ການສາລະພາບ: ການອົບກັບເຂົ້າໜົມສົ້ມບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍສະເໝີໄປສຳລັບຂ້ອຍ. ແຕ່ຂ້ອຍມັກຄວາມທ້າທາຍ ແລະຂ້ອຍໄດ້ຮັກສາມັນໄວ້ຈົນກວ່າຂ້ອຍຈະພົບຈັງຫວະທີ່ສົ້ມຂອງຂ້ອຍ.

ຂ້ອຍບໍ່ອາຍທີ່ຈະຍອມຮັບວ່າເຂົ້າໜົມສົ້ມນັ້ນ ແລະຂ້ອຍກໍ່ເລີ່ມມີຄວາມສໍາພັນໃນຄວາມຮັກ - ຄວາມກຽດຊັງຫຼາຍຂຶ້ນ. ພວກເຮົາເວົ້າ bricks ແທນທີ່ຈະເປັນ loaves ແລະສະເຫມີນໍາເອົາ sourdough starter ກັບຄືນໄປບ່ອນ brink ຂອງຄວາມຕາຍ (ເນື່ອງຈາກການລະເລີຍຂອງຂ້າພະເຈົ້າ ...), ແລະມັນໃຊ້ເວລາຫຼາຍແລະການປະຕິບັດເພື່ອເຂົ້າໃຈຢ່າງແທ້ຈິງວ່າ sourdough ເຮັດວຽກຢ່າງແທ້ຈິງ.

ຖ້າທ່ານເປັນມືໃໝ່ໃນໂລກແຫ່ງການອົບເຂົ້າໜົມສົ້ມນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າຢາກຈະເລີ່ມດ້ວຍການເວົ້າອັນນີ້: ຈົ່ງອົດທົນກັບຂະບວນການຮຽນຮູ້ ເພາະມັນຄຸ້ມຄ່າຫຼາຍ. ຄວາມດີຂອງອົບທີ່ເກີດຈາກການອົບສົ້ມແມ່ນໃຫ້ລາງວັນຫຼາຍເມື່ອເຈົ້າໄດ້ມັນຖືກຕ້ອງ.

ຕິດຢູ່ກັບມັນ ແລະຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອຈາກທ່ານໄປຕະຫຼອດ: Sourdough ລອງເບິ່ງ: Sourdough ລອງເບິ່ງ. ເພາະວ່າເມື່ອທ່ານຄິດເຖິງຈັງຫວະຂອງເຂົ້າໜົມສົ້ມນັ້ນແລ້ວ, ຄວາມມ່ວນສາມາດເລີ່ມຕົ້ນໄດ້ແທ້ໆ ແລະເຈົ້າສາມາດພົບຄວາມສຸກຫຼາຍຢ່າງໃນການສ້າງສິ່ງທີ່ສ້າງສັນ ແລະ ແຊບໆ ເຊັ່ນ ເຂົ້າໜົມໝາກເຜັດທີ່ເຮັດເອງ ໂດນັດສົ້ມ .

ຂ້ອຍໄດ້ຕັດສິນໃຈລອງສູດໂດນັດອົບ ເພາະຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເປັນແຟນຂອງການເຮັດນ້ຳມັນ, ລົດຊາດສົ້ມ ແລະ ລົດຊາດຂອງມັນ. ough donuts ມີນ້ໍາເຊື່ອມ maple glaze. ໂບນັດ: ພວກມັນເຮັດງ່າຍຫຼາຍ, ສະນັ້ນເຈົ້າສາມາດປະທັບໃຈໄດ້ຄອບຄົວ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນ ໂດຍບໍ່ມີການບ້າເກີນໄປ.

ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຕົວເລີ່ມ Sourdough ຂອງເຈົ້າ

ເມື່ອຊື້ ຫຼືເຮັດອັນໃດອັນໜຶ່ງທີ່ໃຊ້ຄຳວ່າ ສົ້ມປິ້ງ, ມັນໝາຍຄວາມວ່າຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ຂອງເຈົ້າບໍ່ໄດ້ໃຊ້ເຊື້ອລາໃນການຄ້າເປັນສານອອກເຊື້ອ (ເຊິ່ງໃຊ້ເພື່ອສ້າງການລຸກຂຶ້ນ). ຜະລິດຕະພັນຂີ້ໝິ້ນແມ່ນເປັນເຊື້ອຈາກທຳມະຊາດໂດຍໃຊ້ຕົວເລີ່ມສົ້ມ.

