آب پنیر خود را پرت نکنید! این لیست از کاربردهای عملی و خلاقانه آب پنیر به شما ایده های زیادی برای راه های استفاده از آب پنیر برای خانه شما می دهد. احتمالات شگفت انگیز زیادی برای آب پنیر بعد از پنیرسازی وجود دارد!

قافیه مهد کودک را در مورد میس مافت کوچولو که کشک و کشک خود را می خورد را به خاطر بیاورید؟

قبل از اینکه سفر غذایی واقعی خود را شروع کنم، حتی نمی دانستم آب پنیر چیست... هرگز تصور نمی کردم که سفر شما را به همان اندازه شروع کنم

اگر تا به حال پنیر خانگی درست کرده اید، بدون شک از میزان باقی مانده آب پنیر پس از این فرآیند شگفت زده شده اید (و شاید حتی غافلگیر شده باشید). برای درست کردن پنیر کمی شیر زیادی لازم است! اما، قبل از اینکه آن را در زهکشی بریزید، منتظر بمانید!

من تمام نکات و توصیه های خود را در مورد استفاده از آب پنیر جمع آوری کرده ام و آن را در این مقاله کوچک مفید قرار داده ام. خواهش میکنم. 😉

آب پنیر چیست؟

آب پنیر مایع کدر و زرد رنگی است که پس از کشک شدن شیر باقی می ماند. مملو از پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی و آنزیم ها است.

دو نوع آب پنیر وجود دارد که در لبنیات خانگی خود با آنها مواجه خواهید شد.ماجراجویی:

1. آب پنیر اسیدی- آب پنیر حاصل از پنیر که در آن اسیدی (مانند سرکه یا آب لیمو) برای کمک به فرآیند دلمه شدن اضافه شده است . (برخی از انواع موزارلا، پنیر لیمو، یا پنیر کشاورز).

2. Sweet Whey - آب پنیر حاصل از پنیر که به جای اسید اضافی با پنیر مایه پنیر کشت یا کشک می شود . (مثل پنیرهای نرم و موزارلای سنتی.)

اگر می خواهید فنی را بدست آورید، آب پنیر شیرین دارای pH بیشتر یا مساوی 5.6 است. آب پنیر اسیدی دارای pH کمتر یا مساوی 5.1 است.

کاربردهای زیادی برای آب پنیر وجود دارد که سرتان را به هم می ریزد!

(لطفاً توجه داشته باشید: آب پنیر واقعی مانند پودر "آب پنیر" فروخته شده در فروشگاه های مواد غذایی سالم نیست. برای کمک به شما در استفاده از این محصول جانبی مغذی.

من ترجیح می دهم در بیشتر این موارد از آب پنیر شیرین استفاده کنم. هنگام افزودن آب پنیر اسیدی به چیزهایی مانند اسموتی ها و غیره مراقب باشید، زیرا ممکن است طعم چیزها را واقعاً تغییر دهد!

(برخی از این کاربردهای کشک نیاز به گرم شدن آب پنیر دارند، بنابراین اگر علاقه مند به حفظ تمام خصوصیات و آنزیم های آب پنیر خام هستید، فقط از آن ها صرف نظر کنید.) s پیوندهای وابسته هستند)

1. در هر دستور پختی که نیاز به آب (یا حتی شیر) دارد، آب پنیر را جایگزین کنید. من عاشق درست کردن نان و رول های تازه هستمکشک باقی مانده من همچنین آن را در نان ذرت، پنکیک، وافل، کلوچه، بیسکویت خانگی (نسخه ویدیویی در اینجا)، تورتیلاهای خانگی و موارد دیگر امتحان کنید!

2. از آب پنیر برای تخمیر لاکتو سبزیجات، چاشنی ها، کلم ترش، چاتنی، مربا و غیره استفاده کنید. این منطقه ای است که من هنوز واقعاً باید آن را کشف کنم، اما در لیست من است! این یک شکل فوق العاده سالم از نگهداری است که ارزش غذایی بسیاری از چیزها را افزایش می دهد. برای اطلاعات بیشتر در مورد این موضوع، کتاب سنت های تغذیه کننده را بررسی کنید. (استفاده از خام آب پنیر هنگام تخمیر لاکتو مهم است – نه آب پنیر اسیدی یا آب پنیر پخته شده.)

