خپل چای مه پریږدئ! د شیدو لپاره د عملي او تخلیقي کارونې لیست به تاسو ته ستاسو د کورنۍ لپاره د وری کارولو لارو چارو لپاره ډیری نظرونه درکړي. د پنیر جوړونې وروسته د غنمو لپاره ډیر حیرانونکي امکانات شتون لري!

د نرسري نظم په یاد ولرئ چې د وړې مس مفیټ د غوښې او چای خوړلو په اړه؟

مخکې له دې چې ما خپل ریښتیني خوراکي سفر پیل کړ، زه حتی نه پوهیدم چې چای څه شی دی ... ما به هیڅکله له تاسو سره داسې خوب لیدلی وي لکه څنګه چې زه به یې پیل کړم

که تاسو کله هم په کور کې پنیر جوړ کړی وي، بې له شکه تاسو حیران شوي یاست (او شاید حتی حیران شوي یاست ...) د پروسې وروسته څومره چرس پاتې دي. د لږ پنیر جوړولو لپاره ډیری شیدې اخلي! مګر، مخکې له دې چې تاسو دا په اوبو کې واچوئ، انتظار وکړئ!

ما د شیدو کارولو په اړه زما ټولې لارښوونې او مشورې راټولې کړې او په دې ګټورې کوچنۍ مقالې کې یې واچولې. تاسو ښه راغلاست. 😉

Whey څه شی دی؟

Whey ورېځې، ژېړ رنګه مایع ده چې د شیدو له مینځلو وروسته پاتې کیږي. دا د پروټینونو، ویټامینونو، منرالونو او انزایمونو څخه ډک دی.

دوه ډوله چرس شتون لري چې تاسو به په خپل کور کې د لبنیاتو سره مخ شئسفرونه:

1. Acid Whey- هغه چای چې د پنیر څخه سرچینه اخلي په کوم کې چې یو تیزاب (لکه د سرې یا د لیمو جوس) اضافه شوي ترڅو د غوړولو په پروسه کې مرسته وکړي . (د موزاریلا ځینې ډولونه، د لیمو پنیر، یا د بزګر پنیر).

2. خواږه Whey - هغه چای چې د پنیر څخه رامینځته کیږي چې د اضافي تیزاب پرځای کرل شوي یا د رینټ سره کرل شوي وي. (لکه نرم پنیر او دودیز موزاریلا.)

که تاسو تخنیکي ترلاسه کول غواړئ، خواږه whey د 5.6 څخه ډیر یا مساوي pH لري. تیزابي چای د 5.1 څخه کم یا مساوي pH لري.

د وری لپاره ډیری کارونې شتون لري ، دا به ستاسو سر ته ورګرځي!

(مهرباني وکړئ په یاد ولرئ: اصلي چرس د صحي خواړو پلورنځیو کې پلورل شوي پاؤډ "whey" سره ورته ندي. دوی نه دي <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<۱> د دې لپاره چې تاسو سره د دې تغذیه کونکي ضمني محصول په کارولو کې مرسته وکړي.

زه په ډیری قضیو کې د خوږو وریجو څخه کار اخلم. په شیانو کې د تیزاب چای اضافه کولو په وخت کې محتاط اوسئ لکه سموډي او داسې نور ، ځکه چې دا واقعیا د شیانو خوند بدلوي!

(د دې لپاره ځینې کارول شوي چای باید تودوخې ته اړتیا ولري ، نو که تاسو د خامو غنمو ټولو ځانګړتیاو او انزایمونو ساتلو سره علاقه لرئ نو یوازې دا پریږدئ.) لینکونه وابسته اړیکې دي)

1. چای په هر پخولو ترکیب کې ځای په ځای کړئ چې اوبه (یا حتی شیدو) ته اړتیا لري. <8 زه د تازه ډوډۍ او رولونو جوړولو سره مینه لرمزما پاتې شونی همدا رنګه دا د جوار ډوډۍ، پینکیک، وافلز، مفینز، د کور جوړ شوي بسکټ (ویډیو نسخه دلته)، د کور جوړ شوي تورټیلا، او نور کې هڅه وکړئ!

2. د سبزیجاتو، مصالحو، سیورکراټ، چټني، جامو او نورو لپاره د غوړ څخه کار واخلئ. دا هغه سیمه ده چې ما لا تر اوسه په حقیقت کې پلټنه نه ده کړې، مګر دا زما په لیست کې دی! دا د ساتنې یوه په زړه پورې ډول صحي بڼه ده چې د ډیری شیانو تغذیه ارزښت زیاتوي. د دې موضوع په اړه د نورو معلوماتو لپاره کتاب تغذیه کونکي دودونه وګورئ. (دا مهمه ده چې د خام چای وکاروئ کله چې تاسو لیکټو ferment کوئ – نه تیزابي چای یا پخلی شوي چای.)

