Tento rok sa chute začali skôr ako zvyčajne...

Viním za to naše chladnejšie leto, než je obvyklé, a skorý sneh ( ÁNO, pred dvoma týždňami snežilo... *facepalm* ), ale už teraz mám chuť na svetre, oheň v kachliach a čaj.

Najmä čaju.

Som trochu vyberavá v pití čaju... Vrecúška čaju, ktoré si môžete kúpiť v čajovej uličke, mi nevyhovujú. A hotové koncentráty sú často plné nezdravých prísad... Takže čo má robiť čajuholik?

Urobte to sama, samozrejme!

Vyskúšala som niekoľko rôznych receptov na chai, kým som ho vyladila natoľko, že som nakoniec prišla s týmto. Zistíte, že je príjemne sladký a pikantný, ale nie príliš silný. Úroveň sladidla môžete absolútne upraviť, takže si ho pokojne prispôsobte podľa svojich chutí.

Je to skoro ako jeseň v šálke. Ach áno...

Ako pripraviť čaj Chai

Výťažok: Približne jeden štvrťliter koncentrátu čaju

Budete potrebovať:

(nasledujúce odkazy sú partnerské odkazy)

• 6 šálok vody
• 1/3 šálky sukanátu alebo rapadury alebo prírodného sladidla podľa vlastného výberu (kde kúpiť)
• 2 až 3″ čerstvého zázvoru, nakrájaného na plátky
• 5 tyčiniek škorice (kde kúpiť)
• 1 čajová lyžička zrniečok korenia (kde kúpiť)
• 2 vanilkové zrnká (kde kúpiť)
• 3 hviezdičky anízu (kde kúpiť)
• 15 klinčekov (kde kúpiť)
• 5 korenia (nepovinné) (kde kúpiť)
• 2 čajové lyžičky semienok kardamónu (kde kúpiť)
• 5 vrecúšok čierneho čaju
• Mlieko podľa vlastného výberu (hodí sa mliečne aj nemliečne mlieko - ja mám najradšej plnotučné surové kravské mlieko)

Pokyny:

V stredne veľkom hrnci priveďte vodu a sladidlo do varu a varte, kým sa sladidlo úplne nerozpustí.

Pridajte všetky koreniny a na miernom ohni varte 20 minút.

Odstavte zmes z ohňa, pridajte čajové vrecúška a nechajte ich 10 minút lúhovať.

Sceďte korenie a čajové vrecúška a uložte koncentrát čaju do chladničky. (vydrží niekoľko týždňov - ale pochybujem, že to bude tak dlho!)

Slúžiť:

Zmiešajte koncentrát chai s mliekom v pomere 1:1. Jemne zohrievajte v malom hrnci, kým nedosiahne požadovanú teplotu. Nalejte do svojho obľúbeného hrnčeka a vychutnajte si ho s dobrou knihou.

Kuchynské poznámky:

• Ja som použila sukanát, nerafinovaný trstinový cukor (kde kúpiť), do môjho koncentrovaného čaju. Tento recept je však veľmi flexibilný, takže sa môžete pohrať aj s inými ingredienciami. Med bude fungovať tiež, hoci by som odporúčala začať s menším množstvom, aby sa zmes nepreliala.
• Ak máte radi menej sladký čaj, namiesto 1/3 šálky sladidla by som použila 1/4 šálky.
• V tejto zmesi rád používam celé korenie, ale ak nemôžete nájsť celé verzie, zvyčajne sa dajú ľahko nahradiť aj mleté/práškové verzie. Ak si nie ste istí prevodným koeficientom, skúste si ho vygoogliť. (napríklad: "konverzný pomer čerstvého zázvoru na práškový zázvor")
• Ak si chcete ušetriť cedenie korenia, môžete ho namiesto toho vložiť do malého mušelínového vrecka a nechať ho povariť.
• Ak sa cítite obzvlášť dekadentne, skúste namiesto mlieka pridať trochu smotany alebo polotučného mlieka.
• Chýba vám niektorá z týchto ingrediencií? To nevadí! Tento recept sa dá dobre upraviť a prispôsobiť.
• Áno, viem, že "škoricové tyčinky" na obrázkoch nie sú naozaj "pravá" škorica. Mala som ich len veľké vrece, ktoré som potrebovala spotrebovať.

Ako vyrobiť čajový koncentrát Chai

Zložky

• 6 šálok vody
• 1/3 šálky sukanátu, rapadury alebo prírodného sladidla podľa vlastného výberu (napríklad toto)
• 2 - 3" čerstvého zázvoru, nakrájaného na plátky
• 5 škoricových tyčiniek (ako táto)
• 1 čajová lyžička zrniečok korenia (napríklad toto)
• 2 vanilkové zrnká (napríklad toto)
• 3 hviezdičky anízu (takto)
• 15 klinčekov (takto)
• 5 korenia (nepovinné) (ako toto)
• 2 čajové lyžičky kardamónových semienok (napríklad toto)
• 5 vrecúšok čierneho čaju
• Mlieko podľa vlastného výberu (hodí sa mliečne aj nemliečne mlieko - ja mám najradšej plnotučné surové kravské mlieko)

Pokyny

1. V stredne veľkom hrnci priveďte vodu a sladidlo do varu a varte, kým sa sladidlo úplne nerozpustí.
2. Pridajte všetky koreniny a na miernom ohni varte 20 minút.
3. Odstavte zmes z ohňa, pridajte čajové vrecúška a nechajte ich 10 minút lúhovať.
4. Sceďte korenie a čajové vrecúška a uložte koncentrát čaju do chladničky (vydrží niekoľko týždňov - ale pochybujem, že to bude tak dlho!)
5. Podávanie: Zmiešajte koncentrát chai s mliekom v pomere 1:1. Jemne zohrievajte v malom hrnci, kým nedosiahne požadovanú teplotu. Nalejte do svojho obľúbeného hrnčeka a vychutnajte si ho. 🙂