3. از آب پنیر برای خیس کردن غلات استفاده کنید، به سبک سنت های تغذیه کننده . بسته به دستور پخت شما، می توان چندین قاشق غذاخوری یا بیشتر را به غلات و حبوبات خود اضافه کرد تا آنها را قابل هضم تر کند.

4. آن را برای بعداً منجمد کنید. اگر پیش‌بینی می‌کنید زمانی از سال بدون شیر باشد (شاید زمانی که حیوانات شما خشک می‌شوند)، می‌توانید به راحتی آب پنیر را برای استفاده در آینده منجمد کنید. سعی کنید آن را در قالب‌های یخ یا فنجان‌های کوچک قرار دهید تا اندازه‌های مناسب تهیه شود. سپس مکعب های یخ زده را بیرون بیاورید و در کیسه ای نگهداری کنید.

5. از آب پنیر برای پخت ماکارونی، سیب زمینی، بلغور جو دوسر یا برنج استفاده کنید. جوشاندن آب پنیر باعث می شود که خاصیت خام خود را از دست بدهد. با این حال، اگر احساس می کنید در حال غرق شدن در آب پنیر هستید، این یک راه فوق العاده برای استفاده از آن و اضافه کردن طعم اضافی به غذاها است. دستور پخت ماکارونی خانگی من را پیدا کنیداینجا.

6. آب پنیر را به سوپ و خورش اضافه کنید . شاید بتواند جای مقداری از آبگوشت یا آبگوشت خانگی شما را بگیرد؟

7. آب پنیر را به اسموتی‌های میوه‌ای خانگی، لجن‌های میوه‌ای، یا میلک شیک‌های خانگی اضافه کنید. وقتی صحبت از تمام ترکیب‌های طعمی می‌شود که می‌توانید درست کنید، آسمان حد و مرز است.

8. از آب پنیر به عنوان یک محصول مو استفاده کنید. اکنون، من شخصاً هنوز این کار را امتحان نکرده‌ام، پس با احتیاط ادامه دهید! اما چندین منبع دیده‌ام که آن را به عنوان جایگزین شامپو، آبکشی مو یا حتی به عنوان ژل مو توصیه می‌کنند! مطمئن نیستم که این کار را امتحان کنم یا نه، اما اگر انجام می دهید به من اطلاع دهید!

9. آن را به سگ‌ها بدهید. سگ‌های ما وقتی روی غذای خشکشان کمی آب پنیر می‌ریزم و غلات درست می‌کنم، دوست دارند. این بسیار لذت بخش است.

10. لیموناد آب پنیر درست کنید. من چندین دستور العمل خوشمزه برای نوشیدنی های لیموناد با استفاده از آب پنیر دیده ام. این در فهرست چیزهایی است که باید در این تابستان امتحان کنم!

11. از آب پنیر برای آبیاری گیاهان خود استفاده کنید. آن را با مقدار مناسبی آب رقیق کنید (آب پنیر مستقیم گیاهان شما را می سوزاند- من این را به سختی یاد گرفتم...) و روی سبزیجات یا گل های خود بریزید (از مصرف آب پنیر اسیدی در اینجا خودداری کنید). فکر کنید که باغ کانتینری شما چقدر آن را دوست دارد!

12. آب پنیر اضافی را به موجودات مزرعه بدهید. جوجه های ما و خوک های ما آن را دوست دارند.

13. ریکوتا درست کنید. پنیر ریکوتا به طور سنتی از آب پنیر تهیه می شود. و این بسیار آسان است! با این حال، این نیاز به آب پنیر داردتا 200 درجه حرارت داده شود، بنابراین تمام آنزیم های خام از بین می روند. در اینجا دستور پخت ریکوتا خانگی من است. من دوست دارم وقتی گالن آب پنیر اضافی دارم ریکوتا درست کنم و بعداً برای تهیه لازانیا آن را فریز می کنم.

14. آن را در سطل کمپوست خود بریزید. من هنوز این کار را انجام نداده ام، اما بهتر از ریختن آن در زهکش است.

