Nevyhadzujte srvátku! Tento zoznam praktického a kreatívneho využitia srvátky vám poskytne množstvo nápadov, ako využiť srvátku vo vašej domácnosti. Existuje toľko úžasných možností využitia srvátky po výrobe syra!

Pamätáte si na básničku o slečne Muffet, ktorá jedla tvaroh a srvátku?

Predtým, ako som sa vydala na cestu skutočnej stravy, som ani nevedela, čo je to srvátka... Nikdy by ma nenapadlo, že ju budem poznať tak dobre ako teraz!

Ak práve začínate svoju vlastnú cestu za skutočnou stravou a chceli by ste si pozrieť niekoľko videonávodov, pozrite si môj rýchlokurz varenia z dedičstva, v ktorom vám ukážem, ako pripraviť recepty z vlastnej kuchyne. Ukážem vám, ako vyrobiť syr, fermentované potraviny, domáci chlieb, klobásy a ďalšie.

Ak ste už niekedy vyrábali domáci syr, nepochybne ste boli prekvapení (a možno aj ohromení...), koľko srvátky po procese zostane. Na výrobu malého množstva syra je potrebné veľa mlieka! Ale skôr, ako ho vylejete do kanalizácie, počkajte!

Zozbierala som všetky svoje tipy a rady o používaní srvátky a dala ich do tohto praktického malého článku. Nemáte za čo 😉.

Čo je srvátka?

Srvátka je zakalená, žltkastá tekutina, ktorá zostáva po zrazení mlieka. Je plná bielkovín, vitamínov, minerálov a enzýmov.

Pri domácom mliekarenstve sa môžete stretnúť s dvoma druhmi srvátky:

1. Kyslá srvátka - srvátka, ktorá vzniká zo syra, v ktorom bola pridaná kyselina (napr. ocot alebo citrónová šťava), ktorá napomáha procesu zrážania . (Niektoré druhy mozzarelly, citrónového syra alebo farmárskeho syra).

2. Sladká srvátka - srvátka, ktorá vzniká zo syra, ktorý je kultivované alebo zrazené syridlom namiesto dodatočnej kyseliny (ako mäkké syry a tradičná mozzarella).

Ak chcete byť technickí, sladká srvátka má pH vyššie alebo rovné 5,6; kyslá srvátka má pH nižšie alebo rovné 5,1.

Existuje toľko možností využitia srvátky, že sa vám z toho zatočí hlava!

(Upozornenie: skutočná srvátka nie je to isté ako prášková "srvátka" predávaná v obchodoch so zdravou výživou. nie zameniteľné. )

Pripravila som zoznam nápadov, ktoré vám pomôžu využiť tento výživný vedľajší produkt.

Vo väčšine týchto prípadov uprednostňujem použitie sladkej srvátky. Pri pridávaní kyslej srvátky do vecí, ako sú smoothies atď., buďte opatrní, pretože by to mohlo naozaj zmeniť chuť vecí!

(Niektoré z týchto spôsobov použitia srvátky vyžadujú jej ohrievanie, takže ak máte záujem zachovať všetky vlastnosti a enzýmy surovej srvátky, tieto spôsoby použitia vynechajte.)

Úžasné využitie srvátky

(niektoré z týchto odkazov sú partnerské odkazy)

1. Nahraďte srvátku v každom recepte na pečenie, ktorý vyžaduje vodu (alebo dokonca mlieko). Zo zvyšnej srvátky rada pripravujem čerstvý chlieb a rožky. Vyskúšajte ju aj v kukuričnom chlebe, palacinkách, vafliach, muffinoch, domácich sušienkach (video verzia TU), domácich tortillách a ďalších!

2. Použite srvátku na mliečne kvasenie zeleniny, korenín, kyslej kapusty, čatní, džemov atď. Túto oblasť som ešte neprebádala, ale je na mojom zozname! Je to neuveriteľne zdravá forma konzervácie, ktorá zvyšuje výživovú hodnotu mnohých vecí. Výživné tradície pre viac informácií o tejto téme. (Je dôležité používať raw srvátka pri mliečnom kvasení - nie kyslá srvátka alebo varená srvátka.)

3. Na namáčanie zrna použite srvátku, Výživné tradície štýl V závislosti od receptu môžete do obilných a strukovinových prípravkov pridať niekoľko polievkových lyžíc alebo viac, aby boli lepšie stráviteľné.

4. Zmrazte ho na neskôr. Ak očakávate, že v tomto roku bude mlieko chýbať (možno keď vaše zvieratá vyschnú), srvátku môžete ľahko zmraziť na ďalšie použitie. Skúste ju dať do zásobníkov na kocky ľadu alebo do malých pohárikov, aby ste vytvorili správne veľkosti porcií. Potom zmrazené kocky vyberte a uložte do vrecka.

5. Použite srvátku na varenie cestovín, zemiakov, ovsených vločiek alebo ryže. Varenie srvátky spôsobí, že stratí svoje surové vlastnosti. Ak však máte pocit, že sa v srvátke topíte, toto je skvelý spôsob, ako ju využiť a dodať jedlám ďalšiu chuť. Môj recept na domáce cestoviny nájdete TU.

6. Pridávajte srvátku do polievok a dusených pokrmov Možno by mohol nahradiť niektorý z vašich domácich vývarov alebo bujónov?

7. Pridajte srvátku do domácich ovocných koktailov, ovocných šumienok alebo mliečnych koktailov. Pokiaľ ide o všetky kombinácie chutí, ktoré môžete vytvoriť, obloha je neobmedzená.

