Latem unikam butów, gdy tylko jest to możliwe.

W rzeczywistości, jeśli znajdę się w sytuacji, w której muszę nosić buty i skarpetki przez dłuższy czas w duszny letni dzień, dość szybko staję się zrzędliwy.

Dlatego moimi ulubionymi letnimi posiłkami są te, w których mogę wybiec boso na zewnątrz i zebrać większość składników kilka kroków od moich drzwi wejściowych, co ma miejsce w przypadku tego przepisu na pesto z czosnku.

Barefoot farming jest tam, gdzie jest. Hmmm... to byłby dobry tytuł książki ". Barefoot Farming "...

Ale tak, wracając do ząbków czosnku.

Pędy czosnku to jeden z pięknych bonusów uprawy własnego czosnku (ponieważ w tym roku uprawiasz własny czosnek, prawda?).

Zanim same cebulki będą gotowe do wyrwania z ziemi, znajdziesz zachwycająco eleganckie łodygi rosnące w zakrętach i wirach wysoko nad liśćmi czosnku twardego.

Rozsądnie jest je przyciąć, aby pomóc roślinie w pełni wykorzystać swoje zasoby do ostatecznego dojrzewania cebulki pod ziemią, ale z pewnością nie oznacza to, że należy wyrzucić łodygi.

Jeśli jesteś fanatykiem czosnku (tak jak ja), będziesz zachwycony, wiedząc, że łodygi mają ten sam ostry smak czosnku, co cebulki.

To jak najlepsza oferta dwa w jednym.

Co zrobić z czosnkiem?

Tak wiele opcji, moi przyjaciele. Tak wiele opcji:

• Grilluj je
• Podsmaż je na maśle (same lub z innymi warzywami).
• Dodaj je do potraw stir-fry, aby dodać im czosnkowego aromatu.
• Zmiel je i przygotuj masło złożone
• Posiekaj je drobno i dodaj do dowolnej sałatki, makaronu, zapiekanki lub innego przepisu, który korzysta ze świeżego smaku czosnku
• Przygotuj pesto z czosnku (które zrobimy poniżej...)

Jak zbierać czosnek

Zobaczysz łodygę wyrastającą z liści czosnku. Obetnij ją nożyczkami lub złam palcami nisko u podstawy. Młodsze łodygi są bardziej pożądane, ponieważ są zwykle delikatniejsze i łagodniejsze. Jednak w mojej ostatniej partii pesto użyłem dojrzałych łodyg i po prostu odrzuciłem twardszą, bardziej zdrewniałą część podstawy, gdy je siekałem (przypominało mi to zdrewniałą łodygę).Odcinam również kwiat/bulwę na górze i daję ją moim świniom. Chociaż wiem, że niektórzy ludzie jedzą również tę część.

Przepis na pesto czosnkowo-korzenne

• 1 filiżanka ząbków czosnku, pokrojonych na 1″ kawałki
• 1/2 szklanki świeżych liści bazylii
• 1/3 szklanki orzechów nerkowca
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• Sól morska i pieprz, do smaku

W robocie kuchennym rozdrabniaj ząbki czosnku i bazylię przez 30 sekund.

Dodaj orzechy i miksuj przez kolejne 30 sekund.

Powoli wlewaj oliwę z oliwek, kontynuując pracę robota kuchennego.

Dodać parmezan, sok z cytryny oraz sól i pieprz. Wymieszać i spróbować, dostosowując sól/pieprz według uznania.

Użyj pesto na świeżym domowym makaronie (mój ulubiony), użyj go jako sosu do domowej pizzy lub posmaruj nim kawałek chrupiącego chleba.

Pesto czosnkowo-korzenne Uwagi:

• Bardziej dojrzałe łodygi będą ostrzejsze, więc spróbuj ich przed przygotowaniem pesto, aby wiedzieć, z czym pracujesz. Moje były dość intensywne, więc dodałem bazylię, aby pomóc złagodzić sytuację. Jeśli jednak chcesz pominąć bazylię, możesz to zrobić.
• W tym przepisie można użyć praktycznie KAŻDEGO orzecha - orzechów włoskich, orzeszków piniowych, migdałów, nasion słonecznika i wielu innych!
• Zdecydowanie używaj PRAWDZIWEGO parmezanu - żadnych dziwnych sproszkowanych rzeczy w zielonej puszce, proszę.
• Pesto bardzo dobrze się zamraża i często nieco łagodnieje w zamrażarce.
• Jeśli nie uprawiasz czosnku w tym roku, sprawdź rynek rolniczy w poszukiwaniu łodyg. Stają się one coraz bardziej popularne i prawdopodobnie można je tam znaleźć.

Przepis na pesto czosnkowo-korzenne

• Autor: Preria

Składniki

• 1 filiżanka ząbków czosnku, pokrojonych na 1 " kawałki
• 1/2 szklanki świeżych liści bazylii
• 1/3 szklanki orzechów nerkowca
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• Sól morska i pieprz, do smaku

Instrukcje

1. W robocie kuchennym rozdrabniaj ząbki czosnku i bazylię przez 30 sekund.
2. Dodaj orzechy i miksuj przez kolejne 30 sekund.
3. Powoli wlewaj oliwę z oliwek, kontynuując pracę robota kuchennego.
4. Dodać parmezan, sok z cytryny oraz sól i pieprz. Wymieszać i spróbować, dostosowując sól/pieprz według uznania.
5. Użyj pesto na świeżym domowym makaronie (mój ulubiony), użyj go jako sosu do domowej pizzy lub posmaruj nim kawałek chrupiącego chleba.