15. ماریناد آب پنیر درست کنید. ادویه ها و ادویه های مورد علاقه خود (سیر، نمک، فلفل، شاید مقداری رزماری... یام!) را به آب پنیر اضافه کنید و اجازه دهید استیک ها، مرغ، ماهی یا گوشت خوک شما را ترشی کند. آنزیم های موجود در آب پنیر به تجزیه گوشت و افزودن طعم کمک می کند.

16. از آب پنیر برای کشش موزارلای خود استفاده کنید. اگر قبلاً موزارلا درست کرده اید، می دانید که باید کشک را در پایان کار بکشید. برخی از دستور العمل ها می گویند از مایکروویو استفاده کنید (نه متشکرم!)، در حالی که برخی دیگر از یک قابلمه آب گرم و نمک استفاده می کنند. من همیشه از آب پنیر داغ برای کشک کردن کشکم استفاده می‌کنم – فکر می‌کنم طعم بیشتری می‌افزاید، به‌علاوه به هر حال فقط در آنجا می‌نشیند. این دستور پخت موزارلای سنتی من است.

17. از باقیمانده آب پنیر شیرین برای تهیه این دستور العمل فوق العاده عالی پای لیمو وینتج استفاده کنید.

18 . Gjetost – پنیر شیرینی که از آب پنیر کم شده تهیه می شود.

19. سودای لاکتو تخمیر شده درست کنید. هزاران دستور العمل سوداهای تخمیر شده لاکتو در اطراف شناور هستند که از آب پنیر برای بخشی از فرآیند تخمیر استفاده می کنند. برای الهام گرفتن از این دستور العمل سودای تخمیر شده گل رز را ببینید.

20.از آن به عنوان آب نمک برای پنیر خانگی خود استفاده کنید. پنیر موزارلا یا فتا خود را در آب پنیر آب پنیر نگهداری کنید تا پنیر برای مدت طولانی تری تازه بماند.

موارد استفاده از آب پنیر: سوالات شما پاسخ داده شد

چگونه کشک درست کنم؟

کشک محصول جانبی ماجراجویی های لبنیات در آشپزخانه شما است. اگر ماست خانگی، موزارلای خانگی و سایر دستور العمل های لبنی درست کنید، یک کاسه مایع با نام مستعار آب پنیر در انتها خواهید داشت.

اگر درگیر هستید و برای دستور غذا به آب پنیر نیاز دارید، اما در حال حاضر محصولات لبنی را در خانه تهیه نمی کنید، مایع موجود در ماست های ساده با کیفیت خوب نیز ماندگاری دارد.

آب پنیر را می توان در یک ظرف سرپوشیده در یخچال خود قرار داد تا چندین ماه در آنجا بماند. همچنین می‌توان آن را منجمد کرد و بعداً از آن استفاده کرد (برای جزئیات بیشتر در مورد آب پنیر منجمد، به شماره 4 در مورد استفاده‌های من از فهرست آب پنیر مراجعه کنید).

الان مطمئناً من همه موارد استفاده از آب پنیر را پوشش ندادم... برخی از موارد مورد علاقه شما برای آب پنیر چیست؟ در نظرات زیر به من بگویید!

و فراموش نکنید که دوره تصادفی آشپزی Heritage را ببینید و تماشا کنید که در آشپزخانه خودم پنیر خانگی، نان و موارد دیگر درست می کنم. من آشپزی را از ابتدا سریع، آسان و سرگرم کننده درست می کنم.

دستورالعمل های بیشتر لبنیات:

• پنیر ریکوتای خانگی
• با طرز تهیه موزارلای سنتی آشنا شوید
• نحوه درست کردن پنیر خامه ای
• How to Cream Cream
• How چگونه بهکره درست کنید
• سس پنیر خانگی (دیگر مخملی نیست!)

همه ابزار آشپزخانه مورد علاقه من را اینجا ببینید.

به پنیرسازی علاقه دارید؟ شرکت تامین پنیر نیوانگلند فروشگاه لوازم پنیرسازی من است. و برای مدت محدودی از کد من برای 10% تخفیف در کل خرید خود استفاده کنید!