Jednoduché domáce kôpor Relish recept

Obsah

Urobil som to znova.

Sľúbila som si, že tento rok nedovolím, aby sa moje uhorky na nakladanie zmenili na monštrá.

A potom som to urobil.

Na svoju obranu musím povedať, že som rastliny pravidelne kontrolovala... jeden deň boli uhorky veľké ako môj malíček a na druhý deň zrazu pripomínali bejzbalovú pálku.

Ako sa to vôbec môže stať?

Pozri tiež: Ako vyrobiť cmar

Bez ohľadu na to, že stopové uhorky na nakladanie nie sú na výrobu domácich uhoriek veľmi žiaduce... najmä preto, že z nich vznikajú menej ako chrumkavé uhorky, čo nikto neocení.

Najväčšími cuketami som nakŕmila prasatá (ktorým ani trochu nevadila ich kašovitosť) a zvyšok som priniesla do domu.

Vzhľadom na to, že som mala dosť malých uhoriek na všetky uhorky, po ktorých som túžila, rozhodla som sa pre zmenu použiť veľké uhorky.

Takže si to vychutnajte.

V minulosti som nebola veľkým fanúšikom pochutín, ale tento rok som sa rozhodla žiť na divokej strane.

O 17 litrov domácej pochúťky neskôr?

S potešením môžem oznámiť, že sa mi to páči.

Pozri tiež: Konzervovanie kurčaťa (ako to urobiť bezpečne)

(A nie, nehovorím to len kvôli príspevku na blogu!)

Doteraz som ho dával na klobásy a hotdogy a tiež som ho primiešal do kuracieho šalátu, ktorý som nedávno pripravil.

Je 17 litrov kôprovej nátierky trochu priveľa? Možno. Ale plánujem ju používať ako jednoduchú zmes do zemiakového šalátu a tuniaka, ako aj ponúkať ju na jedenásť miliárd grilovačiek, ktoré máme každé leto, takže sa ani trochu nebojím, že ju spotrebujem.

Som dosť vyberavá, pokiaľ ide o recepty na konzervovanie, ktoré každoročne pridávam do svojho repertoáru. (priznajme si to - dokonca aj Ball Blue Book má niektoré chyby...) , ale tento malý klenot v podobe receptu na kôprovú pochúťku (s niekoľkými mojimi úpravami) si oficiálne vyslúžil miesto.

Domáce kôpor Relish recept

Na základe receptu z Ball Blue Book

Výťažok: 7 litrov

8 libier uhoriek na nakladanie (veľkých alebo malých)
1/2 šálky nejódovanej soli (mám rada túto)
2 čajové lyžičky kurkumy (kde kúpiť)
2 stredne veľké cibule nakrájané na drobné kocky
1/3 šálky organického cukru (napríklad tento)
2 polievkové lyžice kôprových semienok (kde kúpiť)
1 polievková lyžica horčičného semena (kde kúpiť)
4 bobkové listy
4 šálky bieleho octu

Pokyny:

Uhorky umyte a podľa potreby ošúpte (ja som ošúpala asi polovicu každej uhorky - nevadilo mi, že som časť šupky nechala kvôli farbe/textúre, len som nechcela, aby bola šupka príliš výrazná).

Uhorky nakrájajte nadrobno - ja som použila nôž kuchynského robota, ale dávala som pozor, aby som to nepreháňala a neskončila s uhorkovým pyré.

Nakrájané uhorky vložte do veľkej misy, zmiešajte so soľou a kurkumou. Zalejte uhorky vodou, aby boli úplne zakryté, a nechajte ich 2-3 hodiny namočené.

Po skončení namáčania uhorky sceďte a opláchnite ich pod studenou vodou. Ja som na to použila jemné sitko.

Scedené uhorky vložte do hrnca a pridajte nakrájanú cibuľu, cukor, kôpor, horčičné semienko, bobkový list a biely ocot.

Zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 10 minút.

V tomto momente rada ochutnám, aby som skontrolovala vyváženosť chutí a podľa toho ich upravila. Ak máte pocit, že je ocot príliš silný, pridajte viac cukru.

Odstráňte bobkové listy.

Nalejte pochúťku do horúcich pollitrových pohárov s 1/4" medzerou medzi hlavami. Pripevnite viečka a okraje, potom pollitrové poháre spracujte v konzervárni v horúcom vodnom kúpeli počas 15 minút. (Poznámka k nadmorskej výške: Za každých 1000 stôp nad morom pripočítajte ďalšiu minútu času spracovania.)

Vyskúšajte moje obľúbené viečka na konzervovanie, viac o viečkach FOR JARS sa dozviete tu: //theprairiehomestead.com/forjars (použite kód PURPOSE10 pre 10% zľavu)

Domáce kôprové nátierky Poznámky

Ak si želáte, môžete si dať pochúťku do pollitrových pohárov - ja by som ju ešte spracovala na celý čas.
Sladkosť, bylinky a korenie v tomto recepte môžete na 100 % upraviť bez toho, aby ste ohrozili bezpečnosť techniky konzervovania.
Myslím, že med by sa dal použiť ako sladidlo aj v tomto recepte, len som ho neskúšala.
Ak nechcete konzervovať, môžete kôprovú pochúťku jesť aj čerstvú. Ocot by sa mal po odležaní v chladničke trochu zmierniť.
Ak chcete domácu kôprovú nátierku zmraziť, po varení ju jednoducho naberte do nádob vhodných na mrazenie namiesto konzervárenských pohárov. Aj keď nemôžem ručiť za chrumkavosť uhoriek po ich zmrazení a rozmrazení.

Chcete začať konzervovať, ale neviete ako?

Ak ste v konzervovaní nováčik, práve som prepracovala svoj kurz Jednoduché konzervovanie a je pripravený pre VÁS! Prevediem vás každým krokom procesu (bezpečnosť je mojou prioritou číslo 1!), takže sa konečne môžete naučiť konzervovať s istotou a bez stresu. KLIKNITE TU a pozrite sa na kurz a všetky bonusy, ktoré sú s ním spojené.

Toto sú informácie, ktoré by som si priala mať, keď som začínala konzervovať - všetky recepty a bezpečnostné informácie sú dvakrát a trikrát overené podľa overených a osvedčených receptov a odporúčaní na konzervovanie.

Je to ďalšia najlepšia vec, ako keby ste prišli ku mne domov a konzervovali spolu so mnou. (Čo by bola paráda, však?!)

Tlač