3. د غنمو د لندبل لپاره د وری څخه کار واخلئ، د تغذیه کولو دودونه سټایل . ستاسو په ترکیب پورې اړه لري، ستاسو د حبوباتو او دانو په چمتووالي کې څو چمچونه یا نور اضافه کیدی شي ترڅو دوی ډیر هضم کړي.

4. دا د وروسته لپاره کنګل کړئ. که تاسو په کال کې د شیدو لږ وخت اټکل کوئ (شاید کله چې ستاسو څاروي وچ شي)، تاسو کولی شئ په اسانۍ سره د راتلونکي کارولو لپاره شیدې کنګل کړئ. هڅه وکړئ دا د یخ کیوب په ټریونو یا کوچنیو پیالو کې واچوئ ترڅو د مناسبې برخې اندازه جوړه کړئ. بیا منجمد کیوبونه وباسئ او په یوه کڅوړه کې یې ذخیره کړئ.

5. د پاستا، کچالو، غوړیو یا وريجو د پخولو لپاره د وریجو څخه کار واخلئ. د وریجو جوش کول به د دې سبب شي چې خام ځانګړتیاوې له لاسه ورکړي. په هرصورت، که تاسو داسې احساس کوئ چې تاسو په چای کې ډوب یاست، دا د دې کارولو او خواړو ته اضافي ذائق اضافه کولو یوه ښه لاره ده. زما د کور پاستا ترکیب ومومئدلته.

6. په سوپونو او سټیو کې whey اضافه کړئ . شاید دا ستاسو د کور جوړ شوي ذخیره یا ورب ځای ونیسي؟

7. په کور کې د میوو په نرمو شیانو، د میوو slushies، یا د شیدو شیک ته whey اضافه کړئ. آسمان یو حد دی کله چې دا د ټولو خوندونو ترکیبونو ته راځي چې تاسو یې کولی شئ.

8. چای د ویښتو محصول په توګه وکاروئ. اوس، ما په شخصي توګه دا هڅه نه ده کړې، نو په احتیاط سره پرمخ لاړشئ! مګر ما ولیدل چې ډیری سرچینې یې د شیمپو بدیل، د ویښتو مینځلو، یا حتی د ویښتو جیل په توګه وړاندیز کوي! ډاډه نه یم چې زه به دا هڅه وکړم، مګر ما ته خبر راکړئ که تاسو یې کوئ!

9. سپيو ته يې خواړه ورکړئ. زموږ سپي دا خوښوي کله چې زه د دوی په وچه ډوډۍ کې لږ غوړي واچوم او په غله کې يې جوړ کړم. دا خورا ښه درملنه ده.

10. د لیمونو شیدې جوړ کړئ. ما د لیمونډ ډوله څښاک لپاره څو خوندور ترکیبونه لیدلي دي چې د whey په کارولو سره. دا زما د شیانو په لیست کې دی چې پدې دوبي کې هڅه وکړئ!

11. خپلو بوټو ته د اوبو رسولو لپاره چای وکاروئ. دا په ښه مقدار سره اوبه کړئ (مستقیم چرس به ستاسو بوټي "سوځوي" - ما دا په سخته توګه زده کړل…) او په خپلو سبزیجاتو یا ګلونو کې واچوئ (دلته د تیزاب چای کارولو څخه ډډه وکړئ). فکر وکړئ چې ستاسو د کانټینر باغ به څومره خوښ وي!

12. د فارم کرټرانو ته اضافي غوښه تغذیه کړئ. زموږ مرغان دا خوښوي او زموږ خنزیر هم خوښوي.

13. ریکوټا جوړ کړئ. ریکوټا پنیر په دودیز ډول د وری څخه جوړ شوی. او دا خورا په زړه پوري اسانه ده! که څه هم، دا به whey ته اړتيا لري200 درجو ته تودوخه، نو ټول خام انزایمونه به ورک شي. دلته زما د کور جوړ ریکوټا ترکیب دی. زه خوښوم چې ریکوټا جوړ کړم کله چې زه ګیلن اضافي چرس ولرم، او بیا وروسته د لاسګنا جوړولو لپاره یخ کړم.

14. دا په خپل کمپوست ډنډ کې واچوئ. ما تر اوسه دا کار نه دی کړی، مګر دا به غوره وي چې دا په اوبو کې ډنډ کړئ.

