Játning: bakstur með súrdeigi hefur ekki alltaf verið auðvelt fyrir mig. En ég elskaði áskorunina og ég hélt áfram þar til ég fann súrdeigstaktinn minn.

Ég skammast mín ekki fyrir að viðurkenna að súrdeigið og ég byrjaði með meira ástar-haturssambandi. Við erum að tala um múrsteina í stað brauða og sífellt að koma með súrdeigsforrétt frá dauðans barmi (vegna vanrækslu minnar…), og það tók mikinn tíma og æfingu að skilja hvernig súrdeig virkaði í raun og veru.

Ef þú ert nýr í þessum heimi súrdeigsbaksturs, þá langar mig að byrja á því að segja þetta: vertu þolinmóður með lærdómsferlið því það er SVO þess virði. Hið krúttlega bakaða góðgæti sem hlýst af súrdeigsbakstri er svo gefandi þegar þú loksins nær því rétt.

Haltu við það og ef þú þarft smá hjálp hér á leiðinni Quhooting. Vegna þess að þegar þú áttar þig á súrdeigstaktinum getur fjörið byrjað fyrir alvöru og þú getur fundið mikla ánægju af því að búa til skapandi og ljúffenga hluti eins og þessa heimagerðu bökuðu hlyngljáðu súrdeigs kleinuhringir .

Ég ákvað að prófa uppskrift af bakaðri kleinuhring því ég hef aldrei verið hrifinn af þessum kortasírópsvali, til að smakka, gera það augljóst. súrdeigs kleinuhringir eru með hlynsírópsgljáa. Bónus: það er frekar einfalt að gera þær, svo þú getur hrifist af þeimfjölskyldu og vini án þess að verða of brjálaður.

Byrjaðu með súrdeigsstarterinn þinn

Þegar þú kaupir eða gerir eitthvað þar sem hugtakið súrdeig er notað þýðir það að brauðvaran þín notar ekki verslunarger sem súrdeigsefni (sem er notað til að búa til risið). Súrdeigsvörur eru náttúrulega sýrðar með því að nota súrdeigsstartara.

Súrdeigsstarter er gerjuð hveiti og vatn sem býr til „villta gerið“ og hollar bakteríur. Forrétturinn þinn, við the vegur, er lifandi vera sem þú þarft að fóðra á hverjum degi til að nota hann.

Hvernig á að segja hvort súrdeigsrétturinn þinn sé hollur - 12 <4 klst. eftir fóðrun.

Athugið: Ef forrétturinn þinn er nýr, þarf hann að baka nógu sterkan til að baka í 2 vikur áður en hann er kominn í 3 vikur áður en hann bakar. hollan virkan súrdeigsforrétt ertu tilbúinn til að búa til meistaraverkin þín. Ef þú hefur ekki búið til forréttinn þinn enn þá geturðu fengið skref-fyrir-skref leiðbeiningar í greininni minni hér (sem inniheldur myndband): How to Make Your Own Sourdough Starter.

Ef þér finnst þú hafa vel heppnaða forrétt en átt í vandræðum með að búa til súrdeigsuppskriftir, fáðu svör við spurningum þínum á meðanlestur Úrræðaleit á súrdeig: Spurningum þínum svarað.

Heilbrigður, freyðandi súrdeigsforréttur

Einfaldur kanill hlynur gljáður súrdeigshringir

Ef þú elskar einfaldan súrdeigsbakstur, þá munt þú elska þessa einföldu byrjendavænu súrdeigsbolluuppskrift>1>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 2 stórar skálar. Ein skál er til að blanda öllu saman til að mynda deigið þitt. Hinn verður nauðsynlegur fyrir fyrsta rístímann þinn; þú þarft að leyfa því að hækka í að minnsta kosti tvöfalda stærð. Stærri skál gefur deiginu þínu það pláss sem það þarf til að lyfta sér án þess að það hellist yfir brúnirnar og skilji eftir sóðaskap til að hreinsa upp.

Hvar getur þú fundið eitthvað af þessum eldhúsvörum? Ef þú getur, reyndu að versla í smáfyrirtækjabúð á staðnum sem hefur eldhúsvörur til að styðja við samfélag þitt. Annars gætirðu notað góða eldhúsvef á netinu eins og Lehman's til að finna nóg af þessum eldhúsbúnaði.

Cinnamon Sourdough Donut Ingredients

• 1 bolliHlý mjólk
• 1 egg
• ¼ bolli af bræddu smjöri eða kókosolíu (og fleira til að pensla ofan á)
• 1 bolli Virkur súrdeigsforréttur
• 2 ½ bollar alhliða hveiti (magnið fer eftir samkvæmni sykursýkisins þíns 2>><1½ bolli 123 123)<1½t 123 22>>inn mán
• 1 tsk Salt

Hlynur gljáa innihaldsefni

• 1-2 msk mjólk
• 1 bolli Púðursykur
• 1 bolli hreint hlynsíróp (ef þú finnur ekki staðbundið, prófaðu þetta hlynsíróp af12t>

  13 Salt af 12 ay) Leiðbeiningar um kleinuhringi:

  Fóðraðu súrdeigsforréttinn þinn: Gefðu súrdeigsstartaranum þínum 4 klukkustundum áður en deigið er blandað saman. Þetta tryggir að forrétturinn þinn sé virkur og tilbúinn til að fara í vinnuna.

