Usirushe whey yako! Orodha hii ya matumizi ya vitendo na ubunifu ya whey itakupa mawazo mengi ya njia za kutumia whey kwa kaya yako. Kuna uwezekano mwingi sana wa kushangaza kwa whey baada ya kutengeneza jibini!

Je, unakumbuka wimbo wa kitalu kuhusu Bibi Muffet akila ugali wake na whey?

Hapo kabla sijaanza safari yangu ya chakula, sikujua hata whey ilikuwa nini… Sikuwahi kuota kwamba ningekuwa nakifahamu kama vile Binti Muffet akila ugali wake? mafunzo, angalia Kozi yangu ya Kuanguka ya Kupika ya Urithi, ambapo ninakuonyesha jinsi ya kupika mapishi kutoka mwanzo jikoni yako. Nitakuonyesha jinsi ya kutengeneza jibini, chakula kilichochacha, mkate wa kujitengenezea nyumbani, soseji na zaidi.

Ikiwa umewahi kutengeneza jibini la kujitengenezea nyumbani, bila shaka umeshangazwa (na pengine hata kulemewa…) na kiasi cha whey kinachobaki baada ya mchakato. Inachukua maziwa mengi kufanya jibini kidogo! Lakini, kabla ya kuimwaga, SUBIRI!

Nimekusanya vidokezo na ushauri wangu wote kuhusu kutumia whey na kuiweka kwenye makala hii ndogo muhimu. Karibu. 😉

Whey ni nini?

Whey ni kioevu chenye mawingu, rangi ya manjano ambacho hubaki baada ya maziwa kuganda. Imejaa protini, vitamini, madini na enzymes.

Kuna aina mbili za whey utakazokutana nazo nyumbani kwako ufugaji wa maziwamatukio:

1. Acid Whey- whey itokanayo na jibini ambayo asidi (kama siki au maji ya limao) imeongezwa kusaidia katika mchakato wa kuganda . (Baadhi ya aina za mozzarella, jibini la limao, au jibini la mkulima).

2. Sweet Whey – whey inayotokana na jibini ambayo iliyopandwa au kukolezwa na rennet badala ya asidi ya ziada. (Kama jibini laini na mozzarella ya kitamaduni.)

Ikiwa ungependa kupata kiufundi, Whey tamu ina pH kubwa kuliko au sawa na 5.6; asidi ya whey ina pH chini ya au sawa na 5.1.

Kuna matumizi mengi SANA kwa whey, itafanya kichwa chako kikizunguuka!

(Tafadhali kumbuka: whey halisi si sawa na "whey" ya unga inayouzwa katika maduka ya vyakula vya afya. hazina kubadilishana

kubadilishana mawazo

Napendelea kutumia whey tamu katika hali nyingi kati ya hizi. Kuwa mwangalifu unapoongeza asidi kwenye vitu kama vile smoothies, n.k, kwani huenda ikabadilisha ladha ya vitu!

(Baadhi ya matumizi haya ya whey yanahitaji kuwashwa moto wawii, kwa hivyo ikiwa ungependa kuhifadhi sifa na vimeng'enya vyote vya whey mbichi, ruka tu hizo.)

Matumizi mengine ya Whey

kwa baadhi ya Whey

te viungo)

1. Badilisha whey katika mapishi yoyote ya kuoka ambayo huita maji (au hata maziwa). Ninapenda kutengeneza mikate mibichi na roli kwa kutumiawhey yangu iliyobaki. Pia ijaribu katika mkate wa mahindi, pancakes, waffles, muffins, biskuti za kujitengenezea nyumbani (toleo la video HAPA), tortilla za kujitengenezea nyumbani, na zaidi!

2. Tumia whey ili kuchachusha mboga, vitoweo, sauerkraut, chutneys, jamu, n.k. Hili ni eneo ambalo bado sijachunguza sana, lakini lipo kwenye orodha yangu! Hii ni aina nzuri sana ya uhifadhi ambayo huongeza thamani ya lishe ya vitu vingi. Tazama kitabu Mila Lishe kwa maelezo zaidi kuhusu mada hii. (Ni muhimu kutumia mbichi whey wakati unachachasha lacto- si whey ya asidi au whey iliyopikwa.)

