لا ترمي مصل اللبن! ستمنحك قائمة الاستخدامات العملية والمبتكرة لمصل اللبن الكثير من الأفكار لطرق استخدام مصل اللبن في منزلك. هناك العديد من الاحتمالات المذهلة لمصل اللبن بعد صنع الجبن!

تذكر قافية الحضانة حول ملكة جمال مافيت الصغيرة التي تأكل خثارة ومصل اللبن؟

مرة أخرى قبل أن أبدأ رحلتي الحقيقية للطعام ، لم أكن أعرف حتى ما هو مصل اللبن ... لم أكن لأحلم أبدًا بأن أكون مألوفًا لك كما لو كنت ستبدأ بالفيديو

. تحقق من دورة Heritage Cooking Crash Course الخاصة بي ، حيث أوضح لك كيفية طهي الوصفات من الصفر في مطبخك. سأوضح لك كيفية صنع الجبن والطعام المخمر والخبز المصنوع منزليًا والنقانق والمزيد.

إذا كنت قد صنعت جبنًا منزليًا ، فلا شك في أنك قد اندهشت (وربما تشعر بالارتباك ...) بكمية مصل اللبن المتبقية بعد العملية. صنع القليل من الجبن يتطلب الكثير من الحليب! ولكن ، قبل أن تصبها في البالوعة ، انتظر!

لقد جمعت كل النصائح والنصائح حول استخدام مصل اللبن ووضعته في هذه المقالة الصغيرة سهلة الاستخدام. على الرحب والسعة. 😉

ما هو مصل اللبن؟

مصل اللبن هو سائل عكر مصفر يتبقى بعد تخثر الحليب. إنه مليء بالبروتينات والفيتامينات والمعادن والإنزيمات.

هناك نوعان من مصل اللبن التي ستواجهها في منتجات الألبان في منزلكالمغامرات:

1. مصل اللبن الحمضي- مصل اللبن الناتج من الجبن الذي تمت إضافة حمض فيه (مثل الخل أو عصير الليمون) للمساعدة في عملية التخثر . (بعض أنواع جبن الموزاريلا أو جبن الليمون أو جبن المزارع).

2. Sweet Whey - مصل اللبن الناتج من الجبن المزروع أو المخثر بمخثر بدلاً من الحمض الإضافي. (مثل الجبن الطري وجبن الموزاريلا التقليدية.)

إذا كنت ترغب في الحصول على التقنية ، فإن مصل اللبن الحلو يحتوي على أس هيدروجيني أكبر من أو يساوي 5.6 ؛ مصل اللبن يحتوي على أس هيدروجيني أقل من أو يساوي 5.1.

هناك العديد من الاستخدامات لمصل اللبن ، ستجعل رأسك تدور!

(يرجى ملاحظة: مصل اللبن الحقيقي ليس مثل مسحوق "مصل اللبن" المباع في متاجر الأطعمة الصحية. إنها ليست قابلة للتبديل.) <02> oduct.

أنا أفضل استخدام مصل اللبن الحلو في معظم هذه الحالات. كن حذرًا عند إضافة مصل اللبن الحمضي إلى أشياء مثل العصائر وما إلى ذلك ، فقد يؤدي ذلك إلى تغيير مذاق الأشياء!

(تتطلب بعض هذه الاستخدامات لمصل اللبن تسخين مصل اللبن ، لذلك إذا كنت مهتمًا بالحفاظ على جميع الصفات والإنزيمات الخاصة بمصل اللبن الخام ، فما عليك سوى تخطي هذه الروابط.)

هذه الروابط رائعة

1. استبدل مصل اللبن في أي وصفة خبز تتطلب الماء (أو حتى الحليب). أحب صنع الخبز الطازج ولفائف الخبزمصل اللبن المتبقي. جربه أيضًا في خبز الذرة والفطائر والفطائر والكعك والبسكويت محلي الصنع (نسخة الفيديو هنا) والتورتيلا محلية الصنع والمزيد!

