Մի շպրտեք ձեր շիճուկը: Շիճուկի գործնական և ստեղծագործական օգտագործման այս ցանկը ձեզ կտա բազմաթիվ գաղափարներ ձեր տնային տնտեսության համար շիճուկ օգտագործելու եղանակների վերաբերյալ: Շատ զարմանալի հնարավորություններ կան շիճուկի համար պանրագործությունից հետո:

Հիշեք մանկական ոտանավորը փոքրիկ միսս Մաֆեթի մասին, որն ուտում է իր կաթնաշոռը և շիճուկը: Հավանեք որոշ վիդեո ձեռնարկներ, ստուգեք իմ Heritage Cooking Crash Course-ը, որտեղ ես ցույց եմ տալիս, թե ինչպես պատրաստել զրոյից բաղադրատոմսեր ձեր խոհանոցում: Ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել պանիր, ֆերմենտացված սնունդ, տնական հաց, երշիկ և այլն:

Եթե երբևէ պատրաստել եք տնական պանիր, անկասկած, դուք զարմացած եք (և գուցե նույնիսկ ծանրաբեռնված…) նրանից, թե որքան շիճուկ է մնացել գործընթացից հետո: Մի քիչ պանիր պատրաստելու համար շատ կաթ է պահանջվում: Բայց, նախքան այն թափեք ջրահեռացման տակ, ՍՊԱՍԵՔ:

Ես հավաքել եմ իմ բոլոր խորհուրդներն ու խորհուրդները շիճուկ օգտագործելու վերաբերյալ և տեղադրել այն այս հարմար փոքրիկ հոդվածում: Խնդրեմ. 😉

Ի՞նչ է շիճուկը:

Շիճուկը պղտոր, դեղնավուն հեղուկն է, որը մնում է կաթը կաթնաշոռից հետո: Այն հագեցած է սպիտակուցներով, վիտամիններով, հանքանյութերով և ֆերմենտներով:

Կա երկու տեսակի շիճուկ, որոնց դուք կհանդիպեք ձեր տան կաթնամթերքի մեջարկածներ:

1. Թթվային շիճուկ- պանրից ստացված շիճուկ, որում ավելացվել է թթու (ինչպես քացախ կամ կիտրոնի հյութ)` կաթնաշոռման գործընթացին օգնելու համար : (Մոցարելլա, կիտրոնի պանրի կամ ֆերմերական պանրի որոշ տեսակներ):

2. Քաղցր շիճուկ – շիճուկ, որը ստացվում է պանրից, որը մշակվում կամ կաթնաշոռով կաթնաշոռ է արվում լրացուցիչ թթվի փոխարեն: (Ինչպես փափուկ պանիրները և ավանդական մոցարելլան:)

Եթե ցանկանում եք ստանալ տեխնիկական, Sweet whey-ն ունի 5,6-ից մեծ կամ հավասար pH; թթվային շիճուկն ունի 5,1-ից պակաս կամ հավասար pH:

Շիճուկի այնքան շատ օգտագործումներ կան, որ այն կստիպի ձեր գլուխը պտտվել:

(Խնդրում ենք նկատի ունենալ. իսկական շիճուկը նույնը չէ, ինչ առողջարար սննդի խանութներում վաճառվող փոշիացված «շիճուկը»: օգնելու ձեզ օգտագործել այս սնուցող կողմնակի արտադրանքը:

Ես նախընտրում եմ օգտագործել քաղցր շիճուկ այս դեպքերում: Զգույշ եղեք, երբ թթվային շիճուկն ավելացնում եք այնպիսի բաների, ինչպիսիք են սմուզիները և այլն, քանի որ դա կարող է իսկապես փոխել իրերի համը:

(Շիճուկի այս կիրառություններից որոշները պահանջում են շիճուկի տաքացում, այնպես որ, եթե դուք հետաքրքրված եք չմշակված շիճուկի բոլոր հատկություններով և ֆերմենտներով, պարզապես բաց թողեք դրանք:) s են փոխկապակցված հղումներ)

1. Փոխարինեք շիճուկը ցանկացած թխելու բաղադրատոմսում, որը պահանջում է ջուր (կամ նույնիսկ կաթ): Ես սիրում եմ թարմ հացեր և ռուլետներ պատրաստելիմ մնացած շիճուկը: Փորձեք նաև եգիպտացորենի հացի, նրբաբլիթների, վաֆլիների, կեքսերի, տնական թխվածքաբլիթների մեջ (տեսանյութի տարբերակը ԱՅՍՏԵՂ), տնական տորտիլյաների մեջ և այլն:

2: Օգտագործեք շիճուկը բանջարեղենի, համեմունքների, թթու կաղամբի, չատնիի, մուրաբաների և այլնի կաթնաթթվային խմորման համար: Սա այն տարածքն է, որը ես դեռ պետք է իսկապես ուսումնասիրեմ, բայց այն իմ ցուցակում է: Սա պահպանման աներևակայելի առողջարար ձև է, որը մեծացնում է շատ բաների սննդային արժեքը: Այս թեմայի վերաբերյալ լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես Սնուցող ավանդույթներ գիրքը: (Կարևոր է օգտագործել հում շիճուկը, երբ դուք լակտոֆերմենտացնում եք, ոչ թե թթվային շիճուկ կամ եփած շիճուկ:)