3. Tumia whey kuloweka nafaka, Mila Lishe style . Kulingana na kichocheo chako, vijiko kadhaa vya mezani au zaidi vinaweza kuongezwa kwenye utayarishaji wako wa nafaka na jamii ya mikunde ili kuzifanya ziwe na usagaji zaidi.

4. Igandishe kwa ajili ya baadaye. Ikiwa unatarajia wakati wa mwaka usio na maziwa (labda wanyama wako wakikauka), unaweza kugandisha whey kwa matumizi ya baadaye. Jaribu kuiweka kwenye trei za mchemraba wa barafu au vikombe vidogo ili kutengeneza saizi zinazofaa za sehemu. Kisha toa cubes zilizogandishwa na uhifadhi kwenye mfuko.

5. Tumia whey kupika pasta, viazi, oatmeal, au wali. Kuchemsha whey kutasababisha kupoteza mali yake mbichi. Walakini, ikiwa unahisi kama unazama kwenye whey, hii ni njia nzuri ya kuitumia na kuongeza ladha ya ziada kwa vyakula. Pata mapishi yangu ya pasta ya nyumbaniHAPA.

6. Ongeza whey kwa supu na kitoweo . Labda inaweza kuchukua nafasi ya baadhi ya hisa au mchuzi wako wa kujitengenezea nyumbani?

7. Ongeza whey kwenye vilainishi vya matunda yaliyotengenezwa nyumbani, slushies za matunda, au milkshakes. Anga ndiyo kikomo linapokuja suala la michanganyiko yote ya ladha unayoweza kutengeneza.

Angalia pia: Pears za Canning katika Syrup ya Maple

8. Tumia whey kama bidhaa ya nywele. Sasa, Mimi binafsi bado sijajaribu hili, kwa hivyo endelea kwa tahadhari! Lakini nimeona vyanzo kadhaa vikipendekeza kama kibadala cha shampoo, suuza nywele, au hata kama jeli ya nywele! Sina uhakika kama nitajaribu hili, lakini nijulishe kama UNAFANYA!

9. Lisha kwa mbwa. Mbwa wetu hupenda ninapomimina whey kidogo kwenye chakula chao kikavu na kukifanya kuwa nafaka. Inapendeza sana.

10. Tengeneza limau ya whey. Nimeona mapishi kadhaa ya ladha ya vinywaji vya aina ya limau kwa kutumia whey. Iko kwenye orodha yangu ya mambo ya kujaribu msimu huu wa kiangazi!

11. Tumia whey kumwagilia mimea yako. Ipunguze kwa kiasi kizuri cha maji (wingi moja kwa moja "itachoma" mimea yako- Nilijifunza hili kwa njia ngumu…) na kumwaga kwenye mboga au maua yako (epuka kutumia whey ya asidi hapa). Fikiria ni kiasi gani bustani yako ya kontena ingeipenda hiyo!

12. Lisha whey ya ziada kwa critters za shamba. Kuku wetu wanaipenda na vivyo hivyo nguruwe wetu.

13. Tengeneza ricotta. Jibini la Ricotta kwa kawaida hutengenezwa kutoka kwa whey. Na ni rahisi sana! Walakini, hii itahitaji whey kuwajoto hadi digrii 200, hivyo enzymes zote mbichi zitapotea. Hapa kuna mapishi yangu ya ricotta ya nyumbani. Ninapenda kutengeneza ricotta wakati nina galoni za whey ya ziada, na kisha ninaigandisha ili kutengeneza lasagna baadaye.

14. Mimina kwenye pipa lako la mboji. Bado sijafanya hivi, lakini itakuwa bora kuliko kuitupa kwenye bomba.

15. Tengeneza marinade ya whey. Ongeza viungo na viungo unavyopenda (vitunguu saumu, chumvi, pilipili, labda rosemary…Yum!) kwenye whey na uiruhusu kusafirisha nyama yako ya nyama, kuku, samaki au nyama ya nguruwe. Vimeng'enya vilivyo kwenye whey husaidia kuvunja nyama na kuongeza ladha.

