Werfen Sie Ihre Molke nicht weg! Diese Liste praktischer und kreativer Verwendungsmöglichkeiten für Molke wird Ihnen viele Ideen für die Verwendung von Molke in Ihrem Haushalt liefern. Es gibt so viele erstaunliche Möglichkeiten für die Molke nach der Käseherstellung!

Erinnern Sie sich an den Kinderreim über die kleine Miss Muffet, die ihren Quark und ihre Molke isst?

Bevor ich mit meiner Reise zu echter Ernährung begann, wusste ich nicht einmal, was Molke ist... Ich hätte mir nie träumen lassen, dass ich damit so vertraut sein würde, wie ich es jetzt bin!

Wenn Sie sich gerade erst auf den Weg zu einer echten Ernährung machen und ein paar Videoanleitungen sehen möchten, dann schauen Sie sich meinen Crash-Kurs "Kochen mit dem Erbe" an, in dem ich Ihnen zeige, wie Sie in Ihrer Küche Rezepte aus eigener Herstellung zubereiten können: Käse, fermentierte Lebensmittel, hausgemachtes Brot, Wurst und vieles mehr.

Wenn Sie schon einmal selbst Käse gemacht haben, waren Sie sicher erstaunt (und vielleicht sogar überwältigt...), wie viel Molke nach dem Prozess übrig bleibt. Man braucht eine Menge Milch, um ein bisschen Käse zu machen! Aber bevor Sie sie in den Abfluss schütten, WARTEN Sie!

Ich habe alle meine Tipps und Ratschläge zur Verwendung von Molke gesammelt und in diesem praktischen kleinen Artikel zusammengefasst - gern geschehen 😉 .

Was ist Molke?

Molke ist die trübe, gelbliche Flüssigkeit, die bei der Gerinnung von Milch übrig bleibt und voller Proteine, Vitamine, Mineralien und Enzyme steckt.

Es gibt zwei Arten von Molke, auf die Sie bei Ihren Abenteuern in der heimischen Molkerei stoßen werden:

1. säurehaltige Molke - die bei der Herstellung von Käse anfallende Molke, in der eine Säure (wie Essig oder Zitronensaft) hinzugefügt wurde, um den Gerinnungsprozess zu unterstützen (Einige Arten von Mozzarella, Zitronenkäse oder Bauernkäse).

2. süße Molke - die bei der Herstellung von Käse anfallende Molke, die mit Lab kultiviert oder gerinnt anstelle von zusätzlicher Säure (wie Weichkäse und traditioneller Mozzarella).

Wenn Sie es genau wissen wollen: Süßmolke hat einen pH-Wert von 5,6 oder mehr; Sauermolke hat einen pH-Wert von 5,1 oder weniger.

Es gibt so viele Verwendungsmöglichkeiten für Molke, dass einem ganz schwindelig wird!

(Bitte beachten Sie: Echte Molke ist nicht dasselbe wie das "Molkepulver", das in Reformhäusern verkauft wird. nicht austauschbar).

Ich habe eine Liste von Ideen zusammengestellt, die Ihnen helfen, dieses nahrhafte Nebenprodukt zu verwerten.

Ich bevorzuge in den meisten dieser Fälle Süßmolke. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Sauermolke zu Smoothies usw. hinzufügen, da sie den Geschmack stark verändern kann!

(Für einige dieser Verwendungszwecke muss die Molke erhitzt werden; wenn Sie also daran interessiert sind, alle Eigenschaften und Enzyme der rohen Molke zu erhalten, lassen Sie diese aus).

Tolle Verwendungsmöglichkeiten für Molke

(einige dieser Links sind Affiliate-Links)

1. in jedem Backrezept, in dem Wasser (oder sogar Milch) verwendet wird, durch Molke ersetzen. Ich liebe es, mit der übrig gebliebenen Molke frische Brote und Brötchen zu backen, aber auch Maisbrot, Pfannkuchen, Waffeln, Muffins, selbstgebackene Kekse (Video-Version HIER), selbstgemachte Tortillas und vieles mehr!

2. die Molke zur Laktofermentation von Gemüse, Gewürzen, Sauerkraut, Chutneys, Marmeladen usw. verwenden Das ist ein Gebiet, das ich noch nicht wirklich erforscht habe, aber es steht auf meiner Liste! Das ist eine unglaublich gesunde Form der Konservierung, die den Nährwert so vieler Dinge erhöht. Lesen Sie das Buch Ernährende Traditionen für weitere Informationen zu diesem Thema. (Es ist wichtig, die roh Molke, wenn Sie lakto-fermentieren - nicht Sauermolke oder gekochte Molke).

3. die Molke zum Einweichen der Körner verwenden, Ernährende Traditionen Stil Je nach Rezept können mehrere Esslöffel oder mehr zu Ihren Getreide- und Hülsenfruchtzubereitungen hinzugefügt werden, um sie besser verdaulich zu machen.

4. einfrieren für später. Wenn Sie sich auf eine milchlose Zeit im Jahr einstellen (vielleicht wenn Ihre Tiere ausgetrocknet sind), Sie können die Molke leicht einfrieren, um sie später zu verwenden. Geben Sie sie in Eiswürfelbehälter oder kleine Becher, um die richtige Portionsgröße zu erhalten. Nehmen Sie dann die gefrorenen Würfel heraus und bewahren Sie sie in einem Beutel auf.

5. die Molke zum Kochen von Nudeln, Kartoffeln, Haferflocken oder Reis verwenden. Wenn Sie jedoch das Gefühl haben, in der Molke zu ertrinken, ist dies eine wunderbare Möglichkeit, sie zu verwerten und den Lebensmitteln einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Mein Rezept für selbstgemachte Nudeln finden Sie HIER.

