Мойындау: ашытқымен пісіру мен үшін әрқашан оңай болған жоқ. Бірақ мен бұл сынақты жақсы көрдім және мен өзімнің ашытқы ырғағымды тапқанша оны жалғастырдым.

Мен бұл ашытқыны мойындауға ұялмаймын және мен махаббат пен жек көрушілік қарым-қатынастан бастадым. Біз нанның орнына кірпіш туралы айтып жатырмыз және ашытқы ашытқысын үнемі өлім аузынан қайтарып жатырмыз (менің қараусыздығыма байланысты ...) және ашытқы шынымен қалай жұмыс істейтінін түсіну үшін көп уақыт пен тәжірибе қажет болды.

Егер сіз бұл ашытқы пісіру әлеміне жаңадан таныс болсаңыз, мен мынаны айтқым келеді: Оқу процесіне шыдамдылық танытыңыз, өйткені бұл өте тұрарлық. Ашытылған қамырды пісіру нәтижесінде пайда болатын дәмді пісіру, ақырында, дұрыс түсінген кезде өте пайдалы болады.

Оны ұстаныңыз және сізге көмектесу керек болса: ред. Өйткені сіз ашытқы ұнтағының ырғағын түсінгеннен кейін қызық басталуы мүмкін және сіз осы үйде жасалған пісірілген үйеңкі жылтыратылған ащы қамырдан жасалған пончиктер сияқты креативті және дәмді нәрселерді жасаудан үлкен рахат таба аласыз.

Мен пісірілген пончиктің рецептін қолданып көруді шештім, өйткені мен оны ешқашан ұнатпағанмын, өйткені мен май, тәтті және тәтті тағамдарды жақсы көрмейтінмін. бұл ашытқы пончиктерін жасау үшін үйеңкі сироп глазурі бар. Бонус: оларды жасау өте оңай, сондықтан сіз таң қалдыра аласызотбасыңыз бен достарыңыз тым ақылға сыймай.

Қышқыл ашытқыдан бастаңыз

Қышқыл ашытқы термині қолданылатын кез келген нәрсені сатып алғанда немесе жасағанда, бұл сіздің нан өніміңіз ашытқы ретінде коммерциялық ашытқыны пайдаланбайтынын білдіреді (ол көтерілу үшін пайдаланылады). Ашытылған ашытқы өнімдері ашытқы стартер арқылы табиғи түрде ашытылады.

Қышқыл ашытқы - ашытылған ұн мен су, ол сіздің «жабайы ашытқы» және сау бактериялар жасайды. Айтпақшы, стартер оны пайдалану үшін күн сайын тамақтандыру керек болатын тірі зат. Тамақтандырғаннан кейін 4-6 сағаттан кейін.

Ескертпе: Егер сіздің бастауыңыз піскенге дейін жеткілікті күшті болса<2. 4>

Сау белсенді ашытқы стартері арқылы сіз ашытқы шедеврлерін жасауға дайынсыз. Егер сіз әлі стартеріңізді жасамаған болсаңыз, менің мақаламнан (бейне бар) қадамдық нұсқауларды ала аласыз: Өзіңіздің ашытқы стартеріңізді қалай жасауға болады.

Егер сізде ашытқыдан жасалған стартер сәтті болғанын сезсеңіз, бірақ ашытқы рецептерін жасауда қиындықтар туындаса, сұрақтарыңызға жауап алу кезінде алыңыз.оқу Ащы қамыр ақауларын жою: сұрақтарыңызға жауап берілді.