16. Tumia whey kunyoosha mozzarella yako. Iwapo umewahi kutengeneza mozzarella hapo awali, unajua kwamba ni lazima unyooshe viunzi mwishoni mwa mchakato. Maelekezo mengine yanasema kutumia microwave (hakuna shukrani!), Wakati wengine hutumia sufuria ya maji ya moto, yenye chumvi. Mimi hutumia whey moto kila wakati kunyoosha miwa yangu–nadhani inaongeza ladha zaidi, pamoja na kwamba imekaa tu hapo. Hiki ndicho kichocheo changu cha kitamaduni cha mozzarella.

17. Tumia whey tamu iliyobaki kutengeneza kichocheo hiki cha hali ya juu cha Lemon Whey Pie.

18 . Tengeneza Gjetost–jibini tamu iliyotengenezwa kutoka kwa whey iliyopunguzwa.

19. Tengeneza soda ya lacto-fermented. Kuna tani za mapishi ya soda yenye lacto-fermented yanayoelea karibu na ambayo hutumia whey kwa sehemu ya mchakato wa kuchachusha. Tazama kichocheo hiki cha soda ya rosehip iliyochachushwa ili kupata msukumo.

20.Tumia kama brine kwa jibini lako la nyumbani. Hifadhi mozzarella au feta cheese yako kwenye brine ya whey ili kuweka jibini mbichi kwa muda mrefu.

Matumizi ya Whey: Maswali Yako Yanajibiwa

Je, nitafanyaje Whey?

Whey ni bidhaa ya ziada kutoka kwa matukio ya utayarishaji wa maziwa jikoni kwako. Ukitengeneza mtindi wa kujitengenezea nyumbani, mozzarella ya kujitengenezea nyumbani na mapishi mengine ya maziwa, utapata bakuli la kioevu, aka whey, iliyobaki mwishoni.

Ikiwa uko karibu na unahitaji kichocheo cha whey lakini hutengenezi bidhaa za maziwa nyumbani kwa sasa, kioevu kilicho kwenye mtindi usio na ubora wa hali ya juu pia kitatumika4>0><3 inaweza kutumika kwa muda gani. inaweza kuwekwa kwenye chombo kilichofunikwa kwenye friji yako, ambapo itaendelea kwa miezi kadhaa. Inaweza pia kugandishwa na kutumika baadaye (angalia #4 kuhusu matumizi yangu kwa orodha ya whey kwa maelezo zaidi kuhusu whey ya kufungia).

Sasa sikushughulikia matumizi yote ya whey… Je, ni baadhi ya matumizi YAKO unayopenda zaidi ya whey? Niambie kwenye maoni yaliyo hapa chini!

Na usisahau kuangalia Kozi yangu ya Kuanguka ya Kupika Urithi na utanitazama nikitengeneza jibini la nyumbani, mkate, na zaidi katika jikoni yangu mwenyewe. Ninatayarisha kupikia kutoka mwanzo kwa urithi wa asili kwa haraka, rahisi na kwa kufurahisha.

Maelekezo Zaidi ya Maziwa:

• Jibini la Ricotta la Kutengenezewa Nyumbani
• Jifunze jinsi ya kutengeneza Mozzarella ya Kitamaduni
• Jinsi ya Kutengeneza Jibini la Kirimu
• Jinsi ya Kutengeneza 16> Siagi>Jinsi ya Kutengeneza16> Siagi>Tengeneza Siagi
• Mchuzi wa Jibini Uliotengenezwa Nyumbani (hakuna velveeta!)

Angalia zana zote ninazopenda za jikoni hapa.

Je, ungependa kutengeneza jibini? New England Cheese Making Supply Co. ni duka langu la kutengeneza jibini la kwenda kufanya. Na, kwa muda mfupi, tumia msimbo wangu kwa punguzo la 10% kwa ununuzi wako wa TOTAL!