Zardobingizni tashlamang! Zardobdan amaliy va ijodiy foydalanishning ushbu ro'yxati sizga zardobdan uy xo'jaliklarida foydalanish bo'yicha ko'plab g'oyalarni beradi. Pishloq tayyorlashdan keyin zardob uchun juda ko'p ajoyib imkoniyatlar bor!

Kichkina Miss Muffetning tvorog va zardobni yeyishi haqidagi qofiyani eslaysizmi?

Haqiqiy oziq-ovqat sayohatimni boshlashdan oldin, men zardob nima ekanligini ham bilmasdim... Men siz bilan birga bo'lishimni hech qachon orzu qilmagan bo'lardim. oziq-ovqat sayohati va siz ba'zi video darsliklarni olishni xohlaysiz, mening Heritage Cooking Crash Kursimni ko'rib chiqing, u erda men sizga oshxonangizda noldan retseptlarni qanday pishirishni ko'rsataman. Men sizga pishloq, achitilgan ovqat, uy qurilishi non, kolbasa va boshqalarni qanday tayyorlashni ko‘rsataman.

Agar siz uy qurilishi pishloqini tayyorlagan bo‘lsangiz, shubhasiz, jarayondan keyin qancha zardob qolganidan hayratda qoldingiz (hatto hayratda qolgan bo‘lsangiz ham...). Bir oz pishloq qilish uchun ko'p sut kerak! Lekin, uni drenajga quyishdan oldin, KUTING!

Men zardobdan foydalanish bo'yicha barcha maslahatlarimni va maslahatlarimni to'pladim va uni ushbu foydali kichik maqolaga joylashtirdim. Salomat bo'ling. 😉

Zardob nima?

Zardob - sut qovjirgandan keyin qolgan bulutli, sarg'ish rangli suyuqlik. U protein, vitaminlar, minerallar va fermentlarga boy.

Uyda sut sog'ishda siz ikki xil zardobni uchratasiz.sarguzashtlar:

1. Kislota zardobi- pishloqdan hosil bo'lgan zardob, unga kislota (masalan, sirka yoki limon sharbati) qo'shilish jarayoniga yordam berish uchun qo'shilgan . (Mozzarella, limonli pishloq yoki fermer pishloqining ayrim turlari).

2. Shirin zardob - qo'shimcha kislota o'rniga kulturalangan yoki shirdon bilan pishirilgan pishloqdan olingan zardob. (Yumshoq pishloqlar va an'anaviy mozzarella kabi.)

Agar siz texnik olishni istasangiz, Shirin zardobning pH qiymati 5,6 dan katta yoki teng; kislotali zardobning pH qiymati 5,1 dan kam yoki unga teng.

Zardobdan foydalanish juda ko'p, u sizning boshingizni aylantiradi!

(Iltimos, diqqat qiling: haqiqiy zardob sog'liq uchun oziq-ovqat do'konlarida sotiladigan kukunli "zardob" bilan bir xil emas. Ular bir-birini o'zgartirib bo'lmaydi. 0 ushbu oziqlantiruvchi yon mahsulotdan foydalanishga yordam beradi.

Men bunday hollarda ko'p hollarda shirin zardobdan foydalanishni afzal ko'raman. Smoothie va hokazolarga kislota zardobini qo'shganda ehtiyot bo'ling, chunki bu narsalarning ta'mini o'zgartirishi mumkin!

(Zardobdan foydalanishning ba'zilari zardobni qizdirishni talab qiladi, shuning uchun agar siz xom zardobning barcha sifatlari va fermentlarini saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni o'tkazib yuboring.) lar filial havolalari)

1. Suvni (hatto sutni) talab qiladigan har qanday pishirish retseptida zardobni almashtiring. Men yangi non va rulon tayyorlashni yaxshi ko'ramanmening qolgan zardobim. Bundan tashqari, makkajo'xori noni, krep, vafli, kekslar, qo'lda tayyorlangan pechene (video versiyasi BU YERDA), qo'lda tayyorlangan tortillalar va boshqalarda tatib ko'ring!

