Mos e hidhni hirrën tuaj! Kjo listë e përdorimeve praktike dhe krijuese të hirrës do t'ju japë shumë ide për mënyrat e përdorimit të hirrës për familjen tuaj. Ka kaq shumë mundësi të mahnitshme për hirrën pas prodhimit të djathit!

Mos harroni rimën e çerdhes rreth zonjushës së vogël Muffet që ha gjizën dhe hirrën e saj?

Para se të filloja udhëtimin tim të vërtetë ushqimor, as që e dija se çfarë ishte hirra… Nuk do ta kisha ëndërruar se do të isha aq e njohur tani me ushqimin tënd!>

pëlqeni disa mësime video, shikoni Kursin tim të Përplasjes së Gatimit të Trashëgimisë, ku unë ju tregoj se si të gatuani receta nga e para në kuzhinën tuaj. Unë do t'ju tregoj se si të bëni djathë, ushqim të fermentuar, bukë të bërë në shtëpi, sallam dhe më shumë.

Nëse keni bërë ndonjëherë djathë të bërë në shtëpi, pa dyshim që jeni habitur (dhe ndoshta edhe të dërrmuar...) nga sa hirrë ka mbetur pas procesit. Duhet shumë qumësht për të bërë pak djathë! Por, para se ta derdhni në kullues, PRIT!

Kam mbledhur të gjitha këshillat dhe këshillat e mia për përdorimin e hirrës dhe i kam vendosur në këtë artikull të vogël të dobishëm. jeni te mirepritur. 😉

Çfarë është hirra?

Hirra është lëngu i turbullt dhe i verdhë që mbetet pas gjizës së qumështit. Është i mbushur plot me proteina, vitamina, minerale dhe enzima.

Ka dy lloje të hirrës që do të hasni në bulmetin tuaj në shtëpiaventurat:

1. Hirrë acid- hirra që rezulton nga djathi në të cilin një acid (si uthulla ose lëngu i limonit) është shtuar për të ndihmuar në procesin e tharjes . (Disa lloje mocarela, djathi limoni ose djathi fermeri).

2. Sweet Whey – hirra që rezulton nga djathi që kultivohet ose gjizë me mullëz në vend të acidit shtesë. (Si djathrat e buta dhe mocarela tradicionale.)

Nëse doni të merrni teknikë, hirra e ëmbël ka një pH më të madh ose të barabartë me 5.6; hirra acide ka një pH më të vogël ose të barabartë me 5.1.

Ka kaq shumë përdorime për hirrën, saqë do t'ju bëjë kokën të rrotullohet!

(Ju lutemi, vini re: hirra e vërtetë nuk është e njëjtë me "hirrën" pluhur që shitet në dyqanet e ushqimeve të shëndetshme. për t'ju ndihmuar të përdorni këtë nënprodukt ushqyes.

Unë preferoj të përdor hirrë të ëmbël në shumicën e këtyre rasteve. Kini kujdes kur shtoni hirrë acid në gjëra të tilla si smoothie, etj., pasi mund të ndryshojë vërtet shijen e gjërave!

(Disa nga këto përdorime të hirrës kërkojnë që hirra të nxehet, kështu që nëse jeni të interesuar të mbani të gjitha cilësitë dhe enzimat e hirrës së papërpunuar, thjesht kaloni ato.)

<9(përdorimi i këtyre hirrës). s janë lidhje shoqëruese)

1. Zëvendësoni hirrën në çdo recetë pjekjeje që kërkon ujë (ose edhe qumësht). Më pëlqen të bëj bukë dhe rrotulla të freskëta me tëhirra ime e mbetur. Provojeni edhe në bukë misri, petulla, vafla, kifle, biskota të bëra vetë (versioni i videos KËTU), tortilla të bëra vetë, dhe më shumë!