3. Օգտագործեք շիճուկը հացահատիկները թրջելու համար, Սնուցող ավանդույթներ ոճ : Կախված ձեր բաղադրատոմսից, մի քանի ճաշի գդալ կամ ավելի կարելի է ավելացնել ձեր հացահատիկի և հատիկաընդեղենի պատրաստուկներին՝ դրանք ավելի մարսելի դարձնելու համար:

4. Սառեցրե՛ք այն ավելի ուշ: Եթե դուք ակնկալում եք, որ տարվա եղանակը քիչ կաթ լինի (հնարավոր է, երբ ձեր կենդանիները չորանան), կարող եք հեշտությամբ սառեցնել շիճուկը հետագա օգտագործման համար: Փորձեք այն դնել սառցաբեկորների մեջ կամ փոքր բաժակների մեջ՝ չափաբաժինների ճիշտ չափերը պատրաստելու համար: Այնուհետև հանեք սառեցված խորանարդները և պահեք պարկի մեջ:

5. Օգտագործեք շիճուկ մակարոնեղեն, կարտոֆիլ, վարսակի ալյուր կամ բրինձ եփելու համար: Շիճուկը եռացնելուց հետո այն կկորցնի իր հումքի հատկությունները: Այնուամենայնիվ, եթե դուք զգում եք, որ խեղդվում եք շիճուկի մեջ, սա հիանալի միջոց է այն օգտագործելու և սննդին հավելյալ համ ավելացնելու համար: Գտեք իմ տնական մակարոնեղենի բաղադրատոմսըԱՅՍՏԵՂ:

6. Ապուրներին և շոգեխաշածին ավելացնել շիճուկը ։ Միգուցե այն կարող է փոխարինել ձեր տնական արգանակին կամ արգանակին:

7. Շիճուկը ավելացրեք տնական մրգային սմուզիներին, մրգային սլաշիներին կամ կաթնային կոկտեյլներին: Երկինքը սահմանն է, երբ խոսքը վերաբերում է բոլոր համային համադրություններին, որոնք դուք կարող եք պատրաստել:

8: Օգտագործեք շիճուկը որպես մազերի միջոց: Այժմ, Ես անձամբ դեռ չեմ փորձել սա, այնպես որ զգույշ եղեք: Բայց ես տեսել եմ, որ մի քանի աղբյուրներ խորհուրդ են տալիս այն որպես շամպուն փոխարինող, մազերի ողողում կամ նույնիսկ որպես մազերի գել: Վստահ չեմ, թե արդյոք ես կփորձեմ սա, բայց տեղեկացրեք ինձ, եթե փորձեք:

9: Կերակրե՛ք այն շներին: Մեր շները սիրում են, երբ ես մի քիչ շիճուկ եմ լցնում նրանց չոր կերակուրի վրա և այն դարձնում հացահատիկ: Դա բավականին հաճելի է:

10. Պատրաստեք շիճուկի լիմոնադ: Ես տեսել եմ շիճուկի օգտագործմամբ լիմոնադային ըմպելիքների մի քանի համեղ հնչող բաղադրատոմսեր: Այն իմ ցանկում է, որ պետք է փորձեմ այս ամառ:

11. Օգտագործեք շիճուկ՝ ձեր բույսերը ջրելու համար: նոսրացրեք այն լավ քանակությամբ ջրով (ուղիղ շիճուկը «կվառի» ձեր բույսերը- ես դա սովորեցի դժվարին ճանապարհով…) և լցնել ձեր բանջարեղենի կամ ծաղիկների վրա (այստեղ խուսափեք թթվային շիճուկ օգտագործելուց): Մտածեք, թե որքան կսիրի ձեր բեռնարկղերի այգին:

12. Ավելորդ շիճուկով կերակրեք ֆերմայում ապրող կենդանիներին: Մեր հավերը սիրում են դա, ինչպես նաև մեր խոզերը:

13. Ռիկոտա պատրաստեք: Ռիկոտա պանիրն ավանդաբար պատրաստվում է շիճուկից: Եվ դա աներևակայելի հեշտ է: Այնուամենայնիվ, դրա համար կպահանջվի, որ շիճուկը լինիտաքացվում է մինչև 200 աստիճան, այնպես որ բոլոր հում ֆերմենտները կկորչեն: Ահա իմ տնական ռիկոտայի բաղադրատոմսը: Ես սիրում եմ ռիկոտա պատրաստել, երբ լիտրով ավել շիճուկ եմ ունենում, իսկ հետո սառեցնում եմ, որ հետո լազանյա պատրաստեմ:

14. Լցնել այն ձեր պարարտանյութի աղբարկղի մեջ: Ես դեռ պետք է դա անեմ, բայց ավելի լավ կլինի, քան այն թափել ջրահեռացման տակ:

