ការសារភាព៖ ការដុតនំជាមួយម្សៅមិនតែងតែងាយស្រួលសម្រាប់ខ្ញុំទេ។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​ការ​ប្រជែង ហើយ​ខ្ញុំ​បាន​រក្សា​វា​រហូត​ដល់​ខ្ញុំ​រក​ឃើញ​ចង្វាក់​ផ្អែម​ល្ហែម​របស់​ខ្ញុំ។

ខ្ញុំ​មិន​ខ្មាស​ក្នុង​ការ​ទទួល​ស្គាល់​ថា​ជូរ​នោះ​ទេ ហើយ​ខ្ញុំ​បាន​ចាប់​ផ្ដើម​មាន​ទំនាក់ទំនង​ស្នេហា​ស្អប់​ច្រើន។ យើងកំពុងនិយាយឥដ្ឋជំនួសឱ្យនំប៉័ង ហើយតែងតែនាំយកម្សៅជូរត្រលប់មកវិញពីគែមនៃសេចក្តីស្លាប់ (ដោយសារតែការធ្វេសប្រហែសរបស់ខ្ញុំ…) ហើយវាត្រូវការពេលវេលា និងការអនុវត្តច្រើន ដើម្បីយល់ពីរបៀបដែលម្សៅជូរពិតជាដំណើរការ។

ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សថ្មីនៅក្នុងពិភពនៃការដុតនំ sourdough នេះ ខ្ញុំចង់ចាប់ផ្តើមដោយនិយាយថានេះ: អត់ធ្មត់នឹងដំណើរការសិក្សាព្រោះវាមានតម្លៃណាស់។ ភាពល្អនៃការដុតនំដ៏ជូរចត់ដែលកើតចេញពីការដុតនំ sourdough គឺពិតជាផ្តល់រង្វាន់ខ្លាំងណាស់នៅពេលដែលអ្នកទទួលបានវាត្រឹមត្រូវ។

សូមប្រកាន់ភ្ជាប់ជាមួយវា ហើយប្រសិនបើអ្នកត្រូវការជំនួយរបស់អ្នកនៅតាមផ្លូវនេះ៖ សំណួរសូមពិចារណា។ ដោយសារតែនៅពេលដែលអ្នកស្វែងយល់ពីចង្វាក់ sourdough នោះ ភាពសប្បាយរីករាយពិតជាអាចចាប់ផ្តើម ហើយអ្នកអាចរកឃើញនូវភាពរីករាយជាច្រើនក្នុងការបង្កើតរបស់ដែលឆ្នៃប្រឌិត និងឆ្ងាញ់ដូចជា baked maple-glazed sourdough donuts .

ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តសាកល្បងរូបមន្តនំដូណាត់ដុតនំនេះ ព្រោះខ្ញុំមិនដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូបបែប oil-frying ទេ ចាប់តាំងពីខ្ញុំចូលចិត្តរបស់ដែលមានរសជាតិជូរ ហើយរសជាតិឆ្ងាញ់។ នំដូណាត់មានទឹកស៊ីរ៉ូស្ករស ប្រាក់រង្វាន់៖ ពួកវាងាយស្រួលធ្វើណាស់ ដូច្នេះអ្នកអាចចាប់អារម្មណ៍បាន។គ្រួសារ និងមិត្តភ័ក្តិដោយមិនឆ្កួតពេក។

ចាប់ផ្តើមជាមួយ Sourdough Starter របស់អ្នក

នៅពេលទិញ ឬធ្វើអ្វីដែលប្រើពាក្យ sourdough វាមានន័យថាផលិតផលនំប៉័ងរបស់អ្នកមិនប្រើដំបែពាណិជ្ជកម្មជាភ្នាក់ងារដំបែ (ដែលប្រើដើម្បីបង្កើតការកើនឡើង)។ ផលិតផល Sourdough ត្រូវបានផ្សំឡើងពីធម្មជាតិដោយប្រើប្រាស់ម្សៅ sourdough starter។

Sourdough starter គឺជាម្សៅដែលមានជាតិ fermented និងទឹកដែលបង្កើត "yeast ព្រៃ" និងបាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អរបស់អ្នក។ ដោយវិធីនេះ ការចាប់ផ្តើមរបស់អ្នកគឺជាភាវៈរស់ដែលអ្នកនឹងត្រូវចិញ្ចឹមជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បីប្រើប្រាស់វា។