15. د غنمو مریینډ جوړ کړئ. خپل د خوښې مصالحې او مصالحې (لسن، مالګه، مرچ، شاید یو څه ګلابي… یم!) په غنمو کې اضافه کړئ او اجازه ورکړئ چې خپل سټیکس، چرګ، کب، یا د خنزیر غوښې په خړوب کړئ. په چای کې موجود انزایمونه د غوښې په ماتولو او د خوند په زیاتولو کې مرسته کوي.

16. د موززاریلا د غځولو لپاره چای وکاروئ. که تاسو مخکې موززریلا جوړه کړې وي، تاسو پوهیږئ چې تاسو باید د پروسې په پای کې د غوښې اوږد کړئ. ځینې ​​ترکیبونه وايي چې مایکروویو وکاروئ (نه مننه!) ، پداسې حال کې چې نور د ګرمو ، مالګې اوبو کڅوړه کاروي. زه تل د خپلو غوښو اوږدولو لپاره ګرم چای کاروم – زه فکر کوم چې دا نور خوند زیاتوي ، او دا په هرصورت دلته ناست دی. دلته زما دودیز موزاریلا ترکیب دی.

17. د دې په زړه پورې زاړه لیمون ویټ پائی ترکیب جوړولو لپاره پاتې شوي خواږه چرس وکاروئ.

18 . Gjetost - یو خوږ پنیر جوړ کړئ چې د کم شوي وری څخه جوړ شوی.

19. د لیکټو خمیر سوډا جوړ کړئ. په شاوخوا کې د لکټو - خمیر شوي سوډا ترکیبونه شتون لري چې د تخمر کولو پروسې برخې لپاره چای کاروي. د الهام لپاره دا خمیر شوي ګلاب سوډا ترکیب وګورئ.

20.دا د خپل کور جوړ شوي پنیر لپاره د نمکین په توګه وکاروئ. خپل موزاریلا یا فیټا پنیر د شیدو په میوه کې ذخیره کړئ ترڅو پنیر ډیر وخت تازه وساتي.

د پنیر لپاره کارول: ستاسو پوښتنې ځواب شوي

زه څنګه چای جوړوم؟

چه ستاسو په پخلنځي کې د لبنیاتو د تولید څخه ضمني محصول دی. که تاسو په کور کې مستې، د کور موززریلا او نور د لبنیاتو ترکیبونه جوړ کړئ، نو تاسو به د مایع یوه کڅوړه ترلاسه کړئ، چې په پای کې پاتې کیږي.

که تاسو په بند کې یاست او تاسو د ترکیب لپاره چای ته اړتیا لرئ، مګر تاسو اوس په کور کې د لبنیاتو محصولات نه جوړوئ، مایع هم په ښه توګه کارول کیدی شي

غوښه ستاسو په یخچال کې په پوښل شوي کانټینر کې کیښودل کیدی شي ، چیرې چې دا د څو میاشتو لپاره ساتل کیدی شي. دا منجمد هم کیدی شي او وروسته کارول کیدی شي (د یخولو د یخولو په اړه د نورو جزیاتو لپاره زما د استعمال لپاره د whey لیست کې #4 وګورئ).

اوس یقینا ما د whey ټول استعمالونه پوښلي نه دي… ستاسو د خوښې وړ کارول څه دي؟ ما په لاندې نظرونو کې ووایاست!

او زما د میراث پخولو کریش کورس کتل مه هیروئ او وګورئ چې ما په خپل پخلنځي کې د کور پنیر ، ډوډۍ او نور ډیر څه جوړ کړي. زه له پیل څخه میراثي پخلی ګړندۍ، اسانه او په زړه پورې جوړوم.

د لبنیاتو نور ترکیبونه:

• د کور ریکوټا پنیر
• د دودیز موزاریلا د جوړولو څرنګوالی زده کړئ
• کریم پنیر څنګه جوړ کړئ
• کریم پنیر څنګه جوړ کړئ<16
• کریم څنګه جوړ کړئ
خو کریم څنګه جوړ کړئ بټ کریم څنګه جوړ کړئ او تهمکھن جوړ کړئ
• په کور کې د پنیر ساس (نور ویلویتا نه!)

زما د پخلنځي ټول غوره وسایل دلته وګورئ.

د پنیر جوړولو سره علاقه لرئ؟ د نیو انګلینډ پنیر جوړولو اکمالاتو شرکت زما د پنیر جوړولو رسولو پلورنځی دی. او، د یو محدود وخت لپاره زما کوډ وکاروئ ستاسو د TOTAL پیرود 10% تخفیف لپاره!