कबुलीजबाब: आंबट घालून बेक करणे माझ्यासाठी नेहमीच सोपे नसते. पण मला हे आव्हान आवडले आणि जोपर्यंत मला माझी आंबट लय सापडत नाही तोपर्यंत मी ते कायम ठेवले.

मला हे मान्य करायला लाज वाटत नाही आणि मी अधिक प्रेम-द्वेषी नातेसंबंधाने सुरुवात केली. आम्ही भाकरी ऐवजी विटा बोलतो आणि सतत मरणाच्या उंबरठ्यावरून (माझ्या दुर्लक्षामुळे…) आंबटगोड स्टार्टर परत आणत आहोत आणि आंबट खरोखर कसे कार्य करते हे समजून घेण्यासाठी खूप वेळ आणि सराव लागला.

तुम्ही आंबट बेकिंगच्या या जगात नवीन असाल, तर मी हे सांगून सुरुवात करू इच्छितो: शिकण्याच्या प्रक्रियेत धीर धरा कारण ती खूप फायदेशीर आहे. आंबट बेकिंगमुळे मिळणारा तिखट भाजलेला चांगुलपणा तुम्हाला शेवटी योग्य वाटेल तेव्हा खूप फायद्याचा ठरतो.

त्याच्या सोबत राहा आणि जर तुम्हाला काही मदत हवी असेल तर: तुमचा प्रश्न येथे पहा. वेड कारण एकदा का तुम्हाला आंबटपणाची लय समजली की, मजा खरोखरच सुरू होऊ शकते आणि तुम्हाला या घरगुती बेक्ड मॅपल-ग्लाझ्ड आंबट डोनट्स सारख्या सर्जनशील आणि स्वादिष्ट गोष्टी बनवण्यात खूप आनंद मिळू शकतो.

मी बेक्ड डोनट वापरून पाहण्याचा निर्णय घेतला, कारण मला तेलाची रेसिपी आवडत नाही, कारण मला हे पदार्थ आवडले नाहीत. सिरप, या आंबट डोनट्समध्ये मॅपल सिरप ग्लेझ बनवणे ही एक स्पष्ट निवड होती. बोनस: ते बनवायला खूपच सोपे आहेत, त्यामुळे तुम्ही प्रभावित करू शकताकुटुंब आणि मित्र-मैत्रिणी खूप वेडे न होता.

तुमच्या Sourdough Starter सह प्रारंभ करा

जेथे आंबट हा शब्द वापरला जातो ते खरेदी करताना किंवा बनवताना, याचा अर्थ असा आहे की तुमचे ब्रेड उत्पादन खमीर म्हणून व्यावसायिक यीस्ट वापरत नाही (ज्याचा वापर वाढीसाठी केला जातो). आंबटयुक्त पदार्थ हे आंबट स्टार्टर वापरून नैसर्गिकरित्या खमीर केलेले असतात.

आंबटयुक्त स्टार्टर हे पीठ आणि पाणी असते ज्यामुळे तुमचे "जंगली यीस्ट" आणि निरोगी बॅक्टेरिया तयार होतात. तुमचे स्टार्टर, तसे, ते वापरण्यासाठी तुम्हाला दररोज खायला द्यावे लागेल. निरोगी स्टार्टरने आहार दिल्यानंतर 4-6 तासांनी दुप्पट होणे आवश्यक आहे.

आठवड्यापूर्वी हे लक्षात ठेवा की ते नवीन असेल तर ते आठवडाभर सुरू करावे लागेल. भाजलेले पदार्थ वाढवण्यासाठी पुरेसे आहे.

हेल्दी अॅक्टिव्ह सॉर्डफ स्टार्टरसह, तुम्ही तुमच्या आंबटाच्या उत्कृष्ट नमुना तयार करण्यास तयार आहात. तुम्ही अजून तुमचा स्टार्टर तयार केला नसेल, तर तुम्ही माझ्या लेखातील चरण-दर-चरण सूचना येथे मिळवू शकता (ज्यामध्ये व्हिडिओ समाविष्ट आहे): तुमचे स्वतःचे आंबट स्टार्टर कसे बनवावे.