2. Përdorni hirrën për të fermentuar lakto perime, erëza, lakër turshi, chutneys, reçel, etj. Kjo është një zonë që ende nuk duhet ta eksploroj vërtet, por është në listën time! Kjo është një formë konservimi tepër e shëndetshme që rrit vlerën ushqyese të shumë gjërave. Shikoni librin Traditat ushqyese për më shumë informacion mbi këtë temë. (Është e rëndësishme të përdorni hirrë të papërpunuar kur fermentoni lakto- jo hirrë acide ose hirrë të gatuar.)

3. Përdorni hirrë për të thithur drithërat, stil Traditat ushqyese . Në varësi të recetës suaj, disa lugë gjelle ose më shumë mund të shtohen në përgatitjet tuaja të drithërave dhe bishtajoreve për t'i bërë ato më të tretshme.

4. Ngrijeni për më vonë. Nëse parashikoni një periudhë të vitit pa qumësht (ndoshta kur kafshët tuaja janë tharë), ju mund ta ngrini lehtë hirrën për përdorim në të ardhmen. Provoni ta vendosni në tabaka me kuba akulli ose në gota të vogla për të bërë madhësitë e duhura të porcioneve. Më pas nxirrni kubet e ngrira dhe ruajini në një qese.

5. Përdorni hirrë për të gatuar makarona, patate, tërshërë ose oriz. Zierja e hirrës do të bëjë që ajo të humbasë vetitë e saj të papërpunuara. Megjithatë, nëse ndiheni sikur po mbyteni në hirrë, kjo është një mënyrë e mrekullueshme për ta përdorur atë dhe për t'i shtuar shije ushqimeve. Gjeni recetën time të makaronave të bëra në shtëpiKETU.

6. Shtoni hirrë në supa dhe zierje . Ndoshta mund të zërë vendin e disa lëngjeve ose lëngjeve tuaja të bëra vetë?

7. Shtoni hirrë në smoothie frutash të bëra në shtëpi, slushies frutash ose milkshakes. Qielli është kufiri kur bëhet fjalë për të gjitha kombinimet e shijes që mund të bëni.

8. Përdorni hirrën si produkt për flokët. Tani, Unë personalisht nuk e kam provuar ende këtë, prandaj vazhdoni me kujdes! Por kam parë disa burime që e rekomandojnë atë si zëvendësues shampo, shpëlarës flokësh, apo edhe si xhel flokësh! Nuk jam i sigurt nëse do ta provoj këtë, por më trego nëse e bën JU!

9. Ushqeni qenve. Qenve tanë u pëlqen kur u hedh pak hirrë mbi ushqimin e tyre të thatë dhe e bëj atë në drithëra. Është shumë kënaqësi.

10. Bëni limonadë me hirrë. Kam parë disa receta me tinguj të shijshëm për pije të llojit limonadë duke përdorur hirrë. Është në listën time të gjërave për të provuar këtë verë!

11. Përdorni hirrë për të ujitur bimët tuaja. Hollojeni me një sasi të mirë uji (hirra e drejtpërdrejtë do t'ju "digj" bimët - e mësova këtë në mënyrën më të vështirë...) dhe derdhni mbi perimet ose lulet tuaja (shmangni përdorimin e hirrës acidike këtu). Mendoni se sa shumë do ta pëlqente kopshti juaj i kontejnerëve!

12. Ushqeni me hirrë shtesë kafshët e fermës. Pulat tona e duan atë dhe po ashtu edhe derrat tanë.

13. Bëni rikota. Djathi rikota tradicionalisht bëhet nga hirra. Dhe është shumë e lehtë! Megjithatë, kjo do të kërkojë që hirra të jetënxehet në 200 gradë, kështu që të gjitha enzimat e papërpunuara do të humbasin. Këtu është receta ime e rikotës së bërë në shtëpi. Më pëlqen të bëj rikota kur kam litra hirrë shtesë, dhe më pas e ngrij për të bërë lazanja më vonë.

