Priznanje: pečenje na kiselom tijestu nije mi uvijek bilo lako. Ali ja sam volio izazov i držao sam ga dok nisam pronašao svoj ritam kiselog tijesta.

Ne stidim se priznati da smo kvasac i ja krenuli s više ljubavi i mržnje. Govorimo o ciglama umjesto o hljebovima i stalnom vraćanju kiselog tijesta sa ivice smrti (zbog mog zanemarivanja...), a trebalo je puno vremena i prakse da se zaista shvati kako kiselo tijesto zaista funkcionira.

Ako ste novi u ovom svijetu pečenja kiselog tijesta, želio bih početi s ovim: budite strpljivi s procesom učenja jer je TAKO vrijedan toga. Oštra pečena dobrota koja proizlazi iz pečenja kiselog tijesta je tako nagrađujuća kada to konačno shvatite kako treba.

Pridržavajte se toga i ako vam je potrebna pomoć ovdje: swered. Jer kada jednom shvatite taj ritam kiselog tijesta, zabava zaista može početi i možete pronaći puno užitka u pravljenju kreativnih i ukusnih stvari poput ovih domaćih pečenih krofni od kiselog tijesta .

Odlučio sam isprobati recept za pečene krofne jer nisam-- od kada sam obožavao ukusne stvari, nikad nisam bio ljubitelj ukusa i karte da ove krofne od kiselog tijesta imaju glazuru od javorovog sirupa. Bonus: prilično ih je jednostavno napraviti, tako da možete impresioniratiporodicu i prijatelje bez previše ludovanja.

Počnite sa svojim starterom od kiselog tijesta

Kada kupujete ili pravite bilo što gdje se koristi izraz kiselo tijesto, to znači da vaš proizvod za kruh ne koristi komercijalni kvasac kao sredstvo za dizanje (koji se koristi za stvaranje dizanja). Proizvodi od kiselog tijesta se prirodno kvasne pomoću startera od kiselog tijesta.

Kvaselo predjelo je fermentirano brašno i voda koji stvaraju vaš „divlji kvasac“ i zdrave bakterije. Vaš starter je, inače, živa stvar koju ćete morati hraniti svaki dan da biste je koristili.

Zdravo početi

Kako je zdravo početi Kako je zdravo: starter bi se trebao udvostručiti 4-6 sati nakon hranjenja.

Napomena: trebat će vam da počnete dovoljno jako da se peče za 2 sedmice, ako je potrebno da se peče dovoljno za 2 sedmice ed goods.

Sa zdravim aktivnim starterom od kiselog tijesta, spremni ste za stvaranje svojih remek-djela od kiselog tijesta. Ako još niste napravili svoj starter, možete dobiti detaljna uputstva u mom članku ovdje (koji uključuje video): Kako napraviti vlastito predjelo od kiselog tijesta.

Ako smatrate da ste uspjeli predjelo, ali imate problema s pravljenjem recepata za kiselo tijesto, odgovorite na svoja pitanja dokčitanje Rješavanje problema s kiselim tijestom: odgovoreno na vaša pitanja.

Zdravo predjelo od kiselog tijesta s pjenušavim tijestom

Jednostavne krofne od kiselog tijesta s cimetom i javorom

Ako volite jednostavno pečenje od kiselog tijesta, svidjet će vam se ovaj jednostavan recept za krofne za početnike.<> s:

• 2 velike zdjele. Jedna posuda je za miješanje svega kako biste formirali tijesto. Drugi će vam biti potreban za vaše prvo ustajanje; moraćete da mu dozvolite da se udvostruči. Veća posuda će vašem testu dati prostor koji mu je potreban da se diže, a da se ne prelije po ivicama i ne ostavi nered za čišćenje.
• Stragalica za tijesto. Ovaj alat je opcionalan, ali je zgodan kada trebate premjestiti svoje lijepo podignuto tijesto iz originalne posude. Ako nemate strugač za tijesto i nemate dovoljno vremena, uvijek možete upotrijebiti čvrstu lopaticu da pomjerite tijesto.
• Košara za provjeru . Korpa za pečenje pomaže da se oblik vašeg tijesta drži zajedno dok se tijesto diže. Ako ne želite da dobijete korpu za pečenje, posudu od 9 inča ili cjedilo možete obložiti kuhinjskom krpom koja je jako posuta brašnom.
• Rezač za krofne ili kekse. Imati rezač za krofne je idealan jer ima mali rezač za krofne koji je već postavljen u sredinu vašeg kolačića, ali će se rezati veliki krug za kolače.Samo zapamtite da pronađete manju za izrezivanje rupe za krofne.
• Kest za pecivo. Nakon što su vaše krofne izrezane i stavljene na lim za pečenje, premazat ćete ih uljem. To će spriječiti da se tijesto isuši tokom posljednjeg dizanja. Kest za pecivo pomoći će vam da ravnomjerno rasporedite pravu količinu ulja po vašim krafnama.
• Tim za pečenje. Krofne će biti izrezane i stavljene na lim za pečenje obložen pergamentom da se konačno dižu, a kasnije će se peći u pećnici. Dobar čvrst lim za pečenje će se pobrinuti da se vaše krofne lako premještaju s jednog mjesta na drugo.
• Pergament papir. Koristit ćete dobar pergament papir da obložite lim za pečenje prije nego što se izrezano tijesto za krofne stavi na lim za pečenje. Papir za pergament također pomaže u sprječavanju lijepljenja i čišćenja kada su gotove.
• Žica za hlađenje. Nakon pečenja, poželjet ćete rešetku na kojoj će se vaše krofne hladiti. Ovo također omogućava da glazura kapne tako da vaše krofne ne ostanu u bazenu sa glazurom dok se hlade.