Дені сау, көпіршікті ашытқы қоспасы

Қарапайым даршын үйеңкімен жылтыратылған ашытқы пончиктері

Егер сіз жай ашытқымен пісіруді ұнатсаңыз, онда сіз осы қарапайым бастаушыға ыңғайлы қышқыл қамырды ұнатасыз. Donuts:

• 2 үлкен тостаған. Бір тостаған қамырды қалыптастыру үшін барлығын араластыруға арналған. Екіншісі бірінші көтерілу кезінде қажет болады; сіз оның өлшемін кем дегенде екі есеге арттыруға мүмкіндік беруіңіз керек. Үлкенірек тостаған қамырды жиектеріне төгілместен және тазалау үшін шата қалдырмай көтеруге қажетті кеңістік береді.
• Қамыр қырғыш. Бұл құрал міндетті емес, бірақ әдемі көтерілген қамырды бастапқы ыдысынан жылжыту қажет болғанда ыңғайлы болады. Егер сізде қамыр қырғыш болмаса және уақыт аз болса, қамырды жылжыту үшін әрқашан қатты шпательді пайдалануға болады.
• Табыс себетін . Қамыр көтеріліп жатқанда, өңдеуге арналған себет қамырдың пішінін бірге ұстауға көмектеседі. Сақтау себетін алғыңыз келмесе, 9 дюймдік тостағанға немесе дуршлагқа ұнға қатты себілген шәй сүлгімен төсеуге болады.
• Пончик немесе печенье кескіш. Дөңгелек кескіштің болуы өте қолайлы, өйткені оның кішкентай кескіші кез келген үлкен шеңбердің ортасына қойылған, бірақ ол жұмыс істейді.Тек пончиктің тесігін кесу үшін кішірекін табуды ұмытпаңыз.
• Кондитер щеткасы. Донуттарды кесіп алып, пісіру парағына қойғаннан кейін оларды май жағасыз. Бұл қамырдың соңғы көтерілу уақытында кеуіп қалуын болдырмауға көмектеседі. Кондитер щеткасы майдың дұрыс мөлшерін пончиктердің үстіне біркелкі таратуға көмектеседі.
• Пісіру парағы. Донуттар кесіліп, соңғы көтерілу үшін пергамент төселген пісірме табаққа салынып, кейінірек пеште пісіріледі. Жақсы берік пісіру парағы пончиктерді бір жерден екінші орынға оңай жылжытуға мүмкіндік береді.
• Пергамент қағазы. Пісіру парағына кесілген пончик қамырын салмас бұрын пісіру парағын төсеу үшін жақсы пергамент қағазын пайдаланасыз. Пергамент қағазы сонымен қатар біткен кезде жабысып қалмауға және тазалауға көмектеседі.
• Сым салқындату сөресі. Пісіргеннен кейін пончиктерді салқындату үшін сым тартпа қажет болады. Бұл сонымен қатар глазурьдің тамшылауына мүмкіндік береді, осылайша пончиктер салқындату кезінде глазурь бассейнінде қалмайды.

Осы ас үй заттарының кейбірін қайдан табуға болады? Мүмкін болса, жергілікті қауымдастықты қолдау үшін ас үй заттарын тасымалдайтын жергілікті шағын бизнес дүкенінен сатып алып көріңіз. Әйтпесе, ас үйге арналған құрал-жабдықтардың көптігін табу үшін Lehman's сияқты жақсы онлайн ас үй веб-сайтын пайдалана аласыз.

Киннамон ашытқы пончик ингредиенттері

• 1 кесеЖылы сүт
• 1 CUPS SUTTER
• 1 TSP Sugle
• 1 TSP SnumNMON
• 1 TSP тұзы
14>

Maple глазурі Құрамы

• 1 CUP

Суретті тамақтандыру: Қайшаңызды тамақтандыру Қамырды 4 сағат бұрын қамырдан бастама. Бұл сіздің стартеріңіздің белсенді және жұмысқа дайын болуын қамтамасыз етеді.