14. Hidheni në koshin tuaj të plehrave. Unë duhet ta bëj akoma këtë, por do të ishte më mirë sesa ta hidhja në kanal.

15. Bëni një marinadë me hirrë. Shtoni erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara (hudhër, kripë, piper, ndoshta pak rozmarinë... Yum!) në hirrë dhe lëreni të marinojë biftekët, pulën, peshkun ose bërxollat ​​e derrit. Enzimat në hirrë ndihmojnë në zbërthimin e mishit dhe shtimin e shijes.

16. Përdorni hirrë për të shtrirë mocarelën tuaj. Nëse keni bërë ndonjëherë mocarela më parë, e dini se duhet të zgjasni gjizën në fund të procesit. Disa receta thonë të përdorni mikrovalën (jo faleminderit!), ndërsa të tjera përdorin një tenxhere me ujë të nxehtë dhe të kripur. Unë gjithmonë përdor hirrë të nxehtë për të zgjatur gjizën time – mendoj se shton më shumë shije, plus që gjithsesi qëndron aty. Këtu është receta ime tradicionale e mocarelas.

17. Përdorni hirrë të ëmbël të mbetur për të bërë këtë recetë jashtëzakonisht të mrekullueshme të cilësisë së mirë të byrekut me hirrën me limon.

18 . Bëni Gjetost–një djathë i ëmbël i bërë nga hirrë e reduktuar.

19. Bëni sode të fermentuar me lakto. Ka mijëra receta sode të fermentuara me lakto që qarkullojnë që përdorin hirrë për një pjesë të procesit të fermentimit. Shikoni këtë recetë me sodë trëndafili të fermentuar për frymëzim.

20.Përdoreni atë si shëllirë për djathin tuaj të bërë në shtëpi. Ruani djathin tuaj mocarela ose feta në një shëllirë hirrë për ta mbajtur djathin të freskët më gjatë.

Përdorimet për Whey: Pyetjet tuaja përgjigjen

Si të bëj hirrë?

Hirra është nënprodukti nga aventurat e prodhimit të qumështit në kuzhinën tuaj. Nëse bëni kos shtëpiak, mocarela shtëpiake dhe receta të tjera bulmeti, do të merrni një tas me lëng, të quajtur hirrë, të mbetur në fund.

Nëse jeni në gjendje të vështirë dhe keni nevojë për hirrë për një recetë, por aktualisht nuk jeni duke bërë produkte qumështi në shtëpi, lëngu në kos të thjeshtë cilësor.

Hirra mund të vendoset në një enë të mbuluar në frigorifer, ku do të ruhet për disa muaj. Mund të ngrihet gjithashtu dhe të përdoret më vonë (shih numrin 4 në listën e përdorimeve të mia për hirrë për më shumë detaje mbi ngrirjen e hirrës).

Tani me siguri nuk i kam mbuluar të gjitha përdorimet e hirrës… Cilat janë disa nga përdorimet TUAJ të preferuara të hirrës? Më trego në komentet më poshtë!

Dhe mos harro të shikosh Kursin tim të Përplasjes së Gatimit të Trashëgimisë dhe të më shikosh të bëj djathë shtëpie, bukë dhe më shumë në kuzhinën time. Unë bëj gatim nga e para, të shpejtë, të lehtë dhe argëtues.

Më shumë receta qumështi:

• Djathë rikota të bëra në shtëpi
• Mësoni si të bëni mocarela tradicionale
• Si të bëni krem ​​djathi
• Si të bëni krem ​​djathi
• Si të bëni djathë kremi
• Si të bëni krem
>> Si tëBëj gjalpë
• Salcë djathi të bërë në shtëpi (jo më kadife!)

Shiko të gjitha veglat e mia të preferuara të kuzhinës këtu.

Të intereson të bësh djathë? New England Cheese Making Supply Co. është dyqani im i furnizimit për prodhimin e djathit. Dhe, për një kohë të kufizuar, përdorni kodin tim për 10% ulje në blerjen tuaj TOTALI!