Ne bacajte svoju surutku! Ova lista praktičnih i kreativnih upotreba sirutke dat će vam mnoštvo ideja za načine da koristite whey u svom domaćinstvu. Postoji toliko nevjerovatnih mogućnosti za surutku nakon proizvodnje sira!

Sjećate se dječje pjesme o maloj gospođici Muffet koja jede svoju skutu i surutku?

Pre nego što sam započeo svoje pravo putovanje hranom, nisam ni znao šta je sirutka... Nikada ne bih ni sanjao o tome da vam je to stvarno poznato

Ako ste ikada radili domaći sir, bez sumnje ste bili zadivljeni (a možda čak i oduševljeni…) koliko je sirutke preostalo nakon procesa. Potrebno je puno mlijeka da se napravi malo sira! Ali, prije nego što ga izlijete u kanalizaciju, SAČEKAJTE!

Sakupio sam sve svoje savjete o korištenju whey-a i stavio ih u ovaj mali praktičan članak. Nema na čemu. 😉

Šta je surutka?

Surutka je zamućena, žućkasta tečnost koja ostaje nakon što se mlijeko zgruša. Prepuna je proteina, vitamina, minerala i enzima.

Postoje dvije vrste sirutke na koje ćete se susresti u kućnoj mljekarstvuavanture:

1. Acid Whey- surutka koja nastaje iz sira u koju je dodana kiselina (poput sirćeta ili limunovog soka) koja pomaže u procesu sirenja . (Neke vrste mocarele, limunovog sira ili sira za farme).

2. Sweet Whey – surutka dobijena od sira koji je kultiviran ili usivljen sa sirištem umjesto dodatne kiseline. (Poput mekih sireva i tradicionalne mocarele.)

Ako želite da budete tehnički, Sweet whey ima pH veći ili jednak 5,6; kisela sirutka ima pH manji od ili jednak 5,1.

Postoji TOLIKO namjena za sirutku, da će vam se zavrtjeti u glavi!

(Imajte na umu: prava sirutka nije isto što i "sirutka" u prahu koja se prodaje u trgovinama zdrave hrane. Oni su nemoguće mijenjati ideju da se izmijene. pomoći vam da iskoristite ovaj hranjivi nusproizvod.

U većini ovih slučajeva radije koristim slatku sirutku. Budite oprezni kada dodajete kiselu sirutku u stvari kao što su smoothieji itd., jer bi to zaista moglo promijeniti okus stvari!

(Neke od ovih upotreba sirutke zahtijevaju zagrijavanje sirutke, pa ako ste zainteresirani za očuvanje svih kvaliteta i enzima sirove sirutke, samo ih preskočite.)

Awey><33(3>

1><30Whey za neke od Whey). linkovi su affiliate linkovi)

1. Zamijenite surutku u bilo kojem receptu za pečenje koji zahtijeva vodu (ili čak mlijeko). Volim da pravim svježi kruh i kiflicemoj ostatak surutke. Probajte i u kukuruznom kruhu, palačinkama, vaflima, mafinima, domaćim keksima (video verzija OVDJE), domaćim tortiljama i još mnogo toga!

2. Koristite surutku za lakto-fermentaciju povrća, začina, kiselog kupusa, chutneya, džemova, itd. Ovo je područje koje tek trebam zaista istražiti, ali je na mojoj listi! Ovo je nevjerovatno zdrav oblik konzerviranja koji povećava nutritivnu vrijednost mnogih stvari. Pogledajte knjigu Nourishing Traditions za više informacija o ovoj temi. (Važno je koristiti sirovu surutku kada fermentirate lakto-fermentacijom – ne kiselu ili kuhanu surutku.)

3. Koristite surutku za natapanje žitarica, Nourishing Traditions style . Ovisno o vašem receptu, nekoliko žlica ili više može se dodati vašim pripravcima od žitarica i mahunarki kako bi bili probavljiviji.

4. Zamrznite ga za kasnije. Ako predviđate doba godine bez mlijeka (možda kada se vaše životinje osuše), možete lako zamrznuti sirutku za buduću upotrebu. Pokušajte ga staviti u posude za kockice leda ili male čaše kako biste napravili porcije odgovarajuće veličine. Zatim izvadite smrznute kocke i spremite ih u vrećicu.

5. Koristite surutku za kuhanje tjestenine, krompira, zobenih pahuljica ili pirinča. Kuvanjem će surutka izgubiti svoja sirova svojstva. Međutim, ako se osjećate kao da se utapate u sirutki, ovo je divan način da je iskoristite i dodate dodatan okus hrani. Pronađi moj recept za domaću tjesteninuOVDJE.

6. Dodajte sirutku u supe i variva . Možda bi mogao zauzeti mjesto vašeg domaćeg temeljca ili čorbe?

7. Dodajte whey domaćim voćnim smoothiejima, voćnim kašicama ili milkshakeovima. Nebo je granica kada su u pitanju sve kombinacije okusa koje možete napraviti.