How to start to be two24> មានសុខភាពល្អ៖ 4-6 ម៉ោងបន្ទាប់ពីបំបៅ។

ចំណាំ៖ ប្រសិនបើវាចាប់ផ្តើមល្អរហូតដល់ 2 សប្តាហ៍។ 4>

ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើម sourdough សកម្មដែលមានសុខភាពល្អ អ្នកត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូប sourdough របស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានបង្កើតអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងទេ អ្នកអាចទទួលបានការណែនាំជាជំហានៗនៅក្នុងអត្ថបទរបស់ខ្ញុំនៅទីនេះ (ដែលរួមបញ្ចូលវីដេអូ)៖ របៀបបង្កើត Sourdough Starter ដោយខ្លួនឯងបាន។

ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាអ្នកជាអ្នកចាប់ផ្តើមជោគជ័យ ប៉ុន្តែកំពុងមានបញ្ហាក្នុងការធ្វើរូបមន្តធ្វើនំ sourdough សូមឆ្លើយសំណួររបស់អ្នកនៅពេលនោះ។ការអានការដោះស្រាយបញ្ហា Sourdough៖ សំណួររបស់អ្នកបានឆ្លើយ។

អ្នកចាប់ផ្តើមមានរសជាតិជូរដែលមានសុខភាពល្អ

Simple Cinnamon Maple Glazed Sourdough Donuts

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តការដុតនំ sourdough សាមញ្ញ នោះអ្នកនឹងចូលចិត្តនំធ្វើនំ Sourdough ដ៏សាមញ្ញនេះសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។

• 2 ចានធំ។ ចានមួយគឺសម្រាប់លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាដើម្បីបង្កើតជាម្សៅរបស់អ្នក។ មួយទៀតនឹងត្រូវការសម្រាប់ពេលក្រោកឡើងដំបូងរបស់អ្នក។ អ្នកនឹងត្រូវអនុញ្ញាតឱ្យវាកើនឡើងដល់ទំហំយ៉ាងហោចណាស់ពីរដង។ ចានធំមួយនឹងផ្តល់ឱ្យម្សៅរបស់អ្នកនូវទំហំដែលវាត្រូវងើបឡើង ដោយមិនចាំបាច់ហៀរចេញពីគែម ហើយបន្សល់ទុកនូវភាពរញ៉េរញ៉ៃក្នុងការសម្អាត។
• Dough Scraper។ ឧបករណ៍នេះគឺស្រេចចិត្ត ប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការផ្លាស់ទីម្សៅដែលងើបឡើងយ៉ាងស្រស់ស្អាតរបស់អ្នកពីចានដើមរបស់វា។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​មាន​ម៉ាស៊ីន​ច្រូត​ម្សៅ​ទេ ហើយ​មាន​ពេល​ខ្លី អ្នក​តែងតែ​អាច​ប្រើ​កំប៉េះគូទ​រឹង​ដើម្បី​ផ្លាស់ទី​ម្សៅ​របស់​អ្នក។
• កន្ត្រក​ការពារ​ ។ កន្ត្រក​ការពារ​ជួយ​រក្សា​រូបរាង​ម្សៅ​របស់​អ្នក​នៅ​ពេល​ដែល​ម្សៅ​របស់​អ្នក​ឡើង។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​យក​កន្ត្រក​បញ្ជាក់​ទេ អ្នក​អាច​ដាក់​ចាន​ទំហំ 9 អ៊ីង ឬ​ colander ជាមួយ​កន្សែង​តែ​ដែល​ត្រូវ​បាន​ធូលី​ខ្លាំង​ដោយ​ម្សៅ។
• Donut ឬ Biscuit Cutter។ ការ​មាន​ឧបករណ៍​កាត់​នំ​ដូណាត់​គឺ​ល្អ​ព្រោះ​វា​មាន​ឧបករណ៍​កាត់​តូច​ដែល​ដាក់​រួច​ហើយ​នៅ​ចំ​កណ្តាល​នៃ​ឧបករណ៍​កាត់​រង្វង់​ធំ​របស់​អ្នក ប៉ុន្តែ​អ្នក​កាត់​នំ​ដូណាត់​ណា​មួយគ្រាន់តែចាំថាត្រូវរកមួយតូចជាងដើម្បីកាត់រន្ធនំដូណាត់។
• ជក់ធ្វើនំ។ នៅពេលដែលនំដូណាត់របស់អ្នកត្រូវបានកាត់ចេញ ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំរបស់អ្នក អ្នកនឹងដុសវាដោយប្រេង។ នេះនឹងជួយការពារ dough ពីការស្ងួតចេញក្នុងអំឡុងពេលកើនឡើងចុងក្រោយ។ ជក់កុម្មង់នំនឹងជួយចែកចាយបរិមាណប្រេងត្រឹមត្រូវស្មើៗគ្នាលើនំដូណាត់របស់អ្នក។
• សន្លឹកដុតនំ។ នំដូណាត់នឹងត្រូវកាត់ចេញ ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដោយស្រទាប់ក្រដាសសម្រាប់ឡើងកំដៅចុងក្រោយ ហើយក្រោយមកដុតនំនៅក្នុងឡ។ សន្លឹកដុតនំដ៏រឹងមាំល្អនឹងធ្វើឱ្យប្រាកដថានំដូណាត់របស់អ្នកអាចផ្លាស់ទីពីកន្លែងមួយទៅកន្លែងមួយទៀតបានយ៉ាងងាយស្រួល។
• ក្រដាស parchment ។ អ្នកនឹងប្រើក្រដាស parchment ដ៏ល្អដើម្បីតម្រង់សន្លឹកដុតនំរបស់អ្នក មុនពេលដែលនំដូណាត់ដែលកាត់ចេញរបស់អ្នកត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំរបស់អ្នក។ ក្រដាស parchment ក៏ជួយការពារការស្អិត និងការសម្អាតនៅពេលរួចរាល់។
• Wire Cooling Rack។ បន្ទាប់ពីដុតនំ អ្នកនឹងចង់បានខ្សែរូតសម្រាប់នំដូណាត់របស់អ្នកត្រជាក់។ វា​ក៏​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​កញ្ចក់​ស្រក់ ដូច្នេះ​នំដូណាត់​របស់អ្នក​មិន​ត្រូវ​អង្គុយ​ក្នុង​អាងទឹក​ពេល​ត្រជាក់។