  1. Samanaðu 1 bolla af virka súrdeigsforréttinum þínum með salti, sykri og kanil í stórri skál. Hrærið heitri mjólk, bræddu smjöri og eggi út í.
  2. Bætið hveitinu við 1 bolla í einu þar til deigið hefur myndast. Deigið verður örlítið klístrað en auðvelt að meðhöndla það með hveitistráðum höndum. (Þú gætir þurft að bæta við meira hveiti, þetta fer eftir stöðugleika forréttarins)
  3. Hnoðið deigið létt á hveitistráðu yfirborði í um það bil 8 mínútur; þetta hjálpar til við lyftinguna.
  4. Fyrsta lyftitími
     Mótaðu deigið þitt í kúlu og settu það í létt smurða stóra skál. Hyljið skálina með handklæði og setjið til hliðar á heitu svæði til að lyfta sér. Á fyrsta lyftitíma þínum, deigið þittætti að tvöfaldast að stærð.
  5. Eftir að deigið þitt hefur tvöfaldast skaltu færa það yfir í straukörfuna og þeyta það í kæli yfir nótt.

  Dagur 2 Leiðbeiningar um súrdeigs kleinuhringi

  1. Á morgnana, á létt hveitistráðu yfirborði, veltið deigið út í 1-7 þykkt og hægt er að skera út deigið í 1-7 þykkt.
  2. Setjið kleinuhringjurnar og götin á bökunarpappírsklædda bökunarplötu og penslið toppana með bræddu smjöri eða kókosolíu.
  3. Síðari upphækkunartími
     Látið súrdeigsklefana yfir og setjið þá til hliðar á heitum stað fyrir endanlega upphitun. Síðasta lyftan getur tekið 30 mínútur til klukkutíma.

  Að baka súrdeigs kleinuhringi

  1. Forhitið ofninn í 350 gráður F.
  2. Bræðið smá smjör og penslið toppana á súrdeigs kleinuhringjunum og götin.
  3. Setjið á miðri grindina eða bakið 1 mínútur og bakið 1 mínútur. þar til þau eru gullinbrún.
  4. Þegar kleinuhringirnir þínir eru búnir færðu þá á kæligrindi.

  Leiðbeiningar fyrir súrdeigshringjahringjagljáa

  1. Á meðan súrdeigskleinarnir eru að bakast skaltu byrja að búa til hlynglasúrinn þinn. Bætið 1 bolla af hreinu hlynsírópi á litla pönnu og látið suðuna koma upp. Lækkið hitann og látið malla þar til sírópið hefur minnkað um ½.
  2. Þeytið flórsykrinum og mjólkinni saman til að mynda deiglíkt þykkt.
  3. Hrærið hlynsírópslækkuninni saman við þar tilgljáa er eins og þungur þeyttur rjómi.
  4. Á meðan kleinuhringirnir eru enn heitir, dýfðu kleinuhringjatoppunum í hlyngljáann þinn og settu þá á kæligrindina. Þetta mun leyfa gljáanum þínum að renna niður með hliðunum og sitja ekki í laug af gljáa.
  5. Leyfðu kleinunum þínum að kólna og leyfðu gljáanum að harðna áður en þú nýtur þess.

  

  Einföld súrdeigsbyrjun

  Þessar einföldu súrdeigs kleinuhringir eru frábær viðbót við hvers kyns morgunmat, ef þú ert viss um nýjan morgunmat verða fæturna blautir með bestu byrjendauppskriftinni fyrir súrdeigsbrauð.

  Þessi brauðuppskrift mun hjálpa þér að finna fyrir því hvernig súrdeig er öðruvísi en gerbrauð, hvernig súrdeigsforrétturinn þinn virkar og leysa öll súrdeigsvandamál sem þú gætir lent í áður en þú heldur áfram.

  Súrdeigsbakstur getur reynt á þolinmæði þína, en ef þú stendur þig við það lofa ég því meira en það. Njóttu þess að bæta þessum sætu nammi við morgunrútínuna þína.

  Meira um súrdeig og eldamennsku frá grunni:

  • Heritage Cooking Crash Course (netnámskeiðið mitt til að hjálpa þér að öðlast sjálfstraust í frá grunni matreiðslu)
  • Gammaldags súrdeigs piparkökuuppskrift
  • Auðveld deiguppskrift (fyrir brauð, snúða, pizzu,& Meira!)