ຕົວເລີ່ມຕົ້ນສົ້ມແມ່ນແປ້ງທີ່ໝັກແລ້ວ ແລະ ນ້ຳທີ່ສ້າງ “ເຊື້ອລາປ່າ” ແລະ ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີສຸຂະພາບດີຂອງເຈົ້າ. ໂດຍວິທີທາງການ, ຕົວເລີ່ມຕົ້ນຂອງເຈົ້າແມ່ນສິ່ງມີຊີວິດທີ່ເຈົ້າຈະຕ້ອງໃຫ້ອາຫານທຸກໆມື້ເພື່ອໃຊ້ມັນ.

ການເລີ່ມຕົ້ນຂອງສົ້ມຄວນມີສຸຂະພາບດີແນວໃດ? 4-6 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກໃຫ້ອາຫານ.

ຫມາຍເຫດ: ຖ້າມັນດີພໍທີ່ຈະອົບໄດ້ 2 ອາທິດ. 4>

ດ້ວຍຕົວເລີ່ມຕົ້ນສົ້ມທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ທ່ານພ້ອມແລ້ວທີ່ຈະສ້າງຕົ້ນສະບັບຂອງສົ້ມແກມ. ຖ້າທ່ານຍັງບໍ່ໄດ້ສ້າງຕົວເລີ່ມຕົ້ນຂອງທ່ານເທື່ອ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບຄໍາແນະນໍາເທື່ອລະຂັ້ນຕອນໃນບົດຄວາມຂອງຂ້ອຍທີ່ນີ້ (ເຊິ່ງປະກອບມີວິດີໂອ): ວິທີການເຮັດ Sourdough Starter ຂອງທ່ານເອງ.

ຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກວ່າທ່ານມີຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດແຕ່ມີບັນຫາກັບການເຮັດສູດສົ້ມ, ໃຫ້ຄໍາຖາມຂອງເຈົ້າຕອບໃນຂະນະທີ່ອ່ານການແກ້ໄຂບັນຫາ Sourdough: ຄໍາຖາມຂອງເຈົ້າມີຄໍາຕອບ.

ການເລີ່ມຕົ້ນຂອງສົ້ມທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີຟອງ

Simple Cinnamon Maple Glazed Sourdough Donuts

ຖ້າທ່ານມັກເຮັດເຂົ້າຫນົມສົ້ມແບບງ່າຍໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈະມັກເຂົ້າຫນົມປັງແບບງ່າຍໆອັນນີ້ກັບ Donuts Sourdough ຂອງເຈົ້າ. ເຈົ້າຈະເຮັດແນວໃດ?