តើ​អ្នក​អាច​រក​ឃើញ​របស់របរ​ផ្ទះបាយ​ទាំងនេះ​នៅ​ឯណា? ប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើបាន សូមសាកល្បងទិញទំនិញនៅហាងអាជីវកម្មខ្នាតតូចក្នុងស្រុកដែលផ្ទុកសម្ភារៈផ្ទះបាយដើម្បីជួយដល់សហគមន៍ក្នុងតំបន់របស់អ្នក។ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកអាចប្រើគេហទំព័រផ្ទះបាយអនឡាញដ៏ល្អមួយដូចជា Lehman's ដើម្បីស្វែងរកឧបករណ៍ផ្ទះបាយនេះច្រើន។

គ្រឿងផ្សំនំដូណាត់ cinnamon Sourdough

• 1 ពែងទឹកដោះគោក្តៅ
• 1 ស៊ុត
• ¼ ពែងនៃប៊ឺររលាយ ឬប្រេងដូង (និងច្រើនទៀតសម្រាប់ជក់នៅលើកំពូល)
• 1 ពែង Active Sourdough Starter
• 2 ½ ពែងម្សៅ All-Purpose Flour (បរិមាណនឹងអាស្រ័យលើភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅ
ពែងរបស់អ្នកចាប់ផ្តើម) C <13 ពែង 12>អំបិល 1 tsp

Maple Glaze Ingredients

• 1-2 Tbsp Milk
• 1 cup Powdered Sugar
• 1 cup Pure Maple Syrup (ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញក្នុងស្រុក សូមសាកល្បងទឹកសុីរ៉ូ maple នេះ)
• Dourd>
• Syrup
>12 ការណែនាំ៖

ការផ្តល់អាហារដល់អ្នកចាប់ផ្តើម Sourdough របស់អ្នក៖ ចិញ្ចឹមអ្នកចាប់ផ្តើម sourdough របស់អ្នក 4 ម៉ោងមុនពេលលាយម្សៅរបស់អ្នក។ នេះនឹងធានាថាអ្នកចាប់ផ្តើមរបស់អ្នកសកម្ម និងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីទៅធ្វើការ។

1. ផ្សំ 1 ពែងនៃ sourdough សកម្មរបស់អ្នកជាមួយអំបិល ស្ករ និង cinnamon នៅក្នុងចានធំមួយ។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ ប៊ឺររលាយ និងស៊ុត។
2. បន្ថែមម្សៅ 1 ពែងក្នុងពេលតែមួយរហូតដល់ម្សៅរបស់អ្នកបានបង្កើតឡើង។ ម្សៅ​នឹង​ស្អិត​បន្តិច ប៉ុន្តែ​ងាយ​ស្រួល​កាន់​នឹង​ដៃ​ម្សៅ។ (អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត វាអាស្រ័យលើភាពជាប់លាប់នៃការចាប់ផ្តើមរបស់អ្នក)
3. ច្របាច់ម្សៅរបស់អ្នកស្រាលៗលើផ្ទៃម្សៅប្រហែល 8 នាទី; វានឹងជួយដល់ការកើនឡើង។
4. ពេលក្រោកឡើងដំបូង
   បង្កើតម្សៅរបស់អ្នកទៅជាបាល់មួយ ហើយដាក់វានៅក្នុងចានធំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់តិចៗ។ គ្របចានគោមដោយកន្សែង ហើយដាក់មួយឡែកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីក្រោកឡើង។ ក្នុងអំឡុងពេលក្រោកឡើងដំបូងរបស់អ្នក ម្សៅរបស់អ្នក។គួរតែមានទំហំទ្វេដង។
5. បន្ទាប់ពីម្សៅរបស់អ្នកកើនឡើងទ្វេដង សូមផ្លាស់ទីវាទៅកាន់កន្ត្រកបញ្ជាក់របស់អ្នក ហើយដាក់ភស្តុតាងនៅក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។

