Usos prácticos e creativos para Whey

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Non tires o teu soro de leite! Esta lista de usos prácticos e creativos para o soro de leite darache moitas ideas sobre formas de usar o soro de leite para a túa casa. Hai tantas posibilidades incribles para o soro de leite despois da elaboración do queixo!

Lembras a canción infantil sobre a pequena señorita Muffet comendo o seu requeixo e o soro de leite?

Antes de comezar a miña verdadeira viaxe gastronómica, nin sequera sabía o que era o soro de leite... Nunca soñei que estaría tan familiarizado coa túa comida, xa que agora estou familiarizado contigo

. gustaríache algúns tutoriais en vídeo, consulta o meu curso intensivo de cociña Heritage, onde che mostro como cociñar receitas desde cero na túa cociña. Ensinareiche como facer queixo, alimentos fermentados, pan caseiro, salchichas e moito máis.

Se algunha vez fixeches queixo caseiro, sen dúbida quedous abraiado (e quizais ata abrumado...) pola cantidade de soro de leite que sobra despois do proceso. Fai falta moito leite para facer un pouco de queixo! Pero, antes de botalo polo sumidoiro, ¡ESPERA!

Reunín todos os meus consellos e consellos sobre o uso do soro de leite e poñoo neste práctico artigo. Es Benvido. 😉

Que é o soro de leite?

O soro de leite é o líquido turbio e amarelado que sobra despois de callar o leite. Está cheo de proteínas, vitaminas, minerais e encimas.

Hai dous tipos de soro de leite que atoparás na túa leite caseiraaventuras:

1. Soro de leite ácido: o soro de leite resultante do queixo ao que se engade un ácido (como o vinagre ou o zume de limón) para axudar no proceso de callado . (Algúns tipos de mozzarella, queixo de limón ou queixo do labrego).

2. Sweet Whey : o soro de leite resultante do queixo cultivo ou callado con callo en lugar de ácido adicional. (Como os queixos brandos e a mozzarella tradicional.)

Se queres facerte técnico, o soro doce ten un pH superior ou igual a 5,6; o soro de leite ácido ten un pH inferior ou igual a 5,1.

Hai tantos usos para o soro de leite, que dará voltas!

(Ten en conta: o soro de leite real non é o mesmo que o "soro de leite" en po que se vende nas tendas de produtos saudables. Non son así non son intercambiables. que use este subproduto nutritivo.

Prefiro usar soro de leite doce na maioría destes casos. Teña coidado ao engadir o soro de leite ácido a cousas como batidos, etc., xa que realmente pode cambiar o sabor das cousas!

(Algúns destes usos do soro de leite requiren que se quente o soro de leite, polo que se estás interesado en conservar todas as calidades e encimas do soro de leite cru, simplemente omite estas.) son ligazóns de afiliados)

1. Substitúe o soro de leite en calquera receita de cocción que requira auga (ou incluso leite). Encántame facer pans e paneciños frescoso meu soro de leite sobrante. Tamén probalo en pan de millo, filloas, gofres, muffins, biscoitos caseiros (versión en vídeo AQUÍ), tortillas caseiras e moito máis!

Ver tamén: Como cociñar costelas curtas

2. Use soro de leite para fermentar verduras, condimentos, chucrut, chutneys, marmeladas, etc. Esta é unha área que aínda teño que explorar, pero está na miña lista. Esta é unha forma de conservación incriblemente saudable que aumenta o valor nutricional de tantas cousas. Consulta o libro Tradicións nutritivas para obter máis información sobre este tema. (É importante usar soro de leite cru cando fai lactofermentación, non soro de leite ácido ou soro de leite cocido.)

3. Use soro de leite para mollar grans, estilo Nutrición Tradicións . Segundo a túa receita, pódense engadir varias culleradas ou máis ás túas preparacións de grans e leguminosas para que sexan máis dixeribles.

4. Conxela para máis tarde. Se prevés unha época do ano sen leite (quizais cando os teus animais estean secos), podes conxelar facilmente o soro de leite para o seu uso futuro. Tenta poñelo en bandexas de xeo ou cuncas pequenas para facer as porcións adecuadas. Despois saca os cubos conxelados e gárdaos nunha bolsa.

5. Use soro de leite para cociñar pastas, patacas, avea ou arroz. Ferver o soro de leite fará que perda as súas propiedades en bruto. Non obstante, se sentes que estás afogando no soro de leite, esta é unha forma marabillosa de usalo e engadirlle sabor extra aos alimentos. Busca a miña receita de pasta caseiraAQUÍ.

6. Engade soro de leite a sopas e guisos . Quizais podería ocupar o lugar dalgún caldo ou caldo caseiro?

7. Engade soro de leite a batidos de froitas caseiros, granizados de froitas ou batidos. O ceo é o límite cando se trata de todas as combinacións de sabores que podes facer.

8. Use o soro de leite como produto para o cabelo. Agora, Personalmente non o probei, así que proceda con precaución! Pero vin varias fontes que o recomendan como substituto do xampú, aclarado para o cabelo ou mesmo como xel para o cabelo. Non estou seguro se probarei isto, pero avísame se o fai!

9. Dálle de comer aos cans. Aos nosos cans encántalle cando lle bota un pouco de soro de leite na súa comida seca e o converto nun cereal. É unha delicia.