तुम्हाला असे वाटत असेल की तुम्हाला स्टार्टर यशस्वी झाला आहे पण तुम्हाला आंबट पाककृती बनवण्यात अडचण येत असेल, तर तुमच्या प्रश्नांची उत्तरे मिळवा.वाचन समस्यानिवारण आंबट: तुमच्या प्रश्नांची उत्तरे.

हेल्दी, बबली सॉरडॉफ स्टार्टर

साधे दालचिनी मॅपल ग्लाझ्ड सॉर्डॉफ डोनट्स

तुम्हाला साधे आंबट बेकिंग आवडत असल्यास, तुम्हाला हे सोपे आवडेल. तुम्हाला हे नवशिक्यांसाठी आवडेल. dough डोनट्स:

• 2 मोठ्या वाट्या. एक वाडगा सर्वकाही एकत्र मिक्स करून तुमची पीठ तयार करण्यासाठी आहे. दुसऱ्याची तुमच्या पहिल्या वाढीसाठी गरज असेल; आपल्याला ते कमीतकमी दुप्पट आकारात वाढण्याची परवानगी द्यावी लागेल. एक मोठा वाडगा तुमच्या पिठाच्या काठावर सांडल्याशिवाय आणि साफ करण्यासाठी गोंधळ न ठेवता वाढण्यासाठी आवश्यक जागा देईल.
• डफ स्क्रॅपर. हे साधन ऐच्छिक आहे परंतु जेव्हा तुम्हाला तुमची सुंदर वाढलेली पीठ त्याच्या मूळ वाडग्यातून हलवायची असेल तेव्हा ते उपयुक्त ठरेल. तुमच्याकडे पीठ स्क्रॅपर नसल्यास आणि वेळेवर कमी असल्यास तुम्ही तुमची पीठ हलविण्यासाठी नेहमी ताठ स्पॅटुला वापरू शकता.
• प्रूफिंग बास्केट . एक प्रूफिंग बास्केट तुमची पीठ वाढत असताना तुमच्या पिठाचा आकार एकत्र ठेवण्यास मदत करते. जर आपल्याला प्रूफिंग बास्केट घ्यायची नसेल तर आपण 9 इंच वाटी किंवा चहा टॉवेलसह चहा टॉवेलसह लाइन लावू शकता जे पीठाने जोरदारपणे धूळ पडले आहे.डोनटचे छिद्र कापण्यासाठी फक्त एक लहान शोधण्याचे लक्षात ठेवा.
• पेस्ट्री ब्रश. एकदा तुमचे डोनट्स कापून तुमच्या बेकिंग शीटवर ठेवल्यानंतर तुम्ही त्यांना तेलाने ब्रश कराल. हे अंतिम वाढीच्या वेळी पीठ कोरडे होण्यापासून रोखण्यास मदत करेल. पेस्ट्री ब्रश तुमच्या डोनट्सवर योग्य प्रमाणात तेल वितरीत करण्यात मदत करेल.
• बेकिंग शीट. डोनट्स कापून चर्मपत्राच्या रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर अंतिम वाढीसाठी ठेवल्या जातील आणि नंतर ओव्हनमध्ये बेक केले जातील. एक चांगली भक्कम बेकिंग शीट हे सुनिश्चित करेल की तुमचे डोनट्स एका ठिकाणाहून दुसर्‍या ठिकाणी सहजतेने हलवता येतील.
• चर्मपत्र पेपर. तुमच्‍या बेकिंग शीटवर कट-आउट डोनट पीठ ठेवण्‍यापूर्वी तुमच्‍या बेकिंग शीटला रेषा लावण्‍यासाठी तुम्ही चांगला चर्मपत्र पेपर वापराल. चर्मपत्र पेपर पूर्ण झाल्यावर चिकटणे आणि साफ करणे टाळण्यास मदत करते.
• वायर कूलिंग रॅक. बेकिंग केल्यानंतर, तुमचे डोनट्स थंड होण्यासाठी तुम्हाला वायर रॅक हवा असेल. हे ग्लेझला ठिबकण्यास देखील अनुमती देते जेणेकरुन तुमचे डोनट्स थंड होताना ग्लेझच्या पूलमध्ये बसू नयेत.