6. die Molke zu Suppen und Eintöpfen hinzufügen Vielleicht kann es einen Teil Ihrer selbstgemachten Brühe ersetzen?

7. selbstgemachte Fruchtsmoothies, Fruchtslushies oder Milchshakes mit Molke anreichern. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, wenn es um Geschmackskombinationen geht.

8. verwenden Sie Molke als Haarpflegemittel. Jetzt, Ich persönlich habe das noch nicht ausprobiert, also mit Vorsicht zu genießen! Aber ich habe gesehen, dass es in verschiedenen Quellen als Shampoo-Ersatz, Haarspülung oder sogar als Haargel empfohlen wird! Ich bin mir nicht sicher, ob ich das ausprobieren werde, aber lass mich wissen, wenn DU es tust!

9. verfüttere es an die Hunde. Unsere Hunde lieben es, wenn ich ein wenig Molke auf ihr Trockenfutter gebe und daraus ein Müsli mache. Das ist ein echter Leckerbissen.

10. eine Molkenlimonade herstellen. Ich habe schon mehrere köstlich klingende Rezepte für limonadenartige Getränke mit Molke gesehen. Das steht auf meiner Liste der Dinge, die ich diesen Sommer ausprobieren möchte!

11. verwenden Sie Molke zum Gießen Ihrer Pflanzen. Verdünnen Sie es mit einer guten Menge Wasser (reine Molke "verbrennt" die Pflanzen - ich habe das auf die harte Tour gelernt...) und gießen Sie es über Ihr Gemüse oder Ihre Blumen (vermeiden Sie hier die Verwendung von saurer Molke). Stellen Sie sich vor, wie sehr Ihr Containergarten das lieben würde!

12. zusätzliche Molke an die Nutztiere verfüttern. Unsere Hühner lieben es und unsere Schweine auch.

13. ricotta herstellen. Ricotta-Käse wird traditionell aus Molke hergestellt. Und es ist so unglaublich einfach! Allerdings muss die Molke dafür auf 200 Grad erhitzt werden, wodurch alle rohen Enzyme verloren gehen. Hier ist mein Rezept für selbstgemachten Ricotta. Ich mache Ricotta gerne, wenn ich literweise überschüssige Molke habe, und friere sie dann ein, um später Lasagne zu machen.

14. in die Komposttonne schütten. Ich habe das noch nicht gemacht, aber es wäre besser, als es in den Abfluss zu werfen.

15. eine Molkenmarinade herstellen. Geben Sie Ihre Lieblingsgewürze (Knoblauch, Salz, Pfeffer, vielleicht etwas Rosmarin...) in die Molke und lassen Sie Ihre Steaks, Hähnchen, Fisch oder Schweinekoteletts darin marinieren. Die Enzyme in der Molke helfen, das Fleisch zu zersetzen und geben ihm Geschmack.

16. verwenden Sie Molke, um Ihren Mozzarella zu strecken. Wenn Sie schon einmal Mozzarella gemacht haben, wissen Sie, dass Sie den Käsebruch am Ende des Prozesses strecken müssen. In einigen Rezepten wird empfohlen, die Mikrowelle zu benutzen (nein danke!), während andere einen Topf mit heißem, gesalzenem Wasser verwenden. Ich verwende immer heiße Molke, um meinen Käsebruch zu strecken - ich finde, das gibt mehr Geschmack, und außerdem sitzt sie sowieso nur da. Hier ist mein traditionelles Mozzarella-Rezept.

17. Verwenden Sie übrig gebliebene Süßmolke, um dieses unglaublich tolle Rezept für eine klassische Zitronenmolke-Torte zu kreieren.

18 Stellen Sie Gjetost her - einen süßen Käse, der aus reduzierter Molke hergestellt wird.

19. lacto-fermentierte Limonade herstellen. Es gibt zahlreiche lakto-fermentierte Limonadenrezepte, bei denen Molke für einen Teil des Fermentationsprozesses verwendet wird, z. B. dieses Rezept für fermentierte Hagebuttenlimonade.

20. als Salzlake für Ihren selbstgemachten Käse verwenden. Lagern Sie Ihren Mozzarella- oder Fetakäse in einer Molkepaste, damit er länger frisch bleibt.

Verwendungsmöglichkeiten für Molke: Ihre Fragen werden beantwortet

Wie kann ich Molke herstellen?

Molke ist das Nebenprodukt, das bei der Herstellung von Milchprodukten in Ihrer Küche anfällt. Wenn Sie Joghurt, Mozzarella und andere Milchprodukte selbst herstellen, bleibt am Ende eine Schüssel mit Flüssigkeit, auch Molke genannt, übrig.

Wenn Sie in der Klemme sitzen und Molke für ein Rezept benötigen, aber keine Milchprodukte zu Hause herstellen, kann auch die Flüssigkeit in guten Naturjoghurts als Molke verwendet werden.

Wie lange ist Molke haltbar?

Die Molke kann in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank mehrere Monate aufbewahrt oder eingefroren und später verwendet werden (weitere Informationen zum Einfrieren von Molke finden Sie unter Nr. 4 auf meiner Liste der Verwendungsmöglichkeiten für Molke).

Ich habe sicherlich nicht alle Verwendungsmöglichkeiten für Molke aufgezählt... Was sind IHRE Lieblingsverwendungen für Molke? Verraten Sie es mir in den Kommentaren unten!

Und vergessen Sie nicht, sich meine Crash-Kurs Kochen im Erbe und sehen Sie mir zu, wie ich in meiner eigenen Küche Käse, Brot und vieles mehr selbst herstelle, denn bei mir geht das Kochen mit traditionellen Zutaten schnell, einfach und macht Spaß.

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