• 2 ຖ້ວຍໃຫຍ່. ໂຖປັດສະວະອັນໜຶ່ງແມ່ນສຳລັບປະສົມທຸກຢ່າງເຂົ້າກັນເພື່ອສ້າງເປັນແປ້ງຂອງທ່ານ. ອີກອັນຫນຶ່ງຈະມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການເພີ່ມຂຶ້ນຄັ້ງທໍາອິດຂອງທ່ານ; ທ່ານຈະຕ້ອງອະນຸຍາດໃຫ້ມັນເພີ່ມຂຶ້ນເປັນຢ່າງຫນ້ອຍສອງເທົ່າໃນຂະຫນາດ. ໂຖປັດສະວະຂະໜາດໃຫຍ່ຈະເຮັດໃຫ້ແປ້ງຂອງທ່ານມີພື້ນທີ່ທີ່ມັນຕ້ອງລຸກຂຶ້ນ ໂດຍທີ່ມັນບໍ່ຮົ່ວໄຫຼຜ່ານຂອບ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມວຸ່ນວາຍໃນການເຮັດຄວາມສະອາດ.
• ເຄື່ອງຂູດເຂົ້າໜົມປັງ. ເຄື່ອງມືນີ້ເປັນທາງເລືອກ ແຕ່ຈະມາສະດວກເມື່ອທ່ານຕ້ອງການຍ້າຍແປ້ງທີ່ລຸກຂຶ້ນຈາກໂຖປັດສະວະອັນສວຍງາມ. ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີເຄື່ອງຂູດແປ້ງ ແລະ ໃຊ້ເວລາສັ້ນ ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ສະpatula ແຂງເພື່ອຍ້າຍ dough ຂອງເຈົ້າໄດ້.
• ກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອ . ກະຕ່າຫຼັກຖານສະແດງຊ່ວຍຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງ dough ຂອງທ່ານຮ່ວມກັນໃນຂະນະທີ່ dough ຂອງທ່ານເພີ່ມຂຶ້ນ. ຖ້າເຈົ້າບໍ່ຢາກໄດ້ກະຕ່າຫຼັກຖານ, ເຈົ້າສາມາດວາງໂຖປັດສະວະຂະໜາດ 9 ນິ້ວ ຫຼື ແຜ່ນກະຈົກດ້ວຍຜ້າເຊັດຊາທີ່ຂີ້ຝຸ່ນຢ່າງໜາແໜ້ນດ້ວຍແປ້ງ.
• ເຄື່ອງຕັດໂດນັດ ຫຼື ບິສຄິວ. ການມີເຄື່ອງຕັດໂດນັດແມ່ນເໝາະສົມເພາະມັນມີເຄື່ອງຕັດນ້ອຍໆວາງໄວ້ຢູ່ໃຈກາງຂອງເຄື່ອງຕັດຮູບວົງມົນໃຫຍ່ຂອງເຈົ້າ, ແຕ່ຈະເຮັດເຂົ້າໜົມໂດນັດ.ພຽງແຕ່ຈື່ວ່າຊອກຫາອັນນ້ອຍກວ່າເພື່ອຕັດຮູ donut ອອກ.
• ແປງເຂົ້າຫນົມປັງ. ເມື່ອ donuts ຂອງທ່ານໄດ້ຖືກຕັດອອກແລະວາງໃສ່ແຜ່ນອົບຂອງທ່ານ, ທ່ານຈະຖູໃຫ້ເຂົາເຈົ້າດ້ວຍນ້ໍາມັນ. ນີ້ຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ dough ຈາກເວລາແຫ້ງແລ້ງໃນເວລາສຸດທ້າຍ. ແປງເຂົ້າ ໜົມ ປັງຈະຊ່ວຍແຈກຢາຍນ້ຳມັນໃນປະລິມານທີ່ເໝາະສົມໃຫ້ເທົ່າໆກັນກັບໂດນັດຂອງທ່ານ.
• ແຜ່ນເຂົ້າໜົມປັງ. ຈານເຂົ້າໜົມຈະຕັດອອກ ແລະ ວາງໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ມີເສັ້ນເປັນແຖວເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າກັນໄດ້ສຸດທ້າຍ ແລະ ຕໍ່ມາກໍ່ອົບໃນເຕົາອົບ. ແຜ່ນອົບທີ່ແຂງແຮງດີຈະເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າສາມາດຍ້າຍ donuts ຈາກຈຸດຫນຶ່ງໄປຫາອີກບ່ອນຫນຶ່ງໄດ້ສະດວກສະບາຍ.
• ເຈ້ຍ parchment. ເຈົ້າຈະໃຊ້ເຈ້ຍ parchment ທີ່ດີເພື່ອວາງເສັ້ນເຂົ້າຫນົມຂອງທ່ານກ່ອນທີ່ຈະເອົາ dough donut ຕັດອອກຂອງທ່ານວາງໃສ່ແຜ່ນອົບຂອງທ່ານ. ເຈ້ຍ parchment ຍັງຊ່ວຍປ້ອງກັນການຕິດ ແລະທໍາຄວາມສະອາດເມື່ອເຮັດແລ້ວ.
• Wire Cooling Rack. ຫຼັງຈາກອົບແລ້ວ, ເຈົ້າຈະຕ້ອງການລວດລວດເພື່ອເຮັດ donuts ຂອງທ່ານເຢັນ. ອັນນີ້ຍັງເຮັດໃຫ້ກະຈົກປຽກໄດ້ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ກະດາດຂອງທ່ານນັ່ງຢູ່ໃນສະນຸກເກີຂອງ glaze ໃນຂະນະທີ່ເຮັດຄວາມເຢັນໄດ້.

ເຈົ້າສາມາດຊອກຫາເຄື່ອງຄົວເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຢູ່ໃສ? ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ລອງຊື້ເຄື່ອງຢູ່ຮ້ານທຸລະກິດຂະໜາດນ້ອຍທ້ອງຖິ່ນທີ່ເອົາເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວເພື່ອສະໜັບສະໜູນຊຸມຊົນທ້ອງຖິ່ນຂອງເຈົ້າ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເວັບໄຊທ໌ເຮືອນຄົວອອນໄລນ໌ທີ່ດີເຊັ່ນ: Lehman's ເພື່ອຊອກຫາອຸປະກອນເຮືອນຄົວຫຼາຍຢ່າງນີ້.