तुम्हाला यापैकी काही स्वयंपाकघरातील वस्तू कुठे मिळतील? तुम्हाला शक्य असल्यास, तुमच्या स्थानिक समुदायाला मदत करण्यासाठी स्वयंपाकघरातील वस्तू ठेवणाऱ्या स्थानिक छोट्या व्यवसायाच्या दुकानात खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा. अन्यथा, भरपूर स्वयंपाकघरातील उपकरणे शोधण्यासाठी तुम्ही Lehman's सारखी चांगली ऑनलाइन किचन वेबसाइट वापरू शकता.

Cinnamon Sourdough Donut Ingredients

• 1 कपकोमट दूध
• 1 अंडे
• ¼ कप वितळलेले लोणी किंवा खोबरेल तेल (आणि वर घासण्यासाठी बरेच काही)
• 1 कप सक्रिय आंबट स्टार्टर
• 2 ½ कप ऑल-पर्पज फ्लोअर (रक्कम तुमच्या स्टार्टरच्या सुसंगततेवर अवलंबून असेल
• 1 कप<3स्पून>12>>
• 1 कप<3स्पार्टरच्या सुसंगततेवर अवलंबून असेल. mon
• 1 टीस्पून मीठ

मॅपल ग्लेझचे साहित्य

• 1-2 चमचे दूध
• 1 कप पिठीसाखर
• 1 कप प्युअर मॅपल सिरप (तुम्हाला स्थानिक सापडत नसल्यास, हे मॅपल सिरप वापरून पहा) डोनट सूचना:

  तुमचे आंबट स्टार्टर खायला द्या: तुमचे पीठ मिक्स करण्याच्या 4 तास आधी तुमचे आंबट स्टार्टर खायला द्या. हे सुनिश्चित करेल की तुमचा स्टार्टर सक्रिय आहे आणि कामावर जाण्यासाठी तयार आहे.

  1. तुमच्या सक्रिय आंबट स्टार्टरचा 1 कप एका मोठ्या भांड्यात मीठ, साखर आणि दालचिनी एकत्र करा. कोमट दूध, वितळलेले लोणी आणि अंडी मिक्स करा.
  2. तुमचे पीठ तयार होईपर्यंत एकावेळी 1 कप पीठ घाला. पीठ किंचित चिकट होईल परंतु पीठ केलेल्या हातांनी हाताळण्यास सोपे होईल. (तुम्हाला आणखी पीठ घालावे लागेल, हे तुमच्या स्टार्टरच्या स्थिरतेवर अवलंबून आहे)
  3. तुमचे पीठ सुमारे 8 मिनिटे आटलेल्या पृष्ठभागावर हलके मळून घ्या; हे वाढण्यास मदत करेल.
  4. प्रथम उठण्याची वेळ
     तुमच्या पीठाचा गोळा तयार करा आणि हलक्या ग्रीस केलेल्या मोठ्या भांड्यात ठेवा. वाडगा टॉवेलने झाकून ठेवा आणि वर येण्यासाठी उबदार ठिकाणी बाजूला ठेवा. तुमच्या पहिल्या वाढीच्या वेळी, तुमचे पीठआकाराने दुप्पट असावे.
  5. तुमचे पीठ दुप्पट झाल्यानंतर, ते तुमच्या प्रूफिंग बास्केटमध्ये हलवा आणि रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

  दिवस 2 आंबट डोनट सूचना

  1. सकाळी, हलक्या आटलेल्या पृष्ठभागावर. तुमचा पीठ पुन्हा कापून घ्या. आणखी डोनट आकार कापू शकत नाहीत.
  2. तुमचे डोनट कटआउट्स आणि छिद्रे एका चर्मपत्राच्या रेषेत असलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि शीर्षस्थानी वितळलेल्या लोणी किंवा खोबरेल तेलाने ब्रश करा.
  3. फायनल राईज टाइम
     तुमचे आंबट डोनट्स झाकून ठेवा आणि शेवटच्या बाजूला उबदार ठेवा. अंतिम वाढ होण्यास 30 मिनिटे ते एक तास लागू शकतो.