ថ្ងៃទី 2 ការណែនាំអំពីនំដូណាត់ Sourdough

1. នៅពេលព្រឹក លើផ្ទៃដែលមានម្សៅស្រាល រមៀល dough របស់អ្នកទៅជាក្រាស់ 1-inch ។ កាត់ចេញម្តងទៀត។

ការដុតនំនំដូណាត់ Sourdough របស់អ្នក

1. កំដៅ oven ទៅ 350 ដឺក្រេ F.
2. រលាយប៊ឺខ្លះ ហើយដុសផ្នែកខាងលើនៃនំដូណាត់ sourdough របស់អ្នក និងរន្ធ។
3. ដុតនំ 1 ឬ 10 នាទីនៅកណ្តាលរបស់អ្នក ពណ៌ត្នោត។
4. នៅពេលដែលនំដូណាត់របស់អ្នករួចរាល់ ផ្លាស់ទីវាទៅកន្លែងត្រជាក់។

ការណែនាំអំពីនំដូណាត់ Sourdough Donut Maple Glaze

1. ខណៈពេលដែលនំដូណាត់ sourdough របស់អ្នកកំពុងដុតនំ សូមចាប់ផ្តើមធ្វើនំ maple glaze របស់អ្នក។ បន្ថែម 1 ពែងនៃទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលសុទ្ធទៅខ្ទះតូចមួយហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ កាត់បន្ថយកំដៅ និងដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានកាត់បន្ថយចំនួន½។
2. លាយម្សៅស្ករ និងទឹកដោះគោជាមួយគ្នាដើម្បីបង្កើតភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដូចការបិទភ្ជាប់។
3. កូរក្នុងការកាត់បន្ថយទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលរហូតដល់អ្នកglaze មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃក្រែមធ្ងន់។
4. ខណៈពេលដែលនំដូណាត់នៅតែក្តៅ សូមជ្រលក់នំដូណាត់ចូលទៅក្នុងកញ្ចក់ដើមម៉េផលរបស់អ្នក ហើយដាក់វានៅលើ rack ត្រជាក់។ វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យ glaze របស់អ្នកហៀរចុះក្រោម ហើយមិនអង្គុយក្នុងអាងទឹកនោះទេ។
5. អនុញ្ញាតឱ្យនំដូណាត់របស់អ្នកត្រជាក់ និងអនុញ្ញាតឱ្យ glaze រឹងមុនពេលរីករាយ។

ការចាប់ផ្តើម Sourdough សាមញ្ញ

នំដូណាត់ sourdough ដ៏សាមញ្ញទាំងនេះគឺជាអាហារបន្ថែមដ៏ជូរចត់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ប្រសិនបើអ្នកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប្រាកដណាស់ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើឱ្យជើងរបស់អ្នកសើមជាមួយនឹងរូបមន្តនំបុ័ង Sourdough ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។

រូបមន្តនំប៉័ងនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិជូរខុសពីនំប៉័ងដំបែ របៀបចាប់ផ្តើមធ្វើនំជូររបស់អ្នក និងដោះស្រាយបញ្ហាជូរដែលអ្នកប្រហែលជាមានមុនពេលឆ្ពោះទៅមុខ។ សូមរីករាយជាមួយការបន្ថែមអាហារផ្អែមទាំងនេះទៅក្នុងទម្លាប់ពេលព្រឹករបស់អ្នក។

ច្រើនទៀតអំពី Sourdough និង Cooking From Scratch:

• Heritage Cooking Crash Course (វគ្គសិក្សាតាមអនឡាញរបស់ខ្ញុំ ដើម្បីជួយអ្នកទទួលបានទំនុកចិត្តក្នុងការធ្វើម្ហូបពីកោស)
• រូបមន្តធ្វើនំ Gingerbread Sourdough បែបបុរាណ
• Bread to Use Your Bread to Mills A22> wn ម្សៅពីស្រូវសាលីបឺរី
• រូបមន្តធ្វើនំងាយស្រួល (សម្រាប់នំប៉័ង ក្រឡុក ភីហ្សា។& ច្រើនទៀត!)