ສ່ວນປະກອບ Cinnamon Sourdough Donut ສ່ວນປະກອບ

• 1 ຖ້ວຍນົມອຸ່ນ
• 1 ໄຂ່
• ¼ ຖ້ວຍຂອງເນີຍລະລາຍຫຼືນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວ (ແລະຫຼາຍສໍາລັບການຖູເທິງ)
• 1 ຈອກ Active Sourdough Starter
• 2 ½ ຈອກ Flour All-Purpose (ປະລິມານຈະຂຶ້ນກັບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ starter ຂອງທ່ານ
ບ່ວງກາເຟ) ບ່ວງກາເຟ 13 ບ່ວງກາເຟ 12>1 tsp ເກືອ

Maple Glaze Ingredients

• 1-2 Tbsp Milk
• 1 cup Powdered Sugar
• 1 cup Pure Maple Syrup (ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນ, ລອງໃຊ້ maple syrup ນີ້)
• SalpourD> 124 ບ່ວງແກງ
12 ນິ້ວ ຂອງພວກເຮົາ ຄໍາແນະນໍາ:

ການໃຫ້ອາຫານຕົ້ນສົ້ມຂອງເຈົ້າ: ໃຫ້ອາຫານຕົ້ນສົ້ມຂອງເຈົ້າ 4 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະປະສົມແປ້ງຂອງເຈົ້າ. ນີ້ຈະເປັນການຮັບປະກັນວ່າຕົວເລີ່ມຕົ້ນຂອງເຈົ້າມີຄວາມຫ້າວຫັນ ແລະພ້ອມທີ່ຈະໄປເຮັດວຽກໄດ້.

1. ປະສົມ 1 ຈອກຂອງເຂົ້າໜົມສົ້ມທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວຂອງເຈົ້າກັບເກືອ, ນໍ້າຕານ, ແລະໄຄນາມອນໃສ່ໃນຖ້ວຍໃຫຍ່. ຖອກໃສ່ນົມອຸ່ນ, ເນີຍລະລາຍ, ແລະໄຂ່.
2. ຕື່ມແປ້ງເຂົ້າກັນ 1 ຈອກເທື່ອລະຈົນເຂົ້າກັນໄດ້. dough ຈະຫນຽວເລັກນ້ອຍແຕ່ງ່າຍທີ່ຈະຈັບດ້ວຍມື floured. (ເຈົ້າອາດຈະຕ້ອງເພີ່ມແປ້ງຫຼາຍ, ອັນນີ້ຂຶ້ນກັບຄວາມຄົງທີ່ຂອງຕົວເລີ່ມຕົ້ນຂອງເຈົ້າ)
3. ນວດແປ້ງຂອງເຈົ້າເບົາໆໃສ່ໜ້າແປ້ງປະມານ 8 ນາທີ; ອັນນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີການລຸກຂຶ້ນໄດ້.
4. ຄັ້ງທຳອິດທີ່ລຸກຂຶ້ນ
   ສ້າງແປ້ງຂອງເຈົ້າເປັນໝາກບານ ແລະວາງລົງໃນໂຖປັດສະວະຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ມີນໍ້າມັນເບົາໆ. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະວາງໄວ້ໃນພື້ນທີ່ອົບອຸ່ນເພື່ອໃຫ້ລຸກຂຶ້ນ. ໃນຊ່ວງເວລາທຳອິດຂອງເຈົ້າ, ແປ້ງຂອງເຈົ້າຄວນມີຂະໜາດເປັນສອງເທົ່າ.
5. ຫຼັງຈາກແປ້ງຂອງທ່ານເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ, ຍ້າຍມັນໄປໃສ່ກະຕ່າກວດພິສູດແລ້ວເອົາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຄືນ.

ຄຳແນະນຳການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງໂດນັດມື້ທີ 2

1. ໃນຕອນເຊົ້າ, ຢູ່ເທິງພື້ນຜິວທີ່ມີແປ້ງບາງໆ ມ້ວນແປ້ງອອກເປັນຮູບຊົງໜາ 1 ນິ້ວແລ້ວຕັດອອກ.

