Se já é leitor do The Prairie há algum tempo, lembra-se de um post sobre os Cinco Alimentos que Nunca Mais Vou Comprar. O pão ralado estava em primeiro lugar nessa lista!

Uma grande parte da comida verdadeira é aprender a fazer os seus próprios produtos de pão (a menos que seja intolerante ao glúten, claro).

Para a maioria das pessoas (incluindo eu, sem dúvida) há uma curva de aprendizagem que vem com o domínio do pão caseiro. E essa curva de aprendizagem envolve muitos pães não levedados e experiências com trigo integral que nem o cão come.

Por isso, em vez de chorar por causa do pão seco, quando a vida lhe der um pão achatado, transforme-o em pão ralado! 😉 Este pão ralado é especialmente bom se for feito com pão caseiro de massa fermentada!

Já alguma vez leu o rótulo de uma lata de pão ralado comprado em loja? É de loucos. Não faço ideia porque é que precisam de uma lista quilométrica de ingredientes bizarros para fazer um simples pão ralado...

O pão ralado caseiro é ridiculamente fácil, muito mais saudável e uma forma frugal e sem desperdício de "deitar fora" o seu pão não comestível.

Está dito.

A abordagem mais rápida, mas que exige um pouco mais de esforço

Se estiver com pressa para ter pão ralado para uma determinada receita, utilize este método:

Corte o pão desejado em cubos - 1 ″ a 2 ″ é o ideal.

Espalhe os cubos numa única camada num tabuleiro de ir ao forno.

Cozer num forno a 350 graus durante 10 minutos, verificar e mexer.

Se não estiver suficientemente seco, continue a cozer e a verificar em intervalos de 10 minutos até que a maioria dos cubos esteja dura e estaladiça.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Transfira os cubos secos para um processador de alimentos e processe-os até obter o ponto de pão ralado. (Não fazer isto durante a sesta... É muito barulhento).

Guarde as migalhas prontas no frigorífico, num recipiente fechado, para que se conservem durante bastante tempo. Utilize-as em receitas italianas, como panado, ou em qualquer outra coisa!

A abordagem preguiçosa, mas que leva mais tempo

Se não tiver pressa em ter pão ralado, opte pela abordagem "preguiçosa". Deixe simplesmente que a sua experiência de pão falhada (ou o pão comprado na loja que já passou do ponto) seque completamente.

Por vezes, isto acontece por acidente - sabe, quando aquele saco de pão é empurrado para a parte de trás do armário e esquecido. No entanto, com a maioria dos tipos de pão caseiro, o bolor geralmente aparece antes de secar.

Para combater este problema, costumo deixar o meu pão ralado exposto no frigorífico durante uma semana ou mais. Pode deixá-lo num prato ou colocá-lo num saco ziploc que não tenha sido selado. O frigorífico faz um bom trabalho ao remover a humidade e evitar o bolor.

Quando estiver seco, corte-o em cubos e utilize um processador de alimentos para o triturar em migalhas.

Algumas notas:

• Se achar que o pão ralado acabado ainda está demasiado húmido, espalhe-o novamente num tabuleiro, cubra-o com uma toalha e deixe-o no balcão durante algumas horas. Ou volte a colocá-lo no forno quente, mas desligado (se tiver utilizado o primeiro método), e deixe que o calor residual retire o resto da humidade.
• Faça o seu próprio pão ralado temperado adicionando uma variedade de ervas e especiarias ao processador de alimentos. Polvilhe com manjericão, orégãos e salsa secos para obter uma mistura italiana, ou escolha alecrim, tomilho e salva secos para obter o seu próprio pão ralado com ervas. Seja criativo!

Como fazer pão ralado caseiro

Ingredientes

• Pão seco
• Misturas de temperos e especiarias opcionais: manjericão seco, orégãos e salsa para uma mistura italiana, ou alecrim, tomilho e salva... Seja criativo!

Instruções

1. Certifique-se de que o seu pão está suficientemente seco: eu deixo-o repousar num prato ou num saco ziplock não fechado no frigorífico durante uma semana
2. Cortar o pão em cubos de 1″ a 2″
3. Espalhe os cubos numa única camada no tabuleiro de ir ao forno
4. Cozer num forno a 350 graus durante 10 minutos
5. Verificar e mexer...
6. Se não estiver suficientemente seco, continue a cozer e verifique a cada 10 minutos até que a maioria dos cubos esteja dura e estaladiça, mas evite queimar
7. Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e transfira para um processador de alimentos
8. Transforme os cubos de pão em pão ralado juntamente com os temperos, se desejar
9. Guarde as migalhas de pão num recipiente fechado no frigorífico

E já está - muito fácil, não é? não há razão para voltar a comprar pão ralado comprado em lojas!

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