2. Sabzavotlarni, ziravorlarni, tuzlangan karamni, chutneylarni, murabbolarni va hokazolarni laktofermentlash uchun zardobdan foydalaning. Bu men hali haqiqatan ham o'rganishim kerak bo'lgan soha, lekin u mening ro'yxatimda! Bu juda ko'p narsalarning ozuqaviy qiymatini oshiradigan juda sog'lom saqlash shakli. Ushbu mavzu bo'yicha qo'shimcha ma'lumot olish uchun Oziqlantiruvchi an'analar kitobini tekshiring. (Kislotali zardob yoki pishirilgan zardobni emas, balki laktofermentlashda xom zardobdan foydalanish muhim.)

3. Donalarni ho'llash uchun zardobdan foydalaning, Oziqlantiruvchi an'analar uslubi . Sizning retseptingizga qarab, don va dukkakli o'simliklarni hazm qilish uchun bir necha osh qoshiq yoki undan ko'proq qo'shishingiz mumkin.

4. Uni keyinroq muzlatib qo'ying. Agar siz yilning sutsiz vaqtini kutsangiz (ehtimol hayvonlaringiz qurib qolganda), kelajakda foydalanish uchun zardobni osongina muzlatib qo'yishingiz mumkin. To'g'ri porsiya o'lchamlarini qilish uchun uni muz kubiklari yoki kichik stakanlarga solib ko'ring. Keyin muzlatilgan kublarni chiqarib oling va sumkada saqlang.

5. Makaron, kartoshka, jo'xori uni yoki guruch pishirish uchun zardobdan foydalaning. Zardobni qaynatish uning xom xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi. Biroq, agar siz o'zingizni zardobga botib ketayotgandek his qilsangiz, bu uni ishlatish va ovqatlarga qo'shimcha lazzat qo'shishning ajoyib usuli. Mening uy qurilishi makaron retseptini topingBU YERDA.

6. Sho'rvalar va pishiriqlarga zardob qo'shing . Balki u sizning qo'lda tayyorlangan bulon yoki bulon o'rnini egallashi mumkinmi?

7. Uyda tayyorlangan mevali smetanalar, mevali slyushylar yoki sutli kokteyllar uchun zardob qo'shing. Siz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan barcha ta'mli kombinatsiyalar haqida gap ketganda, osmon chegara hisoblanadi.

8. Zardobni soch uchun mahsulot sifatida ishlating. Endi, Shaxsan men buni hali sinab ko'rmadim, shuning uchun ehtiyot bo'ling! Lekin men bir nechta manbalarda uni shampun o'rnini bosuvchi vosita, sochni yuvish yoki hatto soch jeli sifatida tavsiya qilishini ko'rganman! Buni sinab ko'rishimga ishonchim komil emas, lekin agar SIZ qilsangiz, menga xabar bering!

9. Uni itlarga boqing. Bizning itlar quruq ovqatlariga ozgina zardob quyib, uni donga aylantirsam, uni yaxshi ko'rishadi. Bu juda yoqimli.

10. Zardobdan limonad tayyorlang. Men zardobdan foydalangan holda limonadli ichimliklar uchun bir nechta mazali retseptlarni ko'rdim. Bu yozda sinab ko'rish kerak bo'lgan narsalar ro'yxatida!

11. O'simliklaringizni sug'orish uchun zardobdan foydalaning. Uni ko'p miqdorda suv bilan suyultiring (to'g'ridan-to'g'ri zardob o'simliklaringizni "yoqib yuboradi" - men buni qiyin yo'l bilan o'rgandim...) va sabzavotlaringiz yoki gullaringizga quying (bu erda kislota zardobidan foydalanmang). Sizning konteyner bog'ingiz buni qanchalik yaxshi ko'rishini o'ylab ko'ring!

12. Ferma hayvonlariga qo'shimcha zardob bering. Bizning tovuqlar ham, cho'chqalarimiz ham yaxshi ko'rishadi.

13. Rikotta tayyorlang. Rikotta pishloq an'anaviy ravishda zardobdan tayyorlanadi. Va bu nihoyatda oson! Biroq, bu zardob bo'lishini talab qiladi200 darajaga qadar isitiladi, shuning uchun barcha xom fermentlar yo'qoladi. Mana mening uy qurilishi ricotta retsepti. Menga bir necha litr qo‘shimcha zardob bo‘lsa, rikotta tayyorlashni yaxshi ko‘raman, keyin lazanya tayyorlash uchun uni muzlatib qo‘yaman.