Gdje možete pronaći neke od ovih kuhinjskih predmeta? Ako možete, pokušajte kupovati u lokalnoj maloj poslovnoj trgovini koja nudi kuhinjske artikle za podršku vašoj lokalnoj zajednici. Inače, možete koristiti dobru internetsku web stranicu za kuhinju kao što je Lehman's da pronađete puno ove kuhinjske opreme.

Sastojci za krofne s cimetom

• 1 šoljaToplo mlijeko
• 1 jaje
• ¼ šolje rastopljenog putera ili kokosovog ulja (i više za premazivanje vrhova)
• 1 šolja aktivnog startera od kiselog tijesta
• 2 ½ šolje višenamjenskog brašna (količina će ovisiti o konzistenciji vašeg startera <113t>
• ) namon
• 1 kašičica soli

Sastojci za javorovu glazuru

• 1-2 kašike mleka
• 1 šolja šećera u prahu
• 1 šolja čistog javorovog sirupa (ako ne možete da nađete lokalni, probajte ovaj sal od javorovog sirupa
• 1
• ) Upute za naše krofne za tijesto:

  Hranjenje vašeg startera za kiselo tijesto: Nahranite svoj starter za kiselo tijesto 4 sata prije miješanja tijesta. Ovo će osigurati da je vaš starter aktivan i spreman za rad.

  1. Pomiješajte 1 šalicu vašeg aktivnog startera za kiselo tijesto sa solju, šećerom i cimetom u velikoj posudi. Umiješajte toplo mlijeko, otopljeni puter i jaje.
  2. Dodajte brašno 1 šolju po jednu dok se ne formira testo. Tijesto će biti malo ljepljivo, ali se lako rukuje pobrašnjenim rukama. (Možda ćete morati dodati još brašna, ovo ovisi o postojanosti vašeg startera)
  3. Lagano mijesite tijesto na pobrašnjenoj površini oko 8 minuta; ovo će pomoći pri dizanju.
  4. Prvo dizanje
     Formirajte tijesto u kuglu i stavite je u lagano podmazanu veliku zdjelu. Pokrijte posudu peškirom i ostavite je na toplom mestu da naraste. Tokom vašeg prvog dizanja, vaše tijestotrebalo bi da se udvostruči.
  5. Nakon što se vaše tijesto udvostruči, premjestite ga u korpu za pečenje i ostavite u hladnjaku preko noći.

  Dan 2. Upute za krofne za kiselo tijesto

  1. Ujutro, na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte testo 1- dok ne dobijete gusto tijesto. ne mogu više rezati krofne.
  2. Postavite svoje izreze i rupice za krofne na lim za pečenje obložen pergamentom i premažite vrhove otopljenim puterom ili kokosovim uljem.
  3. Vrijeme završnog dizanja
     Pokrijte svoje krofne za krofne na toplom mjestu da se dižu. Konačno dizanje može potrajati od 30 minuta do sat vremena.

  Pečenje krofni od kiselog tijesta

  1. Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F.
  2. Otopite malo putera i premažite vrhove krofni od kiselog tijesta i rupice. 15 minuta ili dok ne porumene.
  3. Kada su vaše krofne gotove, premjestite ih na rešetku za hlađenje.

  Upute za glazuru od javora za krofne od kiselog tijesta

  1. Dok se vaše krofne od kiselog tijesta peku, počnite praviti glazuru od javora. Dodajte 1 šolju čistog javorovog sirupa u malu šerpu i prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte dok se sirup ne reducira za ½.
  2. Umutite šećer u prahu i mlijeko da dobijete konzistenciju poput paste.
  3. Miješajte redukciju javorovog sirupa dok ne dobijeteglazura ima konzistenciju teške pavlake za šlag.
  4. Dok su krofne još tople umočite vrhove krofni u svoju javorovu glazuru i stavite ih na rešetku za hlađenje. Ovo će omogućiti da vaša glazura teče niz strane i da ne sjedi u bazenu sa glazurom.
  5. Ostavite krofne da se ohlade i pustite da se glazura stvrdne prije nego što uživate.

  

  Jednostavni počeci od kiselog tijesta

  Ove jednostavne krofne od dizanog tijesta su sjajan dodatak za pečenje bilo koje krofne, tako da su odličan dodatak za pečenje krofni u svijetu. sasvim sigurno, preporučio bih da navlažite noge uz recept za najbolji početnički recept za kruh od kiselog tijesta.

  Ovaj recept za hljeb će vam pomoći da osjetite koliko se kiselo tijesto razlikuje od kruha s kvascem, kako funkcionira vaš starter za kiselo tijesto i riješite sve probleme s kiselim tijestom koje biste mogli imati prije nego što krenete naprijed.

  Vidi_takođe: Recept za domaći smrznuti jogurt

  Ovaj recept za kruh će vam pomoći da steknete utisak o tome kako se kiselo tijesto razlikuje od kruha s kvascem i riješite sve probleme s kiselim tijestom koje biste mogli imati prije nego što krenete naprijed.

  Kvaselo tijesto s pečenjem može biti zadovoljnije, ali obećavam da ćete biti zadovoljniji svojim rezultatima. Uživajte u dodavanju ovih slatkih poslastica u svoju jutarnju rutinu.

  Više o kiselom tijestu i kuhanju od nule:

  • Heritage Cooking Crash Cooking (moj online tečaj koji će vam pomoći da steknete samopouzdanje u kuhanju od nule)
  • Staromodni recept za kolače od đumbira od kiselog tijesta sa
  <12 za pečenje od YH>IH13>
  • I u mlinu da napravite vlastito brašno od pšeničnih bobica
  • Jednostavan recept za tijesto (za kruh, kiflice, pizzu,& Više!)