15. Պատրաստեք շիճուկով մարինադ: Շիճուկին ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքներն ու համեմունքները (սխտոր, աղ, պղպեղ, միգուցե մի քիչ խնկունի…Համ!) և թույլ տվեք, որ այն մարինացնի ձեր սթեյքերը, հավի միսը, ձկան կամ խոզի կոտլետները: Շիճուկի ֆերմենտները օգնում են քայքայել միսը և ավելացնել համը:

16. Օգտագործեք շիճուկ՝ ձեր մոցարելլան ձգելու համար: Եթե նախկինում երբևէ պատրաստել եք մոցարելլա, գիտեք, որ գործընթացի վերջում պետք է ձգեք կաթնաշոռը: Որոշ բաղադրատոմսերում ասվում է, որ օգտագործեք միկրոալիքային վառարան (ոչ շնորհակալություն), իսկ մյուսները օգտագործում են տաք, աղած ջրի կաթսա: Ես միշտ օգտագործում եմ տաք շիճուկ՝ իմ կաթնաշոռը ձգելու համար – կարծում եմ, որ այն ավելի համ է հաղորդում, գումարած, որ այն ամեն դեպքում նստում է այնտեղ: Ահա իմ ավանդական մոցարելլայի բաղադրատոմսը:

17. Օգտագործեք քաղցր շիճուկի մնացորդները այս աներևակայելի հիանալի վինտաժային կիտրոնով շիճուկով կարկանդակ պատրաստելու համար:

18 : Պատրաստեք Գետոստ – քաղցր պանիր, որը պատրաստված է նվազած շիճուկից:

19. Պատրաստել կաթնաթթվային սոդա: Կան տոննաներով լակտոֆերմենտացված սոդայի բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են շիճուկը խմորման գործընթացի մի մասում: Տեսեք այս ֆերմենտացված մասուրի սոդայի բաղադրատոմսը ոգեշնչման համար:

20.Օգտագործեք այն որպես աղաջուր ձեր տնական պանրի համար: Պահպանեք ձեր մոցարելլա կամ ֆետա պանիրը շիճուկի աղի մեջ, որպեսզի պանիրն ավելի երկար պահի թարմությունը:

Օգտագործումը շիճուկի համար. ձեր հարցերին պատասխաններ են տրվել

Ինչպե՞ս կարող եմ շիճուկ պատրաստել:

Շիճուկը ձեր խոհանոցում կաթնամթերքի արտադրության արկածների կողմնակի արտադրանքն է: Եթե ​​դուք պատրաստում եք տնական յոգուրտ, տնական մոցարելլա և այլ կաթնամթերքի բաղադրատոմսեր, վերջում կստանաք մի բաժակ հեղուկ, որը կոչվում է շիճուկ:

Եթե դուք կապի մեջ եք և ձեզ շիճուկ է անհրաժեշտ բաղադրատոմսի համար, բայց ներկայումս տանը կաթնամթերք չեք պատրաստում, ապա հեղուկը որակյալ պարզ մածուններում կարող է նաև երկարատև լինել:

Շիճուկը կարելի է տեղադրել ձեր սառնարանում փակ տարայի մեջ, որտեղ այն կպահվի մի քանի ամիս: Այն կարող է նաև սառեցվել և օգտագործվել ավելի ուշ (տե՛ս #4 շիճուկի իմ օգտագործման ցանկում՝ շիճուկի սառեցման վերաբերյալ լրացուցիչ մանրամասների համար):

Այժմ, իհարկե, ես չեմ լուսաբանել շիճուկի բոլոր կիրառությունները… Որո՞նք են շիճուկի ՁԵՐ սիրելի կիրառությունները: Ասացեք ինձ ստորև մեկնաբանություններում:

Եվ մի մոռացեք ստուգել իմ Heritage Cooking Crash Course և դիտել, թե ինչպես եմ պատրաստում տնական պանիր, հաց և ավելին իմ խոհանոցում: Ես զրոյից կերակուր պատրաստում եմ արագ, հեշտ և զվարճալի:

Ավելի շատ կաթնամթերքի բաղադրատոմսեր.

• Տնական Ռիկոտա պանիր
• Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ավանդական մոցարելլա
• Ինչպես պատրաստել կրեմով պանիր
• Ինչպես պատրաստել կրեմով պանիր
• Ինչպես պատրաստել<1Բայց
• Ինչպես պատրաստել<1Բայց ԻնչպեսՊատրաստեք կարագ
• Տնական պանրի սոուս (այլևս թավշյա)

Տեսեք իմ բոլոր սիրած խոհանոցային գործիքներն այստեղ:

Հետաքրքրվա՞ծ եք պանրի պատրաստմամբ: New England Cheese Making Supply Co.-ն պանրի պատրաստման իմ խանութն է: Եվ սահմանափակ ժամանակ օգտագործեք իմ կոդը 10% զեղչով ձեր ԸՆԴՀԱՆՈՒՐ գնման համար: