O post de hoje é da Lexie da Lexie Naturals.

O pão de Ezequiel deriva o seu nome de Ezequiel 4:9, quando Deus instruiu Ezequiel a jejuar comendo apenas pão feito de trigo, cevada, feijão, lentilhas e painço.

O pão de Ezequiel é muito recheado e perfeito para jejuar, perder peso, petiscar ou tomar o pequeno-almoço. Se tiver um jovem (ou velho) comilão exigente em casa, este é um excelente pão para ter por perto. É realmente delicioso e está repleto de proteínas e nutrientes. É também um pão de massa, o que significa não é necessário amassar Por isso, é muito fácil de fazer.

Eu moo o meu próprio trigo e feijão (por estas razões) Se não conseguir encontrar um moinho para usar, pode comprar a farinha (saltará o primeiro passo da receita se comprar farinha pré-moída).

A receita seguinte foi alterada da Coleção de Receitas Bread Beckers e da minha amiga, a Sra. Cathy.

Pão caseiro de Ezequiel

• 2 1/2 chávenas de trigo em grão (utilizo trigo duro vermelho ou duro branco)
• 1 1/2 chávena de espelta (como esta)
• 1/2 chávena de cevada descascada (como esta)
• 1/4 chávena de painço
• 1/4 chávena de lentilhas verdes secas
• 2 colheres de sopa de feijão do Norte seco
• 2 colheres de sopa de feijão vermelho seco
• 2 colheres de sopa de feijão seco
• 4 chávenas de soro de leite morno (ou água, o soro de leite apenas acrescenta mais sabor e nutrientes)
• 1 1/8 chávena de mel local cru
• 1/2 chávena de óleo (eu uso azeite ou óleo de coco)
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de fermento seco ativo (2 pacotes)
• 1/2 chávena de sementes de linhaça moídas (opcional)
• 2 colheres de sopa de melhorador de massa (opcional)
• 1 colher de sopa de glúten (opcional)
• 1 ovo mais 2 colheres de sopa de água (opcional, para lavar o ovo por cima)
• sementes de girassol ou de sésamo (opcional, para decorar no topo)
• frutos secos (opcional, para dar mais sabor e nutrição)

1) Misture os primeiros 8 ingredientes numa tigela e moa num moinho de farinha. Pode ser necessário moer o trigo separadamente dos feijões, dependendo das instruções do seu moinho. Isto fará aproximadamente 9 chávenas de farinha.

2) Numa tigela grande de vidro, misture o soro de leite (ou água), o mel, o óleo e o sal.

3) Numa tigela separada, misture a farinha moída, o fermento, as sementes de linhaça moídas, o intensificador de massa e o glúten até ficarem bem combinados.

4) Junte os ingredientes secos aos ingredientes húmidos e mexa ou amasse durante cerca de 10 minutos. Isto pode ser feito à mão (eu uso um gancho de massa) ou na batedeira. Não precisa de amassar até à morte como faz com o pão de massa normal. Lembre-se que este é um pão de massa e NÃO vai formar uma bola lisa e agradável.

5) Deite a massa em formas untadas (eu gosto de untar as minhas formas com um pouco de óleo de coco ou azeite). Esta receita dá para 2 formas de pão grandes (10x5x3), 3 formas de pão médias ou 4 formas de pão pequenas (eu costumo fazer 4 formas pequenas). Também pode ser colocada em 2 formas 9×13.

6) Passo opcional: "Pintar" uma camada de ovo por cima e polvilhar com sementes de girassol ou de sésamo. Pode também introduzir frutos secos na massa.

7) Cubra com uma toalha e deixe levedar nos tabuleiros durante uma hora ou até a massa estar a cerca de 1,5 cm do topo do tabuleiro. Se deixar levedar demasiado tempo, a massa transbordará no forno.

8) Coza a 350 graus durante 30-50 minutos. Eu utilizo as formas mais pequenas, pelo que só demora 30 minutos; no entanto, se utilizar as formas maiores, demorará cerca de 45 minutos. Pode espetar um termómetro na parte lateral para verificar a cozedura. Pretende que atinja 190F ou que um palito saia limpo.

9) Retire as formas do forno e coloque-as sobre uma grelha de arrefecimento. Passe uma faca pelas bordas e retire imediatamente os pães das formas. Deixe-os repousar de lado (isto permitirá que circule mais ar à sua volta). Resista à vontade de cortar os pães. Eles precisam de arrefecer pelo menos 30 minutos antes de os cortar. Eles continuarão a cozer e a fazer uma magia deliciosa durante este tempo. Normalmente deixo os meusfresco todo o dia.

Notas de receita de pão de Ezequiel:

• Se tiver sensibilidade ao trigo ou ao glúten, basta omiti-los e adicionar mais espelta, painço, lentilhas ou feijão (o feijão garbanzo também funciona).
• Costumo cortar esta receita a meio e funciona igualmente bem.
• Este pão tem de ser consumido no prazo de 72 horas. Este pão não tem conservantes, pelo que não se mantém fresco durante tanto tempo como o pão comprado em lojas. Não refrigerar este pão. Se não consumir os pães no prazo de 72 horas, tem de cortar o pão em fatias, embrulhá-las em papel de padeiro e congelá-las. Desta forma, pode tirar fatias de cada vez. Deixe-as repousar à temperatura ambiente para descongelar.não o colocar no micro-ondas ou perderá nutrientes.
• Pode comprar os grãos e os feijões pré-misturados em vários sítios online de confiança; no entanto, eu prefiro comprar os meus próprios sacos de feijões secos e misturá-los eu mesma. Isto é muito mais económico e dá-me a liberdade de acrescentar exatamente a quantidade que quero.

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Faça o seu próprio pão de Ezequiel {Post convidado}

Ingredientes

• - 2 1/2 chávenas de trigo em grão (utilizo trigo duro vermelho ou duro branco)
• - 1 1/2 chávena de espelta
• - 1/2 chávena de cevada descascada
• - 1/4 chávena de painço
• - 1/4 chávena de lentilhas verdes secas
• - 2 colheres de sopa de feijão do Norte seco
• - 2 colheres de sopa de feijão vermelho seco
• - 2 colheres de sopa de feijão seco
• - 4 chávenas de soro de leite morno (ou água, o soro de leite apenas acrescenta mais sabor e nutrientes)
• - 1 1/8 chávena de mel local cru
• - 1/2 chávena de óleo (eu uso azeite ou óleo de coco)
• - 2 colheres de chá de sal
• - 2 colheres de sopa de fermento seco ativo (2 pacotes)
• - 1/2 chávena de sementes de linhaça moídas (opcional)
• - 2 colheres de sopa de melhorador de massa (opcional)
• - 1 colher de sopa de glúten (opcional)
• - 1 ovo mais 2 colheres de sopa de água (opcional, para lavar o ovo por cima)
• - sementes de girassol ou de sésamo (opcional, para decorar no topo)
• - frutos secos (opcional, para dar mais sabor e nutrição)

Instruções

1. Misture os primeiros 8 ingredientes numa tigela e moa num moinho de farinha (pode ser necessário moer os feijões separadamente, dependendo das instruções do seu moinho).
2. Numa tigela grande de vidro, misture o soro de leite (ou água), o mel, o óleo e o sal
3. Noutra tigela, misture a farinha moída, o fermento, as sementes de linhaça moídas, o intensificador de massa e o glúten até ficarem bem combinados
4. Junte os ingredientes secos aos ingredientes húmidos e mexa ou amasse durante 10 minutos à mão, com um gancho para massa ou com a batedeira (uma vez que se trata de um pão de massa, NÃO se formará uma bola lisa e agradável)
5. Deite a massa em 2 formas grandes (10x5x3) untadas, 4 formas de pão pequenas ou 2 formas 9×13
6. Passo opcional: "Pintar" uma camada de ovo por cima polvilhada com sementes de girassol ou de sésamo, os frutos secos introduzidos na massa também são opcionais
7. Cubra com uma toalha e deixe levedar nos tabuleiros durante uma hora ou até a massa estar a cerca de 1,5 cm do topo do tabuleiro, mas não muito mais alto ou poderá transbordar no forno
8. Cozer a 350 graus 30-50 minutos até o termómetro atingir 190F ou um palito sair limpo (as formas mais pequenas demoram 30 minutos; as maiores perto de 45)
9. Retire as formas do forno e coloque-as numa grelha de arrefecimento
10. Passe uma faca à volta dos bordos e retire imediatamente os pães das formas
11. Deixe repousar nas laterais, mas não corte os pães até que tenham arrefecido pelo menos 30 minutos

A Lexie é uma seguidora de Jesus, esposa do muito talentoso Stephen McNeill, e mãe de duas meninas maravilhosas (4 anos e 19 meses). As suas paixões incluem passar tempo com os amigos e a família, ler, viajar e ensinar. Num esforço para viver de forma mais natural e frugal, começou a fazer e a vender a sua própria loção, bálsamo labial, desodorizante e creme para as fraldas. Adora partilharA Lexie pode ser encontrada no seu blogue, facebook, twitter e email.