Zajęło mi to całą wieczność...

...Aby znaleźć przepis na ciasto do pizzy, który naprawdę nam smakował. Tak wiele innych przepisów na ciasto do pizzy, które wypróbowałem, było zbyt suchych, zbyt kruchych lub brakowało im idealnej żucia, której pragnęliśmy.

Jestem pewna, że anioły śpiewały, gdy po raz pierwszy przygotowałam to ciasto. Jest tak doskonałe, że już nawet nie tęsknimy za pizzą z restauracji, (co jest dobrą rzeczą, gdy mieszkasz 40 mil od miasta...).

Przepis na ciasto do pizzy przygotowuję z różnych mąk - czasami z niebielonej mąki uniwersalnej, czasami z twardej białej/czerwonej mąki pełnoziarnistej, a czasami z mieszanki obu. Jestem pewien, że można eksperymentować z zakwaszaniem lub namaczaniem tego przepisu, ale ja tego nie robiłem. Po próbie zrobienia tego z mąki porośniętej, która zakończyła się d-i-s-a-s-t-e-r, mąż zmusił mnie do obietnicy pozostawienia tego przepisu takim, jaki jest.

Najlepszy przepis na ciasto do pizzy

(ten post zawiera linki partnerskie)

Wydajność: Jedna okrągła pizza 12-13″

• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek lub roztopionego masła
• 2 łyżki stołowe sacharozy (gdzie kupić) (lub granulowanego słodzika do wyboru)
• 1 łyżeczka soli morskiej (gdzie kupić)
• 1 łyżka stołowa suchych drożdży aktywnych
• po 1/2 łyżeczki bazylii, oregano i czosnku w proszku (opcjonalnie, ale zapewnia jeszcze bardziej aromatyczną skórkę)
• 2 3/4 szklanki mąki (patrz uwaga powyżej. Jeśli używasz 100% pełnego ziarna pszenicy, spróbuj dodać szczyptę kwasu cytrynowego, aby zmiękczyć ciasto).
• Sos pomidorowy, rozdrobniony ser i dodatki do wyboru.

W misce wymieszaj olej, sacharozę, sól, przyprawy i drożdże. Dodaj ciepłą wodę na raz i dokładnie wymieszaj, aby się rozpuściła. Stopniowo dodawaj mąkę, aż uzyskasz urabialne, ale nie suche ciasto. Jeśli używasz 100% mąki pełnoziarnistej, uważaj, aby nie dodać jej zbyt dużo, ponieważ spowoduje to wysuszenie skórki.

Ugniataj ciasto na czystej, posypanej mąką powierzchni przez około 6 minut. Umieść z powrotem w misce, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę lub do podwojenia objętości.

Wyjąć z miski i wycisnąć na kamień do pizzy lub blachę do pieczenia. Przykryć wybranymi dodatkami ( Nasze ulubione to domowy ser mozzarella, domowa kiełbasa i pieczarki (mniam!).

Piec a podgrzany do 400 stopni piec przez 18-20 minut lub do momentu, aż ser się rozpuści, a skórka zacznie nabierać złotobrązowego koloru.

Notatki kuchenne

• Bardzo staraj się nie przypiec skórki zbyt mocno. Wyciągnij ją z piekarnika, gdy stanie się rumiana, ale nie ciemnobrązowa.
• Jeśli naprawdę chcesz zachwycić swoich znajomych, przygotuj domową mozzarellę na ciasto do pizzy!
• Urozmaić wieczór z pizzą, używając tego przepisu na ciasto do zrobienia domowych calzones.
• Chcesz poznać sekret doskonałej domowej pizzy za każdym razem? Kup kamień do pizzy. Poważnie, posiadanie kamienia zrobiło dla nas całą różnicę. że Drogie i NIGDY nie używam niczego innego do pieczenia pizzy. Spróbuj raz, a nigdy nie wrócisz do zwykłej blachy do ciastek.

Nasze ulubione ciasto do pizzy. kiedykolwiek.

Składniki

• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek lub roztopionego masła
• 2 łyżki stołowe sacharozy (lub granulowanego słodzika)
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżka stołowa suchych drożdży aktywnych
• po 1/2 łyżeczki: bazylii, oregano i czosnku w proszku
• 2 3/4 szklanki mąki
• Sos pomidorowy, rozdrobniony ser i dodatki do wyboru

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F
2. W misce wymieszaj olej, sacharozę, sól, przyprawy i drożdże.
3. Dodać ciepłą wodę na raz i dokładnie wymieszać do rozpuszczenia.
4. Stopniowo dodawaj mąkę, aż uzyskasz urabialne, ale nie suche ciasto.
5. Ugniatać na czystej, posypanej mąką powierzchni przez około 8 minut.
6. Umieścić w misce, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę lub do podwojenia objętości.
7. Wyjmij z miski i wyciśnij na kamień do pizzy lub blachę do pieczenia.
8. Przykryj wybranymi dodatkami (nasze ulubione to ser mozzarella, kiełbasa z antylopy i pieczarki).
9. Piec 18-20 minut, aż ser się rozpuści, a skórka zacznie nabierać złotobrązowego koloru.