2. استخدم مصل اللبن لتخمير الخضراوات والتوابل ومخلل الملفوف والصلصات والمربى وما إلى ذلك. هذه منطقة لم أستكشفها بعد ، لكنها مدرجة في قائمتي! هذا شكل صحي بشكل لا يصدق للحفظ ويزيد من القيمة الغذائية للعديد من الأشياء. تحقق من كتاب تقاليد مغذية لمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع. (من المهم استخدام مصل اللبن الخام عند تخمير اللبن - وليس مصل اللبن الحمضي أو مصل اللبن المطبوخ.)

3. استخدم مصل اللبن لنقع الحبوب ، تقاليد التغذية النمط . اعتمادًا على الوصفة الخاصة بك ، يمكن إضافة عدة ملاعق كبيرة أو أكثر إلى مستحضرات الحبوب والبقوليات لجعلها أكثر قابلية للهضم.

4. قم بتجميده لوقت لاحق. إذا كنت تتوقع وقتًا أقل من الحليب في العام (ربما عندما تجف حيواناتك) ، يمكنك بسهولة تجميد مصل اللبن للاستخدام في المستقبل. جرب وضعها في صواني مكعبات الثلج أو في أكواب صغيرة لعمل الأحجام المناسبة. ثم أخرج المكعبات المجمدة وخزنها في كيس.

5. استخدم مصل اللبن لطهي المعكرونة أو البطاطس أو دقيق الشوفان أو الأرز. سيؤدي غلي مصل اللبن إلى فقدان خصائصه الخام. ومع ذلك ، إذا كنت تشعر أنك تغرق في مصل اللبن ، فهذه طريقة رائعة لاستخدامه وإضافة نكهة إضافية إلى الأطعمة. اعثر على وصفة المعكرونة المصنوعة منزليًاهنا

6. أضف مصل اللبن إلى الحساء واليخنات .

7. أضف مصل اللبن إلى عصائر الفاكهة محلية الصنع ، أو شراب الفاكهة ، أو مخفوق الحليب. السماء هي الحد الأقصى عندما يتعلق الأمر بجميع مجموعات النكهات التي يمكنك صنعها.

8. استخدم مصل اللبن كمنتج للشعر. الآن ، أنا شخصياً لم أجرب هذا بعد ، لذا تابع بحذر! لكنني رأيت عدة مصادر توصي به كبديل للشامبو أو شطف الشعر أو حتى جل الشعر! لست متأكدًا مما إذا كنت سأحاول ذلك ، ولكن يرجى إعلامي إذا كنت تريد ذلك!

9. أطعمها للكلاب. كلابنا تحبها عندما أسكب القليل من مصل اللبن على طعامهم الجاف وأحوله إلى حبوب. إنه علاج رائع.

10. اصنع عصير ليموناضة مصل اللبن. لقد رأيت العديد من الوصفات اللذيذة لمشروبات من نوع عصير الليمون باستخدام مصل اللبن. إنها مدرجة في قائمة الأشياء التي يمكنني تجربتها هذا الصيف!

11. استخدم مصل اللبن لسقي نباتاتك. قم بتخفيفه بكمية جيدة من الماء (مصل اللبن المستقيم سوف "يحرق" نباتاتك - لقد تعلمت هذا بالطريقة الصعبة ...) واسكبه على الخضار أو الزهور (تجنب استخدام مصل اللبن الحمضي هنا). فكر في مقدار ما ستحبه حديقة الحاوية الخاصة بك!

12. قم بتغذية مخلوقات المزرعة بمصل اللبن الإضافي. يحب الدجاج لدينا وكذلك خنازيرنا.

13. اصنع الريكوتا. جبن الريكوتا مصنوع تقليديا من مصل اللبن. وهو سهل للغاية! ومع ذلك ، فإن هذا سيتطلب أن يكون مصل اللبنيسخن إلى 200 درجة ، لذلك ستفقد جميع الإنزيمات الخام. ها هي وصفة الريكوتا محلية الصنع. أحب تحضير الريكوتا عندما يكون لدي غالونات من مصل اللبن الإضافي ، ثم أقوم بتجميده لصنع اللازانيا لاحقًا.

14. صبها في صندوق السماد الخاص بك. لم أفعل هذا بعد ، لكن سيكون أفضل من رميها في البالوعة.