14. Uni kompost qutingizga quying. Men buni hali qilishim kerak, lekin uni drenajga tashlagandan ko'ra yaxshiroq bo'lardi.

15. Zardobdan marinad tayyorlang. Zardobga sevimli ziravorlaringiz va ziravorlaringizni (sarimsoq, tuz, murch, balki bibariya...Yum!) qo'shing va biftek, tovuq, baliq yoki cho'chqa go'shtini marinadlashiga ruxsat bering. Zardob tarkibidagi fermentlar go‘shtning parchalanishiga yordam beradi va unga lazzat qo‘shadi.

16. Mozzarellani cho'zish uchun zardobdan foydalaning. Agar siz ilgari mozzarella pishirgan bo'lsangiz, jarayon oxirida tvorogni cho'zishingiz kerakligini bilasiz. Ba'zi retseptlar mikroto'lqinli pechdan foydalanishni aytadi (rahmatsiz!), Ba'zilari esa issiq, sho'r suvli idishdan foydalanadi. Men har doim tvorogni cho'zish uchun issiq zardobdan foydalanaman - menimcha, bu ko'proq lazzat qo'shadi va baribir u erda o'tiradi. Mana mening an'anaviy mozzarella retsepti.

17. Ushbu ajoyib ajoyib vintage limon zardobi pirogi retseptini tayyorlash uchun qolgan shirin zardobdan foydalaning.

18 . Gjetost – past zardobdan tayyorlangan shirin pishloq tayyorlang.

19. Laktofermentlangan soda tayyorlang. Atrofida fermentatsiya jarayonining bir qismi uchun zardobdan foydalanadigan tonnalab laktofermentlangan soda retseptlari mavjud. Ilhom uchun achitilgan atirgul soda retseptini ko'rib chiqing.

20.Uydagi pishloq uchun sho'r suv sifatida foydalaning. Pishloqni uzoqroq saqlash uchun mozzarella yoki feta pishloqini zardobli sho'r suvda saqlang.

Zardobdan foydalanish: Savollaringizga javob berildi

Zardobni qanday tayyorlayman?

Zardob oshxonangizdagi sut mahsulotlari tayyorlashning qo'shimcha mahsulotidir. Agar siz uyda yogurt, uy qurilishi mozzarella va boshqa sut mahsulotlari retseptlarini tayyorlasangiz, oxirida qoldirilgan bir piyola suyuqlik, yaʼni zardobni olasiz.

Agar sizga retsept uchun zardob kerak boʻlsa-yu, lekin siz uyda sut mahsulotlarini tayyorlamasangiz, sifatli yogurtdagi suyuqlik ham uzoq vaqt davomida ishlatilishi mumkinmi?

>Zardob muzlatgichingizdagi yopiq idishga joylashtirilishi mumkin, u erda bir necha oy saqlanadi. U muzlatib qoʻyilishi va keyinroq ishlatilishi ham mumkin (zardobni muzlatish haqida batafsil maʼlumot olish uchun zardobdan foydalanish roʻyxatidagi №4 ga qarang).

Endi men zardobning barcha qoʻllanilishini koʻrib chiqmadim... SIZNING zardobdan qanday foydalanishni yoqtirasiz? Quyidagi izohlarda menga ayting!

Va mening Heritage Cooking Crash Course bilan tanishishni va o'z oshxonamda uy qurilishi pishloq, non va boshqalarni tayyorlashimni tomosha qilishni unutmang. Men boshidanoq pishirishni tez, oson va qiziqarli qilaman.

Qo'shimcha sut retseptlari:

• Uy qurilishi rikotta pishloqini
• An'anaviy mozzarellani qanday tayyorlashni o'rganing
• Qaymoqli pishloqni qanday tayyorlashni
• Qanday qilib tayyorlashni? 5>Qanday qilibSariyog' tayyorlang
• Uy qurilishi pishloq sousi (endi velveeta yo'q!)

Bu erda mening sevimli oshxona asboblarim bilan tanishing.

Pishloq tayyorlashga qiziqasizmi? New England Cheese Making Supply Co - bu mening pishloq ishlab chiqarish do'konim. Va cheklangan vaqt uchun mening kodimdan TOTAL xaridingizga 10% chegirmaga foydalaning!