  तुमचे आंबट डोनट्स बेक करा

  1. ओव्हन 350 डिग्री फॅरनहाइटवर प्रीहीट करा.
  2. थोडे लोणी वितळवा आणि तुमच्या आंबट डोनट्सच्या शीर्षस्थानी ब्रश करा आणि मधोमध रॅकिंग करा.
मधोमध रॅकिंग करा. 15 मिनिटे किंवा सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत.
• तुमचे डोनट्स पूर्ण झाल्यावर त्यांना कूलिंग रॅकमध्ये हलवा.

आंबट डोनट मॅपल ग्लेझ सूचना

1. तुमचे आंबट डोनट्स बेक करत असताना, तुमचे मॅपल ग्लेझ बनवणे सुरू करा. एका लहान पॅनमध्ये 1 कप शुद्ध मॅपल सिरप घाला आणि उकळवा. उष्णता कमी करा आणि सिरप ½ ने कमी होईपर्यंत उकळवा.
2. पेस्ट सारखी सुसंगतता तयार करण्यासाठी चूर्ण साखर आणि दूध एकत्र फेटा.
3. मेपल सिरप कमी होईपर्यंत ढवळत रहा.ग्लेझमध्ये हेवी व्हिपिंग क्रीमची सुसंगतता असते.
4. डोनट्स अजूनही उबदार असताना डोनट टॉप्स तुमच्या मॅपल ग्लेझमध्ये बुडवा आणि कूलिंग रॅकवर ठेवा. यामुळे तुमची ग्लेझ बाजूने खाली वाहून जाईल आणि ग्लेझच्या पूलमध्ये बसू शकणार नाही.
5. तुमच्या डोनट्सला थंड होऊ द्या आणि आनंद घेण्यापूर्वी ग्लेझला कडक होऊ द्या.



साध्या आंबटगोळा सुरुवात

हे साधे आंबट आंबट डोनट्स कोणत्याही ब्रॅकडोनट्ससाठी नवीन आहेत, जर तुम्ही ब्रोकडोनट्समध्ये नवीन पदार्थ जोडू शकता. किंग आणि मला खात्री नाही, मी बेस्ट बिगिनर सॉर्डोफ ब्रेड रेसिपीने तुमचे पाय ओले करण्याची शिफारस करतो.

या ब्रेडची रेसिपी तुम्हाला खमीर ब्रेडपेक्षा आंबट किती वेगळी आहे, तुमचे आंबट स्टार्टर कसे कार्य करते आणि पुढे जाण्यापूर्वी तुम्हाला काही आंबट समस्यांचे निराकरण करण्यात मदत करेल.

आम्ही तुमची चाचणी घेण्याचे वचन देऊ शकेन, परंतु मी तुम्हाला अधिक चाचणी करू शकेन. अंतिम परिणामांसह आनंदी होण्यापेक्षा. तुमच्या सकाळच्या नित्यक्रमात या गोड पदार्थांचा समावेश करण्याचा आनंद घ्या.

आंबट आंबट आणि सुरवातीपासून शिजवण्याबद्दल अधिक:

• हेरिटेज कुकिंग क्रॅश कोर्स (सुरुवातीपासून बनवण्याचा आत्मविश्वास मिळविण्यात मदत करण्यासाठी माझा ऑनलाइन कोर्स)
• जुन्या पद्धतीचा आंबट जिंजरब्रेड केक रेसिपी
साठी वापरा<13 मॅक आउट <13 साठी गव्हाच्या बेरीपासून तुमचे स्वतःचे पीठ बनवण्यासाठी धान्य गिरणी
• सोपी कणकेची कृती (ब्रेड, रोल्स, पिझ्झा,& अधिक!)