15. اصنع تتبيلة مصل اللبن. أضف البهارات والتوابل المفضلة لديك (الثوم ، الملح ، الفلفل ، ربما بعض إكليل الجبل ... لذيذ!) إلى مصل اللبن واتركه ينقع شرائح اللحم أو الدجاج أو السمك أو شرائح لحم الخنزير. تساعد الإنزيمات الموجودة في مصل اللبن على تكسير اللحم وإضافة نكهة.

16. استخدم مصل اللبن لتمديد جبن الموزاريلا الخاص بك. إذا كنت قد صنعت جبن موزاريلا من قبل ، فأنت تعلم أنه يجب عليك مد الخثارة في نهاية العملية. تقول بعض الوصفات استخدام الميكروويف (لا شكرًا!) ، بينما تستخدم الوصفات الأخرى قدرًا من الماء الساخن المملح. أستخدم دائمًا مصل اللبن الساخن لتمديد الخثارة - أعتقد أنه يضيف المزيد من النكهة ، بالإضافة إلى أنه يجلس هناك على أي حال. ها هي وصفة الموزاريلا التقليدية الخاصة بي.

17. استخدم بقايا مصل اللبن لتحضير وصفة فطيرة مصل اللبن التقليدية الرائعة.

18 . اصنع Gjetost - جبن حلو مصنوع من مصل اللبن المخفف.

19. اصنع الصودا المخمرة باللبن. هناك أطنان من وصفات الصودا المخمرة باللبن تطفو حولها والتي تستخدم مصل اللبن في جزء من عملية التخمير. تحقق من وصفة صودا ثمر الورد المخمرة هذه للإلهام.

20.استخدمه كمحلول ملحي للجبن منزلي الصنع. قم بتخزين جبن الموزاريلا أو جبنة الفيتا في محلول ملحي للحفاظ على الجبن طازجًا لفترة أطول.

استخدامات مصل اللبن: الإجابة على أسئلتك

كيف أصنع مصل اللبن؟

مصل اللبن هو المنتج الثانوي من مغامرات صناعة الألبان في مطبخك. إذا كنت تصنع زباديًا منزليًا وجبن موزاريلا محلية الصنع ووصفات ألبان أخرى ، فستحصل على وعاء من السائل ، يُعرف أيضًا باسم مصل اللبن ، يُترك في النهاية.

إذا كنت في مأزق وتحتاج إلى مصل اللبن للحصول على وصفة ولكنك لا تصنع حاليًا منتجات الألبان في المنزل ، فإن السائل الموجود في الزبادي العادي عالي الجودة يمكن وضعه أيضًا في مصل اللبن

. وعاء مغطى في ثلاجتك ، حيث سيتم الاحتفاظ به لعدة أشهر. يمكن أيضًا تجميده واستخدامه لاحقًا (انظر رقم 4 في قائمة استخداماتي لقائمة مصل اللبن لمزيد من التفاصيل حول تجميد مصل اللبن).

الآن بالتأكيد لم أغطي جميع استخدامات مصل اللبن ... ما هي بعض استخداماتك المفضلة لمصل اللبن؟ أخبرني في التعليقات أدناه!

ولا تنسَ أن تطلع على Heritage Cooking Crash Course وشاهدني أصنع الجبن محلي الصنع والخبز والمزيد في مطبخي الخاص. أنا أصنع طهيًا تراثيًا من الصفر سريعًا وسهلاً وممتعًا.

المزيد من وصفات الألبان:

• جبنة الريكوتا محلية الصنع
• تعلم كيفية صنع جبنة الموزاريلا التقليدية
• كيفية صنع الجبن الكريمي
• كيفية صنع اللبن الرائب
• كيفية صنع الكريمة الحامضة <16اصنع زبدة
• صلصة الجبن محلية الصنع (لا مزيد من فيلفيتا!)

تحقق من جميع أدوات المطبخ المفضلة لدي هنا.

هل أنت مهتم بصنع الجبن؟ شركة New England Cheese Making Supply Co. هي متجر مستلزمات صناعة الجبن الخاص بي. ولفترة محدودة ، استخدم الكود الخاص بي للحصول على خصم 10٪ على إجمالي مشترياتك!