1. Үлкен ыдыста 1 кесе белсенді ашытқы стартерін тұз, қант және даршынмен біріктіріңіз. Жылы сүтті, еріген сары майды және жұмыртқаны араластырыңыз.
2. Қамырыңыз қалыптасқанша ұнды бір-бірден 1 кесе қосыңыз. Қамыр сәл жабысқақ болады, бірақ ұнды қолдармен өңдеуге оңай. (Көбірек ұн қосу қажет болуы мүмкін, бұл стартердің тұрақтылығына байланысты)
3. Қамырыңызды ұн себілген бетке 8 минуттай аздап илеңіз; бұл көтерілуге ​​көмектеседі.
4. Алғаш көтерілу уақыты
   Қамырыңызды шар етіп жасап, аздап майланған үлкен ыдысқа салыңыз. Ыдысты сүлгімен жауып, көтерілу үшін оны жылы жерге қойыңыз. Алғаш көтерілу уақытында қамырыңызкөлемі екі есе ұлғаюы керек.
5. Қамырыңыз екі еселенгеннен кейін оны толтырғыш себетке апарып, оны түнде тоңазытқышта сүртіңіз.

2-ші күн Ашық қамырға арналған пончикке арналған нұсқаулар

1. Таңертең аздап ұн себілген бетке қамырыңызды 1 дюймдік етіп жайып, қалыңдатылғанша жайыңыз. тағы да пончик пішіндерін кесу үшін.
2. Пончиктердің кесінділері мен тесіктерін пергамент төселген пісірме табаққа салыңыз да, үстіңгі жағын ерітілген сары май немесе кокос майымен сүртіңіз.
3. Соңғы көтерілу уақыты
   Қышқыл қамырды жабыңыз және оларды соңғы көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз. Соңғы көтерілу 30 минуттан бір сағатқа дейін созылуы мүмкін.

Қышқыл қамырды пісіру

1. Пешті 350 градус F дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. Біраз сары майды ерітіп, ашытқы пончиктердің үстіңгі жағын және саңылауларды щеткамен жағыңыз. 5 минут немесе қызарғанша.
3. Пончиктер дайын болғаннан кейін оларды салқындату сөресіне апарыңыз.

Қышқыл пончик үйеңкі глазуріне арналған нұсқаулар

1. Қышқыл қамыр пісіріп жатқанда, үйеңкі глазурін жасай бастаңыз. Кішкене табаға 1 кесе таза үйеңкі сиропын қосып, қайнатыңыз. Ыстықты азайтып, сироп ½ азайғанша қайнатыңыз.
2. Қант ұнтағы мен сүтті паста тәрізді консистенцияны жасау үшін араластырыңыз.
3. Үйеңкі шәрбаты қайнағанша араластырыңыз.глазурьдің консистенциясы қалың кілегейге ұқсайды.
4. Пончиктер әлі жылы болған кезде, пончиктердің үстіңгі бөлігін үйеңкі глазуріне салып, салқындату сөресіне қойыңыз. Бұл сіздің глазураңыздың жақтарын түсіп, глазурь бассейнінде отырмайды. Аяқтарыңызды ең жақсы жаңадан бастаушы нан рецептерімен ылғалдандыруды ұсынамын.

Бұл нанның рецепті сізге майланбайтын нан қалай жұмыс істейді және сізден жасалған кез-келген мөлшерде, сіз өзіңіздің шыдамдылығыңызбен қалай ерекшеленуге көмектеседі, бірақ егер сіз өзіңізбен бірге болса, сіз оны ұстана аласыз, бірақ егер сіз аяқталуға қуанышты боласыз деп уәде беремін. Таңертеңгілік тәртіпке осы тәтті тағамдарды қосудан рахат алыңыз.

Қышқыл ашытқы және нөлден бастап пісіру туралы толығырақ:

• Heritage Cooking Crash Course (сіздің нөлден бастап пісіруге сенім артуға көмектесетін менің онлайн курсым)
• Ескі сәндегі ашытқыдан жасалған пряник тортының рецепті
• 13>
• 13>
• 13>
• Heritage Cooking Crash Course. Бидай жидектерінен өз ұныңызды дайындайтын диірмен
• Оңай қамырға арналған рецепт (нан, орама, пицца,& Көбірек!)