10. Fai limonada de soro de leite. Vin varias receitas deliciosas para bebidas tipo limonada con soro de leite. Está na miña lista de cousas para probar este verán!

11. Usa soro de leite para regar as túas plantas. Dilúeo cunha boa cantidade de auga (o soro de leite puro "queimará" as túas plantas. Aprendín isto polo xeito máis difícil...) e bótao nas túas verduras ou flores (evita usar soro de leite ácido aquí). Pensa o que lle encantaría ao teu xardín de contedores!

12. Dálle máis soro de leite aos bichos da granxa. Ás nosas galiñas encántalle e aos nosos porcos tamén.

13. Fai ricotta. O queixo ricotta faise tradicionalmente con soro de leite. E é incriblemente fácil! Non obstante, isto requirirá que o soro de leite sexaCalefacción a 200 graos, polo que se perderán todas as encimas en bruto. Aquí tes a miña receita de ricotta caseira. Gústame facer ricota cando teño litros de soro de leite extra, e despois conxelo para facer lasaña despois.

14. Botao no teu composteiro. Aínda teño que facelo, pero sería mellor que botalo polo sumidoiro.

15. Fai un adobo de soro de leite. Engade as túas especias e condimentos favoritos (allo, sal, pementa, quizais un pouco de romeu... ¡Mm!) ao soro de leite e déixao marinar os teus filetes, polo, peixe ou costeletas de porco. As enzimas do soro de leite axudan a descompoñer a carne e a darlle sabor.

16. Usa soro de leite para estirar a túa mozzarella. Se xa fixeches mozzarella antes, sabes que debes estirar a requeda ao final do proceso. Algunhas receitas din que hai que usar o microondas (non, grazas!), mentres que outras usan unha pota con auga quente e salgada. Eu sempre uso soro de leite quente para estirar o requeixo; creo que engade máis sabor, ademais de que só está sentado alí. Aquí tes a miña receita tradicional de mozzarella.

17. Usa soro doce sobrante para facer esta receita de torta de soro de limón vintage incriblemente incrible.

18 . Fai Gjetost, un queixo doce feito con soro de leite reducido.

19. Facer refresco lactofermentado. Hai toneladas de receitas de refrescos lactofermentados flotando ao redor que usan soro de leite para parte do proceso de fermentación. Consulta esta receita de refresco de rosa mosqueta fermentada para inspirarte.

20.Úsao como salmoira para o teu queixo caseiro. Garda a túa mozzarella ou queixo feta nunha salmoira de soro de leite para manter o queixo fresco durante máis tempo.

Ver tamén: Cabra 101: Equipo de muxido

Usos do soro de leite: respostas ás túas preguntas

Como fago o soro de leite?

O soro de leite é o subproduto das aventuras da elaboración de produtos lácteos na túa cociña. Se fas iogur caseiro, mozzarella caseira e outras receitas lácteas, quedarás ao final un bol de líquido, tamén coñecido como soro de leite.

Se estás nun apuro e necesitas soro de leite para unha receita, pero actualmente non estás facendo produtos lácteos na casa, o líquido dos iogures naturais de boa calidade tamén se usa como soro de leite.<6 Pódese colocar nun recipiente cuberto na súa neveira, onde se conservará durante varios meses. Tamén se pode conxelar e usar máis tarde (consulta o número 4 da lista de usos do soro de leite para obter máis detalles sobre a conxelación do soro de leite).

Agora seguramente non cubrín todos os usos do soro de leite... Cales son algúns dos teus usos favoritos do soro de leite? Cóntamo nos comentarios a continuación!

E non te esquezas de consultar o meu Curso intensivo de cociña patrimonial e de verme facer queixo caseiro, pan e moito máis na miña propia cociña. Fago unha cociña tradicional desde cero rápida, sinxela e divertida.

Máis receitas de produtos lácteos:

  • Queixo ricotta caseiro
  • Aprende a facer mozzarella tradicional
  • Como facer queixo crema
  • Como facer manteiga de leite
  • <15
  • aFai manteiga
  • Salsa de queixo caseira (non máis velveeta!)

Consulta aquí todas as miñas ferramentas de cociña favoritas.

Interesado en facer queixo? New England Cheese Making Supply Co. é a miña tenda de artigos para facer queixos. E, durante un tempo limitado, usa o meu código para obter un 10 % de desconto na túa compra TOTAL!

Louis Miller

Jeremy Cruz é un blogueiro apaixonado e un ávido decorador de fogares procedente do pintoresco campo de Nova Inglaterra. Cunha gran afinidade polo encanto rústico, o blog de Jeremy serve de refuxio para aqueles que soñan con levar a serenidade da vida agrícola nas súas casas. O seu amor por coleccionar xerras, especialmente as que aprecian canteiros hábiles como Louis Miller, é evidente a través dos seus cativantes publicacións que mesturan sen esforzo a artesanía e a estética da granxa. O profundo aprecio de Jeremy pola simple pero profunda beleza que se atopa na natureza e o feito a man reflíctese no seu estilo de escritura único. A través do seu blog, aspira a inspirar aos lectores a crear os seus propios santuarios, cheos de animais de granxa e coleccións coidadosamente seleccionadas, que evocan unha sensación de tranquilidade e nostalxia. Con cada publicación, Jeremy pretende liberar o potencial dentro de cada casa, transformando espazos ordinarios en retiros extraordinarios que celebran a beleza do pasado ao mesmo tempo que abrazan as comodidades do presente.