8. Používajte srvátku ako vlasový prípravok. Teraz, Osobne som to ešte neskúšal, takže postupujte opatrne! Ale videla som, že viaceré zdroje ho odporúčajú ako náhradu šampónu, oplachovanie vlasov alebo dokonca ako gél na vlasy! Nie som si istá, či to vyskúšam, ale dajte mi vedieť, ak to vyskúšate!

9. Nakŕmte ňou psy. Naši psi milujú, keď im na suché krmivo nasypem trochu srvátky a urobím z nej vločky. Je to celkom dobrá pochúťka.

10. Vyrobte si srvátkovú limonádu. Videla som niekoľko chutne znejúcich receptov na nápoje typu limonády s použitím srvátky. Je to na mojom zozname vecí, ktoré chcem toto leto vyskúšať!

11. Na zalievanie rastlín používajte srvátku. Zrieďte ho veľkým množstvom vody (priama srvátka "spáli" vaše rastliny - naučil som sa to na vlastnej koži...) a nalejte na zeleninu alebo kvety (vyhnite sa použitiu kyslej srvátky). Pomyslite, ako by sa to páčilo vašej záhrade v nádobe!

12. Kŕmte zvieratká na farme extra srvátkou. Naše sliepky ho milujú a naše ošípané tiež.

13. Pripravte ricottu. Syr ricotta sa tradične vyrába zo srvátky. A je to tak neuveriteľne jednoduché! Vyžaduje si to však zahriatie srvátky na 200 stupňov, takže sa stratia všetky surové enzýmy. Tu je môj recept na domácu ricottu. Rád robím ricottu, keď mám galóny srvátky navyše, a potom ju zmrazím na neskoršiu prípravu lasagní.

14. Nasypte ho do kompostéra. Ešte som to neurobil, ale bolo by to lepšie ako vylievať ju do kanalizácie.

15. Pripravte marinádu zo srvátky. Do srvátky pridajte svoje obľúbené korenie (cesnak, soľ, korenie, možno aj rozmarín... Mňam!) a nechajte ju marinovať steaky, kuracie mäso, ryby alebo bravčové kotlety. Enzýmy v srvátke pomáhajú rozkladať mäso a dodávajú mu chuť.

16. Na natiahnutie mozzarelly použite srvátku. Ak ste už niekedy vyrábali mozzarellu, viete, že na konci procesu musíte tvaroh roztiahnuť. Niektoré recepty hovoria o použití mikrovlnnej rúry (nie, vďaka!), zatiaľ čo iné používajú hrniec s horúcou osolenou vodou. Ja vždy používam na roztiahnutie tvarohu horúcu srvátku - myslím si, že to dodá viac chuti, a navyše tam aj tak len tak leží. Tu je môj tradičný recept na mozzarellu.

17. Použite zvyšky sladkej srvátky na prípravu tohto neuveriteľne úžasného vintage citrónového srvátkového koláča.

18 . Vyrobte Gjetost - sladký syr zo zníženej srvátky.

19. Vyrobte si mliečne kvasenú sódu. Existuje množstvo receptov na mliečne fermentované sódy, ktoré používajú srvátku na časť procesu fermentácie. Pozrite si tento recept na fermentovanú šípkovú sódu a inšpirujte sa.

20. Použite ho ako soľný roztok pre svoj domáci syr. Sýr mozzarella alebo feta skladujte v srvátkovom náleve, aby ste ho udržali dlhšie čerstvý.

Použitie srvátky: vaše otázky zodpovedané

Ako vyrobím srvátku?

Srvátka je vedľajší produkt pri výrobe mliečnych výrobkov vo vašej kuchyni. Ak vyrábate domáci jogurt, domácu mozzarellu a iné mliečne recepty, na konci vám zostane miska tekutiny, tzv. srvátky.

Ak ste v núdzi a potrebujete srvátku do receptu, ale práve nevyrábate mliečne výrobky doma, tekutina v kvalitných jogurtoch je tiež srvátka a môže sa tiež použiť.

Ako dlho vydrží srvátka?

Srvátku môžete uložiť do zakrytej nádoby v chladničke, kde vydrží niekoľko mesiacov. Môžete ju tiež zmraziť a použiť neskôr (viac informácií o zmrazovaní srvátky nájdete v 4. časti môjho zoznamu použití srvátky).

Určite som nepopísala všetky spôsoby použitia srvátky... Aké sú Tvoje obľúbené spôsoby použitia srvátky? Povedz mi to v komentároch nižšie!

A nezabudnite si pozrieť môj Rýchlokurz varenia dedičstva a pozrite sa, ako pripravujem domáci syr, chlieb a ďalšie jedlá vo vlastnej kuchyni. Vďaka mne je príprava jedál z dedičstva rýchla, jednoduchá a zábavná.

Ďalšie mliečne recepty:

• Domáci syr Ricotta
• Naučte sa pripraviť tradičnú mozarellu
• Ako vyrobiť krémový syr
• Ako vyrobiť cmar
• Ako vyrobiť kyslú smotanu
• Ako vyrobiť maslo
• Domáca syrová omáčka (už žiadna velveeta!)

Pozrite si všetky moje obľúbené kuchynské nástroje tu.

Zaujímate sa o výrobu syra? New England Cheese Making Supply Co. je môj obchod so zásobami na výrobu syra. A na obmedzený čas použite môj kód na 10 % zľavu z vášho CELKOVÉHO nákupu!