлагчаа (сармис, давс, перец, магадгүй розмарин... Юм!) нэмээд стейк, тахиа, загас, гахайн махыг даршилна. Шар сүүнд агуулагдах ферментүүд нь махыг задалж, амт оруулахад тусалдаг.

16. Моцареллагаа сунгахын тулд шар сүүг хэрэглээрэй. Хэрэв та өмнө нь моцарелла хийж байсан бол процессын төгсгөлд ааруулыг сунгах хэрэгтэй гэдгийг мэдэж байгаа. Зарим жороор богино долгионы зуух хэрэглэхийг хэлдэг (баярлалаа!), бусад нь халуун, давсалсан устай сав хэрэглэдэг. Би ааруулаа сунгахын тулд үргэлж халуун шар сүүг хэрэглэдэг - энэ нь илүү амт нэмдэг гэж бодож байна, тэр ч байтугай зүгээр л тэнд сууж байна. Энд миний уламжлалт моцарелла жор байна.

17. Үлдсэн амтат шар сүүг ашиглан энэхүү гайхалтай чимэг нимбэгний шар сүүний бялууг хийж болно.

18 . Gjetost-ыг бууруулсан шар сүүгээр хийсэн чихэрлэг бяслаг болго.

19. Лакто исгэсэн сод хийнэ. Исгэх үйл явцад шар сүүг ашигладаг олон тонн лакто исгэсэн содын жор байдаг. Энэхүү исгэсэн сарнайн содын жорыг үзээрэй.

20.Үүнийг гар хийцийн бяслагны давсны уусмал болгон хэрэглээрэй. Моцарелла эсвэл фета бяслагаа шар сүүний давсны уусмалд хадгална уу.

Шар сүүний хэрэглээ: Таны асуултанд хариулсан

Би шар сүүг хэрхэн яаж хийх вэ?

Танай гал тогоонд сүүн бүтээгдэхүүн хийх адал явдлаас үүдэлтэй шар сүүний бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв та гар хийцийн тараг, гар хийцийн моцарелла болон бусад цагаан идээний жор хийвэл төгсгөлд нь үлдсэн шар сүүний аягатай шингэнийг авах болно.

Хэрэв та гацсан бөгөөд жор бэлтгэхийн тулд шар сүүний хэрэгцээ байгаа ч одоогоор гэртээ сүүн бүтээгдэхүүн хийхгүй байгаа бол сайн чанарын энгийн тараг дахь шингэнийг мөн шар сүүтэй удаан хэрэглэж болох уу

>Шар сүүг хөргөгчинд битүү саванд хийж хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой. Үүнийг мөн хөлдөөж, дараа нь ашиглаж болно (шар сүүг хөлдөөх талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг миний шар сүүний жагсаалтын №4-ээс үзнэ үү).

Одоо би шар сүүний бүх хэрэглээг авч үзээгүй нь лавтай... ТАНЫ хамгийн дуртай шар сүүний хэрэглээ юу вэ? Доорх сэтгэгдэл дээр надад хэлээрэй!

Мөн миний Өв хоол хийх ослын курс -ыг үзэж, миний гал тогоонд гар хийцийн бяслаг, талх болон бусад зүйлийг хийж байгааг харахаа бүү мартаарай. Би эхнээс нь авсан хоолыг хурдан, хялбар, хөгжилтэй хийдэг.

Цагаан идээний бусад жор:

• Гэрийн рикотта бяслаг
• Уламжлалт моцарелла хэрхэн хийхийг сурах
• Цөцгийтэй бяслаг хэрхэн хийх талаар
• Цөцгийтэй бяслаг
Хэрхэн хийх Цөцгий 5>ХэрхэнЦөцгийн тос хийх
• Гэрийн бяслагны соус (дахиж velveeta байхгүй!)

Миний дуртай гал тогооны хэрэгслийг эндээс үзээрэй.

Бяслаг хийх сонирхолтой юу? New England Cheese Making Supply Co бол миний хамгийн дуртай бяслаг үйлдвэрлэх дэлгүүр юм. Миний кодыг хязгаарлагдмал хугацаанд ашиглаарай, НИЙТ худалдан авалтдаа 10% хөнгөлөлт аваарай!