ການອົບ Donuts Sourdough ຂອງທ່ານ

1. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 350 ອົງສາ F.
2. ລະລາຍມັນເບີແລະຖູເທິງສຸດຂອງ donuts sourdough ຂອງທ່ານແລະຮູ.
3. baking ຫຼື 10 ນາທີກາງຂອງທ່ານ. ສີນ້ຳຕານ.
4. ເມື່ອເຂົ້າໜົມໂດນັດຂອງທ່ານສຳເລັດແລ້ວ ຍ້າຍມັນໄປໃສ່ບ່ອນເຮັດຄວາມເຢັນ.

ຄຳແນະນຳການນຳໃຊ້ Glaze Sourdough Donut Maple

1. ໃນຂະນະທີ່ໂດນັດຊອດຂອງທ່ານກຳລັງອົບຢູ່, ໃຫ້ເລີ່ມເຮັດເຂົ້າໜົມໝາກເຜັດ. ຕື່ມ 1 ຈອກນ້ໍາຢານ້ໍາ maple ບໍລິສຸດໃສ່ແຊ່ຂະຫນາດນ້ອຍແລະເອົາໄປຕົ້ມ. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນ ແລະ ໜຶ້ງຈົນນ້ຳເຊື່ອມຫຼຸດລົງ ½.
2. ນຳນ້ຳຕານ ແລະ ນົມປະສົມເຂົ້າກັນເພື່ອສ້າງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງນຳ້ມັນ.
3. ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນໃນນ້ຳເຊື່ອມຂອງ maple ຫຼຸດໜ້ອຍລົງ.glaze ມີຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ whipping cream.
4. ໃນຂະນະທີ່ donuts ຍັງອົບອຸ່ນ ຈຸ່ມ tops donut ເຂົ້າໄປໃນ glaze maple ຂອງທ່ານແລະວາງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນ rack ຄວາມເຢັນ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ glaze ຂອງທ່ານແລ່ນລົງໄປຂ້າງຫນ້າແລະບໍ່ນັ່ງຢູ່ໃນສະນຸກເກີຂອງ glaze ໄດ້.
5. ປ່ອຍໃຫ້ donuts ຂອງທ່ານເຢັນແລະປ່ອຍໃຫ້ glaze ແຂງກ່ອນທີ່ຈະມີຄວາມສຸກ.

ການເລີ່ມຕົ້ນ Sourdough ງ່າຍດາຍ

donuts sourdough ງ່າຍດາຍເຫຼົ່ານີ້ເປັນອາຫານເຊົ້າທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມແລະລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ. ແນ່ນອນ, ຂ້ອຍຂໍແນະນໍາໃຫ້ປຽກຕີນຂອງເຈົ້າດ້ວຍ The Best Beginner Sourdough Bread Recipe.

ສູດເຂົ້າຈີ່ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກວ່າມີຄວາມສົ້ມແຕກຕ່າງຈາກເຂົ້າຈີ່ເຊື້ອລາ, ວິທີການເລີ່ມຕົ້ນຂອງ sourdough ຂອງທ່ານເຮັດວຽກ, ແລະແກ້ໄຂບັນຫາ sourdough ໃດໆທີ່ເຈົ້າອາດຈະມີກ່ອນທີ່ຈະກ້າວໄປຂ້າງຫນ້າ.

ການເຮັດເຂົ້າຫນົມປັງສົ້ມສາມາດທົດສອບຄວາມອົດທົນຂອງເຈົ້າໄດ້ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ເພີດເພີນໄປກັບການເພີ່ມຂອງຫວານເຫຼົ່ານີ້ໃສ່ສິ່ງທີ່ເຮັດປະຈຳໃນຕອນເຊົ້າຂອງເຈົ້າ.

ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ Sourdough ແລະ Cooking From Scratch:

• Heritage Cooking Crash Crash Course (ຫຼັກສູດອອນໄລນ໌ຂອງຂ້ອຍເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານມີຄວາມຫມັ້ນໃຈໃນການເຮັດອາຫານຈາກຮອຍຂີດຂ່ວນ)
• ສູດເຂົ້າໜົມປັງຂີງແບບເກົ່າແກ່
• ການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງແບບບໍ່ໃຊ້ O13> 12 ເມັດ. wn ແປ້ງຈາກເຂົ້າສາລີ
• ສູດເຂົ້າໜົມປັງງ່າຍໆ (ສຳລັບເຂົ້າຈີ່, ມ້ວນ, ພິຊຊ່າ,& ເພີ່ມເຕີມ!)