8. Koristite whey kao proizvod za kosu. Sada, Ja lično ovo još nisam probao, pa nastavite s oprezom! Ali vidio sam da ga nekoliko izvora preporučuju kao zamjenu za šampon, ispiranje kose ili čak kao gel za kosu! Nisam siguran hoću li ovo isprobati, ali javite mi ako VI radite!

9. Nahranite pse s tim. Naši psi vole kada im sipam malo surutke u suhu hranu i napravim od nje žitarice. To je prava poslastica.

10. Napravite limunadu od surutke. Vidio sam nekoliko recepata ukusnog zvuka za napitke tipa limunade koristeći whey. To je na mojoj listi stvari koje treba isprobati ovog ljeta!

11. Koristite sirutku za zalijevanje biljaka. Razrijedite je s dobrom količinom vode (ravna surutka će „spaliti“ vaše biljke – naučio sam ovo na teži način…) i prelijte povrće ili cvijeće (ovdje izbjegavajte kiselu surutku). Zamislite koliko bi se to svidjelo vašem vrtu sa kontejnerima!

12. Nahranite životinje sa farme dodatnom surutom. Naše kokoši to vole, kao i naše svinje.

13. Napravite ricottu. Ricotta sir se tradicionalno pravi od surutke. I to je tako neverovatno lako! Međutim, to će zahtijevati da surutka budezagrijana na 200 stepeni, tako da će svi sirovi enzimi biti izgubljeni. Evo mog recepta za domaću ricottu. Volim da pravim ricottu kada imam litara viška sirutke, a onda je zamrznem za kasnije pravljenje lazanje.

14. Sipajte ga u svoju kantu za kompost. Ovo tek treba da uradim, ali bilo bi bolje nego da ga bacim u odvod.

15. Napravite marinadu od surutke. Dodajte svoje omiljene začine i začine (češnjak, so, biber, možda malo ruzmarina...Njam!) u sirutku i ostavite da marinira vaše odreske, piletinu, ribu ili svinjske kotlete. Enzimi u sirutki pomažu u razgradnji mesa i dodaju aromu.

16. Koristite whey da rastegnete svoju mocarelu. Ako ste ikada ranije pravili mocarelu, znate da morate razvući skutu na kraju procesa. Neki recepti kažu da koristite mikrotalasnu pećnicu (ne hvala!), dok drugi koriste lonac vruće, slane vode. Uvijek koristim vruću surutku da rastegnem skutu – mislim da dodaje više okusa, plus ionako samo stoji. Evo mog tradicionalnog recepta za mozzarellu.

17. Iskoristite ostatke slatke sirutke da napravite ovaj nevjerojatno fantastičan starinski recept za pitu od limunske surutke.

18 . Napravite Gjetost – slatki sir od reducirane surutke.

19. Napravite lakto-fermentiranu sodu. Postoje tone lakto-fermentiranih soda recepata koji koriste surutku kao dio procesa fermentacije. Pogledajte ovaj recept za fermentiranu sodu od šipka za inspiraciju.

20.Koristite ga kao salamuru za vaš domaći sir. Čuvajte mocarelu ili feta sir u salamuri od surutke kako bi sir duže ostao svjež.

Upotrebe sirutke: odgovori na vaša pitanja

Kako da napravim sirutku?

Surutka je nusproizvod avantura proizvodnje mlijeka u vašoj kuhinji. Ako pravite domaći jogurt, domaću mocarelu i druge mliječne recepte, dobit ćete zdjelu tekućine, odnosno surutke, ostavljenu na kraju.

Ako ste u škripcu i treba vam sirutka za recept, ali trenutno ne pravite mliječne proizvode kod kuće, tečnost u dobrom kvalitetu se također može koristiti kao običan<>. y zadnji?

Surutku možete staviti u poklopljenu posudu u vašem frižideru, gdje će se čuvati nekoliko mjeseci. Također se može zamrznuti i koristiti kasnije (pogledajte #4 na listi mojih upotreba za whey za više detalja o zamrzavanju whey).

Sada sigurno nisam pokrio sve namjene za whey... Koje su neke od VAŠIH omiljenih upotreba sirutke? Recite mi u komentarima ispod!

I ne zaboravite pogledati moj Heritage Cooking ubrzani kurs i gledati kako pravim domaći sir, kruh i još mnogo toga u svojoj kuhinji. Kuvanje od nule pripremam brzo, jednostavno i zabavno.

Još recepata za mliječne proizvode:

• Domaći sir od rikote
• Naučite kako napraviti tradicionalnu mocarelu
• Kako napraviti krem ​​od sira
• Napraviti krem ​​od sira
• Napraviti kremasti sir
<1516Hlk>>
• KakoNapravite puter
• Domaći umak od sira (nema više velveeta!)

Pogledajte sve moje omiljene kuhinjske alate ovdje.

Zainteresovani ste za pravljenje sira? New England Cheese Making Supply Co. je moja omiljena radnja za proizvodnju sira. I, na ograničeno vrijeme, koristite moj kod za 10% popusta na UKUPNU kupovinu!